Корисні властивості кефіру

Висівки корисні властивості, правила вибору і вживання

- Міцний - тридобовий.

Чим міцніше напій, тим він сильніший стимулює вироблення травного соку, активніше відбувається процес очищення кишечника.

Міцний кефір підходить далеко не всім! Людям, що страждають виразкою, гастритом або панкреатитом, краще не вживати міцний напій.

Ще на що потрібно звернути увагу при покупці - це на консистенцію, рідина повинна бути однорідною. При неправильному зберіганні утворюються грудочки або пластівці, що свідчить про несвіжості кефіру.

Раніше в торгові мережі надходив кисломолочний продукт щільної консистенції - густий. Нині він рідкісний, але хімічний склад однаковий, відрізняється тільки процес приготування: раніше готували в пляшках, а зараз у великих резервуарах і перед розливом його ретельно перемішують.

У супермаркетах і магазинах крім звичайного кефіру продають біокефір, відрізняється він тільки тим, що в нього додають спеціальні біфідобактерії (які допомагають організму з засвоєнням молока), за рахунок цих добавок, біокефір можуть вживати люди, у яких алергія на коров`яче молоко.

Біфідобактерії славляться не тільки засвоєнням молока, але вони ще й покращують роботу шлунково-кишкового тракту, нейтралізують побічні дії антибіотиків, знижують ризик онкологічних захворювань, тонізують нервову і серцево-судинну системи. Також в процесі виготовлення в нього можуть додавати різні фруктові добавки.

Як приготувати кефір в домашніх умовах?

щоб приготувати кефір в домашніх умовах нам знадобиться молоко, охолоджене до 20-25 градусів Цельсія. В якості закваски будемо використовувати покупної кефір.

Розливаємо молоко по склянках, додаємо по 2 чайні ложки покупного продукту і ставимо в тепле місце, витримуємо близько п`яти годин. Для повного дозрівання можна витримати 2-3-е суток при температурі 8-10 градусів.

Для подальшого приготування кефіру можна використовувати в якості закваски домашній варіант кефіру. Ось і весь рецепт. Користь кефіру, який приготовлений в домашніх умовах, більш цінний продукт.

Кефірна дієта!

У чому вона полягає?

кефірна дієта полягає дієта в тому, що протягом дня, за 5-6 прийомів вам потрібно випити від 1 до 1.5 літра знежиреного кефіру. Він має сечогінну властивість, тому для дієти кефіру краще використовувати нежирний продукт. Тривалість дієти три дні.

До другого варіанту відноситься більше розвантажувальні дні, ніж дієта. В чому сенс? Два, три рази в тиждень влаштовувати собі розвантажувальні дні з допомогою кефіру, фруктів і овочів. Тобто вживати тільки кефір, фрукти і овочі!

Кисломолочного продукту потрібно 1.5-2 літра, а фрукти і овочі можете вживати практично будь-які і без обмежень, до повної ситості (крім бананів і винограду - вони висококалорійні).

Ще один варіант дієти кефіру.

Дієта розрахована на 7 днів. Примітка (всі страви готувати і вживати без солі і цукру!)

День перший - знадобиться 1.5 літра кефіру і 5 варених картоплин. Час прийому розділіть самі, як зручно, краще через рівні проміжки часу.

День другий - інгредієнти: 1.5 літра кисломолочного продукту, плюс сто грам вареної курочки. Також розтягнути на день.

День третій - сто грам вареного м`яса і 1.5 літра кефірчика.

День четвертий - м`ясо замінюємо вареною рибою, також сто грам, кісломолочку в тій же кількості.

День п`ятий - вживати фрукти і овочі плюс 1.5 літра кисломолочного продукту.

День шостий - доведеться задовольнитися лише півтора літрами кефіру.

День сьомий - тільки мінеральна вода.

Повторювати дієту можна раз в два - три місяці!

Скільки можна скинути сидячи на кисломолочної дієті? Реально скинути 2 - 3 кілограми, підкреслюю, скинути зайві кілограми без шкоди для здоров`я!

Хто практикував такі дієти або схожі? Прошу поділитися в коментарях. Також ви можете підписатися на свіжі розсилки і отримувати класні статті до себе на e-mail.

Ознайомтеся з популярними статтями:

Кислий друг шлунка, напій довголіття - саме так називають цей кисломолочний продукт, отриманий із коров`ячого молока (цільного або знежиреного) шляхом бродіння за допомогою спеціальних кефірних «грибків». Він не тільки відмінно втамовує спрагу і живить організм, але ще й має лікувальні властивості. Багато хто любить кефір: користь і шкода цього напою сьогодні з інтересом обговорюються і вченими, і обивателями. Пора з`ясувати, як перетворити цей кисломолочний продукт в засіб для омолодження організму.

Корисні властивості кефіру

Масою корисних властивостей володіє кефір: склад цього цілющого напою дозволяє використовувати його як лікарський і косметичний засіб. Він істотно відрізняється від інших кисломолочних продуктів своїм унікальним набором грибків і бактерій. Кефір буває різної жирності. Якщо взяти, наприклад, середній показник - 2,5% жирності, то калорійність 100 мл напою становитиме 53 ккал. Він багатий органічними кислотами, вітамінами B2 (рибофлавін), B3 (нікотином), B12 (кобаламін), H (біотин), холін, кальцій, калій, фосфор, йод, молібденом, кобальтом. Всі вони і визначають корисні властивості кефіру:

• надає пробиотическое дію, сприятливо впливаючи на мікрофлору кишечника і активізуючи обмін речовин;
• перешкоджає розвитку патогенної флори в кишечнику;
• знищує збудників туберкульозу і багатьох шлунково-кишкових захворювань;
• має легкий сечогінну дію, тому рятує при набряках і знижує підвищений тиск;
• заспокоює збуджену нервову систему;
• володіє імуностимулюючі властивості;
• особливу роль відіграє кальцій в кефірі: він становить майже 12% від загального складу напою і дозволяє використовувати його в якості лікарського і профілактичний засіб при кісткових захворюваннях (остеохондроз, остеопороз);
• кефір використовується для лікування захворювань підшлункової залози і печінки;
• регулює швидкість травлення;
• одно- і дводенний кефір лікує запори, триденний - пронос;
• живить організм повноцінним білком;
• знижує в крові кількість цукру;
• впорядковуючи обмін речовин, допомагає боротися з ожирінням: знамениті своєю ефективністю кефірів розвантажувальні дні і дієти, засновані на цьому напої;
• кефір з мінімальною жирністю - відмінне джерело протеїну;
• рекомендується всім жінкам в якості заспокійливого і тонізуючого напою в період клімаксу, вагітності, годування грудьми, менструацій.

Багатий хімічний склад даного напою і список хвороб, з якими він допомагає впоратися, відповідають на питання, чи корисний кефір для здоров`я людини, і особливо - для жінок. Загальна омолодження і оздоровлення всіх систем організму - ось що здатний подарувати цей кисломолочний смачний продукт. Але при цьому потрібно мати на увазі, що і протипоказань у нього, як у будь-якого лікарського засобу, теж чимало.

Протипоказання для вживання кефіру

До протипоказань для регулярного вживання кефіру відносяться:

• вік до року, так як у дітей мікрофлора шлунка ще не досить сформована;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• епілепсія;
• індивідуальна непереносимість.

Якщо не впевнені в тому, чи принесе вам кефір користь, краще не використовувати його в якості лікарського засобу для регулярного вживання.

Рецепт домашнього кефіру і сиру

У магазинах не завжди можна купити свіжий, так званий «живий» кефір з життєздатними біфідо-і лактобактеріями. Тому багато хто готує цей напій в домашніх умовах, якщо є де дістати спеціальну закваску, так звані молочні гриби. Її можна купити на молочному заводі, в Інтернеті або у фахівців, які зайняті на молочному виробництві. Іноді в якості закваски використовують магазинний кефір або шматочок чорного хліба, але результат після таких експериментів дуже сумнівний. Отже, готуємо справжній домашній кефір: рецепт простий і включає в себе мінімум інгредієнтів:

1 Звичайне молоко (краще домашнє) довести до кипіння.

2. Зняти з вогню, остудити приблизно до 40 ° C.

3. Додати в молоко живу закваску.

4. Перелити суміш в термос, йогуртницю, банку.

5. Поставити ємність в тепле місце.

6. Залишити на 8-12 годин.

Приготований по даним рецептом домашній кефір без сумнівів можна використовувати для лікування різних захворювань, так ви будете впевненими в його свіжості. Можна приготувати домашній сир з кефіру: він буде однаково корисний дорослим і дітям. Процедура не відніме багато часу: вона гранично проста і рідко викликає які-небудь труднощі.

1. Вилити 2 літри кефіру в каструлю.

2. Поставити її на повільний вогонь.

3. Коли сироватка відокремиться від творожистой маси, зняти каструлю. Якщо проґавите цей момент, сир буде жорстким.

4. Остудити.

6 Стёкшую з марлі сироватку можна використовувати для приготування млинців або тесту для пиріжків.

7. Марлю зав`язати, підвісити над тазом або раковиною.

8. Залишити вузол в такому положенні на ніч.

9. На ранок смачний і корисний домашній сир з кефіру готовий до вживання.

Обов`язково пробуйте готувати кисломолочні продукти в домашніх умовах: тільки так можна бути впевненими, що корисні бактерії в них ще живі і можуть принести користь. Грамотне домашнє лікування кефіром може позбавити від безлічі проблем і допоможе насолоджуватися життям у всіх її проявах.

Правила вживання кефіру

Зважившись на домашнє лікування цим кисломолочним продуктом, багато хто цікавиться, який кефір корисніше і як правильно його вживати, щоб витягти з нього максимум користі для свого організму. Дані нижче рекомендації допоможуть вам цього добитися.

1. Багато хто задається питанням, чи корисно пити кефір тижневої давності: вміст корисних бактерій в такому напої мінімально. Тому обов`язково дивіться на дату виробництва напою, а не на його термін придатності: чим свіже продукт, тим більше від нього користі. Простроченим кефіром дуже легко отруїтися.

2. Для тих, хто хоче мати красиву, рельєфну фігуру, корисніше буде кефір з низьким процентним вмістом жирності. Якщо випивати в день півлітра такого напою (бажано через півгодини після тренувань і занять спортом), красиві сідниці вам забезпечені, так як кефір в даному випадку буде виступати в ролі джерела протеїну.

3. Якщо щодня пити кефір вранці натщесерце по 1 склянці, покращиться настрій, ви будете почувати себе бадьоріше і енергійніше протягом всього дня. Так як він буде запускати обмін речовин, можна втратити зайві кілограми при дотриманні принципів правильного харчування.

4. Умійте зберігати кефір: він повинен знаходитися в холодильнику. Напій, що постояв пару годин в теплі, втрачає свої корисні властивості. Краще його ужити відразу після покупки.

5. Не поєднуйте кефір з фруктовими соками, так як вони нейтралізують корисні лактобактерії.

Якщо хочете продовжити молодість, стати здоровою і красивою, дотримуйтеся цих нехитрих рекомендацій і всерйоз займіться омолодженням організму за допомогою кефіру. При цьому використовуйте його не тільки як харчовий і лікарський продукт: кефір - відмінний косметичний засіб для росту волосся і зволоження шкіри вашого обличчя.

Кефір в косметології

З кефіру виходять відмінні косметичні маски для волосся і обличчя. Багатий вітамінний склад і зміст великої кількості живих бактерій благотворно позначаються на зовнішньому вигляді локонів і шкіри. Домашнє використання кефірних масок - гарантія краси.

• Кефір для волосся

Для сухого волосся рекомендується взяти кефір з високим відсотковим вмістом жирності, для нормальних - із середнім, для сальних - з низьким. Злегка підігрійте кефір до 40 ° C і змастіть їм шкіру голови, самі пасма і кінчики. Таку кефірну маску для волосся можна залишити на всю ніч. Вона залікує посічені кінчики, прискорить ріст волосся, зміцнить коріння, зробить локони блискучими і сяючими. У кефірів маски також можна додавати яйце, вітаміни і косметичні масла (реп`яхову, жожоба, касторку).

• Кефір для шкіри

Для приготування домашніх масок з кефіру для обличчя потрібно брати знежирений продукт для догляду за жирною шкірою, середньої жирності - для нормального і комбінованого типу, з високим відсотковим вмістом жирності - для сухої шкіри. Кефір також підігрівається до 40 ° C, змішується з яйцем, сиром, вівсяними пластівцями, рисової борошном, іншими продуктами і наноситься на півгодини на обличчя.

Кефір - незвичайний за своїми властивостями напій. При регулярному і грамотному його вживанні і використанні можна поліпшити своє самопочуття, зміцнити здоров`я, привести в порядок обмін речовин і забезпечити волоссю і шкірі красу і молодість.

Головна »Статті» Краса і здоров`я »Профілактика захворювань» Кефір - ліки від старіння. Корисні властивості кефіру

Кефір - ліки від старіння. Корисні властивості кефіру

кефір - Один з найпоширеніших і найулюбленіших продуктів в Росії. Корисні властивості кефіру відомі багатьом, особливо, в Москві. Недарма провінціали, більш звиклі в молоку і кислому молоці, називають москвичів «кефірами» за велику любов і щоденне споживання цього найціннішого для здоров`я продукту.

Сьогодні кефір можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Про корисні властивості кефіру здавна знали на Кавказі. Горяни давно мали знання про кефірному грибку і про рецепти приготування кефіру, які зберігали в таємниці. На Кавказі кефір по праву називали напоєм довгожителів. Будинок рад розповість все про кефір. Цей напій продовжує життя. Кефір - це ліки від старіння.

Корисні властивості кефіру

Кефір має не тільки прекрасним неповторним смаком, але і унікальними корисними властивостями.

Кефір справляє позитивний вплив на організм людини, зокрема на процес формування здорової мікрофлори кишечника. Важко переоцінити роль кефіру в запобіганні кишкових розладів.

На думку біолога Іллі Мечникова, старіння організму і травлення нерозривно пов`язані між собою. Основна причина старості - процеси розкладання їжі в кишечнику. Мечников говорив: «Ми старимся через ТОО, що самоотравляемся гнильними речовинами з власних кишок.» Ця точка зору була проілюстрована вченим фактами з орнітології. Відомо, що у птахів немає товстої кишки. Після закінчення травлення птиці на льоту звільняються від неперетравлених залишків. Отрут ніяких в кров не надходить. Тому птахи живуть довше слонів. Страус, обзавівшись кишечником, отримав в ньому гнильні процеси і втратив переваги птахів. Живе страус близько тридцяти років. Це в три рази менше, ніж тривалість життя орла.

Ліками від старіння Мечников запропонував молочнокислі бактерії, що запобігають гнильні процеси в кишечнику. На думку знаменитого вченого пара склянок кефіру в день здатна нормалізувати травлення, вилікувати задавнені хвороби і продовжити життя років на тридцять.

Кефір має здатність надавати протівобіотіческое дію. Він позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Кефірів грибки являють собою цілий симбіоз безлічі мікроорганізмів, оцтовокислих бактерій і дріжджів, молочнокислих стрептококів і паличок.

Такий унікальний склад кефіру і дозволяє йому перешкоджати розвитку в кишечнику патогенної флори і може відновлювати в кишечнику мікробіоценоз. Лікувальні властивості кефіру базуються на бактерицидності молочнокислих мікроорганізмів по відношенню до збудників туберкульозу і деяких шлунково кишкових інфекцій.

У підсумку, двом склянках кефіру в день під силу запобігти розвитку кишкових захворювань і швидко впоратися з дисбактеріозом, в тому числі, викликаним застосуванням антибіотиків.

Кефір набагато краще молока засвоюється організмом. Вітаміни і амінокислоти присутній в кефірі в легкозасвоюваному вигляді, і тому, він вкрай корисний для видужуючих після хвороби людей, літніх і дітей. Дітям кефір можна давати з 7-8 місячного віку, починаючи з невеликих (від 30 грам) порцій для прийому.

Кефір має наступні корисні властивості:

- надає імунностімуріющее дествие;

- корисний при порушеннях сну і порушеннях в нервовій системі;

- володіє деякими сечогінними властивостями;

- стимулює вироблення травних соків в шлунку і кишечнику;

- регулює очищення організму, очищення шлунка і кишечника;

- прекрасно втамовує спрагу.

Фізіологічна дія кефіру багато в чому залежить від його фортеці, яка визначається від тривалості процесу дозрівання напою. Цей продукт розрізняють по кислотності, накопичення спирту і вуглекислоти на слабкий (однодобовий), середній (дводобовий), міцний (тридобовий).

Чим вище міцність напою, тим сильніше його вплив на вироблення травних соків, тим активніше відбуваються процеси очищення організму. Наприклад, однодобовий кефір, будучи дієтичним напоєм, допомагає швидко вирішити проблему запору, а тридобовий кефір, навпаки, заспокоїть неспокійний кишечник.

Існують також різновиди кефіру: біокефір, біфікефір, бифидок. Їх відрізняє різний зміст біфідобактерій в цих напоях. Біфідобактерін покращує роботу шлунково-кишкового тракту, тонізує серцево-судинну і нервову системи, нейтралізує побічні дії антибіотиків, а також знижує ризик онкологічних захворювань.

Про позитивний вплив кефіру на здоров`я можна говорити нескінченно. Кефір можна пити як є або готувати з нього різні страви, включаючи окрошку на кефірі, салати, холодні супи, коктейлі. З кефіру можна приготувати сир буквально за 2 хвилини! А людям з надмірною вагою дієти з кефіром допомагають схуднути.

Вживайте кефір щодня, будьте здорові і живіть довго!

Дивіться ЩЕ матеріали по темі:

Головна »Здорове харчування» Корисні продукти

Користь кефіру для організму людини

Про корисні властивості кефіру написано не одну книга. Навіть серйозні вчені присвячували цьому напою свої дисертації. До речі, деякі з них вважають, що саме в регулярному вживанні кисломолочних продуктів криється секрет довголіття горян. А ще кефір входить в список «Найкорисніші продукти в світі», який свого часу поширювала ФДА США. До речі, в Штатах знайти пристойний кефір - велика проблема. Ну а нам з вами виключно пощастило. Продукцію місцевих молокозаводів можна купити в будь-якому магазині.

Чим корисний кефір для організму

Давайте розберемося, в чому користь кефіру для організму людини? Перш за все, корисні властивості кефіру зумовлені змістом лактокультур-пребіотиків. Корисні бактерії проживають в нашому кишечнику і допомагають засвоювати багаті клітковиною продукти. Саме від стану мікрофлори кишечника часто залежить якість травлення. Деякі фізіологи всерйоз вважають, що чим «міцніше» флора, тим краще у людини імунітет. Так що профілактикою грипу можна займатися не тільки з модним солодким йогуртом, але і зі склянкою звичайного кефіру. Благо, з нього лактокультури засвоюються більш якісно.

• Медики рекомендують кефір при захворюваннях печінки, підшлункової залози, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні.
• Кефір - універсальний продукт для регуляції швидкості травлення. Свіжий кефір проносить, а ось «старий» - старше 3 днів - навпаки, зміцнює.
• А ще кефір володіє легкими сечогінні властивості, тому рекомендується всім, у кого є проблеми з набряками і навіть підвищений тиск.
• Цей кисломолочний напій добре поєднується з усіма зерновими і виробами з борошна.
• А ще він дозволяє нашому організму добрати повноцінного білка. Якщо ви хочете отримати більше протеїну, шукайте кефір мінімальної жирності, і вживайте близько півлітра в день.

Який кефір корисніше

Відповідь на питання, «який кефір корисніше?» Досить простий. Дієтолог Р.В. Мойсенко пише, що слід купувати тільки кисломолочні продукти, термін придатності яких не більше одного тижня. Зазвичай цим вимогам відповідають кефіри місцевого виробництва, від молокозаводів, які знаходяться неподалік.

Ну а якщо ви купили «довгограючий» кефір, краще ... заквасити їм молоко. Додавши 200 мл такого продукту в 1 л простого молока і залишивши каструльку на ніч в кухні, ви отримаєте свіжу багату пребиотиками кисле молоко до сніданку. А ось сам кефір довгого зберігання може містити не тільки лактокультури, але і загусники на основі крохмалю, і, тому не може вважатися ідеальним здоровим продуктом.

Чи корисний знежирений кефір?

Користь знежиреного кефіру часто заперечується. На цю тему говорять, що сепароване молоко містить менше білка, а сам знежирений кефір часто гомогенизируют. Простіше кажучи, щоб надати напою більш-менш густу консистенцію, в нього додають крохмаль, агар або інші загусники.

Насправді ж, знежирений кефір, більше нагадує по виду сироватку або дуже рідкий кефір, містить ті ж самі лактокультури і протеїни, тільки менше жирів і калорій. Якщо у вашому раціоні присутній червоне м`ясо, вершкове масло, горіхи, рослинне масло і сири, а також яєчні жовтки «заморочуватися» на жирності кефіру не має сенсу - ви і так отримаєте достатню кількість жирів для здоров`я. А знежирений продукт дуже зручно використовувати для приготування холодних літніх супів або «заливки» круп`яних каш і пластівців.

Коли корисно пити кефір

Якщо ви прагнете поліпшити кишкову флору, відповідь на питання «коли пити кефір» повинен бути однозначним. Пийте тоді, коли ваш шлунок максимально порожній. Причому вживайте продукт з мінімумом добавок.

Якщо ж ви просто вживаєте кефір для задоволення, йому є місце і в ранковому, і в денному, і навіть у вечірньому меню.

Чим корисний кефір на ніч

Кефір на ніч корисний також, як і в будь-який інший час. Крім того випитий на ніч кефір покращує флору кишечника і зміцнює сон. Молочні білки, які в ньому містяться, багаті амінокислотою триптофан - ключовим продуктом для якісного і спокійного сну.

Якщо ви худнете або просто підтримуєте свою вагу, стакан кефіру допоможе перебити апетит у найважчий вечірній час.

Мабуть, не варто зловживати кефіром на ніч тільки тим людям, у яких дуже швидко виводиться рідина. Або слід випити склянку кефіру за 2 години до передбачуваного сну.

Користь розвантажувального дня на кефірі

Розвантажувальні дні на кефірі, всупереч загальній думці, більш корисні не для схуднення, а для прискорення травлення. В силу перерахованих вище причин, кефір нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

А ось для тих, хто має проблеми з переїданням, кефірів дні, найчастіше, виявляються занадто «жорсткими», і провокують посилення апетиту на наступний день. Щоб цього уникнути, після розвантаження на кефірі слід поснідати стравою, яке буде багато тваринними жирами і протеїном. Ідеальні для цієї мети звичайні курячі або перепелині яйця.

Також читайте на Абетці Дієт: смугаста дієта кефіру

Шкода від кефіру

Особливої шкоди від пиття якісного кефіру не буде. Однак деякі люди «не в ладах» з штучно привнесеної ззовні мікрофлорою і можуть мучитися розладом шлунка після вживання цього напою.

Крім того, простроченим неякісним кефіром можна по-справжньому отруїтися. Не залишайте пакети в теплі більше, ніж на 1-2 години, не «підігрівати» кефір на батареї і стежте за терміном придатності та все буде нормально.

Протипоказання

• Кефір протипоказаний дітям до року, в силу того, що у них не сформувалася мікрофлора для його засвоєння.
• Не слід пити його тим, хто не переносить лактозу. Втім, сьогодні можна знайти безлактозную молоко і самостійно заквасити його будинку, щоб отримати схожий на кефір напій.
• Старий кефір можна пити людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і печія.

Дієтологи наполегливо рекомендують вживати кисломолочні продукти. А який з них найкорисніший?

Наприклад, ряжанка менш кисла на смак і багато хто відзначає, що відчуття ситості після неї триває довше.

Молоко для приготування ряжанки довго «нудиться», так що в ньому не залишається сторонніх бактерій, а потім заквашується корисними для здоров`я нашого організму термофільним стрептококом і ацидофільної паличкою.

• Однозначної відповіді на питання, корисніше кефір або йогурт теж немає. Обидва продукти хороші, правда, якщо мова йде про натуральний йогурт з біфідобактеріями, а не про солодку імітації з крохмалем і фруктовими ароматами.
• Ну а корисніше кисле молоко або кефір, вирішує кожен в залежності від індивідуальних особливостей травлення. Іноді кисле молоко занадто кисла і може викликати печію.
• І наостанок, розглядаючи, що корисніше кефір або молоко, можна сказати, що кисломолочні традиційно краще засвоюється у дорослих, а ось прісне - у дітей.

Калорійність кефіру, на 100 г:

• Кефір 1% - 40 ккал