Паштет з нуту з печеним часником

Відео: Бабагануш - паштет з баклажанів, відео рецепт


Під час посту ось такі швидкі, ситні і нескладні закуски дуже виручають. Приготуйте паштет з нуту, рецепт з фото якого ви зараз переглядаєте, і проблема перекусів і швидких поживних сніданків буде вирішена на кілька днів. Втім, на кілька днів його може і не вистачити. Як і будь-який паштет, з холодильника він зникає швидко і закінчується непомітно. Що зовсім не дивно, спробувати хочеться з різними добавками: огірочками, помідори, намазати на житній хліб або на пишний багет, крекер.
можна приготувати сироедческій паштет з нуту і волоських горіхів.
Я ж сьогодні пропоную зробити паштет з нуту з часником. Нехай вас не бентежить присутність часнику в цій закусці - після запікання в духовці він втрачає свій специфічний запах і пекучість, додає паштетною масі тільки трохи гостроти. Замість перцевої суміші ви можете використовувати більш «щадний» варіант - приправте паштет з нуту і печеного часнику свіжою зеленню або сушеними прованськими травами.

Складові:
- нут сухий - 1 склянка;
- часник - 1 велика головка-
- сік лимонний - 1-1,5 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- перець чилі мелений - 3-4 щіпки;
- перець чилі пластівцями - 0,5 ч. ложки;
- оливкова олія - 4-5 ст. ложок;
- перець чорний горошок - 4-5 горошин.

приготування

З вечора заливаємо горох нут холодною водою. Накриваємо і залишаємо на ніч. Перед замочуванням вибираємо пошкоджені горошини і два-три рази обдаємо горох чистою водою.

залити водою

Перед варінням воду з нуту зливаємо, промиваємо горох. Заливаємо трьома склянками холодної води, ставимо на сильний вогонь. Чи не солимо воду! Якщо відразу посолити горох, він буде дуже довго варитися і все одно горошини всередині будуть щільними, не вийде тієї крахмалистой структури. Як тільки закипить, укручіваем вогонь до самого тихого (але так, щоб вода кипіла) і варимо приблизно дві години. Варити треба до готовності, до м`якості.

варимо нут

З готового нуту воду зливаємо (її можна використовувати як основу для хлібного тесту або додати в суп-пюре з овочів). Нут обсушуємо і охолоджуємо, залишивши в друшляку.

процідити горох

Поки нут остигає, запікаємо головку часнику. Зрізаємо верхівку, щоб відкрити часточки, лушпиння не очищається. Загортаємо часник в фольгу, запікаємо в гарячій духовій шафі при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин.

Зрізати верхівку часнику

Готовий часник потемніє, придбає жовтувато-карамельний колір, стане дуже м`яким з сильним часниковим ароматом (він швидко випаровується).



запікаємо часник

Трохи охолоджуємо часник і ще теплим чистимо від лушпиння. Робиться це дуже просто: головка розділяється на часточки, знизу на кожну часточку натискаємо, часник легко виходить з лушпиння.

чистимо часник

Перекладаємо варений нут, печена часник і кунжут в чашу блендера. Подрібнюємо все.

Скласти нут і часник в блендер

Коли нут буде трохи подрібнений, вливаємо лимонний сік. Його потрібно додати за смаком.

Додати лимон

Слідом за лимонним соком вливаємо оливкову олію (при відсутності оливкової додавайте яке є). Знову все збиваємо.

Додати масло

Ступінь подрібнення вибирайте ту, що вам підходить: можна абсолютно однорідним паштет зробити або з шматочками нуту, дуже густим або з додаванням Нутовая відвару. Для отримання більш однорідної паштетною маси перекладаємо нут у високу склянку і занурювальним блендером перетворюємо все в ніжне пюре. Якщо виходить дуже густе, додаємо трохи відвару або вливаємо ще масла.

все подрібнити

Перекладаємо паштет з нуту в миску. Тепер потрібно довести смак до ідеального. Приправляємо дрібною сіллю, розмішуємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб сіль розтанула. Обов`язково пробуємо, додаємо чого недостатньо (лимонний сік, сіль, перець і т.п.).

Додати сіль

Викладаємо паштет з нуту і печеного часнику в банку або в мисочку, посипаємо спеціями і даємо настоятися з півгодини. Подаємо з підсушеним або свіжим хлібом, овочами. Смачного!

Паштет з нуту - рецепт з фото

Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Так само пропонуємо спробувати сироедческій горіховий паштет з білими грибами.

схоже