Дієтична панна котта з корицею і малиною: рецепт з фото

Відео: Панна-котта з малиною / How to make Raspberry panna cotta English subtitles

Перетворити панна котту з калорійного десерту в дієтичний можна заміною всього лише одного інгредієнта. Виключаємо жирні вершки і замість них робимо панна котту на молоці з додаванням питних 10% вершків. Технологію приготування не змінюємо - все робимо як і в класичному рецепті панна котто, але калорійність зменшиться в рази. Як бачите, навіть якщо ви на дієтід, проблема легкого десерту цілком вирішувана, і час від часу можна побалувати себе чимось смачненьким.

Молоко можете взяти незбиране будь-якої жирності, знежирене або з низьким відсотком жирності - тут вирішувати вам. Пропорції молока і вершків теж на ваш розсуд - можна взяти порівну того і іншого або більше молока менше вершків. Що стосується ягід, то не обов`язково робити акцент саме на малині, цілком підійде полуниця, чорна або червона смородина, вишня, чорниця. Щоб ягідне пюре не було занадто кислим, в нього потрібно додати трохи цукру або замінити його будь-яким подсластителем.
Дієтична панна котта з корицею і малиною - рецепт приготування. з фото
Складові:
- молоко будь-якої жирності - 300 мл;
- питні вершки 10% жирності - 200 мл;
- желатин в порошку швидкорозчинний - 15 гр;
- кориця - 1 паличка
- малина - 0,5 склянки;
- мед рідкий - 1-2 ст. л;
- цукор - 1 ст. л;
- свіжа або заморожена малина - кілька ягід для прикраси десерту.

приготування

Щоб уникнути неприємних сюрпризів, молоко обов`язково потрібно закип`ятити, навіть якщо ви берете молоко пастеризоване. Доводимо молоко до кипіння, даємо трохи охолонути.

додамо вершки, корицю, мед

Вливаємо в гаряче молоко вершки, кидаємо паличку кориці, додаємо рідкий мед. Трохи підігріваємо, але ні в якому разі не кип`ятимо - вершки можуть згорнутися. Корицю виймаємо, молочно-вершкову суміш охолоджуємо. Вона повинна бути гарячою, але не обпалює.

додамо желатин

Всипаємо в молоко з вершками желатин в порошку. Швидко розмішуємо ложкою або віночком, щоб крупинки желатину розчинилися і не прилипли до дна. Якщо ви не впевнені, що весь желатин розійшовся, процідіть молоко з вершками через дуже дрібне сито або марлю, складену в два-три шари. Зверніть увагу - в рецепті панна котто кількість желатину дано для десерту, який буде подаватися в тому ж посуді, в якій готувався. Якщо подача передбачається інша (на тарілці), то в молоко з вершками потрібно додати більше желатину, тоді десерт буде тримати форму. Формочки для такої дієтичної панна котто краще брати силіконові, з них десерт легше витягувати.

розливаємо суміш склянки

Розливаємо молочно-вершкову суміш по склянках або фужери, кавовим чашках. Прибираємо в холодильник на 3-4 години до повного застигання. Зручніше зробити панна котту ввечері і дати десерту постояти в холоді ніч.

Перед тим, як діставати десерт з холодильника, приготуємо ягідний соус для панна котто. Для нього підійдуть як свіжі ягоди, так і заморожені. Розморозимо малину. Кілька ягід відкладемо для прикраси десерту.

додамо цукор в малину

Розімніть ягоди виделкою в пюре. Додамо в ягідне пюре цукор за смаком (для кислих ягід більше, для солодких можна зовсім не додавати). Розмішаємо, почекаємо поки весь цукор розчиниться.

вершкова панна Котта

Викладаємо на десерт ягоди. Поливаємо ягідним соусом і подаємо панна котту з корицею і малиною до столу. Подавати дієтичний десерт можна як охолодженим, так і кімнатної температури. Смачного!
Автор фото-рецепта панна котто Олена Литвиненко (Sangina)
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували сирну запіканку дієтична.