Італійська панакота: рецепти ніжного десерту з фото

«Panna cotta» дослівно перекладається як «варене молоко». Адже в дійсності, так воно і є.

Панакота - це середземноморське желе, що відрізняється особливою ніжністю і легкістю. Воно таке м`яке, що його легко зачерпнути ложкою.

Перед подачею ласощі завжди охолоджують і поливають сиропом зі свіжих червоних ягід.

На сьогоднішній день панакота є найпоширенішим десертом італійських кондитерів.

Блюдо відрізняється неперевершеним ніжним смаком і простотою приготування.

Справа в тому, що воно складається всього з трьох інгредієнтів: жирних вершків, цукру і желатину.

За рахунок останнього інгредієнта, вершкове ласощі схоже на мармелад і желе, але все ж вважається самостійним кондитерським стравою. У Панакота дуже м`яка і непружіністая консистенція.

Користь вершкового десерту

Так як десерт є виключно вершковим продуктом, то вся користь, укладена в молоці, присутній і в ньому.

Крім величезної користі, у настільки чудового ласощі є «шкідливості», а саме високе присутність в продукті жиру і цукру.

Тому небажано себе балувати дуже часто цим традиційним італійським ласощами.

Трохи історії

Панакота - досить поширений у всіх куточках світу десерт, родом з міста П`ємонту, що розташований в Північній Італії. В середні віки в цій страві використовувалися кістки вареної риби замість желатину і його робили абсолютно без цукру, так як він був дуже дорогим.

Вершкове ласощі відмінно поєднується з різними ягодами, фруктами і горіхами.

Існує неймовірне безліч варіацій приготування цього солодкого страви.

Класична панакота «не дозволяє» розбавляти вершки і не передбачає включати в десерт нічого зайвого. В Італії просто нереально спробувати шоколадну або апельсинову Панакота.

Як зробити класичне ласощі з полуницею на своїй кухні

Якщо ви хочете поберегти свою фігуру від зайвої жирності і цукру, що містяться в десерті, то можете сміливо розбавляти вершки молоком і відмовлятися від потрібного за рецептом кількості цукру. Нижче розглянемо детальний рецепт класичної Панакота з фото покроково.

склад:

• Вершки дуже жирні - 200 гр .;
• Цукор - півсклянки;
• Ваніль - 1 ч. Л. ;
• Пару ложок желатину;
• Ягоди для прикраси.

Приготування Панакота за рецептом з фото:

1. Наливаємо вершки в ёмкость-
2. Додаємо якомога більше цукру і дрібку ванілі;
3. Ставимо посуд на плиту з повільним вогнем;
4. Розводимо желатин у гарячій воді-
5. Вливаємо желатинову суміш в розігріті вершки, смешіваем-
6. Розливаємо по формочкам-
7. Пізніше (через 2 години простою в холодильнику) їх переворачіваем-
8. Зверху укладаємо шматочки або цільні полуничні ягоди.

А краще поекспериментувати і зробити трохи желе з полуниці і акуратно вистелити верх десерту, поклавши зверху половинки свіжих ягід.

А ось і відео-рецепт простий класичної Панакота з сиропом:

шоколадна панакота

Надзвичайно смачний десерт - шоколадна панакота, прикрашена шматочками улюблених фруктів і ягід.

Що входить до складу ласощів:

• Стакан свіжого молока;
• 20 гр. желатіна-
• Півсклянки подрібненого цукру;
• Півлітра жирних вершків;
• Невелика плитка негорького шоколаду:
• 5 гр. екстракту ванілі;
• Половина плитки білого шоколаду;
• Фруктове асорті.

Як приготувати вершково-шоколадний десерт в домашніх умовах:

1. Покрити поверхню молока желатином;
2. Змішати пудру з цукром і підігріти;
3. Додати молочне місиво і перемішати. Прибрати з плити;
4. Розтопити шоколад в вийшла однорідної маси і посипати ваніллю;
5. Процідити і розлити по чашках;
6. Прибрати в прохолодне місце на кілька годин;
7. Розтопити білий шоколад і порізати фрукти;
8. Готову Панакота полити топленим шоколадом і прикрасити шматочками фруктів.

Шоколадна панакота є дуже калорійним продуктом, в її 100 грамах міститься практично по 50% жирів і вуглеводів. І лише 7% білка.

У відео ви можете подивитися всі етапи приготування цієї смакоти:

Десерт з ароматної кислинкою цитруса (апельсина)

Легка ніжна солодкість для любителів кисло-солодких ласощів.

Рецепт апельсинової Панакота досить простий.

Склад готового продукту:

• Великий апельсин;
• 2 яєчних жовтки;
• Півсклянки молока;
• 25 гр. подрібненого цукру;
• 2 ложечки желатину;
• Півсклянки кип`яченої води.

Як приготувати:

1. Натерти невелику кількість апельсинової цедри;
2. Натиснути трохи апельсинового соку;
3. Желатин розчинити у воді і через 5-7 хвилин підлити свіжовичавлений сік;
4. Зварити молоко на повільному вогні, поступово всипаючи цедру, цукор;
5. Додати сік апельсина і жовтки;
6. Проварити молочну суміш ще кілька хвилин і остудити;
7. Повністю розчинити желатин за допомогою водяної бані;
8. Змішати акуратно обидві суміші і розлити по красивих чашках.

В одній порціонної чашечці міститься трохи більше 100 ккал.

Уявляєте, виявляється є рецепт Панакота на сметанному основі? Давайте його подивимося:

Рецепт від Лізи Глинської

Відомий шеф-кухар, переможець 2 сезону шоу «МастерШеф» на Україні, ділиться секретом найніжнішого ласощі, яким балує своїх діток сама Анджеліна Джолі.

Що потрібно для готування:

• Трохи желатину і меду;
• Невеликий стаканчик молока і ягід полуниці;
• Пару ложок маскарпоне і щіпка ванільного цукру.

Процес приготування:

1. Змішуємо молоко, желатин і ваніль;
2. Кілька хвилин повільно кип`ятимо і охолоджуємо;
3. Додаємо маскарпоне і мед;
4. Інтенсивно змішуємо всі інгредієнти;
5. Викладаємо свіжі ягоди на денця формочок;
6. Розливаємо готову Панакота поверх ягід;
7. Охолоджуємо і прикрашаємо ласощі.

Такий десерт будь-яка матуся може приготувати на своїй кухні. Він стане ситним і корисним сніданком або полуднем для маленьких ласунів.

Рецепт приготування від Ектора Хіменеса

Ектор Хіменес - шеф-кухар найвищого класу, завжди дивує вишуканими і неповторними стравами. Десерти, з тонким відмінним смаком стануть прекрасним початком дня або солодким перекусом в середині дня.

А малинова панакота за фірмовим рецептом не залишить нікого байдужим. Що потрібно для десерту:

• 150 грам самих жирних вершків;
• 4 стаканчика натурального йогурту найвищої жирності;
• 3 невеликі ложки цукру;
• 2 пачки желатину.
• Малина, сироп.

З чого складається процес готування:

1. Для початку розбавляємо желатин теплою водою;
2. Після наливаємо вершки в ємність і додаємо до них цукровий пісок;
3. Ставимо на повільний вогонь і кип`ятимо, постійно заважаючи;
4. Потім змішуємо з желейної сумішшю і охолоджуємо;
5. Вспенивающем натуральний йогурт і з`єднуємо з молочним желе;
6. Розкладаємо готовий десерт по креманках і ставимо охолоджуватися ще на 5-6 годин;
7. Коли ласощі повністю застигне, прикрашаємо його ягодами малини і поливаємо солодким сиропом.

Панакота від Ектора просто не може не сподобатися. Вона відрізняється найніжнішим вершковим смаком і високою калорійністю за рахунок «жирних» інгредієнтів.

Але якщо ви боїтеся зайвих калорій, то використовуйте для готування продукти з меншим відсотком жирності.

Традиційне італійське ласощі з ваніллю

В Італії готують виключно вершкову Панакота з додаванням невеликої кількості натуральної ванілі.

склад:

• 2 склянки жирних слівок-
• Склянка цукру;
• 15 грамів желатину;
• 2 яєчних жовтки;
• 1-2 палички ванілі;
• Фрукти або ягоди для прикраси.

Як готується солодка страва:

1. Прогріваємо вершки на повільному вогні, попередньо закинувши стручок ванілі;
2. Остужаем, виймаємо ваніль і акуратно збиваємо до утворення піни;
3. Розмочуємо желатин в теплій кип`яченій воді і чекаємо розбухання кілька хвилин;
4. Готову желейну масу вливаємо в ванільні вершки і трохи підігріваємо для розчинення желатину;
5. Остужаем протягом 20 хвилин при кімнатній температурі і збиваємо суміш міксером;
6. Готуємо спеціальні ємності для десерту, попередньо змастивши вершковим або рослинним маслом;
7. При бажанні можна на дно формочок укласти шматочки фруктів і ягід. І тільки після залити вершкову масу;
8. Помістити десерт в холодне місце на кілька годин для цілковитого застигання;
9. Після закінчення охолодження помістити форми з ласощами на пару секунд в окріп, щоб молочне желе добре відокремилося від стінок;
10. Розкласти готові порції по красивим тарілочках і зверху укласти гілочки м`яти, шматочки фруктів і цільні ягідки.

Виходить надзвичайно смачний і дуже солодкий десерт, який сподобається діткам і любителям солодких страв.

Якщо ви любите все, що пов`язано з кавою, то наступне відео точно вас обрадує:

Повітряна кефіру панакота

Дуже оригінальний рецепт Панакота із застосуванням кефіру. Такий десерт робиться просто і виходить дуже повітряним, на відміну від чисто вершкового ласощі.

Що потрібно:

• По одному невеликому стаканчику вершків, молока, кефіру і цукру;
• Середній апельсинчик;
• Упаковка желатину;
• Ягоди для прикраси.

Десерт без кави, чаю або соку - це задоволення даремно! Зараз поговоримо про каву - найпопулярнішому світовому напої. Як варити каву в турці на плиті - розкриваємо всі секрети! Кожен день в світі число шанувальників цього чудового напою збільшується на 23 000 чоловік! Уявляєте?

Одна компанія вже збагатилася на продажу цього торта, а ви так і не пробували його ще? Йдеться про Панчо. Ми знайшли секретні рецепти приготування цього десерту. Тільки тссс ...

А в цієї статті чекають вашої уваги рецепти королівської ватрушки. Не проходьте мимо, вона дуже смачна і вишукана!

Як готувати десерт:

1. Розміщуємо желатин в стакан і наливаємо туди воду, чекаємо пару хвилин;
2. Вершки змішуємо з молоком і ваніллю. Стручок ванілі попередньо розрізаємо навпіл: так аромат стане гостріше;
3. Насипаємо цукор в молочно-вершкову суміш і повільно доводимо до кипіння;
4. Подрібнюємо цедру цілого апельсина і вичавлюємо трохи соку;
5. Змішуємо кефір і апельсиновий сік, насипаємо стружки апельсинової цедри;
6. З`єднуємо желатинову суміш і розігріте молоко, витягуємо ваніль;
7. Збиваємо кефір віночком і вливаємо готову молочно-желейну суміш;
8. Розливаємо десерт по формах і прибираємо в холодне місце.

Через 3-5часов продукт готовий до вживання. Прикрашаємо ласощі на свій смак.

Нюанси приготування і подачі

Справжня панакота готується тільки з самих жирних вершків.

Не можна «переборщити» з желатином і додати більше, ніж того вимагає рецептура. Чи не кип`ятіть вершки! Тільки добре прогрійте.

Проявивши фантазію, можна прикрасити десерт шоколадом - натерти або розтопити. А можна незвично порізати фрукти і красиво розкласти на креманке.

Наостанок ми вирішили поділитися з вами рецептом Панакота без цукру і молока. Ось так, навіть тих, що худнуть сподобається. дивимося: