Готуємо корюшку, рецепти приготування, поради

Невелика рибка корюшка, так популярна у жителів північних районів нашої країни, відноситься до сімейства корюшкових.

Загін корюшкоподібні.

Це рибка невеликого розміру і з лускою сріблястого кольору.

Тіло її трохи подовжене, покрите лускою, яка легко спадає.

Існує кілька видів цієї рибки: європейська, зубата азіатська і прісноводна карликова корюшка.

Інакше її називають снетком.

Від більшості порід риб, вона відрізняється тим, що може існувати тільки в ідеально чистій воді.

Віддає перевагу ця риба, прохолодну воду, тому тримається ближче до дна, де більш прохолодна вода.

Оскільки корюшка - це риба прохідна, то вона йде нереститися в річки.

Є рибою дрібної.

Стандартна довжина дорослої особини, як правило, становить трохи більше 10 см.

Хоча окремі особини виростають до 30 см.

Але вони зустрічаються рідко.

Більше 350 грам ваги рибка не набирає.

Харчується вона, різними рачками, але не гребує різними дрібними рибками і тваринами.

Корисні властивості риби

М`якоть цієї риби, є жирної і дуже ніжною.

Чиститься рибка дуже легко, оскільки луски у корюшки дуже небагато.

Ікра у корюшки відрізняється відмінним смаком.

100 грам м`яса даного продукту, містять всього 4.5 гр. жиру.

Корисного риб`ячого жиру!

А білка в ньому 15.5 грам!

Калорійність 100 грам корюшки становить 102 кКал.

При термічній обробці (наприклад, запіканні) калорійність м`яса падає до 99 кКал.

Так що корюшку можна використовувати в їжу, не боячись погладшати.

Особливо вона буде корисна в раціоні людей похилого.

У ній міститься багато вітамінів D, A і В групи.

застосування рибки

Більшу частину корюшки добувають в Фінській затоці.

Ця рибка займає почесне друге місце з видобутку.

Після салаки.

Головним чином через розмір тушки.

Велика частина улову цього види риби, в продаж вона надходить в`яленої, солоної, сушеної та копченої.

Менша частина надходить у продаж в морозиві і охолодженому вигляді.

Через те, що в її ніжному м`ясі, міститься досить багато жиру, для приготування рибки може бути використаний будь-який спосіб.

Як жарка, так і будь-який інший спосіб.

Але фахівці вважають, що найсмачнішою корюшка виходить саме в смаженому вигляді.

Калорійність вареної кукурудзи, що ви знаєте про це? Якщо занадто мало, що б поділиться, заходите на наш сайт.

Тиск? чай каркаде має корисні властивості при тиску, ця стаття, розповість вам більш детально, всю цікаву для вас інформацію.

Чоловікам особливо корисно вживати кріп, чому? тут:https://medukpro.ru/narodna-medicina/5846-naskilki-korisnij-chaj-karkade-dlja-nas.html, ви знайдете відповідь на це питання.

Процедура приготування страви смаженої корюшки, дуже проста:

• почистити луску;
• максимально видалити нутрощі риби;
• запанірувати і посмажити на сковороді.

Соняшникової олії краще не шкодувати.

Від інших видів риби корюшка відрізняється своїм запахом.

Свіжоспіймана риба, пахне як свіжий огірок.

Запах настільки інтенсивний, що якщо в річці водиться корюшка, то це запах на березі відчутний дуже сильно.

Недарма місцеві рибалки жартують, що корюшка - це не риба, а овоч. У сенсі огірок.

Як приготувати смачну рибку

Для приготування страв з корюшки існує досить багато способів.

Ось кілька з них.

Корюшка по-пітерський класична

Як ще один варіант приготування цієї смачної рибки, перегляньте даний відео рецепт корюшки з картоплею. Приємного перегляду!

Найстаріший рецепт.

Ще наші бабусі і дідусі готували так цю чудову рибку.

Складові:

• корюшка свіжа;
• борошно або сухарі;
• сіль і перець на любителя;
• рослинна олія.

Масло, природно, щоб на ньому смажити.

готуємо:

1. Якщо ви знаєте, що риба з ікрою, то голову рибі годі й відрізати. Хоча за рецептом голову видалити слід. Також беруться всі нутрощі, крім ікри;
2. На тарілку насипаємо борошна або панірувальних сухарів і додаємо сіль і перець за своїм смаком;
3. На сковорідку наливаємо масло, і ставимо її на середній вогонь;
4. Підготовлену рибку тепер слід ретельно обваляти в борошні, і потім викласти на сковорідку в розпечене масло;
5. Обсмажувати рибу слід до тих пір, поки не утвориться скоринка на її обох сторонах.

Корюшка з цибулею під білим соусом

Якщо вам набридла класична смажена корюшка (хоча як так може статися в принципі?), То можна внести деяку різноманітність в її приготування.

Риба виходить незрівнянною!

Складові:

• риба;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• спеціальна приправа для риби;
• 1 пучок петрушки;
• 300 мл молока для соусу;
• вершкове масло;
• біле сухе вино;
• пшеничне борошно.

готуємо:

1. Беремо головку ріпчастої цибулі і дрібно-дрібно її ріжемо;
2. Потім порізану цибулю слід обсмажити на сковорідці на олії;
3. Займаємося соусом;
4. Вершкове масло (30 г) розтопити на сковорідці, потім до маслу додати трохи борошна, і добре все обсмажити;
5. Додаємо молоко 300 мл і ретельно все розмішуємо, слід обов`язково стежити, щоб в соусі не було грудок;
6. Довести соус до загусання, попередньо посоливши;
7. У сотейник складаєте заздалегідь підготовлену корюшку. Попередньо її слід очистити від луски, випатрати і відрізати голову;
8. Зверху на корюшку в сотейник викладаємо обсмажену цибулю;
9. Дрібно-дрібно рубаємо ножем петрушку (без стебел - тільки зелень), і додаємо в сотейник;
10. Вливаємо 40 мл білого сухого вина. І додаємо півлітра води;
11. Приправу для риби і сіль додаємо за смаком;
12. Тепер на середньому вогні слід припустити рибу, поки вона не буде готова;
13. Після того, як рибка приготувалася, приступаємо до створення соусу;
14. Беремо наш білий соус і додаємо в нього бульйон, який утворився при готуванні риби. Цю суміш доводимо до кипіння, далі не варимо, а відразу ж знімаємо з вогню;
15. Не зайвим буде її процідити.

Все, Страва готова!

Тепер слід приготувати гарнір (природно, картоплю), викласти рибку з гарніром на тарілку і все це полити нашим білим соусом.

Юшка з корюшки

Як же в рецептах приготування риби обійтися без юшки?

Абсолютно нереально!

Отже, готуємо юшку.

Нам потрібні:

• корюшка;
• кілька картоплин;
• головка цибулі ріпчастої;
• петрушка;
• трохи цибулі-порею;
• трохи селери;
• чорний перець;
• лавровий лист і мускатний горіх.

готуємо:

1. набираємо в каструлю воду і ставимо на вогонь;
2. Додаємо почищені і нарізані картоплю, цибулю і коріння;
3. Після того, як закипіла вода, слід додати кілька горошин чорного перцю, сіль, мускатний горіх і лавровий лист;
4. Варимо, поки все не стане м`яким;
5. Поки вариться основа бульйону, займаємося корюшкою;
6. Очищаємо її і ретельно миємо;
7. Коли всі овочі зваряться, в каструлю додаємо підготовлену корюшку;
8. Після того, як вуха знову закипить, додаємо порізану петрушку. Усе. Смачного!

Можна так само приготувати корюшку в духовці або зробити з неї котлети, в обох варіантах, блюдо, виходить дуже смачним і ситним.

Рекомендуємо спробувати!

Під пиво, звичайно ж підійде в`ялена або солона корюшка, якщо ж ви любите прянощі, можна приготувати корюшку пряного посолу, вийде дуже пікантно і смачно.

Готується корюшка в пряному маринаді, дуже просто:

• Чистимо рибку;
• Складаємо її в миску, засипаємо морською сіллю, даємо настоятися 1 годину;
• Далі, висушуємо її за допомогою паперових рушників і пересипаємо пряними спеціями, вже на свій смак;
• Даємо настоятися ще 12-14 годин.

Смачного!

Кілька корисних порад

1. Незважаючи на те, що рибка, чиститься відносно легко, до цієї процедури слід підходити дуже ретельно;
2. Після того, як ви видалили луску і нутрощі, слід під проточною водою пробути кожну рибку;
3. А то якщо в готовій страві вам попадеться луска, то буде дуже неприємно;
4. Багато хто віддає перевагу в`ялити рибку, так як не існує кращого страви під пиво !;
5. Але якщо ви хочете надати рибку пікантний смак, то в розсіл слід додати трохи соєвого соусу.

Смак риби буде дуже цікавий!

Щоб поліпшити аромат і смак риби, при приготуванні додають різні спеції.

Також для риби добре підходять базилік, м`ята, фенхель, розмарин.

Але слід трохи поекспериментувати з добавками, щоб не зіпсувати, а покращити смак риби.