Королівська ватрушка з сиром: домашні рецепти і рекомендації

Королівська ватрушка з творогом- це ніжний сирник, простий і легкий у приготуванні.

Від звичної ватрушки, яка представляє собою відкриту булку з тіста на дріжджах з сирною масою посередині, королівська відрізняється тим, що її текстура більш повітряна, а основа - хрустка і розсипчаста.

У складі начинки відсутні калорійне масло і борошно - саме тому вона дуже легка і соковита, що нагадує повітряний суфле з скоринкою зверху. Процес приготування цього варіанту популярного десерту відніме трохи часу і зусиль, оскільки вам не доведеться заздалегідь наполягати тісто: як коржа використовується пісочна крихта.

Рецепт класичної королівської ватрушки з фото

Перед приготуванням класичного варіанту цієї страви потрібно підготувати необхідні інгредієнти.

Для тесту:

• Маргарин - півпачки;
• Півтора склянки борошна;
• Півсклянки цукру;
• Розпушувач на кінчику ножа;
• Дрібка солі.

Для сирної маси:

• 1 кг м`якого сиру;
• 5 курячих яєць;
• Цукор - 1 склянка;
• 2 столові ложки вершків;
• крохмаль;
• Ізюм, лимонна цедра і ванілін - за смаком.

Насамперед необхідно підготувати сирну масу: сир перетерти з цукром, вершками і крохмалем. Поступово ввести збиті заздалегідь яйця. До маси додати родзинки, цедру і ваніль.

Готуємо тісто: маргарин перетираємо з сухими інгредієнтами.

Додаємо сіль і соду.

Поділяємо на дві частини.

На дно форми, змащену вершковим маслом, висипаємо половину крихти і злегка утрамбовують.

Поверх тесту викладаємо сирну основу і присипаємо зверху залишками тіста.

Печіть блюдо в духовці від 40 до 50 хвилин (готовність перевіряємо за допомогою сірника) при середній температурі.

Пропонуємо до перегляду відео з випікання цього чудового легкого десерту:

Спосіб приготування цих ласощів в мультиварці

Найчастіше королівську ватрушку з сиром готують в духовці, але використовувати можна і мультиварку. Принцип приготування той же, єдина відмінність - відсутність рум`яної скоринки зверху.

Для тих, хто вчиться готувати на мультиварці, відмінно підійде цей простий рецепт.

 Складові:

• Маргарин - упаковка (250 гр);
• Борошно - 350 гр;
• Цукор - стакан;
• Сир - 800 гр;
• Яйця - 4 штуки;
• На смак і за бажанням - ванілін- коріца- какао сухофрукти і горіхи.

Дрібно нарізаємо охолоджений маргарин і робимо дрібну крихту з борошном, половиною цукру і содою. Далі готуємо начинку: збиваємо виделкою яйця, поступово вводячи цукор, що залишився.

У збиту яєчну суміш вводимо сир, ванілін або корицю (на розсуд).

Дно мультиварки змащуємо маслом: соняшниковою або вершковим. Шарами викладаємо тісто і сирну начинку: кількість шарів залежить від обсягу чаші мультиварки.

Варто пам`ятати, що самий нижній і верхній шар повинні бути з пісочного тіста.

Ватрушку випікаємо в режимі випічки, після 50 хвилин готування переходимо на звичайний режим і випікаємо ще 15 хвилин, не відкриваючи кришку.

Кількість порцій - 8.

Простий домашній рецепт королівської ватрушки з сиром і сметаною

Щоб начинка в королівської ватрушки була ніжніше і легше, замість масла можна використовувати сметану. Вона додасть сирної маси легкість, вона буквально «тане в роті».

Готуємо інгредієнти.

Для пісочної крихти:

• Півтора склянки борошна-
• 150 гр. маргарину;
• Розпушувач або сода - пів чайної ложки.

Сирна маса:

• Півкіло сиру;
• 2 яйця;
• Цукор - півсклянки;
• Сметана - півсклянки;
• Ізюм - 40 гр.

У глибокій ємності змішуємо все необхідне для начинки. Ретельно розмішайте, щоб не залишалося грудочок сиру. Додайте родзинки і сметану. Ізюм потрібно попередньо розмочити.

Потім приступаємо до готування посипання: холодний маргарин натираємо на тертці, додаємо до нього розпушувач і інші сухі інгредієнти. Ретельно розтерти на дрібну крихту.

Дно форми змащуємо жиром і викладаємо частину посипання. Поверх тесту викладаємо сирну масу і посипаємо залишками крихти.

Випікати необхідно до появи рум`яної скоринки (40-50 хвилин).

Дивіться інший спосіб приготування королівської ватрушки з сиром і сметаною - без використання яєць:

Варіант випічки з сиром і ягодами

Надати пікантності і контрастну «кислинку» начинці можна за допомогою ягід. Найкраще з сиром розкривається вишня - використовуйте свіжу, консервовану або заморожену.

Для приготування такого різновиду ватрушек вам знадобляться:

• Масло - 250 гр;
• По склянці борошна і цукру;
• Упаковка сиру - близько 300 гр;
• 2 курячих яйця середнього розміру;
• Стакан ягід;
• Сода або розпушувач - половина чайної ложки;
• Спеції - за бажанням.

Заздалегідь виймаємо масло з холодильника і розминаємо його виделкою. Додаємо до нього сухі інгредієнти (розпушувач, склянка борошна і дві столові ложки цукру).

Крихітку ставимо в холодне місце і приступаємо до приготування начинки.

Спочатку готуємо вишню: відокремлюємо від кісточок і перекидаємо на сито на кілька хвилин, поки не стече зайва рідина.

Міксером збиваємо сир, яйця і цукор. Додаємо спеції або есенції і перемішуємо ложкою.

Форму змащуємо маслом і викладаємо в такій черговості шари: крошка- сирна маса-вишні і знову крихта. Готуємо до появи рум`яної скоринки в режимі випічки.

Шоколадне диво-ласощі

Здивувати гостей і рідних ви можете незвичайним варіантом королівської ватрушки з додаванням какао і яблук. У вас вийде вишукане і нестандартне блюдо зі смаком і ароматом шоколаду.

Складові:

• Сир - півкілограма;
• Упаковка масла або маргарину;
• Курячі яйця - 2 штуки;
• Склянка цукру;
• Сметана - 100 гр .;
• Сода - пів чайної ложки;
• Яблука - 2 штуки;
• Какао-порошок - 3 ст. ложки.

Перетираємо пісочну крихту з масла, половини склянки цукру, какао і соди. Крихітку ставимо в холодне місце.

Яблука очищаємо, скроплюємо лимонним соком і пересипаємо крохмалем.

Сирну масу збиваємо міксером зі сметани, сиру, цукру і яєць.

Викладаємо у форму шар з пісочного тіста, начинки, яблук в крохмалі і висипаємо зверху залишки тіста.

Випікаємо 40-50 хвилин в духовці або мультиварці при температурі 180 градусів.

Подавайте ватрушку зі згущеним молоком і сметаною.

Якщо ви молода мама або тільки готуєтеся нею стати, то наступна стаття для вас. Особливості харчування годуючої мами в перший місяць життя малюка. Беріть на замітку, щоб не нашкодити малюкові.

Приготувати класичні сирники ви зможете з легкістю, заглянувши сюди. Не забудьте взяти трохи з собою на роботу, щоб в обід перекусити.

Про те, як приготувати смачну підливу до гречки, читайте тут. Готуйте з душею!

Корисні поради з приготування

1. Важлива умова смачною основи - якісний сир з ніжною консистенцією. Купуйте сир на ринку, а не в магазині. Він повинен бути м`яким і досить вологим;
2. Якщо сир дуже сухий і зернистий - додайте до нього кілька ложок жирної домашньої сметани;
3. Якщо ви хочете добитися повітряної структури начинки, потратьте декілька хвилин і збийте білки окремо від жовтків;
4. Робіть крихту максимально розсипчастою, щоб готове тісто не збивалася в грудочки, тримайте його в холодильнику;
5. Якщо у вашій духовці є спеціальний режим, можна зробити карамельну корочку на вашій ватрушки: посипте її цукром і помістіть на кілька хвилин в духовку;
6. Чи не пересушити блюдо під час готування - сирна маса повинна бути м`якою і повітряної, а не сухою і твердою;
7. Не додавайте в начинку борошно - це зробить її жорсткою і твердої. Якщо маса дуже рідка, можна додати кілька ложок манної крупи, попередньо замоченою;
8. Якщо ви хочете, щоб зверху була рум`яна кірочка при готуванні в мультиварці - печіть з двох сторін;
9. Для перевірки готовності страви злегка натисніть на його поверхню: якщо вм`ятина відразу ж зникає - можна подавати випічку на стіл.

Ці поради і рекомендації, ну і, звичайно ж, рецепти, допоможуть вам приготувати смачний і легкий десерт, який не потребує величезних затрат по часу і ресурсів. Приємного апетиту і легкої готування!