Маракуйя корисні властивості

Жити здорово! (Біль, сир камамбер, діагноз) (20.04.2012)

Маракуйя - калорійність та властивості. Користь і шкода маракуйи

Калорійність: 68 кКал.

Енергетична цінність продукту Маракуйя (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 2.4 м (~ 10 ккал)жири: 0.4 м (~ 4 ккал)вуглеводи: 13.4 м (~ 54 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 14% | 5% | 79%

Маракуйя: властивості

Скільки коштує Маракуйя (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.1000 р.

Маракуйя - дуже незвичайний і екзотичний для нашої країни фрукт. Здебільшого він відомий нам як наповнювач для кисломолочних продуктів і фруктових соків.

Батьківщиною маракуйи визнається Бразилія, але вНині маракуйю з успіхом вирощують в інших країнах Південної Америки, а також в Австралії та Південній Африці.

Перед вживанням плід маракуйи зазвичай розрізають на дві половинки і після цього з`їдають ароматну і дивно соковиту м`якоть. Варто зауважити, що насіння маракуї також є їстівними, і їх часто використовують для прикраси різних кондитерських виробів. Маракуйя володіє не тільки чудовим ароматом, незвичайним, кисло-солодким, смаком і незвичайним корисними властивостями.

користь маракуйи

Безпрецедентні за своєю користь властивості маракуї обумовлені її багатющим складом. Це не тільки чудовий дієтичний продукт, але і фрукт, який володіє багатьма цілющими властивостями. Зокрема маракуйя вкрай благотворно впливає на травну систему. Вона здатна відновлювати роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізувати обмін речовин, крім того, маракуйя сприяє очищенню організму від шкідливих речовин, в тому числі, від шлаків і токсинів.

Як вже було сказано, маракуйя - чудовий дієтичний фрукт. Вона може стати чудовим доповненням до будь-якої дієти. Маракуйя просто незамінна при активних фізичних навантаженнях і для тих, хто бажає позбавитися від небажаних кілограмів. Калорійність маракуї становить 68 ккал. на 100 гр. При цьому, в ній міститься дуже мало жирів, що, безумовно, теж говорить про користь маракуйи.

Крім іншого, маракуйя робить позитивний вплив на роботу печінки, нирок і сечостатевої системи. Особливо корисна вона при інфекційних захворюваннях зазначених органів. Вважається і небезпідставно, що маракйя сприяє нормалізації артеріального тиску, важких симптомів астми і мігрені. Також вона служить для профілактики цих недуг, тому регулярне вживання маракуйи може позбавити від багатьох проблем зі здоров`ям, яким в першу чергу схильні люди середнього і старшого віку.

У складі маракуйи був виявлений досить рідкісний вітамін Е, який усіма без винятку фахівцями вважається «вітаміном краси». Таким чином, користь маракуйи проявляється і на стані шкіри, служить уповільнення процесів старіння і відновлення її стану в умовах несприятливого навколишнього середовища.

Вітамін А, який також міститься в маракуї загальновідомий як речовина, необхідне для збереження і відновлення зору. Не можна не згадати про численні вітамінах групи В, які є маракуї. Вони беруть участь в більшості хімічних і гормональних процесів нашого організму.

Серотонін, що входить до складу маракуйи, відновлює роботу нервової системи, заспокоює, розслаблює, повертає відмінний настрій і бадьорість духу.

шкода маракуйи

Шкода маракуйи вченими ніяк не коментується, існує лише одне протипоказання до вживання - наявність індивідуальної непереносимості продукту.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 столовій ложці 45 грамів

Харчова цінність

Маракуйя: опис фрукта, користь і шкода

Як їдять маракуйю

Серед множестваекзотіческіх фруктів є в Таїланді один, який має назву плодом пристрасті - пасифлора. Але нічого еротичного ця назва не висловлює - йдеться про страждання Христові. Батьківщиною страстоцвета вважається Бразилія. Коли в XVII столітті на береги цієї загадкової країни прибув італійський монах-єзуїт Ф. Феррарі, йому показали дивовижний квітка. Вражений Феррарі описав співвітчизникам його красу, застосувавши відомий біблійний сюжет страждань Христа: «Подовжена зовнішня частина фрукта схожа на терновий венец- пелюстки білого кольору підкреслюють невинність Спасітеля- безліч нектарників нагадують розірвану одяг-колонка, що височіє з центру квітки, нагадує стовп, до якого Господь був прівязан- зав`язь на цій колонці символізує губку, просочену уксусом- п`ять крайових ниток - п`ять ран, а три рильця - три гвоздя- стеблинки ліани немов заручники ... Немає тільки хреста, тому що м`які натури не в силах уявити всю глибину Христової болю ... » після такого опису за рослиною, квітучим божественними квітами, міцно закріпилася назва «пасифлора».

Наукова назва цієї екзотичної рослини - пасифлора (Passiflora incarnata L). Широко поширившись по тропічному поясу планети, воно отримало багато інших імен: плід пристрасті, пассіфрут, пасифлора їстівна, гранаділла. Нашим співвітчизникам екзотичний фрукт більше відомий як маракуйя.

Маракуйя - іспанська назва сімейства пассіфлорових, яке налічує понад сто видів. Найбільш поширений вид, який ми і купуємо - пасифлора «гранаділла жовта».

Ботанічний опис маракуйи

Маракуйя представляє собою вечнозеленую ліану, що виростає до десятиметрової довжини. Темно-зелені глубокотрехлопастние листя рослини - чергові. Їх довжина досягає двадцяти сантиметрів. Краї листя - дрібнозубчасті.

Маракуйя цвіте одиночними квітками, діаметр яких - близько трьох сантиметрів. У кожній квітці знаходиться п`ять пелюсток, п`ять тичинок і п`ять чашолистків.

Плоди маракуї можуть мати довгасту або кулясту форму. Колір їх шкірки варіюється від темно-фіолетового до жовтого. Дозрівання фрукта після запилення триває близько 80 днів. Дозрілий плід маракуйи має кисло-солодкий ароматний смак.

Корисні властивості маракуї

Страстоцвет - квітка маракуйи

У плодах маракуйи міститься безліч корисних речовин. М`якоть на 40% складається з соку. Частка вуглеводів становить 20%, білка - 3%, мінеральні речовини - 4,2%, органічні кислоти - 4%, жири - 0,7%. У маракуї багато фосфору, заліза, калію, магнію, кальцію, натрію, магнію, хлору, сірки, міді, марганцю, йоду, фтору та цинку. Екзотичний фрукт багатий і на вітаміни С, В1-3, 5-6, 9, Н, К, А.

Маракуйя покращує роботу органів травлення, служить м`яким проносним. Її плоди виводять з організму сечову кислоту, служать непоганим жарознижуючим, ліками, добре справляються з захворювання печінки і сечовивідних шляхів. Сік маракуї, діючий розслабляючи, допомагає поліпшити сон.

У складі маракуї знаходяться альфа-гидрокислоти, поліпшують пружність, гидрацию і тонус шкіри. Тому маракуйю можна побачити серед переліку компонентів багатьох косметичних засобів. Крім цих властивостей, фрукт має ще й антиоксидантними.

Тайські медики рекомендують регулярно їсти маракуйю людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою, зайвою вагою, печінкою і сечовивідних шляхами. Помічено, що маракуйя має послаблюючу, жарознижувальну і протизапальну дію. Насіння фрукта призначаються в якості снодійного.

Маракуя служить основою для виробництва медичних препаратів седативного дії.

Чи шкідливо їсти маракуйю?

Вживання маракуйи в великих кількостях може стати причиною алергії. Не варто захоплюватися кісточками - це сильне природне снодійне.

Як їдять маракуйя

Як росте маракуйя

У Таїланді м`якоть маракуї в основному їдять ложечкою в сирому вигляді. Для того, щоб дістатися до м`якоті, потрібно обережно розрізати шкірку фрукта по колу (зробити глибокий проріз, а не розрізати навпіл). Потім швидко (щоб не дати пролитися соку) роз`єднати половинки. М`якоть їдять разом з кісточками.

У кулінарії використовується м`якоть маракуї. Вона відмінно підходить для приготування начинки в пироги, салатів і коктейлів.

Як зберігати маракуйю

Маракуйя - продукт недовговічний. При зберіганні в холодильнику екзотичний фрукт не псується протягом п`яти діб. Заморожена маракуйя збереже свої смакові властивості протягом декількох місяців. Однак після розморожування вид у м`якоті буде жалюгідний ...

Інші області застосування маракуйи

Методом холодного пресування з маракуї отримують особливе масло, яке використовується в косметології:

в лікувальних кремах при псоріазі, екземі і дерматитах;
в сонцезахисних складах;
Зворотній зв`язок

Маракуйя. Корисні властивості «фрукта пристрасті»

Колись екзотичне для нас слово «маракуйя» зараз звучить знайомо і звично - назва цього фрукта сьогодні можна побачити в складі йогуртів, соків, морозива і навіть чаю. І це не випадково - в харчовій промисловості маракуйю цінують перш за все за ароматний сік, хоча і в звичайному вигляді цей плід дуже смачний і цінний. У російських магазинах її зустрінеш нечасто, але якщо вам все ж пощастило - неодмінно купуйте! Маракуйя - корисні властивості цього делікатесу просто унікальні. Крім того, маракуйю можна спробувати виростити вдома - і хоча пікантні плоди ви навряд чи отримаєте, але зате зможете милуватися зеленню і розкішними квітами цього дивного рослини.

Трохи з історії «фрукта пристрасті»

Маракуйя відноситься до сімейства пасифлори - рослин, ще кілька століть тому отримали сумне назву «квітки пристрастей і страждань» - страстоцвета.

Коли в XVII столітті італійський чернець Феррарі ступив на родючу бразильську землю - батьківщину маракуйи, то був вражений дивовижної краси квітами. Незвичайна форма і колір нагадали священику про муки Христа: квіткова корона з хвилястими яскравими нитками - закривавлений терновий вінець, п`ять великих тичинок - рани Спасителя, а білосніжні пелюстки - невинність ... Повернувшись додому, красномовний монах описав пасифлора в своїх щоденниках, і за легендою - сам Ватикан затвердив квітка маракуйи як символ церкви.

Однак через десятиліття ця сумна фруктова історія була забута, і маракуйю стали називати «плодом пристрасті» за її багатий смак, яскравий аромат і ефектний вигляд. А в країнах Латинської Америки і Південно-Східної Азії їстівну пассифлору здавна вважають відмінним афродизіаком ...

Порятунок від безсоння і тонізуючий ефект в одному

Для кожного, хто встиг полюбити цей фрукт за незвичайний смак і екзотичний аромат, важливо знати, чим корисна маракуйя. Тропічний плід - джерело корисних речовин: це і найважливіші вітаміни групи В, А, Е і С, такі елементи, як залізо, кальцій, калій і інші.

У стиглої маракуї - до 50% соку, а це забезпечує легкий сечогінний і послаблюючий ефект. Сміливо включайте в свій щоденний раціон м`якоть або сік «плоду пристрасті» - це налагодить роботу ледачого кишечника і нирок.

Завдяки багатому комплексу корисних речовин маракуйя заслужила славу природного антибіотика - в рідних країнах Південної Америки, Індонезії та на Гавайях її завжди успішно використовували як жарознижуючий і антимікробний засіб.

Але не тільки цим прославилася маракуйя - корисні властивості бразильського фрукта таять в собі ще один сюрприз. Ця рослина з подвійним ефектом - сік маракуї чудово тонізує, знімає втому і дарує свіжі сили, а ось насіння, навпаки, - заспокоюють і забезпечують потужний снодійний ефект. Не забувайте про ці особливості смачною пасифлори: перед вечіркою стаканчик соку маракуї буде в самий раз, а після важкого трудового дня не завадить з`їсти ложку-другу м`якоті разом з насінням.

Однак є у маракуйи і небезпечні властивості, тому з цієї екзотичної гостею треба бути обережніше. Фрукт пристрасті - сильний алерген, тому якщо ви схильні до алергічних висипань, пробуйте маракуйю спочатку в невеликих кількостях - і запасіться про всяк випадок антигістамінними препаратами.

Маракуйя в косметології

Заморський плід з яскравим смаком - ще й справжній порятунок для жіночої шкіри. Зморшки, нечистий колір обличчя, широкі пори, втрата пружності, зниклий рум`янець - при всіх цих проблемах відмінним рішенням стануть домашні маски з маракуї.

Найпростіший рецепт, який поверне шкірі свіжий колір і сяйво після важкого дня:

Змішати м`якоть половинки стиглої маракуї з жирними вершками і нанести рівним шаром на обличчя. Змивати прохолодною водою через 15-20 хвилин.

Допоможе маска з маракуї і волоссю: не випадково бразилійки славляться густим і блискучим локонами. Рецепт такий:

Беремо м`якоть цілого фрукта, по столовій ложці кунжутного і персикового (абрикосового) масла і 3 ложки жирних вершків. Збиваємо вітамінну суміш блендером, наносимо на вологе волосся і укутуємо плівкою. Тримаємо півгодини, змиваємо звичайним шампунем.

Маракуйя в кулінарії

Соковитий і ароматний фрукт пристрасті - важливий компонент в національній кухні країн Південної Америки, Азії і тропічних островів. У нашій країні маракуйю тільки починає завойовувати популярність, і перш за все - в десертах. Фруктові салати, коктейлі, морозиво з маракуйей стануть ідеальною складовою будь-якого романтичного вечері, особливо якщо згадати про пристрасної репутації бразильської «вкусняшки».

А для тих, хто готовий приготувати повноцінне екзотичну страву, можна запропонувати шоколадний десерт з яблук і маракуї.

Буде потрібно: 4 дрібних червоних яблука, 2 плода маракуйи, 40 гр слив. масла, 4 стіл. ложки цукру, 3 свіжих жовтка, 2 стол. ложки, мигдальних пластівців, 20 гр тертого шоколаду.

Нарізаємо яблука невеликими кубиками, масло розтоплюємо з однією ложкою цукру. Обсмажуємо на ньому яблука до повної готовності. Маракуйю ріжемо навпіл.

Соус: жовтки збиваємо з цукром на водяній бані, поки не загусне.

Розкладаємо яблука по формах, зверху - м`якоть маракуї, заливаємо соусом. Посипаємо мигдалем і готуємо в духовці при температурі 200 градусів 5-7 хвилин. Останній штрих - тертий шоколад.

Як виростити маракуйю на підвіконні

Якщо ви захочете дізнатися, як цвіте маракуйя - фото покажуть розкішні синьо-білі квіти абсолютно незвичайної форми. Однак виростити таку красу на рідному російському підвіконні цілком реально, за умови, що ви знайдете підхід до заморського рослині.

Отже, маракуйя - вирощування в домашніх умовах можливо двома способами: живцями і насінням. Живці іноді можуть залишитися на купленому фрукті, насіння можна витягнути з м`якоті і висушити або придбати вподобану різновид насіння пасифлори в магазині.

Висушені «зернятка» можна потримати 3-4 дня в мокрої тканини, а потім посадити в звичайний горщик і спокійно чекати перших паростків. Коли ваша маракуйя випустить 4-5 росточков, можна пересадити її в горщик побільше. Пассифлора - класична ліана, росте вона дуже швидко, в місяць до 10-15 сантиметрів, тому важливо забезпечити їй гарну опору. Це можуть бути металеві або пластикові решітки або навіть натягнуті мотузки, за які маракуйя буде чіплятися і повзти вгору.

Зростаюча маракуйя не любить тінь і занадто яскраве світло, ідеальні вікна для неї - східні і західні. Обприскувати і поливати краще через день. При належному догляді за 2-3 місяці тропічна ліана обплутає все вікно, а через рік-два почне цвісти.

Як вибрати правильну маракуйю

Як і у багатьох інших фруктів, у маракуйи безліч сортів, і у кожного - свої особливості. Якщо запитати будь-яку пошукову систему, як виглядає маракуйя - фото покажуть круглі плоди різних розмірів і відтінків: жовті, зелені, фіолетові, гладкі і зморщені, але з однаковою оранжево-жовтою м`якоттю і безліччю кісточок.

Традиційно жовті плоди крупніше і містять більше м`якоті, але фіолетові - соковитіше і солодше, особливо якщо вони покриті великими зморшками. Шкірка маракуйи отруйна, але бувають і їстівні сорти, шкірку яких кладуть в желе і використовують для приготування цукатів. Однак в російських реаліях розібратися, який перед вами сорт, неможливо, тому краще не ризикувати.

Один з найпопулярніших питань - як є маракуйя? Зазвичай плоди розрізають навпіл і їдять м`якоть ложечкою, але якщо ви придбали великий і соковитий фрукт, можна скористатися рецептом остров`ян - проткнути маракуйю, вставити трубочку і випити сік.

Зберігати маракуйю в холодильнику можна до 5 днів, однак тут є деяка небезпека - в таких плодах накопичується цукор, тому діабетикам їх не рекомендують. Так що не бережіть стиглу маракуйю, яка потрапила на ваш стіл! Додавайте її в салати, влаштовуйте романтичну вечерю з фруктовими коктейлями, робіть вітамінні маски для волосся і обличчя - адже встояти перед легендарним фруктом пристрасті просто неможливо.

Що ще почитати:

Давня тропічна культура роду Passiflora, що дає овальні фрукти жовтого або темно-фіолетового кольору (в зрілому вигляді), які виростають на лозах. Маракуйя вирощується заради соку, який часто додають в інші фруктові соки для аромату.

Родина маракуйи - Бразилія, але в даний час вирощується в Австралії, Південній Америці та Південній Африці.

Плоди маракуї являють собою жовто-помаранчеві або темно-фіолетові фрукти овальної форми і розміром близько 6-12 см. Переважно фрукти з гладкою блискучою шкірою, але солодший з шорсткою, потрісканою шкірою.

Фрукт можна просто розрізати навпіл і з`їсти ароматну м`якоть. Насіння маракуйи теж цілком їстівні - їх використовують для прикраси тортів і інших кондитерських виробів.

Кисло-солодкий сік плодів маракуї цінний в кулінарії, а оскільки він має високі тонізуючі властивості, використовується також у фармацевтиці та косметології.

При покупці маракуйи слід вибирати великі зморщені плоди з темно-фіолетовою шкіркою і солодкими жовтувато-зеленими насінням. Стиглий фрукт може пролежати в холодильнику близько тижня.

Корисні властивості маракуї

М`якоть плодів маракуї містить до 35-40% соку. Масова частка вуглеводів знаходиться в межах від 8,4% до 21,2%. Вміст білків в плодах становить 2,2 * 3,0%, органічних кислот - 0,1-4,0%, мінеральних речовин - 0,8-4,2%, жирів - 0,4-0,7%. Маракуйя багата такими макро і мікроелементами як залізо, калій, фосфор, в ній так само сожержіт кальцій, магній, натрій, сірка, хлор, йод, марганець, мідь, цинк, фтор. Маракуйя містить вітамін С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Н, К.

Маракуйя сприяє поліпшенню роботи кишечника і надає м`яку проносну дію. Крім того, ці плоди стимулюють виведення з організму сечової кислоти і виступають натуральним жарознижуючим засобом. Маракуйю рекомендують людям, що страждають захворюваннями сечовивідних шляхів і печінки, а також при зниженому тиску. Сік цього фрукта діє заспокійливо і допомагає поліпшити сон.

Маракуйя містить альфа-гідроксикислоти. Покращує гідратацію, пружність і тонус шкіри. Застосовується в косметичних засобах (гелях) для в`янучої шкіри з поганим кровообігом, схильністю до прищавий і жирної шкіри з поганою самоочіщаемості.

Плоди маракуї містять значні кількості вітамінів і корисних мінералів, багаті клітковиною і речовинами, що володіють антиоксидантною активністю. Дієтологи рекомендують вживати маракуйю при захворюваннях серцево-судинної системи, печінки, сечовивідних шляхів і для зниження ваги.

Також маракуйя має протимікробну, жарознижувальну і послаблюючу дію, а також знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу травної системи і сприяє виведенню з організму сечової кислоти та інших продуктів обміну.

Маракуйя благотворно впливає на роботу печінки, сечовивідних шляхів. Розчинна клітковина, яку містить плід, зменшує рівень холестерину в крові, знижуючи ризик захворювань серцево-судинної системи. Нерозчинна клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і застосовується для профілактики різних хвороб травної системи. Маракуйя також має протизапальну дію, захищає організм від вірусних інфекцій, регулює роботу нервової системи. Сік маракуї діє заспокійливо і покращує сон.

Сік маракуї має тонізуючу властивість, заспокійливо впливає на організм, допомагає заснути і пригнічує ріст ракових клітин, а також знаходить широке застосування у фармацевтиці та косметології.

Насіння маракуйи їстівні, проте мають дію снодійного. Плід містить глюкозид пассіфлорін, що забезпечує його заспокійливу дію на організм. З пасифлори виробляються медичні препарати седативного дії.

Небезпечні властивості маракуї

Не рекомендується вживати це фрукт людям, схильним до різного роду алергічних реакцій.

Програма «Жити здорово!» Розповість про один з екзотичних фруктів, а саме про маракуї. Як її правильно вибирати, як зберігати, як вживати, а також про те, яку користь приносить вживання в їжу маракуйи.