Корисні властивості бузи

Для приготування, можливо, вам знадобляться:

Спосіб приготування:

Відео: Цвіт бузини чорної: збір, заготівля, застосування

Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться ним з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.

• оцінити

Хто-небудь знає про напій буза? Як його приготувати? Лікувальні властивості? Kolobok14 [25] більше року тому Kolobok14 [25] більше року тому Буза- це напій поширений, в основному, у тюркомовних народів. Готують з очищеного вівса, або ж з вівсяних пластівців. Рецепт приготування у кожної господині свій. Зазвичай готують в холодну час-взимку. Корисні властивості: очищає печінку від токсинів, допомагає виводити шлаки, живить організм вітамінами і мінералами. Дуже добре допомагає впоратися з похмільним синдромом. Дуже поживний і калорійний напій. коментувати

Напій буза. Властивості напою буза

Калорійність: 0 кКал.

Енергетична цінність продукту Напій буза (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 0 м (~ 0 кКал)жири: 0 м (~ 0 кКал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Відео: БУЗИНА КОРИСТЬ І ШКОДА | сік бузини користь, чи можна їсти ягоди бузини, бузина рецепти

Напій буза: властивості

Харчова цінність | вітаміни | Мінеральні речовини

Скільки коштує Напій буза (середня ціна за 1)?

У довідковій літературі можна знайти відомості про тюркського походження напою буза, який традиційно готувався з пшоняної, ячної, гречаної, пшеничної і вівсяної круп або борошна. При цьому тлумачні словники часто описують бузу як «особливий густий і каламутний напій, рід пшеничного квасу».

До речі сказати, напій буза поряд з Бузаджі - його виготовлювачем і буза-хані - питним закладом, де її подавали, згадувалися в подорожніх нотатках великого османського мандрівника Евлія Челебі, якому довелося побувати в Криму.

Згідно з деякими джерелами напій буза давніший за походженням ніж пиво, яке засноване на бродінні солоду. Тим часом, класичний напій буза заснований на молочнокислом бродінні крохмалю, містить в борошні пшеничного.

У Криму основним вихідним компонентом напою буза вважається пшоно, набагато рідше - ячмінь, рис або пшениця, а також - цукор, дріжджі і вода. Часом до складу напою буза додається родзинки, бекмес, мед, ваніль, молоко, солод, хміль. Однак головним принципом його приготування є зброджування, після якого міцність напою буза становить близько 2-3, а після довгої витримки - 5 градусів.

Кримчани-старожили (люди абсолютно різних національностей) продовжують зберігати захоплено-ностальгічне ставлення до напою буза. Правда, на жаль, на сьогоднішній день для більшості корінного населення Криму і приїжджих він став екзотикою, хоч і залишається національним напоєм корінних народів Криму, перетворившись з повсякденного в святковий.

Рецепт приготування напою буза передбачає відварювання пшона до тих пір, поки крупа повністю не розвариться. Після цього її протирають через сито і заливають окропом. За охолодження пшоняної маси додаються дріжджовий опарою, цукор і все добре розмішати. До речі, для виготовлення дріжджової основи одноклітинний гриби розтираються в теплій воді з додаванням борошна, а коли маса підійде, її вливають в пшоняний розчин.

На наступному етапі приготування напою буза посудину з вмістом закривається кришкою і залишається в теплому місці на півтори доби. Потім вся маса розмішується, розливається в пляшки і добре закупорюється пробками, які бажано пов`язати дротом, так як слабкі пробки нерідко вилітають.

По закінченні трьох днів напій буза готовий. Пляшки з ним прийнято зберігати в холодному місці, щоб корисні властивості напою буза не слабшали. Цікаво, що старожили запевняють про те, що витриманий ще близько тижня напій буза стає особливою фортеці і якості. Його називають баш-буза, що перекладається як «будь-якої бузі буза!»

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 18 грамів в 1 склянці 250 грамів

Коментарі та відгуки

Немає коментарів і відгуків. Ви можете бути першим!

ім`я *

має тонізуючу дію.

Айран - напій кочівників

Історія айрану налічує мінімум п`ятнадцять століть. Першовідкривачами кисломолочних напоїв, схожих на айран, вважаються тюркські кочівники, яким був необхідний поживний продукт, тривалий час зберігає корисні властивості.

Батьківщина айрану - Балкарія, Черкаси і Кабарда. Поступово айран став одним з найвідоміших кисломолочних напоїв в Середній Азії, на Кавказі, в Татарії і Башкирії. Часто під словом «айран» мають на увазі кисломолочні продукти, що розрізняються за складом і способом приготування. Для приготування айрану використовується не тільки коров`яче, але і козяче, і овече молоко.

айран - кисломолочний продукт змішаного молочнокислого і спиртового бродіння. Близьким родичем айрану за складом можна назвати йогурт, який сквашується за допомогою болгарської палички. До складу закваски для приготування айрану крім болгарської палички входить термофільний стрептокок і дріжджі.

айран досить швидко відшаровується воду, тому його треба готувати безпосередньо перед вживанням і тримати на льоду. Крім "Боржомі" для цього напою підходить будь-яка мінеральна вода.1. Йогурт і "Боржомі" заздалегідь охолодити. Зелень перебрати, вимити й обсушити паперовими серветками, дуже дрібно нарізати. 2. З`єднати йогурт і мінеральну воду, збити віночком до однорідної маси. Додати подрібнену зелень і сіль. Перемішати і розлити по склянках. Поставити склянки на блюдо, наповнене льодом, і подати до столу.

Що потрібно: на 2 порції

сіль

300 мл катика або натурального йогурту

150 мл "Боржомі"

зелень кропу, петрушки і кінзи

колотий лід

Буза - кримський традиційний освіжаючий напій

Буза - злегка хмільний підбадьорливий шипучий напій, виготовлений з пшона або рису. Протягом століть був поширений в Криму, продавався в магазинах, лавках, закусочних. в 1890 році в СПб Конст. Конст. Казанський захистив діссер на доктора медицини на тему Визначення складових частин бузи і положення її в ряду спиртних напоїв. короткі витяги з цієї праці, присвячені кримської бузі наводяться в хрестоматії Кримські татари. якщо коротко, то найміцнішою Казанський вважав рисову Туркестанської бузу, а пшоняну (яку робили казанські, рязанські і кавказькі татари) - менш міцною. бродіння давало вугільну кислоту (я писав про бульбашках - це воно і є), молочну кислоту і жири. склад - просо, пшоно, пшенична мука в рівних частинах додається на 5 частин води. все це вариться до якоїсь кашоподібної маси, яка потім охолоджується і закисає в дерев`яному посуді (дежа). потім цю прокисле рідке тісто беруть частинами, скільки треба, обливають гарячою водою і через сито зливають в котел. цукор, мед або родзинки, як я зрозумів додавався вже ось в цю рідину. і якраз на цьому етапі потрібен лід, щоб швидко привести її в товарний вигляд! майстер, який готує бузу - Бузачі. на ситі тісто для бузи треба було терти, щоб воно добре змішалося з водою.

Приготування вимагає підготовка цих інгредієнтів:

крупа вівсяна або пластівці вівсяні - 600 г борошно пшеничне - 2 ст. ложки дріжджі пресовані - 1 ч. ложка цукор - 3 ст. ложки масло вершкове - 2 ст. ложки вода

В даний час бузу можна спробувати лише в двох місцях - в кафе у караїмських кенас в Євпаторії і в будинку Фірковіча на Чуфут-кале.

Буза, настоюється на родзинках. градусів в ній трохи більше, ніж в звичайному лимонад або кефірі і сенс бродіння тільки в тому, щоб вбивати в напої хвороботворні мікроорганізми.

Umna.ja

Як зробити болгарський напій "Буза"???

мугикаючи

Знавець

(416),

закритий

Буду вдячна, якщо всі представники цих народів нададуть свій рецепт !!! Найкращою відповіддюборошно пшеничне 1 ч. ложка, дріжджі 1 ст. ложка, цукор 100 г., вода 2 літри. Роздроблену вівсяну крупу вимити, протягом 10-30 хв. вимочити в теплій воді в закритому посуді. Крупу процідити, підсушити в шафі, розмолоти в борошно. До готової вівсяної борошні додати підсушену на сухій сковороді пшеничне борошно, кипляче вершкове масло і ретельно перемішати. У масу влити окріп і перемішати до утворення тістоподібної Маси, яку необхідно витримати в теплому місці 30 хв. Потім в масу знову влити частина, кип`яченої гарячої води, перемішати і охолодити до кімнатної температури, додавши розведені дріжджі, цукор і дати добродити. Цю масу знову розбавити теплою кип`яченою водою, перемішати, процідити через тонке сито. Частину, що залишилася в ситі масу розвести кип`яченою водою і знову процідити. Проціджену бузу залишити для бродіння, до придбання кислуватого присмаку. Готова до вживання буза має колір топленого масла, густувату консистенцію. Подати до столу холодною. Бузу можна приготувати з вівсяних пластівців «Геркулес». решта відповідей

цукор 100 г., вода 2 літри.

Роздроблену вівсяну крупу вимити, протягом 10-30 хв. вимочити в теплій воді в закритому посуді. Крупу процідити, підсушити в шафі, розмолоти в борошно. До готової вівсяної борошні додати підсушену на сухій сковороді пшеничне борошно, кипляче вершкове масло і ретельно перемішати. У масу влити окріп і перемішати до утворення тістоподібної Маси, яку необхідно витримати в теплому місці 30 хв. Потім в масу знову влити частина, кип`яченої гарячої води, перемішати і охолодити до кімнатної температури, додавши розведені дріжджі, цукор і дати добродити. Цю масу знову розбавити теплою кип`яченою водою, перемішати, процідити через тонке сито. Частину, що залишилася в ситі масу розвести кип`яченою водою і знову процідити. Проціджену бузу залишити для бродіння, до придбання кислуватого присмаку. Готова до вживання буза має колір топленого масла, густувату консистенцію. Подати до столу холодною. Бузу можна приготувати з вівсяних пластівців «Геркулес».

Один коментар до "Бу? А (Напій БУЗА)"

1. Рінат17 Січня, 2011 о 16:34

   ще варіант, більш простий. закип`ятити 9-10 літрів води, додати туди 1 кг геркулесу, довести до кипіння, постійно помішуючи, кип`ятити 15-20 хвилин. Не солити !!!. зварену масу поставити в тепле місце на добу. на наступну добу додати асилик (1-2 ст ложки дріжджів на літр теплої води, витриманих добу, можна приготувати при початку варіння каші). Тримати троє четверо діб в теплому місці. Як маса стане рідкою (приблизно на 4-ий день) процідити, додати пару стаканів цукру, витримати ще пару днів.

Написати відповідь

Поштова адреса (Не буде показаний) (обов`язково)

Веб сайт

Буза - рецепт

=================================================Складові:Для отримання 6-7 літрів бузи береться: 1 коробка вівсяних пластівців «Геркулес» або толокна, 100 г вершкового масла, 25-30 м дріжджів, 2 склянки пшеничного борошна, 2 склянки цукрового піску=================================================

Буза - густий солодкий напій кольору топленого молока. Буза подається на десерт і є знаком особливої поваги до гостей.

Бузу можна приготувати з дробленого вівса, а також з вівсяних пластівців «Геркулес» і толокна. Вимити дробленую вівсяну крупу в холодній воді і відмочувати 10-20 хв. в теплій воді в закритому посуді. Отмоченной крупу процідити, перекласти на сковороду або лист і розтерти качалкою. Після цього крупу на чистому аркуші поставити в протоплену піч на підсушування. Оброблена таким чином крупа придатна для приготування бузи.

Крім того, крупу після відмочування і просушування в печі можна розмолоти в борошно.

З пластівців «Геркулес» буза готується наступним чином, Висипати у містку посуд коробку «Геркулеса», додати дві склянки пшеничного борошна, киплячого вершкового масла і все це ретельно перемішати. Влити крутого окропу і заважати до утворення тістоподібної маси. Після цього щільно закрити посуд, щоб краще зберегти в ній тепло, і потримати так 30 хв., Потім розбавити масу кип`яченою водою.

Коли опара охолоне до кімнатної температури, додати розведені дріжджі, склянку цукрового піску і дати побродити. Зійшла масу знову розбавити теплою кип`яченою водою, ретельно перемішати і процідити через тонке сито. У решту в ситі масу влити воду, знову процідити, однак при цьому не можна допускати, щоб буза стала занадто рідкою. Вичавки викидаються. У проціджений бузу додати ще один-два склянки цукрового піску, перемішати і залишити для бродіння в теплому місці. Коли буза зійде і придбає кислуватий присмак, вона готова до вживання. Перед вживанням в бузу за бажанням можна додати цукровий пісок. Бузу зберігають в холодному місці.

==== ДОВІДКА РЕЦЕПТА ==============================