Томатний суп пюре: кулінарні італійські рецепти

Як запевняють дієтологи, для здоров`я просто необхідно щодня з`їдати по тарілці супу.

І цієї рекомендації дуже легко слідувати, якщо відомий хоча б один рецепт томатного супу-пюре.

Томатний суп-пюре з зеленою цибулею

Дійсно, це блюдо відрізняється простотою приготування, вишуканим смаком і дає простір для фантазії кухаря, адже інгредієнти в рецептах можна нескінченно варіювати.

Про користь страви

Основою томатного супу є помідори, а вони, безумовно, дуже корисні для нашого організму.

Вони містять мінімум калорій, але, в той же час, прекрасно втамовують голод і насичують організм корисними речовинами.

Наявність такої великої кількості корисних речовин найсприятливішим чином позначається на функціонуванні всіх органів і систем організму.

Вітаміни А, Е, С, РР, В, калій, селен, залізо, йод, фосфор, нікель - це далеко не весь перелік вітамінів і мікроелементів, які містить сік цього дивного овоча.

Нормалізуються обмінні процеси, підвищується життєвий тонус, працездатність, опірність організму до інфекційних захворювань.

Чималу користь приносять трави і спеції, які є невід`ємними інгредієнтами супів з томатів.

Вони не тільки роблять блюдо смачніше, але і збуджують апетит, готують організм до засвоєння їжі, а також є відмінним профілактичним засобом багатьох захворювань.

Ну і, звичайно, яскраво забарвлені овочі (а такими є помідори) сприяють підняттю настрою, тонусу і енергії.

Це доведено психологами і підтверджено дієтологами.

Навесні активізуються люди, що бажають схуднути до літа. Починаються нескінченні пошуки всіляких дієт. А якщо без них, то як бути? Відповідь проста - роздільне харчування. Результат буде не відразу, але зате стабільний.

Італійський томатний суп-пюре - рецепт літа

Традиційно італійська кухня славиться спагетті і піцою.

Однак не варто думати, що італійці вміють майстерно готувати тільки ці два блюда.

Кухня Італії багатолика, в ній є і інші страви, в тому числі і знаменитий рецепт «Томатний суп-пюре».

Для його приготування не потрібно сверхнавиков в кулінарії, рецепт простий і зрозумілий і ви напевно без особливих труднощів зумієте приготувати його самостійно.

Складові:

томати - 600 грам;
вода - 2 склянки;
ріпчаста цибуля - 1 штука;
вершкове масло - 50 грам;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
свіжа петрушка і базилік;
чорний перець, паприка, сіль - за смаком.

Етапи приготування наступні:

Добре вимиті томати розрізаємо на кілька рівних частин і кладемо в каструлю. Знімати шкірку з томатів не потрібно, так як згодом томатну масу будемо пропускати через сито.
У каструлю кладемо дрібно нарізану петрушку, базилік і цибулю, додаємо цукор, чорний перець і паприку, все заливаємо водою і кип`ятимо кілька хвилин.
Коли томати стануть м`якими, протираємо їх через сито (можна використовувати блендер), щоб видалити насіння і шкірку, і з`єднуємо з кінцевим овочевим бульйоном.
У сотейнику розтоплюємо масло, висипаємо в нього борошно і, постійно помішуючи суміш, підливаємо томатне пюре. Доводимо суп до кипіння і залишаємо слабо кипіти протягом 5 хвилин. За 1 хвилину до закінчення варіння можна додати в суп кілька крапель лимонного соку.
Готову страву подавати, прикрасивши листочками петрушки.

Італійці просто не можуть не привнести в цей рецепт свої улюблені продукти, наприклад, сир моцарелла.

А ще додати сухарики.

Давайте подивимося, що з цього вийде:

Гарячий томатний суп-пюре з запечених помідорів

Для приготування італійського рецепту можна використовувати не тільки свіжі овочі, але і запечені.

Це жодним чином не позначиться на смаку і користі готового блюда, навпаки, додасть йому м`якість і неповторний аромат.

Для страви знадобляться:

стиглі помідори - 400 грам;
морква - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
томатна паста - 1 ст. ложка;
овочевий бульйон - 0,6 літра;
часник - 1 зубчик;
трави (чебрець, сушений базилік);
селера - 1 стебло;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
оливкова олія за смаком.

Приступимо до процесу приготування:

Розрізані на кілька частин помідори покладіть на деко, туди ж покладіть зубчик часнику, полийте бальзамічним оцтом і олією, посоліть, поперчіть, посипте чебрецем і помістіть в попередньо розігріту духовку до 200 градусів. Готуйте 30-40 хвилин. Час готування залежить від розміру томатів.
Вони повинні зменшитися в розмірах, а часник повинен стати м`яким.
У сотейнику або глибокій сковороді обсмажте на оливковій олії морква, цибуля.
Коли овочі стануть м`якими, додайте базилік, томатну пасту, бульйон і доведіть до кипіння.
Готовий бульйон перелийте в каструлю, додайте подрібнений часник, помідори і залиште варитися на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.
Перед подачею на стіл доведіть масу до пюреобразного стану за допомогою блендера.
Подають блюдо гарячим, посипане базиліком або іншою зеленню.