Калорійність картоплі: дієтичний це овоч?

Картопля, мабуть, є найпопулярнішим овочем в світі. Складно собі уявити сім`ю, де він не вживається. Адже, завдяки особливим смаковим якостям з картоплі можна приготувати перші страви, салати і навіть десерти.

Так чи шкідливий картопля для фігури?

Історія появи цього коренеплоду на столах європейських народів широко відома - його завезли з Америки після її гучного відкриття. Тільки в західних країнах, де картопля з`явився раніше, його подавали як екзотичну, важкодоступну їжу виключно в благородних заможних родинах. У Росії ж коренеплід приживався довго, і по гідності оцінили його лише в 18 столітті, коли картоплю масово почали вирощувати в сільській місцевості, де вона швидко замінила собою традиційну їжу селян.

Існує чимало видів цього овоча. Вони відрізняються як своїм зовнішнім виглядом, так і смаковими якостями. Але, найголовніше, що варто враховувати при виборі картоплі - це вміст крохмалю. Так, більш крохмалисті сорти більше підходять для приготування пюре, а менш крохмалисті для смаження у фритюрі. Також від вмісту крохмалю залежить калорійність картоплі кожного сорту окремо. Саме цей показник варто враховувати, дотримуючись картопляної дієти для схуднення, здатної дати, не дивлячись на забобони, відмінний результат.

Про шкоду картоплі відомо більше, ніж про її користь. Перш за все, говорять про негативний вплив вживання картоплі на фігуру: нібито від цього легко погладшати і, вживаючи його, неможливо скинути зайву вагу. Це так і є, якщо харчуватися неправильно. Калорійність вареної картоплі коливається в межах допустимої дієтологами норми - 80-86 ккал на 100 грам продукту. Це небагато, враховуючи кількість клітковини, що міститься в бульбах, можна говорити про часткову втрату енергетичної цінності за рахунок втрат при її засвоєнні. Небезпека набрати зайві кілограми виникає тільки в разі неправильного вживання або приготування.

Найбільшу небезпеку в стравах з цього коренеплоду представляють жири, в рази підвищують енергетичну цінність дієтичного продукту. Наприклад, калорійність вареної картоплі на 100 грамів продукту, але при додаванні в нього вершкового масла вона збільшується до 127 ккал. Те ж саме стосується калорійності запеченої картоплі: будучи самим по собі низькокалорійним продуктом, він стає значно небезпечніше для фігури при вживанні з великою кількістю жиру або тваринними білками.

Щоб розібратися з користю, яку може принести цей поширений продукт харчування, потрібно подивитися на його склад. Наприклад, в м`якоті овочу є необхідний для повноцінного існування людського організму вітамін В, а також ряд інших вітамінів і мінералів. Багата калієм картопля незамінна для засвоєння фосфору, а значний вміст води дозволяє швидко насититися малою кількістю цього продукту, застерігаючи від переїдання.

Рецепти, які допомагають урізноманітнити дієтичне харчування

Відмінним варіантом для різноманіття дієтичного меню стане приготування печеної картоплі з пряними травами. Для його приготування краще всього підійдуть плоди з жовтуватим кольором м`якоті або з рожевою шкіркою, вони більш розсипчасті і мають приємний смак.

Для зменшення калорійності запеченої картоплі його варто попередньо відварити в солоній воді, а після обсушити і викласти на деко, рясно змащений олією.

Коли він покриється апетитною скоринкою, його дістають з духовки і рясно обмазують кожен плід оливковою олією, солять, перчать і посипають сушеними травами за вибором. Ідеально для цієї страви підійде кріп, чебрець і орегано. Заправлений запашними травами картопля відправляють назад в духовку, розігріту до двохсот градусів, і печуть до тих пір, поки він не стане хрустким. Це низькокалорійне блюдо буде, до речі, на будь-якому святковому столі, радуючи гостей і господиню своїми винятковими смаковими якостями.

Інший варіант приготування дієтичного страви - запечена картопля в мундирі.

Але, для додання цієї страви скоєно іншого смаку, знадобиться запастися крім картоплі, наступними продуктами:

• велика морська сіль;
• оливкова олія;
• пару великих пучків руколи;
• столова ложка шампанського, але підійде і яблучний оцет;
• гірчиця;
• жовток курячого яйця;
• лимонний сік;
• гострий сир, ідеально буде, якщо це виявиться пармезан.

Ретельно вимиту велику картоплю потрібно акуратно проткнути виделкою поверхню плоду, посипати морською сіллю і запекти до повного приготування.

Поки вона готується, можна зайнятися приготуванням соусу. Шампанське, гірчицю, жовток, оливкова олія і сіль ретельно збивається блендером до досягнення однорідного стану суміші.

Потім додаємо лимонний сік і сир, пробуємо, якщо в соусі всього вистачає, змішуємо його з дрібно нарізану руколою і відставляємо його в сторону. Вийнявши і остудивши картоплю, її потрібно розрізати хрест-навхрест, і трохи розсовуємо отримані часточки, звільняючи місце для начинки. Після того як начинка буде поміщена в середину плода, блюдо можна подавати на стіл.

Калорійність картоплі способом «В мундирі» буде не дуже висока, а його чудовий аромат і приголомшливий смак змусить на деякий час забути про муки, які приносить довга дієта. При цьому варто зауважити, шкоди для фігури від запеченого таким чином овоча немає ніякого, так як всі використані продукти є дієтичними.

Рецептом, наведеними нижче, ви зможете підкорити серця чоловіків і викликати жвавий інтерес у подруг, які будуть вас благати розкрити секрет незвичайного приготування картоплі.

Інгредієнти, які знадобляться для його приготування легко придбати практично в будь-якому магазині:

• картопля;
• апельсин;
• солодка паприка;
• масло оливкове;
• вершкове масло;
• цукор.

Очищена, розрізана навпіл картопля, кладеться на плоску сторону і нарізається тонкими скибочками, але не до кінця, а залишаючи приблизно один сантиметр до дна. Після чого вона викладається на рясно змащений оливковою олією деко. Зверху картопля покривається за допомогою кухонного пензлика розтопленим вершковим маслом і відправляється дбати в духовку на двадцять хвилин.

Тим часом в невеликій посудині з товстим дном нагрівається свіжовичавлений сік апельсина, дрібно натерта цедра з нього і цукор. Коли сироп карамелізіруется і стане тягучим, їм поливають готові картопельки і залишають доходити до кінцевого стану в виключеною, але ще гарячій духовці.

Після чого гаряча страва посипається солодкою паприкою і відразу ж подається гостям на дегустацію. Повірте, вони не будуть жаліти прекрасних слів, описуючи своє захоплення вашим кулінарним талантом.

Правильний вибір

Щоб страви з картоплі не розчаровували своїм смаком потрібно знати кілька простих істин. По-перше, незважаючи на те, що великі плоди легше і приємніше очищати, в них міститься набагато менше корисних речовин, ніж у середньої або дрібної картоплі. Ніколи не купуйте картоплю з зеленим кольором шкірки, - вона досить отруйна і може викликати розлади кишкового тракту. І найголовніше, товар у хороших продавців завжди повинен бути сухою, не битим і не мати зовнішніх пошкоджень.

Слідкуйте за тим, що саме кладуть вам в пакет при покупці - не всі люди відрізняються порядністю, бажаючи заробити гроші.