Як зробити домашню ковбасу з курки

Для створення ароматної, смачної, соковитої ковбаси в домашніх умовах не потрібна велика кількість м`яса. Зупинивши свій вибір на свіжих продуктах, користь самостійно зробленого м`ясної страви збільшиться, а близькі будуть завжди раді такому неповторному ласощів.

покроковий рецепт

Магазинні ковбасні вироби містять цілий ряд шкідливих барвників, стабілізаторів, не рахуючи нітрозаміни і ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеці). Їх шкоди організму людини просто жахливий.

Але так хочеться іноді смачного ласого бутерброда з маслом і ковбасою, коли часу приготувати повноцінний ситний сніданок не вистачає, а до обідньої перерви далеко.

Зробивши домашню ароматну, ніжну курячу ковбасу, питання про користь продукту просто пропаде. Для створення страви з курки будуть потрібні:

• куряче м`ясо (без кістки) - 1 кг;
• свиняче сало - 0,4 кг;
• молоко - 1 стакан;
• приправа до м`яса - 10 г;
• сіль - 2,5 ч.л .;
• часник - 20 м

Зробити домашнє ласощі можна за одну годину. Кілокалорій в ста грамах смачною ковбаси буде міститися 270 одиниць.

На початку потрібно підготувати продукти та кухонне обладнання. Для основного процесу створення будуть потрібні свинячі кишки, ніж, м`ясорубка з насадкою для створення ковбаси, каструля, щільні нитки, глибока посуд. Поетапне приготування холодної закуски проходить наступним чином:

1. В першу чергу краще зайнятися м`ясними продуктами. Для цього сало злегка заморозити, щоб легше було нарізати його спочатку на тонкі пласти, а потім подрібнити на маленькі кубики;
2. М`ясо також розрізати на дрібні шматочки, змішати з салом, приправою, сіллю і часником, який просто очистити і розрізати на пластінкі-
3. Молоко повинно бути кімнатної температури, його влити в м`ясну масу, яку після необхідно вимішувати в глибокій ємності до появи клейкості-
4. Куплені в магазині свинячі кишки слід промити, розрізати на частини потрібної довжини майбутньої ковбаси;
5. На спеціальну насадку, що йде в комплекті з м`ясорубкою, натягується кишка, кінець якої перев`язується ниткою;
6. Курячої масою необхідно наповнити кишку, після чого перев`язати інший її кінець;
7. Таким чином сформувати всі ковбаски, помістити в киплячу воду і варити двадцять хвилин.

Такий простий процес приготування домашньої ковбаси дозволяє її відразу подати до столу, обсмажити на сковорідці, запекти в духовці або зберегти в морозильній камері до наступного вживання.

Дієтична ковбаса з курки в домашніх умовах

Найпопулярніше м`ясо, яке готується практично на кожній кухні світу, є куряче. Його калорійність значно знижується, коли видаляються зайві при дієті, жирні складові у вигляді шкіри, хрящів, кісточок.

А так як ковбасу люблять і дорослі, які стежать за фігурою, і дітки, яким не можна вживати даний магазинний продукт з високим вмістом консервантів і барвників, то прекрасним рішенням стане виготовлення такого дієтичного, дуже ніжного, м`якого курячого вироби будинку. Для приготування ковбаси з курки будуть потрібні:

• філе куряче - 0,5 кг;
• молоко - 60 мл;
• яйце - 1 шт .;
• спеції для курки, сіль - по 1 ч.л .;

Зробити ковбаску можна за півтори години. Харчова ж цінність її 100 г буде рівною 143 ккал.

Філе на початку процесу готування потрібно промити, позбавивши від залишків зайвої рідини. Потім нарізати на кілька шматочків середнього розміру, щоб було зручно їх перемелювати в блендері або два рази на м`ясорубці до однорідної консистенції.

Після м`ясна маса солиться, в неї вбивається сире яйце, додаються приправи, молоко. Всю курячу основу ковбаски добре вимісити, збити до повітряного стану. На столі розкласти відріз харчової плівки, який повинен бути на п`ять сантиметрів довше з двох сторін, ніж майбутня ковбаска.

Курячу масу викласти з одного краю і закатати в плівку, сформувавши одну ковбаску, краї якої повинні щільно зав`язатися нитками. З залишилася м`ясної частиною вчинити так само.

З даних продуктів виходить три вироби середньої довжини. У киплячу воду опустити згорнуту в плівці курячу масу, варити повільно протягом години.

Ковбасу залишити остигати, потім покласти під прес, відправити в холодильник на ніч, щоб плівка добре відстала від ковбаси, яка після легко нарізається.

Рецепт домашньої ковбаси з курки з желатином

Жоден святковий стіл не обходиться без холодних закусок. Саме тому всі близькі і гості будуть раді покуштувати справжню курячу ковбасу, приготовану в домашніх умовах, без вмісту багатьох шкідливих компонентів. Для створення виробів з желатином будуть потрібні:

• грудка куряча - 1,2 кг;
• часник - 15 г (3 зубчики);
• приправа для курки, сіль і перець - по 1 ч.л .;
• харчовий желатин - 30 г.

Ковбаса готова буде лише на наступний день, але активність у процесі приготування варто проявляти всього протягом півгодини. У ста грамах такої ароматної, смачної домашньої ковбаси міститься 160 ккал.

Для готування такої ковбаси потрібно тетрапак. У ньому продаються соки, тому його краю потрібно обрізати по шву з двох сторін, але не видаляти кришку. Середина такого пакета слід добре промити.

З грудки зняти шкіру, видалити кістку, м`ясну частину промити і розрізати на кубики розміром не більше одного сантиметра. Виклавши їх в глибоку ємність, потрібно додати вибрані спеції, сіль, перець, перемішати і залишити маринуватися на одну годину.

Після цього в курячу масу всипати сухий желатин, знову перемішати і наповнити нею підготовлений тетрапак, який помістити в рукав для запікання. Вигнавши з пакету повітря, закріпити його краю. Викласти майбутню ковбасу в каструлю, залити водою по рівню м`яса і відправити варитися у вертикальному положенні на тридцять хвилин. При цьому після закипання вогонь повинен бути максимально зменшений.

В кінці приготування рукав видаляється, а остиглий пакет поміщається в холодильник на ніч в такому ж становищі, як і при варінні. З ковбаси перед подачею акуратно знімається, видаляється тетрапак.

Як приготувати дієтичну шарлотку з бананами читайте в нашій статті.

Пісні гречані котлети на нашу рецептом виходять дуже ситними і смачними.

До святкового столу приготуйте буженину зі свинини запечену з пряними травами і спеціями. рецепти тут.

Домашня варена ковбаса з курки з гречкою в кишках

Найулюбленіші гарячі страви і холодні закуски завжди забирають якийсь час при приготуванні. Домашня ковбаса не є винятком і, хоча багато хто вважає, що процес її створення потребує багато сил, але це не так.

Принцип її готування не надто відрізняється від приготування котлет - шматочок м`яса перетворити в фарш і піддати термічній обробці. Варто один раз зробити смачну, ароматну варену ковбаску з гречаною крупою і близькі просто відмовляться від магазинного виду холодної закуски. Для її готування знадобляться:

• м`ясо курки (з стегон, ніжок, грудинки) - 0,5 кг;
• сало - 100 г;
• гречка - 165 г (1 склянка);
• часник - 20 г;
• сіль - 20 г;
• спеції (мелений перець, паприка) - 10 г;
• кишки (очищені).

Зробити такий вид ковбасних виробів будинку вдасться за півтори години, а ось калорійність її 100 г дорівнює 237 ккал.

Гречану крупу відварити. Шкірку зняти з сала і теж проварити. Варена ковбаса повинна бути м`якою, ніжною, тому буде потрібно блендер. У нього завантажити нарізане шматочками філе, остигнула кашу, дрібно нарізану шкірку і сало. Подрібнити всю м`ясну частину, кашу до однорідного стану схожого більше на крем, ніж на фарш, додати спеції, сіль (на кожен кілограм фаршу - 20 г солі), знову перемішати.

Встановити м`ясорубку з ковбасної насадкою, на яку натягнути кишку. Один край її перев`язати ниткою, наповнити фаршем необхідну по довжині ковбасу, перетягнути ниткою іншого її край. Обрізавши ковбаску вчинити так само з залишилася м`ясною масою.

Краї кожної ковбаски зв`язати між собою, утворюючи кільця, проколоти голкою в декількох місцях і відправити варитися в киплячу воду на тридцять хвилин. Їсти можна таку домашню варену ковбасу відразу або обсмажити трохи на сковороді.

Як зробити швидку домашню ковбасу з курки без кишок

Виявляється, щоб зробити смачну, м`яку домашню ковбасу з курки, не буде потрібно довго бігати по ринку в пошуках кишок. При цьому її можна буде використовувати як для бутербродів на сніданок, так і для салату на святковий стіл. Для швидкого приготування домашньої холодної закуски потрібні всього:

• куряче м`ясо (з грудки, стегна) - 0,6 кг;
• часник - 10 г;
• вершки - 200г;
• сіль, спеції для курки - по 1 ч.л .;
• картопляний крохмаль - 30 г;
• желатин - 15 г.

Активне час створення ковбаси дорівнює двадцяти хвилинах, а ось термічна обробка, охолодження і застигання проходить протягом 5 годин. Харчова цінність соковитого і ніжного домашнього ласощі дорівнює 120 ккал в 100 р

Також слід підготувати окремо від продуктів: рукав для запікання, пергаментний папір, нитки для формування ковбаси. М`ясну частина слід порізати на шматочки, перемолоти в фарш з допомогою м`ясорубки. Часник подрібнити, додати в фарш. У цю ж масу всипати спеції, сіль, ввести повільно картопляний крохмаль і невеликий желатин, щоб не утворилося грудочок, а також вершки. Курячу масу гарненько вимісити.

На столі розстелити відріз паперу для випічки, викласти фарш з одного боку і, скручуючи акуратно, формувати ковбасний виріб. Краї паперу щільно перев`язати ниткою, а потім кілька разів обернути нею і ковбасу. У такому вигляді ласощі поміщається в рукав, краї якого на десять сантиметрів повинні бути довшими решт пергаменту.

Повітря з рукава виганяється, краю перев`язуються. Ковбаса поміщається в воду, яка повинна покрити виріб, а кінці рукава перебувати вище поверхні води. Варити треба в накритою каструлі двадцять п`ять хвилин. Після рукав видаляється, а готова ковбаса остигає і переміщається в холодильник. Зберігати її можна в пергаментному папері, в яку вона була загорнута.

Рецепт рубаною ковбаси з курки з горіхами в домашніх умовах

Куряче м`ясо чудово поєднується з багатьма спеціями, пряними травами. Волоські горіхи надають курці особливий чудовий аромат, яким просочується вона вся. Таким способом можна зробити і прекрасну рубану ковбасу самостійно в домашніх умовах. Для створення смачної закуски будуть потрібні:

• куряче м`ясо (з окостів, без кістки) - 1 кг;
• відварена морква - 100 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• часник - 20 г;
• сіль - 20 г;
• желатин - 30 г;
• приправа до м`яса - 10 г;
• вода - 2,5 л.

Півтори години цілком вистачить для готування страви, при цьому активність варто проявляти лише протягом п`ятнадцяти хвилин. Кілокалорій в страві буде міститися 151 од. в ста грамах.

Куряче м`ясо промивається, а скориставшись паперовим рушником з нього можна видалити зайву вологу. Потім його потрібно нарізати дрібними шматочками. Горіхи Мелько поламати, а відварену попередньо морквину порізати кубиками. У глибокій ємності змішати м`ясо з горіхами, морквою, приправою, сухим желатином, натертим або подрібненим під пресом часником, сіллю. Всю масу добре перемішати і розділити на чотири рівні частини.

Для формування ковбаси слід взяти прямокутний відріз харчової плівки, викласти по краю одну частину курячої маси і згорнути щільно трубочкою, надаючи виробу форму. Краї загорнути і зв`язати ниткою. Так вчинити і з іншими частинами курячого рубленого фаршу.

Всі ковбаски укласти в окремі поліетиленові прозорі пакетики, щоб сік не витікав при варінні, зав`язати, вигнавши повітря. У ємність налити воду, помістити ковбаски, зверху поставити прес, щоб вони не спливали. Варити п`ятдесят хвилин на мінімальному вогні після закипання.

Остигати їм потрібно поступово в теплій кімнаті, потім потрібно зняти верхні пакети і відправити ковбасу в холодильник на ніч.

Корисні поради

Цікавим фактом є те, що магазинні ковбасні вироби зберігаються довше в морозильній камері, ніж домашні. Це, без сумніву, обумовлюється вмістом у них великої кількості шкідливих добавок. Домашню ковбасу з курки можна зберігати не більше тижня в холодильнику, а може навіть так не вийде, тому що близькі з`їдять її набагато швидше. Важливо знати, що:

1. М`ясні продукти при створенні ковбаси повинні бути тільки свіжими, якісними;
2. Спеції додавати до курячого м`яса можна на власний розсуд і переваги;
3. При варінні ковбасу повинна покривати вода, якщо ж немає преса - потрібно повертати кожні десять хвилин її з боку на бік.

Турбота про рідних, особливо про дітей, передбачає турботу про їх організмі, харчуванні. Боятися готувати ковбасу вдома не потрібно. Процес створення досить не мудра і простий - варто лише спробувати.