Корюшка корисні властивості

Техніка лову корюшки на білому морі

Готуємо корюшку, рецепти приготування, поради

Невелика рибка корюшка, так популярна у жителів північних районів нашої країни, відноситься до сімейства корюшкових.

Загін корюшкоподібні.

Це рибка невеликого розміру і з лускою сріблястого кольору.

Тіло її трохи подовжене, покрите лускою, яка легко спадає.

Існує кілька видів цієї рибки: європейська, зубата азіатська і прісноводна карликова корюшка.

Інакше її називають снетком.

Від більшості порід риб, вона відрізняється тим, що може існувати тільки в ідеально чистій воді.

Віддає перевагу ця риба, прохолодну воду, тому тримається ближче до дна, де більш прохолодна вода.

Оскільки корюшка - це риба прохідна, то вона йде нереститися в річки.

Є рибою дрібної.

Стандартна довжина дорослої особини, як правило, становить трохи більше 10 см.

Хоча окремі особини виростають до 30 см.

Але вони зустрічаються рідко.

Більше 350 грам ваги рибка не набирає.

Харчується вона, різними рачками, але не гребує різними дрібними рибками і тваринами.

Корисні властивості риби

М`якоть цієї риби, є жирної і дуже ніжною.

Чиститься рибка дуже легко, оскільки луски у корюшки дуже небагато.

Ікра у корюшки відрізняється відмінним смаком.

У м`ясі цієї рибки, знаходиться дуже велика кількість корисних мікроелементів і мінералів: залізо, кальцій, калій, натрій, магній, хлор, фосфор, фтор, а також молібден.

100 грам м`яса даного продукту, містять всього 4.5 гр. жиру.

Корисного риб`ячого жиру!

А білка в ньому 15.5 грам!

Відео: палтус, палтус користь, палтус корисні властивості, палтус сінекорий калорійність

Калорійність 100 грам корюшки становить 102 кКал.

При термічній обробці (наприклад, запіканні) калорійність м`яса падає до 99 кКал.

Так що корюшку можна використовувати в їжу, не боячись погладшати.

Особливо вона буде корисна в раціоні людей похилого.

У ній міститься багато вітамінів D, A і В групи.

застосування рибки

Більшу частину корюшки добувають в Фінській затоці.

Ця рибка займає почесне друге місце з видобутку.

Після салаки.

Головним чином через розмір тушки.

Велика частина улову цього види риби, в продаж вона надходить в`яленої, солоної, сушеної та копченої.

Менша частина надходить у продаж в морозиві і охолодженому вигляді.

Через те, що в її ніжному м`ясі, міститься досить багато жиру, для приготування рибки може бути використаний будь-який спосіб.

Як жарка, так і будь-який інший спосіб.

Але фахівці вважають, що найсмачнішою корюшка виходить саме в смаженому вигляді.

Калорійність вареної кукурудзи, що ви знаєте про це? Якщо занадто мало, що б поділиться, заходите на наш сайт.

Тиск? чай каркаде має корисні властивості при тиску, ця стаття, розповість вам більш детально, всю цікаву для вас інформацію.

Чоловікам особливо корисно вживати кріп, чому? Тут: http: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/chay-karkade-poleznue-svoystva.html, ви знайдете відповідь на це питання.

Процедура приготування страви смаженої корюшки, дуже проста:

Відео: Ловля Корюшки, Корюшка прийшла, # корюшка пішла на Фінській затоці

почистити луску;
запанірувати і посмажити на сковороді.

Соняшникової олії краще не шкодувати.

Від інших видів риби корюшка відрізняється своїм запахом.

Свіжоспіймана риба, пахне як свіжий огірок.

Запах настільки інтенсивний, що якщо в річці водиться корюшка, то це запах на березі відчутний дуже сильно.

Недарма місцеві рибалки жартують, що корюшка - це не риба, а овоч. У сенсі огірок.

Як приготувати смачну рибку

Для приготування страв з корюшки існує досить багато способів.

Ось кілька з них.

Корюшка по-пітерський класична

Як ще один варіант приготування цієї смачної рибки, перегляньте даний відео рецепт корюшки з картоплею. Приємного перегляду!

Найстаріший рецепт.

Ще наші бабусі і дідусі готували так цю чудову рибку.

Складові:

Корюшка

Корюшка - стайная риба сімейства лососевих. Корюшка - морська прохідна риба, що має ізольовані озерні популяції. На нерест зазвичай йде в струмки і ріки на відстань, більше 100 км від моря. Вона широко поширена і володіє високою чисельністю.

опис

Має видовжене тіло, покрите лускою. Бока сріблясті, рот великий, спина буро-зеленого кольору. Харчується ікрою риб, зоопланктоном і молоддю. Досягає маси 160 гр. і довжини до 30 см.

Розрізняють європейську і азіатську зубаті корюшку.

Риба поширена в північних морях Старого Світу: німецькою, Балтійському, Білому і Льодовитому. Це головне місцеперебування риби. Однак вона поширена і в глибоких великих озерах Північно-західної Росії і Швеції.

Риба живе тільки в чистій воді і віддає перевагу глибоким прохолодним водам влітку, а взимку її можна побачити на мілководді.

Ловлять корюшку переважно під час нерестового ходу. У цей час риба втрачає свою обережність, тому її дуже легко зловити. Для лову використовують мережі, невід та інші пастки. Цей вид риби є одним з найпопулярніших для любительського рибальства.

Властивості корюшки і калорійність

У риби жирна і ніжна м`якоть. Риба дуже легко чиститься і практично не має луски. Ікра у неї дуже смачна.

М`якоть риби містить багато корисних мікроелементів і мінералів, таких як залізо, натрій, магній, кальцій, калій, фосфор, молібден, хлор і фтор.

Калорійність корюшки на 100 гр. продукту становить 102 Ккал.

Харчова цінність: жири - 4,5 гр., Білки - 15,4 гр., Вуглеводи - 0 гр.

Корисні властивості корюшки

М`ясо морської корюшки дуже корисно завдяки високому вмісту корисних речовин. Всім людям рекомендується її регулярне вживання. Особливо ця риба корисна в раціоні для літніх людей.

У продажу ця риба буває копчена, солона, охолоджена і морожена.

Крім того, в морській корюшці містяться вітаміни А, Д, вітаміни групи В. Недарма в весняний період корюшку називають «вітаміном». Може, саме тому вона пахне не рибою, а свіжим огірком.

Корюшка

Корюшка живе в холодних морях: Білому, Балтійському, Льодовитому, Німецькому. Вона дуже популярна серед рибалок. Риба плаває великими зграями, ловити її захоплююче і нескладно. Ті, хто не захоплюється риболовлею, купують корюшку свіжу, підкопчену або солону. Рибка смачна і живильна.

Корюшку люблять в Санкт - Петербурзі настільки, що коли приходить пора виловлювати її в Фінській затоці, в місті влаштовують справжнє свято. Навесні, частіше в травні, петербуржці прославляють корюшку і, звичайно, щосили ласують цієї маленькою рибкою. Господині люблять корюшку за її ненав`язливий запах, схожий на аромат свіжого огірочка.

Всенародну любов корюшка здобула не тільки за приємний смак, але і за свої корисні властивості.

властивості корюшки

Обидва види корюшки, і європейська, і азіатська, містять безліч речовин, необхідних для повноцінного функціонування організму.

У складі корюшки є білок, який є будівельним матеріалом для клітин. Також риба багата жірамі- їх призначення полягає в забезпеченні енергією. М`ясо корюшки - це джерело калію, фосфору, фтору, нікелю, кальцію, хрому і молібдену. Натрію ж в ній величезна кількість.

Набір вітамінів цієї риби здається невеликим, зате їх зміст високе. А, групи В, D - всі вони життєво необхідні.

користь корюшки

Натрій міститься в усіх рідинах, тканинах і органах організму. Він відповідає за регуляцію водного і кислотно-лужної балансу рідин. Про нестачу натрію свідчать судоми м`язів. Без нього утруднена передача імпульсів по нервових волокнах. Натрій впливає на роботу серцево - судинної системи, регулює обсяг крові. Без недостатню кількість натрію ускладнюється доставка клітинам глюкози.

Такий необхідний кожній живій істоті натрій міститься в маленькій корюшці.

Весь набір макро- і мікроелементів, що міститься в корюшці, прекрасно засвоюється.

застосування корюшки

Корюшку люблять їсти цінителі простий, але смачною рибки. Вона без праці чиститься, особливо приємна смажена. Готується вона максимально легко. Варто тільки очистити рибу, видалити нутрощі і засмажити, попередньо запанірувати в борошні з додаванням солі і чорного перцю.

Корюшку вживають в профілактичних цілях: для запобігання остеопорозу. Крім благотворного дії на кістки, вона зміцнює суглоби. Цікаво те, що для максимального ефекту їсти корюшку потрібно разом з кісточками. У добре просмажене або протушенние рибку, має дуже дрібні кістки, вони майже не відчуваються, тільки злегка похрустивают. Особливо корисно їсти цю рибку людям похилого віку.

На основі корюшки створений препарат для лікування пародонтозу. Крім того ця риба підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Хоча вона досить жирна, але насичена речовини, що поліпшують обмінні процеси.

шкода корюшки

Зло таїться в корюшці, виловленої в Неві. На жаль річка - одвічний символ Петербурга, жахливо забруднена. І живність, в ній мешкає, для вживання в їжу непридатна. Але несвідомі або недобросовісні рибалки все одно ловлять рибу в Неві і потім продають її. Саме близько колекторів накопичується риба і, мабуть, годується там. У пониззі Неви корюшку виловлюють в промислових масштабах.

Протипоказано їсти корінця людям, що страждають на алергію на морепродукти. Дітям можна вживати цю рибу. Однак починати харчування з неї не рекомендують. Набагато безпечніше знайомити дитину спочатку з морської, так званої, білою рибою.

Корюшка проста в приготуванні, корисна, смачна. З її кісточками не треба возитися - можна їсти прямо з ними. Вона доступна і поширена. Все це робить корюшку бажаною гостею на столах.

Через високий вміст ненасичених жирних кислот, в тому числі омега-3 і омега-6, а також жиророзчинних вітамінів A і D та інших перерахованих вище вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин, лікарі рекомендують вживати корюшку людям будь-якого віку, особливо вона показана людям похилого віку для профілактики остеопорозу, а також серцево-судинних хвороб.

Оскільки страви з корюшки досить калорійні і містять велику кількість тваринного білка, їх часто включають в раціон спортсменів для нарощування м`язової маси.

Застосування корюшки в медицині

З недавніх пір в лікуванні пародонтозу почали активно застосовувати антиоксиданти (продукти, здатні омолоджувати всі тканини організму) тваринного походження. З корюшки створений новий лікувально-профілактичний препарат «каротинол М».

У складі цього засобу є все необхідне для того, щоб утримувати порожнину рота, зуби і ясна здоровими. Крім того, воно надає прекрасне зміцнює дію на системи та органи людського організму в цілому.

Корюшка для схуднення

Звичайно, методів схуднення, заснованих на вживанні корюшки, немає, як і підстав для виключення її з меню. Вона цілком може входити в раціон тих, хто стежить за своєю вагою або прагне його знизити, використовуючи для цього щадні дієти, що допускають рибні страви.

У день можна з`їдати по 150 грамів корюшки без побоювань збільшення у вазі. Однак якщо захоплюватися, не зменшуючи при цьому в раціоні кількість жирних і борошняних виробів, вага тіла почне рости. Необхідно враховувати, що при наявності індивідуальної непереносимості і алергічної реакції на рибу, від корюшки слід відмовитися.

Відомо безліч способів приготування корюшки, але найбільш корисною і смачною вважається в`ялена рибка, до того ж вона дуже апетитно виглядає. По суті, вона залишається напівсирої під час обробки, а значить, не втрачає всіх своїх корисних властивостей.

Не менш улюблена багатьма і смажена корюшка, але при її приготуванні дієтологи радять використовувати тільки рафінована олія. Для дієтичного харчування воно вважається найкориснішим. Інакше в результаті впливу високих температур і можливого підгоряння можуть утворитися канцерогени.

Корисно знати

Крім морських видів корюшки, існують і прісноводні форми, які мешкають в озерах, а також карликові види, наприклад снетки.

Ця красива рибка має сріблясті боки і зеленувато-буре або сіру спинку, її розмір невеликий, при ста п`ятдесятиграмової вазі найбільших екземплярів європейської корюшки, їх довжина ледь досягає 30 см.

Корюшка живе великими зграями, її харчування - дрібні морські тварини і планктон, сама вона служить їжею більшим рибам, охоче поїдають і ікру, і дорослих особин.

Популяції цієї риби, особливо що живуть на Далекому Сході, є придатними для вживання. Однак стан корюшки, що мешкає в Неві і користується великим попитом у петербуржців, викликає серйозні побоювання.

По-перше, її кількість в останні роки дуже скоротилася.

По-друге, пониззя Неви - місця її нересту - сильно забруднені.

По-третє, екологи вже давно говорять про те, що часто риба виловлюється в Неві поруч з каналізаційним колектором. Тому Невської корюшку не слід вживати в їжу.

Спеціально для netkilo.ru - kristy40

Корюшка

Риба належить до сімейства корюшкових, загону корюшкоподібні. Така рибка має срібне забарвлення, тіло її має подовжену форму, покрите не сильно закріпленої до нього лускою. Існують такі різновиди корюшки: азіатська зубата корюшка, європейська корюшка, карликова корюшка, мальок (прісноводна різновид європейської корюшки). Цей вид риби поширений в басейнах Північного і Балтійського моря, в Західній Європі (її північно-західній частині), в Онежском і Ладозькому озері. Мало хто знає, що корюшка - символ Санкт-Петербурга. У цьому чудовому місті існує свято корюшки, він проходить в кінці травня, саме в цей час рибка підходить до Фінської затоки.

Корюшка здатна жити лише в чистій воді, прохолодною і глибокої, при цьому взимку риба тримається на мілководді, а в жарку пору знаходиться на нижніх шарах води. Корюшка - вид прохідний риби, вона йде на нерест в струмки і ріки далеко від моря, на більш ніж 100 км. Корюшка відноситься до дрібних видів риби, ця рибка не досягає ваги більш ніж 350 грам, а розмір її коливається від 10 до 35 см.

Склад і корисні властивості м`яса риби корюшки

М`ясо корюшки дуже ніжне і жирне. Рибу не складно чистити завдяки малій кількості луски. Ікра у корюшки дуже смачна й поживна. М`ясо цієї риби містить велику кількість мікроелементів і мінералів (калій, магній, залізо, натрій, фосфор, молібден, фтор, хлор), а на 100 грамів риби припадає лише 4,5 грама жиру і 15,5 грамів білка.

Харчова цінність корюшки: 0 грам вуглеводів, 15,5 грамів білків, 4,5 грами жирів. Калорійність корюшки - 100 ккал на 100 грамів.

Як приготувати корюшку

Корюшка широко використовується в промислових оборотах, вона є основною рибою Неви і чималої частини Фінської затоки (перше місце займає салака). В основному велика частина сушиться на снетосушільних заводах, а далі надходить у продаж в в`яленому, копченому, солоному і, власне, сушеному вигляді. Інша частина риби надходить в морозиві або охолодженому вигляді.

Завдяки жирного м`яса рибу можна смажити або готувати на пару. Найпоширеніший спосіб приготування корюшки - жарка. Просто очистіть рибу, видаліть внутрішні органи, обваляйте в борошні і посмажте на олії. Якщо пощастило, і вам дісталася корюшка з ікрою, то ні в якому разі не потрошити її, так само не потрібно відрізати голову. Обваляйте її в сухарях для панірування, змішаних з сіллю і спеціями, далі рибу слід смажити по 4 хвилини з кожного боку.

У сезон корюшки в рибі немає нічого шкідливого і неїстівного. З неї можна приготувати суп, запекти в духовці з овочами, посмажити у фритюрі і на решітці, згасити, приготувати в клярі. Якщо рибка за розміром маленька, то її можна просто посипати великою кількістю солі і підсмажити, після подати як закуску до пива.

Відео: Як приготувати швидко і смачно пряну корюшку

А чи знаєте ви ...

Що корюшка насправді овоч? :) Це одна з улюблених жартів рибалок, а все тому, що свежепойманная корюшка по запаху нагадує свіжий огірок. Запах настільки концентрований, що може заповнювати всі вулиці, які розміщені уздовж річок, де мешкає ця рибка.

Корюшка

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Корюшка - вельми корисна і дуже смачна рибка сімейства лососевих, яка в залежності від регіону проживання також носить назви корюха і корех. У цій невеликій рибки, що досягає в довжину від 8 до 35 см, дуже красива розфарбування: зверху вона переливається блакитно-зеленими кольорами, черевце і боки жовтуваті, а плавники мають сіруватий відтінок.

У корюшки широкий рот, довга верхня щелепа, а мова і крилоподібні кістки засаджені зубами. Тільце у рибки витягнуте, злегка стисле з боків. З усього різноманіття лососевих риб корюшка вважається невибагливою і може розлучатися практично в будь-якому досить великому озері з глибокої і холодною водою. Відзначимо, що розміри тіла особин безпосередньо залежать від величини і глибини водойми, в якому вона мешкає.

Місцями проживання риби є Північні і Балтійські моря, а також прісні водойми нашої країни. Відмінною її рисою є те, що вона живе тільки в чистій воді, тому в її екологічних властивостях сумніватися не варто. Цікавим є і те, що свежеотловленная корюшка пахне огірком. Причому аромат від водойми, де вона водиться, може поширюватися на десятки метрів. Ну, а чим корисна ця вельми цікава рибка, ми розповімо далі.

калорійність

Калорійність цієї морської рибки складає всього 102 ккал на 100 грамів продукту. При цьому корюшка володіє хорошими поживними властивостями за рахунок великого вмісту протеїнів. У 100 г запеченого м`яса міститься ще менше калорій, ніж у свіжому - всього 99 ккал. Тому помірне споживання продукту жодним чином не зашкодить вашій фігурі.

Харчова цінність в 100 грамах

За складом в 100 грамах продукту міститься всього 5 грамів жиру, 15,5 г білків, 1,4 г золи, а решта становить вода. Відзначимо, що в складі риби не виявлено вуглеводів.

Харчова цінність продукту зумовлена високим вмістом калію - 290 мг, кальцію - 60 мг і фосфору в натуральному вигляді - 230 мг. Також в корюшці містяться вітаміни А, Е, Д, К і групи В. Серед інших корисних елементів слід відзначити магній, натрій, фтор і молібден.

Завдяки такому великому вмісту калію корюшку рекомендують включати в раціон людям з ослабленими судинами і серцем. Регулярне споживання свіжозловленої риби дозволяє поповнити організм всіма йому необхідними вітамінами і корисними речовинами. Ну, а більш докладно про корисні властивості цієї унікальної рибки ми розповімо в заключному підрозділі нашої статті.

Корисні властивості корюшки

Корюшка, незважаючи на свої невеликі розміри, володіє величезною кількістю корисних властивостей. По-перше, м`ясо цієї рибки дуже ніжне і смачне. Причому завдяки високому вмісту жирів його можна не тільки запікати, але і сушити, і коптити, і смажити, використовуючи рибку цілком (з головою і ікрою). По-друге, ікра вважається не тільки делікатесним, а й дієтичним продуктом. Мала калорійність цієї рибки дозволяє її використовувати в дієтичному харчуванні, навіть в смаженому вигляді.

Специфічний склад м`яса корюшки дозволяє організму легко перетравлювати рибку і збагатити організм білком. Корисні речовини, які містяться в рибі, допомагають в лікуванні серцево-судинних захворювань. Вживати продукт слід і тим людям, у яких спостерігаються проблеми в кістковій системі та з зубами, оскільки в цій рибі міститься велика кількість кальцію і вітаміну Д.

Через високий вміст ненасичених жирних кислот і жиророзчинних вітамінів корюшку рекомендують вживати людям різного віку, особливо показана риба людям похилого віку в якості профілактики остеопорозу.

У традиційній медицині також високо цінують цю рибку. З корюшки навіть створили новий лікувально-профілактичний препарат «каротинол М», який допомагає утримувати порожнину рота, зуби і ясна здоровими.

Як бачите, користь корюшки для людського організму дуже велика. Тому виділіть їй місце в своєму раціоні і будьте здоровими!

Спеціально для vsegdazdorov.net Іра Романій

радимо прочитати