Корисні властивості холодцю

Гвоздика. Серія природні цілителі

Холодець є царською стравою з російським корінням. Цей м`ясний делікатес готували на Русі до святкувань Нового Року та Різдва. Перші згадки про користь холодцю зустрічаються в древніх грамотах і літописах. На Русі холодець готувався лише в царських і багатих будинках. Він подавався на наступний день після великих святкувань, коли в будинку було безліч залишків їжі. Всі ці продукти нарізали дрібними шматочками, заливали м`ясним наваром і кип`ятили. Після цього отриману суміш розливали по мисках і ставили на холод. Холодець був улюбленим блюдом наймичок, оскільки бояри вважали його неапетитним. Хімічний склад холодцю Хімічний склад холодцю дуже багатий на макро- і мікроелементи. Серед мікроелементів найбільше в складі навару знаходиться алюмінію, міді, заліза, бору, фтору і ванадію. Основну частину макроелементів складають кальцій, фосфор і сірка. Незважаючи на те, що бульйон вариться дуже довго, в ньому знаходиться величезна кількість вітамінів А, В9 і С. калорійність холодцю Холодець є дуже калорійним делікатесом. У 100 грамах даного продукту знаходиться більше 250 ккал. Незважаючи на велику користь холодцю, краще даними делікатесом часто не захоплюватися. Але якщо в одне зі свят ви вирішили побалувати себе даними стравою, то краще за все користуватися калькулятором калорій. Корисні властивості холодцю Холодець є улюбленою стравою мільйонів людей на різних урочистих застіллях, але лише одиниці знають про те, що цей делікатес дуже корисний для нашого організму. Одне з головних переваг холодцю - наявність колагену. Колаген є будівельним білком для клітин нашого організму, а також виступає основою з`єднання тканин. Велика частина колагену руйнується в процесі приготування холодцю, але решта є дуже цінною для нашого організму. Властивості колагену уповільнюють процеси старіння тканин, зменшують можливість стирання кісток і хрящів. Після проведення святкових застіль люди, які ввечері разом зі спиртними напоями вживали холодець, значно менше скаржаться на симптоми похмілля. Це все завдяки аминоуксусной кислоті, яка великою мірою перебуває в гліцин. Гліцин також сприяє активізації мозкової діяльності, крім того відновлює необхідну кількість різних корисних речовин в нашому організмі. Гліцин активізує дію ферментів, які сприяють побороти страх, зняти напругу і позбавитися від тривалих депресій. До складу холодцю входять вітаміни групи В, які сприяють будові гемоглобіну, а також безлічі поліненасичених кислот, які нормалізують нервову систему. Корисний холодець тим, що в його складі знаходиться амінокислоти лізину, які сприяють кращому засвоєнню кальцію. Також він корисний своїми противірусними діями. Крім того, ретинол, який є одним з основних складових, позитивно впливає на людський імунітет, нормалізує зір. Відновленню роботи суглобів, а також підвищенню їх рухливості надає допомагає вплив натурального желатину. Протипоказання холодцю Незважаючи на наявність безлічі корисний властивостей даного делікатесу, все ж варто обмежити себе в даному продукті. Холодець має високий рівень вмісту холестерину, який сприяє розвитку хвороб судин. Найбільше можливий результат появи тромбів і бляшок усередині судин. Це може стати основною причиною серцевих захворювань. Дуже часто на наших столах доповненням до холодцю виступають часникові заправки, які провокують хвороби печінки. М`ясні бульйони містять гормон росту. Саме він є основною причиною запальних процесів в нашому організмі. Крім того, гормон росту може викликати гіпертрофію і набухання тканин. Свинячий бульйон містить гістамін. Цей елемент є причиною фурункулеза, апендициту, а також розвитку захворювань жовчного міхура. Якщо думати про наше харчування, то варто їсти холодець не більше одного разу на тиждень. Але все ж це такий делікатес, від якого дуже важко відмовитися, побачивши на тарілочці за святковим столом. Рецепт приготування холодцю з курки (відео)

Холодець діетіческій.Чем корисний холодець.

Холодець діетіческій.Чем корисний холодець.

Беремо свинячі і яловичі ноги і добре промиваємо, заливаємо холодною водою годин на 5-7, періодично змінюючи воду. Далі кладемо все у велику каструлю, додаємо куряче м`ясо, заливаємо водою (вище м`яса сантиметра на 4-5) і ставимо на плиту.

Доводимо до кипіння і зменшивши вогонь до мінімуму варимо годин 7. За годину до закінчення варіння холодець солимо і кладемо в бульйон цілу, чи не очищену цибулину, щоб холодець вийшов золотистого кольору.

Хвилин за 20 до закінчення кладемо Морква вона піде на прикрасу.

У процесі варіння на поверхні бульйону утворюється жирова плівка, яку прибираємо. Коли холодець готовий дістаємо м`ясо, морква, прибираємо кісточки, а Студнева частини ніжок прокручуємо на м`ясорубці (або на измельчителе).

У блюдо кладемо, розбираючи на волокна куряче м`ясо, моркву, петрушку пропущений холодець, рубаний часник і заливаємо бульоном.Ставім в холодильник на 3-4 години, але тільки не виносьте на мороз (при мінусових температурах холодець починає розшаровуватися)

Холодець діетіческій.Чем корисний холодець.

Отже, чим корисний холодець?

Це в першу чергу наявністю в ньому натурального желатину, завдяки чому холодець рекомендується людям з проблемами опорно-рухового апарату, для збереження здорового стану кісток і суглобів (відновлює сустави- зношені ділянки, зберігає еластичність суглобів, свого роду заслін деформирующему артрозу)

Холодець містить колаген - особливий білок, що становить основу сполучної тканини людини, який важливий для уповільнення процесів старіння.

Вибирати для холодцю краще кістки з суглобами, на яких є велика кількість хрящів. При варінні хрящі розщеплюються утворюючи насичений хрящової гідролізат. У них міститься гіалуронова кислота основна речовина при лікуванні суглобів. Володіючи великою в`язкістю, гіалуронова кислота забезпечує функціональні властивості суставов- ковзання суглобових поверхонь і перешкоджає утворенню спайок.

У холодці містяться оксипролін і оксінізін і інші амінокислоти, які необхідні для утворення необхідних міжклітинних речовин завдяки чому холодець прискорює загоєння виразок, сухожиль і переломів кісток.

При вживанні холодцю за святковим столом зі спиртними напоями, значно легше проходить похмілля, завдяки гліцину, який допомагає знімати емоційну напругу, позбавлятися від страхів, і справлятися з затяжною депресією. Крім того, гліцин покращує пам`ять.

Крім цього, в холодець у великій кількості містяться вітаміни групи В, які беруть участь в процесі утворення гемоглобіну, поліненасичених жирних кислот, які сприяють нормальній роботі нашої нервової системи.

Входить до складу холодцю амінокислота лізину допомагає засвоювати кальцій і має противірусну дію.

А присутність в холодці ретинолу (який є сильним антиоксидантом), позитивно позначається на імунітеті і зір.

Гарний холодець з гірчицею, але їй краще не захоплюватися, щоб уникнути навантаження на печінку.

Схожі теми

Користь і шкода холодцю (холодцю)

Дата публікації: 29.06.2013

Холодець або холодець - рідкісне ласе блюдо міського жителя. У той же час в селі без нього не обходиться жодне застілля: проводи, іменини, Пасха, Новий рік, весілля, поминки. Це не дивно, адже справжній холодець готується з натурального (не польська) м`яса, кісток і хрящів протягом 4-х годин! Холодець не тільки дуже смачний, але і корисний, оскільки містить в собі всі незамінні амінокислоти, що сприяють попередженню старіння і загального оздоровлення організму. Але про все по порядку ...

особливості страви

В справжнє блюдо ніколи не вливається готовий желатин, так як воно застигає самостійно. В ідеалі в холодець кладуть свинячу гомілку і старого півня (на 6-7 л води) і виварюють їх до тих пір, поки від води не залишається п`ята частина. Щоб приготувати менше холодцю, потрібно пропорційно зменшити кількість м`яса і води, як ви здогадалися.

Потім м`ясо відділяється від кісток і розподіляється по тарілках, чашках, піали і заливається готовим бульйоном. Деякі господині додають в нього чорний перець, морква, селера, цибуля і трішки часнику, для аромату. Можна замінити часник імбиром, щоб після трапези не було запаху з рота, хоча це не принципово ...

Якщо ви не хочете, щоб холодець вийшов занадто жирним, не кладіть в нього свинячу шкуру і сало з гомілки. У селі це роблять тільки тому, що холодцю варять так багато, що він не поміщається в холодильнику і тоді його зберігають в підвалі. А жирний шар смальцю, що утворюється зверху, коли в бульйон додають сало, допомагає йому довше зберегтися.

Чим корисний холодець

Було відмічено, що всі желейні страви: холодець, сальтисон, холодець, холодець однаково корисні організму. Але що цікаво: спочатку винахідників смачної страви навряд чи хвилювала користь і шкода холодцю. Однак багатьма було відзначено, що після хорошої пиятики (наприклад, після весілля) печінку і голова менше страждає у тих, хто вчасно встиг прикластися до холодного страви.

Дійсно, заливне добре допомагає від похмілля. Але корисні властивості холодцю складаються не тільки в цьому. У ньому міститься:

• колаген - Незамінний для пружності шкіри і м`язових тканин;
• залізо - Сприяє кровотворенню;
• жир - Потрібен для енергії і розумової діяльності;
• мукополісахариди - В них міститься користь холодцю для суглобів, кісток і хрящів;
• гліцин - Необхідний для діяльності мозку і нормального обміну речовин, до того ж саме він допомагає подолати похмільний синдром;
• інші незамінні амінокислоти - Потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Чи шкідливий холодець

Коли говорять про шкоду холодцю, як про джерело холестерину, хочеться схопитися за голову, і закричати: «Люди, ви хоч розумієте, звідки береться шкідливий холестерин?»

Перш за все, він виникає в смажених стравах: котлетах, відбивних, біфштекси. Особливо, якщо ви готуєте м`ясо (увага!) На рослинному жирі. Саме пересмажений рослинний жир становить найбільшу небезпеку для організму. А якраз тваринний жир в тій же якості менш шкідливий.

Але, як ви розумієте, в холодці, все м`ясо варене і тому ніякої шкоди від нього бути не може! Це дійсно так. Навіть якщо господиня варить холодець зі звичайної курятини і просто вливає в бульйон желатин, її сім`я отримає від страви тільки користь.

Сумнівно також, що холодець з часником, гірчицею або хріном «вантажить» печінку. Навпаки, приправи допомагають переварити жирну їжу.

У цьому світлі згадалося, що іноді запитують, а чи корисний холодець із курячих лапок. Що можна сказати? Звичайно, за умови, що ви їх любите або хоча б їсте (зазвичай їх продають для домашніх тварин).

Залишається додати - нічого не бійтеся: їжте холодець для здоров`я стільки, скільки вам хочеться, і закушуєте (або запивайте) його тим, чим любите!

Також рекомендуємо ознайомитися зі статтею про користь чорного хліба.

Оцініть, чи знайшли ви у нас цікавила вас інформацію ?: Ваша оцінка: НетСредняя: 4.7 (21 голос)

Знайдіть калорійність потрібного Вам продукту!

Холодець, калорійність, користь і дієтичні властивості

Квітень-1-2013 Автор: KoshkaL

Рідкісне застілля обходиться без такого улюбленого багатьма з нас страви, як холодець. Калорійність холодцю ми вирішили зробити темою нашої сьогоднішньої статті. Такий інтерес до енергетичної цінності цієї страви не випадковий. Який готується з великої кількості м`яса, що включає в себе різні овочі, холодець є улюбленою стравою для багатьох людей з давніх-давен. Але, разом з цим, ті, хто піклується про свій зовнішній вигляд або бажають позбутися від зайвих кілограмів, нерідко побоюються поживної цінності холодцю. Отже, велику чи має холодець калорійність, яка користь холодцю і чи має це блюдо будь-які дієтичні властивості? Про це ми поговоримо далі.

Холодець, користь і дієтичні властивості:

Незважаючи на те, що калорійність холодцю досить велика, дане блюдо вважається дуже корисним. Основне його корисна властивість полягає в рясному змісті особливого білка - колагену. Колаген є основою всіх сполучних тканин людського організму. Колаген не дає тканинам організму руйнуватися, забезпечує еластичність кісткової тканини, гальмує процеси старіння в організмі. Все це забезпечує користь холодцю для людей, які схильні до різних недуг опорно-рухової системи.

Ще один дуже важливий компонент колодязя - це желатин, необхідний для рухливості і амортизації суглобів. Багатьом господаркам відомо, що в холодці присутнє таке речовина, як гліцин (інакше кажучи - амінооцтова кислота) нормалізує, функціонування головного мозку, що допомагає позбутися від тривалих депресивних станів. Холодець, калорійність якого ми розглядаємо, крім усього іншого, є багатим джерелом вітамінів групи В, завдяки чому сприяє утворенню гемоглобіну, позитивно позначається на стані нервової системи.

Холодець, калорійність:

Відразу відзначимо, що для такої страви, як холодець калорійність однозначно визначити буде важко. Вона багато в чому визначається інгредієнтами і рецептом приготування. Наприклад, якщо взяти холодець зі свинини, то в класичній рецептурі, то:

Калорійність його буде дорівнювати 180 ккал на 100 грам продукту

Але ми можемо часто побачити, як на поверхні холодцю з`являється досить товстий шар жиру. Тому свинячий холодець калорійність може мати різну (іноді - до 300 ккал). Тому тим, хто дотримується дієти або під час розвантажувальних днів свинячий холодець, звичайно, не показаний.

Набагато менше калорійним є холодець, приготовлений з курятини. Його енергетична цінність становить приблизно 120 ккал на 100 гр. продукту. З огляду на те, що найкращий курячий холодець готуватися з «старої» курки, в якій відносно небагато жиру, його розумне вживання на масу тіла істотно не вплине. До того ж такий сорт холодцю відрізняється великою ніжністю і, як і будь-яку страву з курятини, цілком може називатися дієтичним продуктом.

А ось для людей, яким наказаний виключно строгий раціон харчування, найкраще підійде яловичий холодець, калорійність якого становить всього лише 80 ккал на 100 гр. продукту.

Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Ось один з рецептів:

Холодець курячий:

• Купки курячі - 2-3 штуки - залежно від розмірів
• Картопля відварна - 1 штука

Введіть ваше ім`я:

Введіть Ваш E-Mail:

Новини

Як підняти тонус навесні

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу! Весна Природа прокидається від зимового сну, дерева, чагарники, радіють ласкавому весняному сонечку. Люди відчувають себе не кращим чином. Турбує сонливість, млявість, знижується настрій. Зовнішній вигляд той же не радує: нігті слабкі, волосся сухе, ламке, колір обличчя тьмяний. Як швидко підняти тонус навесні? Після пробудження не вставайте відразу, полежте в []

Найкорисніший сніданок

Сучасний стрімкий ритм життя призводить часто до відмови від сніданку, пояснюючи браком часу, або відсутністю апетиту з ранку. Зазвичай люди обходяться перекусом у вигляді бутерброда, чашкою кави або просто склянкою чаю. Такі дії дуже шкодять організму і нормальному обміну речовин. Також порушується повністю весь режим харчування. Ранкові голодування приведуть до підвищеного апетиту у вечірній час, []

Картопля тушкована з грибами

Сьогодні хочу порекомендувати вам корисний пісний рецепт картоплі тушкованого з грибами. Люблю гриби в будь-яких стравах. Картопельку часто тушу з грибочками в пост. Картопля тушкована з грибами Страва виходить ситним, смачним, апетитним. Склад Гриби смажені або заморожені 1/2 кг Картопля 5-6 шт Цибуля 2 шт Сіль, спеції за смаком Олія 100 мл Можна додати []

Чим корисні гриби

Бажаю всім бути здоровими, дорогі постійні читачі і гості блогу! Гриби обожнюю збирати і охоче готую з них різноманітні страви. Аромат смажених грибочків дуже спокусливий. А якщо їх згасити в сметані та з цибулькою. Просто не відірватися буде від такого смачного страви. У сім`ї у кожного були свої переваги: батько любив чисто грибні страви, а мама []

чистка кишечника

Здрастуйте, дорогі гості! «Загибель людини починається з кишечника» - цей вислів Парацельса актуально і в наш час. У кишечнику локалізовано понад 80% лімфатичної системи, яка відповідає за імунітет людини і роль кишечника в травленні дуже велика. Щоб кишечник працював без перебоїв важливо кілька разів на рік займатися очисними процедурами і не тільки кишечника, але і []

Догляд за шкірою обличчя взимку

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу Успіх з Neways! Взимку варто переглянути свої звички догляду за шкірою, якщо в іншу пору року ми діємо за принципом: Очищення Зволоження Захист Взимку потрібно більш інтенсивний догляд Очищення Зволоження Живлення Захист Шкіра в холодну пору виглядає блідою, може сильно лущиться, на обличчі з`являється яскравий блиск, червоні плями , роздратування. Як []

Монастирський чай Рецепт

Добрий день, дорогі відвідувача блогу! Бажаю вам бути здоровими! З давніх-давен я збираю різні трави: таволгу, іван чай, оман, звіробій, материнку, ромашку, липовий цвіт, м`яту, мелісу і багато інших. Дуже люблю трав`яні чаї. Особливо збірні. Трави доповнюють один одного. Такий чай виходить смачніший, насичений і ароматний. Трав`яні чаї роблю з різними цілями. При застуді []

Гіпертонія Народні рецепти

Підвищений тиск або високий тиск - хто в наш час з цим не стикався? Предтечею гіпертонії є стреси, неправильне харчування, шкідливі звички, малорухливий спосіб життя. Спадковість при цьому захворюванні відіграє не останню роль. За даними медицини більше 30% дорослого населення розвинених країн мають підвищений рівень артеріального тиску (вище 140/90). При появі перших ознак схильності []

Арганова масло Застосування

Корисні властивості Сьогодні Арганова масло має особливу цінність. І справа навіть не в тому, що воно якось по-особливому живить або зволожує волосся. Ні. Справа в тому, що дерево, з плодових ягід якого таке масло виготовляють, зустрічається тільки на південній і західній території Марокко. Саме тому Арганова масло так дорого коштує і так рідко зустрічається на []

Масло обліпихи Корисні властивості

Корисні властивості Обліпиха - воістину корисна рослина. Цвіте вона в травні до появи листочків, а ось збирають ягоду в кінці літа або на початку осені. Культивована в Памірі і Сибіру, сьогодні обліпиха широко застосовується у всіх країнах Європи і Азії. А все чому? Тому що для того, щоб перерахувати її цілющі властивості навряд чи вистачить []

• переглядів:3049

Холодець, або як його ще називають холодець, є споконвічно російським стравою. На Русі його готували тільки в багатих будинках і подавали на великі свята. М`ясний делікатес робили зі шматків м`яса на кістці з додаванням овочів і яєць. Ця страва не вимагає ніяких желеутворюючих речовин і хімічних добавок, тому його вважають натуральним і корисним продуктом.

Існують різні національні різновиди холодцю. Наприклад, в Грузії - це мужужи (з свинячих ніжок), в Молдові - ресол (роблять з півня). У Росії блюдо зазвичай готують в зимовий період, оскільки холодець має унікальну здатність зігрівати. У народі кажуть: «Якщо на дворі холодець, а на столі холодець - буде тепло людям». Це прислів`я зайвий раз підтверджує його цілющі і живильні властивості.

Завдяки великому вмісту м`яса холодець дає ситість, силу і відчуття тепла. Найголовніше - в його складі присутні корисні речовини, які сприятливо впливають на наш організм. У даній статті ви знайдете хімічний склад, яким багатий холодець. Користь і шкода даного продукту завжди хвилювала дієтологів.

Унікальні властивості холодцю

Вченими неодноразово доведено, що всі желейні страви, такі як сальтисон, холодець, холодець, приносять колосальну користь людині. Ще на Русі його вживали після похмілля (вельми актуально після свят). Виявляється, білки і бульйон, що входять до складу страви, пов`язують недоокислені елементи розпаду алкоголю з альдегідами. Внаслідок цього і відбувається очищення організму.

У період алкогольного сп`яніння у людини спостерігається нестача життєво важливою амінокислоти - гліцину. Ця речовина відповідає за функціональну діяльність нервової системи і обмінних процесів, які відбуваються в мозку. Властивості цієї амінокислоти знижують можливість стирання хрящів і кісток, а також перешкоджають передчасному старінню тканин.

Позитивно холодець впливає на суглоби, тому його рекомендують вживати при артрозах, захворюваннях опорно-рухового апарату, артриті. На думку більшості людей, найкращим натуральним ліками при цих недугах є саме холодець. Користь і шкода страви безсумнівні, однак часте вживання продукту може нанести і істотну шкоду здоров`ю, особливо людям з подібними хворобами. Тому користь холодцю для суглобів не так вже й велика, як деякі вважають.

Хімічний склад

Холодець багатий особливим білком - колагеном. У його желатині багато заліза, сірки, мукополісахаридів, фосфору, кальцію, вуглеводів, протеїну, жирів і гліцину. Желатин допомагає зняти емоційне перенапруження, позбутися депресії і необґрунтованих страхів. З цієї причини холодець вважають «повноцінним» продуктом. Крім того, саме желатин допомагає боротися з віковими змінами шкірного покриву.

Дефіцит колагену, як вважають фахівці, призводить до втрати пружності, еластичності шкіри, ламкості нігтів, а також до ранньої появи зморшок. Треба відзначити, що, крім перерахованих вище амінокислот і мікроелементів, багато в м`ясному делікатес вітаміну B. Він відповідає за вироблення гемоглобіну і поліненасичених жирних кислот. Також містить і ретинол (вітамін A) яловичий холодець. Користь і шкода холодцю цікавлять багатьох, тому продовжимо своєрідний екскурс.

Поїдаючи холодець, ви не тільки отримуєте задоволення від його смаку, але ще забезпечуєте організм незамінними мікроелементами і корисними речовинами. Наприклад, вітамін A загострює зір і зміцнює імунну систему. Лізин (амінокислота), що міститься в страві, має противірусну дію і допомагає кращому засвоєнню кальцію.

Холодець (холодець): користь і шкода делікатесу

Про корисні властивості багато було сказано. Тепер додамо «ложку дьогтю». Недоліком є високий вміст холестерину, а також велика калорійність. Зловживання цим блюдом може спровокувати утворення атеросклеротичних бляшок, які можуть призвести до серцевих патологій. Велика кількість часнику і спецій, якими заправляють холодець, надає величезне навантаження на роботу печінки і кровоносних судин.

Коментарі дієтологів і фахівців

Помірна кількість - не більше ста грамів на добу не зробить згубного впливу на здоров`я та фігуру. Людям з малорухливим способом життя і тим, хто сидить на дієті, слід обмежити споживання холодцю - не перевищувати зазначену дозування. Не рекомендується його їсти в поєднанні з гірчицею і хлібобулочними виробами. Розбавляйте це жирне блюдо зеленню: селерою і петрушкою. Не радять фахівці давати його маленьким дітям до п`яти років.

Яка калорійність холодцю з яловичини?

На 100 грамів продукту доводиться 80 ккал. Це приблизна цифра. Багато що залежить від продуктів, з яких був приготований холодець (кількість м`яса, спеції). З пісної яловичини виходить дуже ніжне і смачне блюдо, але з досить високою енергетичною цінністю, тому не варто надто налягати на такий холодець. Користь і шкода м`ясного делікатесу тепер відома вам - вирішуйте самі, скільки, якого і коли вам його вживати.