Калорійність перловки і страв з перловою крупою

зміст

• 1. Скільки калорій в перлової каші (перловки)
• 2. Застосування в дієтології
• 3. Рецепти приготування страв та їх калорійність
• 4. Класичний рецепт приготування супу розсольнику з перловкою, яловичиною і солоними огірками
• 5. Відео заготовки розсольнику з перловкою на зиму
• 6. Як приготувати перлову кашу (перловку) з м`ясом - рецепт і калорійність
• 7. Десерт з сухофруктами
• 8. Харчова цінність і хімічний склад перловки
• 9. Підводимо підсумки

У багатьох перловка асоціюється з грубої, «казенної» їжею. Але це не так. Схожа на дрібні перлинки крупа заслуговує, щоб до неї ставилися як до коштовності. По-перше, при правильній технології приготування вона дійсно смачна. По-друге, це справжнє джерело корисних речовин - недарма наші предки називали її царської. По-третє, перлова каша низькокалорійна і завоює симпатії тих, хто стежить за вагою.

Відшліфовані ячмінні зерна - А це і є перловка - завжди вважалися дає силу і здоров`я їжею. Не дивно, що її стали включати в раціон спортсменів, військових, дітей та ослаблених хворобою людей. Звідси і виникли всі наші стереотипи - які ми, втім, постараємося зруйнувати. Крім калорійності, ви можете почитати окремий випуск про користь і шкоду перловки для організму людини.

Скільки калорій в перлової каші (перловки)

Сама «дієтична» каша - зварена на воді. З молоком і маслом вона вже більш калорійна, з овочами - навпаки.

продукт	Калорійність (ккал на 100 грам)
Суха перлова крупа	315
Перлова каша варена на молоці	156
Перлова каша варена на воді	109
Перловка на молоці з вершковим маслом	178
Перловка на воді з вершковим маслом	131
Відварна перлова каша з гарбузом	63

Застосування в дієтології

Перлова каша постачає організм енергією, перешкоджає відкладенню жиру і покращує обмін речовин - краще продукту для дієти і не придумаєш! Справді, її використовують як в лікувальному харчуванні, так і в боротьбі із зайвою кілограмами. На основі «перловою» каші розроблені наступні дієти:

• перлова дієта для схуднення (Тижнева монодиета, основними компонентами якої є перловка на воді і свіжі овочі);
• дієта 6 каш для схуднення (Кожен день присвячений певній крупі, а їх послідовність строго регламентована. Наприкінці тижня змішують все шість круп - пшеничну, вівсяну, пшоняну, рисову, ячну і перлову).

Для складання низькокалорійного меню можна використовувати поєднання перловки з іншими компонентами, що не несуть шкоди фігурі. Це можуть бути:

Рецепти приготування страв та їх калорійність

Класичний рецепт приготування супу розсольнику з перловкою, яловичиною і солоними огірками

Наваристий і при цьому легкий суп, смак якого багато в чому виграє від додавання перлової крупи. На вашій кухні повинні бути:

Щоб приготувати смачний розсольник з перловкою, потрібно зварити яловичий бульйон, після того як він буде готовий, додати картоплю і варити ще 10 хвилин, після чого додати відварну перловку, яку краще варити заздалегідь. Після обсмажити на маслі заправку (огірки, цибулю та моркву) і перекласти в суп. Долити розсіл, кинути в каструлю лавровий лист і перець. Після того як картопля звариться, потрібно покришити в суп зелень кропу і дати йому настоятися. Дієту порушити неможливо - калорійність 100 грамів розсольнику з перловкою всього 38 ккал.

Відео заготовки розсольнику з перловкою на зиму

З відеоролика ви дізнаєтеся, як заготовити на зиму розсольник з перловкою в банках, пропонований рецепт фактично являє собою салат-заправку, який в зимовий період можна використовувати для приготування смачного і корисного супу.

Як приготувати перлову кашу (перловку) з м`ясом - рецепт і калорійність

Ця страва відмінно наситить і зігріє в холодну погоду. Для приготування потрібно взяти:

• 180 г яловичини;
• 150 г перлової крупи;
• 600 г води;
• половину середньої цибулини;
• столову ложку соняшникової олії.

Перловку замочити на ніч і потім зварити. М`ясо промити, нарізати кубиками і підсмажити в сотейнику. Додати нарізану цибулю. Посолити, влити воду і тушкувати на повільному вогні до повної м`якості. Ближче до кінця готування додати перловку. Підрахуємо калорії: в 100 грамах їх 97.

Десерт з сухофруктами

«Десертний» варіант каші, який сподобається дітям. Вам знадобляться:

• стакан перлової крупи;
• 2 склянки води;
• 50 г кураги;
• 50 г родзинок;
• 50 г чорносливу;
• 25 г волоських горіхів;
• 15 г оливкового масла.

Перловку замочують і варять. Горіхи підсмажують без масла, сухофрукти заливають кіпятком- потім і те, і інше 5 хвилин гасять в суміші оливкової олії і води. Додають перловку, гріють ще пару хвилин і потім залишають на 1-2 години. У 100-грамової порції «уміщається» 161 ккал.

Харчова цінність і хімічний склад перловки

Одна тарілка перлової каші дозволить без праці наблизитися до добової норми споживання необхідних корисних речовин. Як і будь-який злак, вона містить велику кількість клітковини, буквально «вимітає» з організму токсини і шлаки. Натуральний білок в її складі «блокує» віруси і алергію, а повільні вуглеводи перетворюються в «паливо» для м`язів.

речовина	Кількість, г (на 100 грам)	% Від денної норми для дорослого
білки	9,3	15,2
жири	1,1	1,6
вуглеводи	66,9	23,1
клітковина	7,8	39

вживання перловки благотворно позначиться на роботі мозку - Адже за змістом фосфору «зерна-перлинки» обганяють навіть рибу. Також за її рахунок можна поповнити запаси марганцю, міді, хрому і молібдену. У цій каші є майже всі вітаміни групи B, що забезпечує нормальний рівень гемоглобіну, а також вітамін РР, який зберігає нервову систему і знижує холестерин.

речовина	Кількість, мг (на 100 грам)	% Від денної норми для дорослого
фосфор	323	40,4
Марганець	0,7	35
мідь	0,3	30
хром	0,0125	25
вітамін В6	0,4	20
вітамін РР	3,7	18,5
молібден	0,0127	18,1
кобальт	0,0018	18
вітамін В5	0,5	10
магній	40	10
Залізо	1,8	10
сірка	77	7,7
цинк	0,9	7,5
Вітамін Е	1,1	7,3
калій	172	6,9
вітамін В1	0,1	6,7
вітамін В9	0,024	6
вітамін В2	0,1	5,6
кальцій	38	3,8
фтор	0,06	1,5
натрій	10	0,8

підводимо підсумки

Незаперечна користь перлової крупи дозволяє зарахувати її до продуктів першої необхідності в сімейному раціоні. При цьому зовсім не обов`язково готувати з неї кашу- комусь більше сподобається суп, кого-то можна буде здивувати десертом - наприклад, козинаки. Як заміну для неї підійдуть лише два види злакових - вівсянка і гречка, за рахунок повільних вуглеводів постачають в організм таку ж кількість енергії. Однак у перловки є ще один плюс - низька вартість. І не поспішайте прирівнювати до мінусів час приготування - витрачені хвилини компенсуються відмінним смаком!