Корисні властивості кефіру для організму

Кефір: його корисні і шкідливі властивості для організму

Кисломолочні продукти давно займають почесне місце в раціоні кожної людини, що стежить за своїм здоров`ям.

Завдяки процесам бродіння, які складають основу приготування таких продуктів, корисні речовини і елементи, що містяться в них, легше і швидше засвоюються організмом, що, безсумнівно, приносить користь здоров`ю людини.

Одним з найпопулярніших кисломолочних продуктів є кефір - напій не тільки освіжаючий, але і вміщає величезна кількість корисних якостей.

Слово «Кеф», в перекладі з турецької, означає «здоров`я».

Хімічний склад кефіру

Кефір - це кисломолочний продукт, виготовлений на основі молока (цільного або знежиреного), з додаванням молочнокислих бактерій - так званих «кефірних грибків».

Відео: Користь Кефіра Перед Сном

Корисні властивості кефіру для організму

Особливості складу цього напою роблять його відмінною підтримкою для нашого здоров`я.

До його складу входять:

Вітаміни. У 100 грамах кефіру міститься 0,7 мг вітаміну С, який підвищує імунітет людини і благотворно впливає на кровоносну і ендокринну систему. Також до складу цього продукту входять вітаміни В1, В2, РР і провітамін А, ще іменований каротин, - антиоксидант, що очищає організм від токсичних речовин. У незначних кількостях кефір містить вітаміни В6, В9, В12, Н .;
Мікро і макроелементи. Особливо він багатий на кальцій (120 мг на 100 грамів продукту), який не тільки корисний для здоров`я зубів і кісток, а й здатний підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, покращує згортання крові, а також відіграє важливу роль у забезпеченні функціонування гіпофіза, надниркових залоз, підшлункової і щитовидної залоз. Крім цього, в ньому міститься калій, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему, а також магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, фтор і інші корисні елементи;
Вода 88 (грам), білки (в середньому, 3 грами на 100 грам кефіру), жири та вуглеводи (моно- і дисахариди). Енергетична цінність кефіру в середньому становить 40-60 ккал в 100 грамах продукту;
Крім цього, в кефірі містяться молочні бактерії (лактобактерії), дріжджоподібні мікроорганізми і спирт.

Етиловий спирт в кефірі

Зміст в цей кисломолочний продукт етилового спирту викликає масу питань і протиріч.

Існує думка, що його, не можна пити перед поїздкою за кермом.

А в деяких джерелах можна знайти інформацію, що даючи цей напій дитині, батьки виховують алкозалежної людини.

Давайте спробуємо детальніше розібрати, яка роль етилового спирту в кефірі.

Почнемо з того, що він, відноситься до продуктів змішаного (молочнокислого і спиртового) бродіння, тобто з молочного цукру разом з молочною кислотою утворюється вуглекислий газ, летючі кислоти і спирт, що підвищує засвоюваність продукту.

Етиловий спирт є природним продуктом, що утворюється в процесі обміну речовин в організмі, і навіть якщо людина не брав спиртного, то спирт все одно присутній в крові і печінки в незначних кількостях.

Зміст цієї речовини в кефірі також незначно, не більше 0,05%, тому наявність етилового спирту в даному продукті ніяк не може викликати алкогольну залежність.

До того ж, слід зазначити, що кефір - не єдиний продукт, що містить етиловий спирт.

Він присутній також у сирі, хлібі, фруктах, в тому числі і в яблуках і винограді, які активно використовуються в дитячому харчуванні, а також навіть в грудному молоці жінки.

Для тих, кого все ж лякає вміст етилового спирту в цьому продукті, можна порекомендувати вибирати для себе найбільш свіжий продукт, тому що згодом кількість спирту в кефірі збільшується.

користь кефіру

Аналіз складу цього кисломолочного продукту, в порівнянні з іншими кисломолочними продуктами дозволяє без перебільшень висунути цей напій на перше місце по корисним властивостям.

Відео: Чи корисний кефір? Про корисні і лікувальні властивості кисломолочного продукту

В першу чергу, кефір благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення і обмін речовин.

Крім того, кефір приносить відчутну користь у боротьбі із захворюваннями ендокринної серцево-судинної, нервової системи, покращує стан кісткової тканини, а також активно використовується як косметичний засіб.

Детальніше про користь кефіру для організму:

Використання його, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Крім протипоказань, про які детальніше розказано далі, кефір корисний, а іноді і просто необхідний для лікування шлунково-кишкових захворювань. Цей напій незамінний в боротьбі з дисбактеріозом, так як бореться з гнильними бактеріями в організмі людини, та й в цілому очищає організм від токсичних речовин. Рекомендується регулярне вживання кефіру при гастритах зі зниженою кислотністю. Крім цього, даний продукт діє як профілактичний засіб від захворювань травної системи, а також допомагає організму справлятися з «важкою» їжею;
Користь кефіру для серцево-судинної системи. Цей напій позитивно впливає на головний кровотворний орган - печінку, тим самим покращуючи склад крові. Також він сприяє підтримці нормального рівня холестерину в крові, виводячи «поганий» холестерин з організму. Тим, хто страждає гіпертонією, рекомендують вживати кефір з корицею, що діє як заспокійливе і стабілізуючий засіб;
Застосування кефіру для лікування цукрового діабету та захворювань підшлункової залози. Щоденне вживання кефіру допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Тому тим, хто страждає такими захворюваннями, рекомендується випивати склянку перед сном;
Корисність цього продукту для нервової системи. Кефір відомий як заспокійливий засіб. Він допомагає боротися зі стресами, депресією і іншими невротичними реакціями;
Він може виступати як протівоалергенное засіб. Прийом кефіру всередину запобігає алергію на квітучі рослини, а компреси з цим напоєм допомагають при алергічних висипаннях на шкірі;
Дія кефіру на травні і обмінні процеси в організмі робить його відмінним засобом у боротьбі із зайвою вагою, тому лікарі-дієтологи рекомендують додати цей продукт в свій раціон;
Цей кисломолочний продукт, виступає популярним косметичним засобом. Маски з додаванням цього продукту, ефективно живлять шкіру, підвищують її еластичність, покращують колір обличчя і видаляють небажану пігментацію. Корисний цей напій і для волосся. Він зміцнює коріння, надає волоссю блиск і позбавляє від лупи;
Регулярне вживання кефіру підтримує імунітет людини на високому рівні, а також допомагає боротися з хронічною втомою, що особливо актуально для міських жителів.

Рекомендуємо прочитати про калорійність 1 моркви, Вам буде корисно це знати.

Читайте в цій статті, про добовій нормі білка для бодібілдера.

Якщо Ви справжня домогосподарка, Ви повинні прочитати тут: http: //notefood.ru/retsepty-blyud/supy/kalorijnost-borshha.html, про калорійність борщу на яловичому бульйоні, такий же смачний і ситний борщ, як зі свининою.

Який кефір корисніше: жирний або знежирений?

В даному питанні точки зору фахівців різняться. Але слід знати, що якщо Ваша мета - схуднення, то, звичайно, слід віддати перевагу знежиреному кефіру, так як він безсумнівно принесе Вам більше користі, ніж шкоди.

У ньому значно менше калорій, крім того, такий напій краще виводить токсичні і шкідливі речовини з організму. Для отримання ж з нього корисних речовин і елементів рекомендується вибирати жирний продукт, так як саме він принесе найбільшу користь.

Протипоказання

Кефір може принести як користь, так і шкоду.

Людям, що страждають такими захворюваннями, як гастрит (при підвищеній кислотності), панкреатит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
Тим, хто має схильність до розладів травлення;
Людям, які мають алергію на молочні білки;
В як косметичний засіб кефір не підходить людям з сухою шкірою.

І, звичайно, не слід забувати, що в усьому треба знати міру.

Добова норма цього продукту, становить 200-400 г.

При дотриманні цих простих правил даний продукт принесе тільки користь і здоров`я Вашому організму.

Відео десерт

У цьому відео, Вам покажуть і розкажуть про виробництво і користь кефіру.

Facebook

Кислий друг шлунка, напій довголіття - саме так називають цей кисломолочний продукт, отриманий із коров`ячого молока (цільного або знежиреного) шляхом бродіння за допомогою спеціальних кефірних «грибків». Він не тільки відмінно втамовує спрагу і живить організм, але ще й має лікувальні властивості. Багато хто любить кефір: користь і шкода цього напою сьогодні з інтересом обговорюються і вченими, і обивателями. Пора з`ясувати, як перетворити цей кисломолочний продукт в засіб для омолодження організму.

Корисні властивості кефіру

Масою корисних властивостей володіє кефір: склад цього цілющого напою дозволяє використовувати його як лікарський і косметичний засіб. Він істотно відрізняється від інших кисломолочних продуктів своїм унікальним набором грибків і бактерій. Кефір буває різної жирності. Якщо взяти, наприклад, середній показник - 2,5% жирності, то калорійність 100 мл напою становитиме 53 ккал. Він багатий органічними кислотами, вітамінами B2 (рибофлавін), B3 (нікотином), B12 (кобаламін), H (біотин), холін, кальцій, калій, фосфор, йод, молібденом, кобальтом. Всі вони і визначають корисні властивості кефіру:

надає пробиотическое дію, сприятливо впливаючи на мікрофлору кишечника і активізуючи обмін речовин;
перешкоджає розвитку патогенної флори в кишечнику;
знищує збудників туберкульозу і багатьох шлунково-кишкових захворювань;
має легкий сечогінну дію, тому рятує при набряках і знижує підвищений тиск;
заспокоює збуджену нервову систему;
володіє імуностимулюючі властивості;
особливу роль відіграє кальцій в кефірі: він становить майже 12% від загального складу напою і дозволяє використовувати його в якості лікарського і профілактичний засіб при кісткових захворюваннях (остеохондроз, остеопороз);
кефір використовується для лікування захворювань підшлункової залози і печінки;
регулює швидкість травлення;
одно- і дводенний кефір лікує запори, триденний - пронос;
живить організм повноцінним білком;
знижує в крові кількість цукру;
впорядковуючи обмін речовин, допомагає боротися з ожирінням: знамениті своєю ефективністю кефірів розвантажувальні дні і дієти, засновані на цьому напої;
кефір з мінімальною жирністю - відмінне джерело протеїну;
рекомендується всім жінкам в якості заспокійливого і тонізуючого напою в період клімаксу, вагітності, годування грудьми, менструацій.

Багатий хімічний склад даного напою і список хвороб, з якими він допомагає впоратися, відповідають на питання, чи корисний кефір для здоров`я людини, і особливо - для жінок. Загальна омолодження і оздоровлення всіх систем організму - ось що здатний подарувати цей кисломолочний смачний продукт. Але при цьому потрібно мати на увазі, що і протипоказань у нього, як у будь-якого лікарського засобу, теж чимало.

Протипоказання для вживання кефіру

До протипоказань для регулярного вживання кефіру відносяться:

вік до року, так як у дітей мікрофлора шлунка ще не досить сформована;
підвищена кислотність шлункового соку;
епілепсія;
індивідуальна непереносимість.

Якщо не впевнені в тому, чи принесе вам кефір користь, краще не використовувати його в якості лікарського засобу для регулярного вживання.

Рецепт домашнього кефіру і сиру

У магазинах не завжди можна купити свіжий, так званий «живий» кефір з життєздатними біфідо-і лактобактеріями. Тому багато хто готує цей напій в домашніх умовах, якщо є де дістати спеціальну закваску, так звані молочні гриби. Її можна купити на молочному заводі, в Інтернеті або у фахівців, які зайняті на молочному виробництві. Іноді в якості закваски використовують магазинний кефір або шматочок чорного хліба, але результат після таких експериментів дуже сумнівний. Отже, готуємо справжній домашній кефір: рецепт простий і включає в себе мінімум інгредієнтів:

1 Звичайне молоко (краще домашнє) довести до кипіння.

2. Зняти з вогню, остудити приблизно до 40 ° C.

3. Додати в молоко живу закваску.

4. Перелити суміш в термос, йогуртницю, банку.

5. Поставити ємність в тепле місце.

6. Залишити на 8-12 годин.

Приготований по даним рецептом домашній кефір без сумнівів можна використовувати для лікування різних захворювань, так ви будете впевненими в його свіжості. Можна приготувати домашній сир з кефіру: він буде однаково корисний дорослим і дітям. Процедура не відніме багато часу: вона гранично проста і рідко викликає які-небудь труднощі.

1. Вилити 2 літри кефіру в каструлю.

2. Поставити її на повільний вогонь.

3. Коли сироватка відокремиться від творожистой маси, зняти каструлю. Якщо проґавите цей момент, сир буде жорстким.

4. Остудити.

6 Стёкшую з марлі сироватку можна використовувати для приготування млинців або тесту для пиріжків.

7. Марлю зав`язати, підвісити над тазом або раковиною.

8. Залишити вузол в такому положенні на ніч.

9. На ранок смачний і корисний домашній сир з кефіру готовий до вживання.

Обов`язково пробуйте готувати кисломолочні продукти в домашніх умовах: тільки так можна бути впевненими, що корисні бактерії в них ще живі і можуть принести користь. Грамотне домашнє лікування кефіром може позбавити від безлічі проблем і допоможе насолоджуватися життям у всіх її проявах.

Правила вживання кефіру

Зважившись на домашнє лікування цим кисломолочним продуктом, багато хто цікавиться, який кефір корисніше і як правильно його вживати, щоб витягти з нього максимум користі для свого організму. Дані нижче рекомендації допоможуть вам цього добитися.

1. Багато хто задається питанням, чи корисно пити кефір тижневої давності: вміст корисних бактерій в такому напої мінімально. Тому обов`язково дивіться на дату виробництва напою, а не на його термін придатності: чим свіже продукт, тим більше від нього користі. Простроченим кефіром дуже легко отруїтися.

2. Для тих, хто хоче мати красиву, рельєфну фігуру, корисніше буде кефір з низьким процентним вмістом жирності. Якщо випивати в день півлітра такого напою (бажано через півгодини після тренувань і занять спортом), красиві сідниці вам забезпечені, так як кефір в даному випадку буде виступати в ролі джерела протеїну.

3. Якщо щодня пити кефір вранці натщесерце по 1 склянці, покращиться настрій, ви будете почувати себе бадьоріше і енергійніше протягом всього дня. Так як він буде запускати обмін речовин, можна втратити зайві кілограми при дотриманні принципів правильного харчування.

4. Умійте зберігати кефір: він повинен знаходитися в холодильнику. Напій, що постояв пару годин в теплі, втрачає свої корисні властивості. Краще його ужити відразу після покупки.

5. Не поєднуйте кефір з фруктовими соками, так як вони нейтралізують корисні лактобактерії.

Якщо хочете продовжити молодість, стати здоровою і красивою, дотримуйтеся цих нехитрих рекомендацій і всерйоз займіться омолодженням організму за допомогою кефіру. При цьому використовуйте його не тільки як харчовий і лікарський продукт: кефір - відмінний косметичний засіб для росту волосся і зволоження шкіри вашого обличчя.

Кефір в косметології

З кефіру виходять відмінні косметичні маски для волосся і обличчя. Багатий вітамінний склад і зміст великої кількості живих бактерій благотворно позначаються на зовнішньому вигляді локонів і шкіри. Домашнє використання кефірних масок - гарантія краси.

Кефір для волосся

Для сухого волосся рекомендується взяти кефір з високим відсотковим вмістом жирності, для нормальних - із середнім, для сальних - з низьким. Злегка підігрійте кефір до 40 ° C і змастіть їм шкіру голови, самі пасма і кінчики. Таку кефірну маску для волосся можна залишити на всю ніч. Вона залікує посічені кінчики, прискорить ріст волосся, зміцнить коріння, зробить локони блискучими і сяючими. У кефірів маски також можна додавати яйце, вітаміни і косметичні масла (реп`яхову, жожоба, касторку).

Кефір для шкіри

Для приготування домашніх масок з кефіру для обличчя потрібно брати знежирений продукт для догляду за жирною шкірою, середньої жирності - для нормального і комбінованого типу, з високим відсотковим вмістом жирності - для сухої шкіри. Кефір також підігрівається до 40 ° C, змішується з яйцем, сиром, вівсяними пластівцями, рисової борошном, іншими продуктами і наноситься на півгодини на обличчя.

Кефір - незвичайний за своїми властивостями напій. При регулярному і грамотному його вживанні і використанні можна поліпшити своє самопочуття, зміцнити здоров`я, привести в порядок обмін речовин і забезпечити волоссю і шкірі красу і молодість.

ХОЧЕШ БУТИ ЗДОРОВИМ? ДІЗНАЙСЯ ЯК! підписує

Народні рецепти:

Nmedicine »Чистка організму» Кефір - корисні властивості для організму

Кефір - корисні властивості для організму

Білосніжний напій, злегка має кислуватий смак, знайомий всім:від малого до великого. Слово «кефір», швидше за все походить від слова «Кеф», що в перекладі означає «здоров`я». Існує легенда, що люди північних кавказьких племен отримали в подарунок від Пророка Мохаммеда кефірний грибок приблизно півтори тисячі років тому. В ті часи його так і називали «напій Пророка», а сам кефірний гриб вважався джерелом добробуту і багатства в сім`ї. Тому секрет приготування цього напою зберігався під найсуворішим секретом. Вважалося, що якщо секрет буде розкритий, то це спричинить за собою гнів небес і приректи весь народ на голод. Кефірний грибок не продавали і не дарували. Кефір напій здоров`я і довголіття, так вважали раніше і вважають донині. Він широко використовується в дитячому і дієтичному харчуванні.

Не дарма кефір вважається продуктом довголіття, він здатний втамувати спрагу, притупити почуття голоду. Великий вміст в ньому вітамінів А, С, В1, В2, РР, В і інших, таких мікроелементів як калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, 4 види молочних цукрів, органічні кислоти і ферменти, вільні амінокислоти, антибактеріальні речовини. Всього в напої здоров`я і довголіття міститься 25 вітамінів і 250 різних речовин.

Кисломолочний напій благотворно впливає на мікроорганізми кишечника, запобігаючи розвитку інфекцій і надає пробиотическое дію. Стимулює імунітет, допомагає знизити вагу і перемогти хронічну втому.

Для кого і коли корисний кефір?

Він однаково корисний як дітям, так і дорослим. Напій здоров`я і довголіття має унікальні властивості.

Видалення з організму шлаків і забруднень, розчинення холестеринових бляшок.
Нормалізація органів травлення. З його допомогою піддаються швидкому лікуванню захворювання шлунка, кишечника, печінки, жовчного міхура, нирок.
Молочнокислі бактерії, які входять до складу кефіру благотворно впливають на стан мікрофлори кишечника, пригнічують процеси гниття в ньому.
Підсилює обмінні процеси і допомагає швидкому засвоєнню їжі.
Виводить з організму шкідливі речовини і продукти розпаду. Має антибактеріальну дію.
Підвищує виділення шлункового соку і панкреатичного в кишечнику, сприяючи швидкому і правильному переварюванню їжі.
Покращує роботу серцево-судинної і нервової систем.
Позитивно впливає на сечостатеву систему, швидко виводить з організму продукти обміну.
Посилює імунітет і пригнічує збудників багатьох кишкових захворювань, включаючи туберкульоз.
Є цінним продуктом харчування для тих людей, які не засвоюють лактозу в звичайному молоці.
Бере участь в зміцненні кісток, суглобів і зубів.
Заспокійливо діє на нервову систему, сприяє гарному здоровому сну.
Є прекрасним косметичним засобом. Забезпечує здоровий колір обличчя і струнку фігуру. Зміцнює волосся і нігті.

Як правильно вибрати кефір?

Кефір - фото

Відео: 10 фактів про кефір, які ви не знали!

Як же правильно вибрати кефір, щоб він дійсно став напоєм здоров`я і довголіття? Адже полиці магазинів просто рясніють різними сортами і торговими марками. Кефір - по своїй суті є продуктом, виготовленим з коров`ячого молока шляхом спиртового і молочнокислого бродіння з використанням кефіру білка. Сам кефірний грибок складається з 20 видів дріжджів, оцтовокислих бактерій, молочнокислих стрептококів і паличок. Розрізняють кефір одноденний, дводенний і триденний. Чим більше він коштує в магазині, тим більше в ньому накопичуються спирту і вуглекислоти. Тому, навіть якщо у кефіру термін придатності становить 10 днів, але в магазині він пролежав чотири доби, то брати його для пиття вже не варто.

Перед тим як купити кефір, переконайтеся, що в ньому не містяться Е-добавки, цей кефір буде неприродним, а синтетичним. Обов`язково перевірте дату реалізації. На упаковці обов`язково має бути зазначено кількість молочнокислих бактерій. І якщо в кефірі відшарувалася сироватка, то пити його не треба, швидше за все була порушена технологія виготовлення цього напою.

Як правильно пити кефір?

Пити кефір необхідно тільки кімнатної температури, невеликими ковтками. Добова доза для підтримання здоров`я становить від одного до двох склянок на день

Найцікавіші новини