Як зварити класичний гарячий борщ

Мало хто знає, що з доступних всім продуктів можна приготувати некалорійне і дуже корисне перша страва - борщ. Його можна подати гарячим в холодну пору року, а також холодним в спекотне. Найбільш насиченим блюдо, звичайно, вийде взимку, а складові обов`язково знайдуться на прилавках будь-якого овочевого відділу магазину чи супермаркету.

класичний рецепт

Гарячий борщ, або буряковий суп, готується досить просто, а також являє собою той же борщ, але без капусти. Для створення першого, прекрасно зігріває, ситного страви будуть потрібні:

• 3 буряка;
• 2 морквини
• 3 цибулини;
• 50 г зелені;
• 1 лавровий лист;
• 3 л води;
• 15 мл оцту 9%;
• 4 зубці часнику;
• по 10 г цукру і солі;
• 30 мл олії.

На те, щоб приготувати ароматний гарячий суп, знадобиться сорок хвилин. Кілокалорій в 100 г гарячого борщу без м`яса міститься всього лише 17 одиниць.

Почати приготування слід з очищення буряка. Потім вона нарізається на тонкі брусочки, висипається в каструлю, заливається водою і відправляється варитися на двадцять хвилин.

У цей час інші овочі також очищаються, подрібнюються на розсуд - морква крупно на тертці, дрібними кубиками ріжеться цибуля, а часник подрібнюється під пресом. На сковороду вливається масло, яке розігрівається. До нього засипаються морквина і цибулю. Овочі доводяться до рум`яного стану, до них додається сіль, оцет, часник і цукор. Все перемішується, піджарка і лавровий лист додаються до вариться буряку. Через 5 хвилин борщ знімається з плити, настоюється ще 15 хвилин.

Подавати гарячу страву потрібно з посипаною зверху подрібненою зеленню, сметаною і відвареним «круто» яйцем.

Гарячий борщ з м`ясом

А ось для створення класичного першого страви знадобляться:

• свинина (м`якоть) - 0,5 кг;
• буряк - 0,3 кг;
• цибуля, морква - по 100 г;
• картопля - 0,4 кг;
• пісне масло - 30 мл;
• спеції, сіль - по 10 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• томатна паста - 100 г;
• вода - 3 л.

Борщ буде готовий вже через півтори години, а калорійність такого смачного і красивого супу становить 45 ккал в 100 грамах.

М`ясо промивається, нарізається малими кубиками, відправляється в киплячу воду.

Поки воно вариться, овочі чистяться, нарізаються в окремі ємності. Картопля однакового розміру з м`ясом, буряк тонкими брусками.

Лук півкільцями, морква дрібної соломкою.

Після того як м`ясо проварилося приблизно сорок хвилин до нього засипається буряк і картопля. У цей час потрібно приготувати піджарку. Для цього слід розігріти масло і пасерувати моркву і цибулю до набуття ними красивою рум`яної.

Томатна паста розводиться в склянці бульйону і заливається до овочів на сковороду. Овочі гасяться двадцять хвилин, висипаються в каструлю до Варя борщу. Після цього буде потрібно посолити суп, додати вибрані спеції, дати покипіти гарячої страви ще п`ять хвилин.

Наполягати борщ довго не потрібно, щоб він не охолов, так як подавати його потрібно гарячим, заправленим сметаною і зеленню.

Борщ з куркою

Найбільш ніжним і дивно смачним суп виходить з курячим м`ясом. Не виключенням є і гарячий борщ. Додавання курки робить його легким, більш доступним по ціновій категорії, тому як найбільшою популярністю користується саме це м`ясо птиці. Для приготування борщу будинку знадобляться:

• курка (гомілку, грудка, крила на розсуд) - 0,5 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• буряк - 300 г;
• морквина, ріпчаста цибуля - по 1 шт. (150-200 г);
• паста томатна - 30 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль, спеції - по 10 г;
• вода - 3 л.

Гаряче і ситне блюдо буде готово протягом години, а 100 г його буде містити 43 ккал.

Курка промивається, нарізається частинами на розсуд і ставиться відварюватися в воді. У цей час буряк очищається від шкірки і після закипання бульйону відправляється варитися цілком на тридцять хвилин до м`яса.

Лук позбавляється від лушпиння, подрібнюється. З морквини зіскоблюється ножем шкірка, сама ж вона треться крупно на тертці. На розігрітій в сковорідці маслі обсмажуються овочі і відставляти в сторону. Відварена буряк дістається з бульйону, нарізається брусочками і обсмажується окремо з томатною пастою. Картопля чиститься, нарізається кубиками, засипається в бульйон.

Після того як борщ прокипить десять хвилин до нього додається бурякова, морквяно-цибулевий піджарка, сіль, спеції. Суп вариться ще десять хвилин до повної готовності картоплі і тільки потім в нього всипається нарізану зелену цибулю.

Подати смачна страва слід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню і чорним хлібом.

Кулінарні поради

Насправді дане блюдо не має чітких меж при приготуванні. Так, за бажанням, можна замінити картоплю на відварену попередньо або консервовану квасолю, додати обсмажені гриби, пряні трави, ароматні спеції і зелень. Єдиним істотним моментом у створенні страви є надання насиченого яскраво-червоного кольору бульйону, який досягається за рахунок отварки буряка спочатку готування в цілому вигляді. А ось досвідчені кулінари радять:

1. Вибирати головний овоч страви червоного сорту «Бордо», «Циліндр»;
2. Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
3. Зберегти яскравий колір страви допоможе додавання лимонного соку;
4. При відмові від використання картоплі, моркви в складі гарячого супу буде необхідно збільшити кількість буряка в два рази;
5. Саме додавання сметани при подачі страви робить борщ таким насиченим, ніжним, тому жаліти її не варто.

Суп з ковбасою - Одне з найпростіших і швидких перших страв.

Як приготувати ароматну шарлотку з бананами читайте в нашій статті.

Рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу - це страва прекрасно поєднується з дитячим меню.

Найсмачнішим страва стає лише на другий день, коли всі овочі просочаться соками один одного. Важливо пам`ятати, що при заправці сметаною класичний борщ довго зберігатися не стане навіть в холодному місці.