Сом корисні властивості

Shokugeki no Soma 10 російська озвучка OVERLORDS / Повар-Боєць Сома / В пошуках Божественного рецепта

З

сом

Сом - риба сімейства сомів. Відрізняється великими розмірами. У середньому ця риба має довжину близько 3 метрів і може важити навіть 150 кг. Мешкає в прісних водоймах, наприклад, в Азовському, Каспійському, Чорному та інших морях.

Відмінною рисою сома є не тільки те, що у нього є вуса, а й те, що у нього немає жирового плавника, а також шипів на плавниках. Харчується дрібними морськими мешканцями, в тому числі рачками, рибою і молюсками. Іноді може харчуватися і водоплавної птахом, а також тваринами і навіть падаллю.

властивості сома

Сом бурого кольору, проте має різні відтінки. На них впливає і місце проживання риби. Так, вона може бути від жовтого до чорного. Зрідка можна зустріти і рибу-альбіноса. Жити сом може кілька десятків років, але не більше 35 років, хоча і в цьому правилі бувають виключення.

Калорійність сома становить 115 ккал в 100 г, що не так багато для риби.

користь сома

У цій рибі присутній багатий хімічний склад, який і зумовлює користь філе. Воно насичене вітамінами А, С, Е і група вітамінів В. Крім вітамінів в ньому присутній і велика кількість мінералів.

У рибі містяться дуже важливі кислоти і протеїни, корисні для організму, а страви з сома не тільки важливі, але і смачні, і поживні.

Завдяки низькому вмісту калорій рибу можна віднести до дієтичного продукту, який можна включати в меню для схуднення.

Найчастіше філе сома вибирають вагітні жінки, жінки, що недавно народили і ті, хто має ослаблений імунітет. З огляду на те, що в рибі міститься невелика кількість калорій, але він відрізняється високою поживністю і набором корисних хімічних речовин, філе сома не тільки додає енергії, але і покращує стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнює імунітет і нервову систему.

застосування сома

Готувати сома дуже легко, і це теж цінується в кулінарії. Позбутися від лусочок цієї риби дуже легко, та й в самому м`ясі вкрай низький вміст кісток. Завдяки цим властивостям рибу можна приготувати дуже швидко, не витрачаючи час на її попередню обробку. Перед приготуванням досить позбутися голови, плавників і випатрати нутрощі. Слідом можна розрізати рибку на шматки і почати підготовку.

Однак у сома є одна особливість - це запах твані. Іноді саме через це відбувається відмова від цієї риби на користь інших. Позбутися від цього запаху просто: філе потрібно замочити в лимонному соці на 30 хвилин або ж в молоці, правда на це буде потрібно більше часу - кілька годин.

Примітно, що жир в цій рибі розподілена не рівномірно, і через цю особливість філе можна використовувати для приготування різних страв. У хвостовій частині найбільше калорій, соковитості і жиру, тому його можна використовувати для приготування пирога або балику. А ось головний відділ рекомендується використовувати дл приготування юшки. Серединна частина підійде для приготування котлет, шашликів і інших блюд.

З калорійністю сома можна «грати» - вона може змінюватися в залежності від способу приготування. Якщо важливо вживати якомога менше жирів і калорій, то найкраще готувати рибу на пару, відварювати або запікати, але не використовувати масло. Якщо ж кількість калорій і жирів не принципово, то можна готувати рибу будь-якими способами, наприклад, смажити її на рослинній олії, додаючи в готову страву сметану або соус.

шкода сома

Особливих протипоказань у цієї риби немає, проте варто врахувати те, що сом, як і інша риба, може бути алергеном, тому можлива індивідуальна непереносимість риби, при якій вживати даний продукт категорично забороняється.

Користь і шкода сома для здоров`я людини

by darum

Риба сом є найбільшим хижаком серед всіх прісноводних риб. Його ненажерливості міг би позаздрити будь-який водний хижак: у раціон сома входять не тільки риба і великі молюски, але навіть жаби і дрібні птахи. Іноді видобуток сома може нічим не поступатися йому за вагою або обсягом, проте це буває вкрай рідко, через брак легшою і дрібної жертви. Сом НЕ погребує зжерти і різні харчові відходи, що потрапили в його водойму.

опис сома

Риба сом легко впізнавана. Від інших великих прісноводних хижих риб сома можна відрізнити по великій тупий (в сенсі форми) голові. На цій голові розташована величезна ненажерлива паща, від якої ліворуч і праворуч відходять по одному великому усу. На підборідді у сома чотири невеликих вусики. Вуса сома виконують роль щупалець, які допомагають відшукувати сому їжу навіть в умовах повної темряви і каламутності мулисте дно. Справа в тому, що у сома, незважаючи на його величезну голову, дуже невеликі очі.

У пащі у сома щітки дрібних і гострих зубів. Тіло риби має подовжену форму з дуже дрібної щільно сидячою лускою (практично голе). Хвіст сома подовжений і не дуже схожий на риб`ячий. Що стосується забарвлення, то зверху сом майже чорний, а його черево - брудно-біле.

Тривалість життя сома - це, приблизно, від 25 до 35 років. Чотирирічний сом важить, десь 5 кг, до восьми років сом вже набирає до 16 кг ваги. Далі-більше: 15-річний сом важить 30-40 кг, а в 20 років сом може важити від 60 до 120 кг. Серед рибалок ходять легенди про 5-метрових сомів, що важать аж 300 кг!

Відео: лічі КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисні лічі, корисні властивості лічі калорійність

Кажуть, що в 30-х роках XX століття-го такі гіганти ще траплялися в мережі рибальських артілей. На думку наукового братії, вік такого важкоатлета може доходити навіть до 100 років. Але сьогодні про такі улови більше не чути, і в більшості випадків на гачок потрапляють екземпляри, нагулятися по 10-20 кіло.

Де плаває сом

Сом - риба теплолюбива. Його улюбленим місцем проживання є вири і захаращені річкові ями. Найбільше представництво сома відзначається в басейнах Чорного, Азовського, Каспійського і Аральського морів, а також у передвуст і в дельтах Волги і Дону. Сома можна також зустріти в Зап. Двіні, Дніпрі та Прип`яті, але через те, що русла річок чистяться, а течії невеликих річок випрямляються, сом поступово зникає.

Сом «шифрується» на глибині в великих ямах, які розташовані ближче до русла, де сом полює. Сомова яма - Це обов`язково завал дерев, що впали, хмизу і топляка, що служить відмінною маскуванням, що сидить в засідці сому, а також захищає його від сильної течії.

Взагалі-то, сом не любить швидких течій і виходить на русло виключно тільки в цілях видобутку їжі. Тому яма сома завжди має два виходи: один для вилазок пополювати на русло, а інший виводить на мілину.

Цікавить ловля уклейки взимку? Стаття розповість про основні прийоми лову цієї риби в зимовий період.

У даній статті ви навчитеся ловити сазана на фідерні снасть в весняний період.

Як і з чим сома їдять

М`ясо сома досить смачне. У ньому мало кісток (тільки хребет) і воно жирне. Сома можна готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, запікати, фарширувати і т.д. Наприклад, голова і плавники сома можуть бути вжиті для приготування бульйону або юшки. Запечений в духовці сом - це м`яке і ніжне на смак м`ясо, просочене ароматами доданих до нього лука, зелені і різних спецій.

Хороший смак у сома в пікантному соусі і фруктах. Правда, м`ясо більшої особини, після термічної обробки може стати кілька жорстким.

Через те, що сом є досить жирною рибою, його м`ясо не можна зберігати тривалий час, тому що жир сома стає прогірклим.

Харчова та хімічна цінність сома

Калорійність м`яса сома оцінюється в 115 кКал. У ньому міститься 17,2 г білків, 5,1 г жирів, а також чимало протеїнів, що дуже важливо для підвищення енергобалансу в організмі людини. Крім цього, сом - це практично вся хімічна таблиця Менделєєва в одній рибині.

Тут є і кальцій з калієм, і натрій, фосфор, марганець, хлор, сірка, залізо, йод (дуже багато разом з кобальтом), хром, марганець і багато ще чого. У м`ясі сома представлені вітаміни А, В1,2,6,9, С, E, PP.

Чим корисний і чим небезпечний сом

М`ясо сома багате амінокислотами (Особливо на лізин), що дозволяє 200 г м`яса риби замінити денну норму споживання тваринного білка. До речі, якщо в раціоні людини продукти, що містять зернові, то прийом м`яса сома може стати відмінною добавкою до спільного раціону, тому що у зернових культур дуже низький вміст амінокислот.

Відео: Риба Сом Корисні і небезпечні властивості сома / Fish Catfish useful and harmful properties of ca

Сом містить в собі лише 2% сполучної тканини - це шкіра, кістки і зв`язки. Саме тому м`ясо сома легко перетравлюється, що важливо для людей малорухомих, хворих, а також дітей і підлітків, що ростуть, яких потрібно білок. Наприклад, в яловичині або свинині на частку сполучної тканини доводиться від 8% і більше.

М`ясо сома відноситься до антиоксидантів. Воно благотворно впливає на стан шкіри, слизової оболонки, травної та нервової системи. Прийом в їжу сомового м`яса дозволяє регулювати рівень цукру в крові.

Проте, відзначені випадки, коли вживання м`яса сома стає причиною алергічних реакцій.

Дана стаття розповість про силіконові приманки reins.

У цій статті ви познайомитеся з ловом сома на квок.

В цьому розділі https://lovisam.net/vidy-lovli/zimnya ви знайдете інформацію про зимової ловлі риби.

Вконтакте

Високий вміст калію в даному продукті обумовлює застосування його при захворюваннях серця, таких як аритмії і ішемічна хвороба, артеріальна гіпертонія.

Фосфор і кальцій сприяють збереженню міцності кісткової тканини, а вміст поліненасичених жирних кислот - боротьбі з холестеринів відкладеннями в судинах, а значить профілактиці інсультів і інфарктів.

Особливістю білка, що входить до складу м`яса сома, є наявність в ньому незамінних амінокислот, тобто тих, які не можуть бути синтезовані в організмі і надходять тільки з їжею, наприклад лізин.

Вітамін А забезпечує нормальне функціонування органу зору. При його недостатньому надходженні з їжею може розвинутися гемералопия, більш відома в народі під назвою «куряча сліпота», що виявляється втратою зору в темряві.

Даний вітамін відноситься до групи жиророзчинних. Тому всмоктування його з продуктів харчування можливо лише при наявності в раціоні необхідної кількості жиру. Даний фактор врахований природою в складі сома.

Ось чому його часто рекомендують в харчуванні дітей, вагітних жінок, виснажених людей, а також осіб, які страждають важкими захворюваннями.

Використання сома в косметології

М`ясо сома часто рекомендується косметологами для харчування жінок, які страждають дефіцитом білка в раціоні через тривале дотримання неправильно складеної дієти. Це допомагає швидко заповнити недолік і таким чином боротися з тьмяністю і випаданням волосся, ламкістю нігтів.

Свіжу ікру цієї риби застосовують як основу або один з інгредієнтів масок для обличчя. Використовується вона і різними фірмами для виготовлення косметичних засобів, що забезпечують омолоджуючу і регенеруючу дію на шкіру.

У домашніх умовах до ікрі сома можна додати інші компоненти, які підбирають залежно від типу шкіри. Але слід пам`ятати, що ефективним може бути тільки свіжий продукт, а консервована ікра, так само як і була піддана впливу солі, не може бути використана в косметичних цілях.

М`ясо сома для схуднення

Тут необхідно зазначити, що зниження надлишкової маси тіла можливо при перевищенні кількості витрачається організмом енергії над надходить в результаті розщеплення їжі.

Середнє (не дуже висока і не дуже низьке) зміст кілокалорій в їстівної частини сома дозволяє включати його в раціон харчування людей, що намагаються схуднути. Важливим фактором в цій ситуації є кількість даної риби, яку вживають в добу, а також характер кулінарної обробки і спільно застосовувані продукти.

Так, використання різного роду жирів в ході приготування призводить до збільшення калорійності страви, а значить, може звести нанівець всі зусилля по дотриманню дієти для схуднення. Як і будь-яку іншу рибу, сома краще відварювати в невеликій кількості води, запікати з овочами у фользі або на грилі.

Корисно знати

Максимальна довжина сома може досягати 5 метрів, а вага - 300 кг. Однак подібні особини зустрічаються досить рідко. Найчастіше маса цієї риби буває 20-60 кг. Такий розкид показників обумовлений віком особини і місцем її проживання.

Поширеною проблемою є наявність запаху твані від даної риби. Для боротьби з ним використовується розчин лимонної кислоти, в якому м`ясо сома замочується на 30-40 хвилин, а також молоко, замочування в якому триває кілька годин.

Спеціально для netkilo.ru - Тетяна П.

Сом - найбільший прісноводний хижак. Мешкає в вирах і захаращених річкових ямах, може досягати вагою до 300 кг! Такі гіганти, вважають вчені, зазвичай мають вік 80-100 років! Правда, не чути щось, щоб кому-небудь з рибалок так пощастило. Найчастіше трапляються соми вагою в 10-20 кг.

За своїми зовнішніми ознаками сом легко відрізняється від всіх інших риб. У нього величезна тупа голова, велика паща, від якої відходять два великих вуса і чотири вусики на підборідді. Вуса є своєрідними щупальцями, за допомогою яких сом відшукує їжу навіть в темряві. І що дивно - при таких великих габаритах - дуже маленькі очі. Хвіст довгий і мало схожий на риб`ячий.

Забарвлення тіла сома мінливе - зверху майже чорного кольору, черево ж зазвичай брудно-біле. Тіло у нього голе, без луски.

Корисні властивості сома

М`ясо сома майже без кісток (хребет), жирне, м`яке і ніжне з солодкуватим смаком. Перед вживанням його зазвичай смажать або припускають.

Сом містить такі макро і мікроелементи як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, кобальт, нікель. М`ясо сома містить вітамін А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР. Так само він містить у великій кількості жири і протеїни, які є джерелами енергії для людського організму.

М`ясо сома містить всі амінокислоти, воно цінується вище, ніж рослинний білок. Споживаючи приблизно 200 г риб`ячого м`яса, можна задовольнити денну потребу в тваринному білку, тому що частка основних амінокислот в рибі дуже висока. Особливо високий вміст в ній амінокислоти лізину, а ось в зернових культурах її мало, тому риба особливо добре підходить в якості доповнення до їжі, що містить зерно.

У тілі риби міститься лише 2% сполучної тканини (кістки, зв`язки і шкіра), в той час як яловичина і свинина містять від 8 до 10%, а іноді і більше. Через невеликий вмісту сполучної тканини риба легше і швидше перетравлюється, ніж м`ясо ссавців тварин, що важливо для людей, які ведуть малорухливий спосіб життя. Корисна риба і дітям, і молодим людям, які мають велику потребу в білку в процесі росту, а також хворим.

М`ясо сома корисно для здоров`я шкіри, слизових оболонок, нервової і травної системи, воно прекрасно регулює цукор в крові, а так само в ньому міститься антиоксидант.

Сом так само накопичує свій жир в нутрощах - багата жиром печінка тріски і миня найбільш відома. Жирна риба не піддається тривалому зберіганню, тому що жир швидко прогоркает.

У рекордсменів за наявністю йоду, кобальту

Небезпечні властивості сома

Можливі випадки індивідуальної непереносимості м`яса цієї риби.

Відео, на якому зображено сомів, які плавають недалеко від Чорнобильської АЕС. Красиві, великі створення в своєму природному середовищі.

Дивіться також властивості інших риб:

Сом (Silurus) опис Сом - самий ненажерливий і найбільший хижак прісних вод, він їсть не тільки рибу, але й не гребує жабами, дрібною птахом, а також пожирає харчові покидьки, які потрапляють в річку, великих молюсків і т. Д. У нього подовжене тіло, покрите дрібною щільно сидячою лускою, величезна голова, а паща оснащена щітками дрібних, але гострих зубів. Сом здатний заковтнути здобич, іноді мало поступається йому за обсягом і вагою (проте це йому вдається вкрай рідко, найчастіше їжею йому служать дрібна придонна рибка, молюски та раки). При сприятливих умовах вага сома у віці 4 років становить приблизно 5 кг, в 8 років - 16 кг, в 15 років він коливається від 30 до 40 кг, в 20 - від 60 до 120 кг. Максимальний вік сома - 25-35 років. У сома широка паща з двома довгими вусами на верхній щелепі і чотирма короткими вусиками на нижній. За допомогою цих датчиків йому вдається відшукувати молюсків в мулі. поширення Найбільшою чисельності ця теплолюбна риба досягає в басейнах Каспійського, Аральського, Азовського і Чорного морів, переважно в предустьевих просторах і дельтах річок Волги і Дону. У басейні Північного Льодовитого океану цієї риби немає. В кінці 30-х років промислові артілі виловлювали сомів вагою понад 300 кг і довжиною понад 5 м. Зараз такі екземпляри не зустрічаються. Живуть соми в більшості випадків в глибоких ямах, розташованих неподалік від русла. Сомові ями часто завалені деревами, що впали, топляки і хмизом. Все це служить для нього укриттям від сильної течії і одночасно місцем засідки. Сом не любить швидкої течії і виходить на основне русло тільки під час полювання. Яма, де мешкає сом, зазвичай має один вихід до основного руслу, інший завжди виходить на мілину або затяжну гряду перекатів. У зв`язку з розчищенням річок від деревних завалів і випрямлення дрібних річок в багатьох місцях сом зникає повністю або стає рідкістю. Він все ще зустрічається в Дніпрі, Прип`яті, Західній Двіні, проте вже нечисленний в Березині. застосування М`ясо цієї невеликої риби досить смачне, проте у більших сомів після теплової обробки м`ясо стає жорстким. Рибу можна запікати, тушкувати, фарширувати, варити, смажити і готувати з нього котлетну масу, а з голови і плавників приготувати відмінний бульйон для юшки. Сом, запечений в духовці, виходить неймовірно смачним, оскільки в цьому випадку м`ясо стає дуже ніжним і м`яким, просоченим ароматом спецій, зелені та цибулі. Дуже смачна ця риба, приготовлена з фруктами і пікантним соусом. Протипоказання Іноді може викликати алергічні реакції. Калорійність і харчова цінність сома калорійність сома - 115 ккал. Харчова цінність сома: білки - 17,2 г, жири - 5,1 г, вуглеводи - 0 г Леді Mail.Ru

сом

Сом звичайний або як його ще називають європейський - досить велика риба, яка належить до сімейства сомів. Здебільшого ця риба живе в придонному частини будь-яких прісних водойм. Найбільша популяція сомів мешкає в басейнах Каспійського, Аральського, Азовського і Чорного морів.

Сом - найбільша прісноводна риба

Сом середніх розмірів досягає в довжину близько 3 метрів і може важити до півтора центнера. Це найбільша з прісноводних риб. Відрізняє сомів відсутність жирового плавника і відсутність шипів на непарних плавцях. Характерні вуса, розташовані над верхньою щелепою, є відмінною рисою сомів.

Забарвлення сома - бурий колір з варіацією відтінків від темно-коричневого до зеленувато-коричневого. Крім того, оточення також впливає на забарвлення риби. Залежно від місця проживання сом може бути і чорним, і ясно-жовтим. Вельми рідкісний різновид риби - сом-альбінос, який хоч і рідко, але зустрічається в природі.

Основною їжею сома є мальки, водні комахи і рачки. Більш зрілі особини харчуються молюсками, іншими прісноводними і дрібною рибкою. А найбільші соми можуть харчуватися навіть домашніми тваринами і водоплавними птахами. Падлом риба теж не гребує.

Тривалість життя сомів не перевищує 35 років, хоча науці відомі й соми-довгожителі, вік яких вимірюється десятками років.

Корисні властивості, калорійність і склад м`яса сома

Філе сома містить в своєму складі весь перелік вітамінів групи В, багате на вітаміни А, С, Е. Серед мікроелементів, які містяться в м`ясі сомів, можна виділити цинк, магній, фтор, кобальт, марганець, хром, мідь, калій і залізо.

Саме завдяки високому вмісту в цій рибі незамінних кислот і протеїнів м`ясо сома вважається дуже смачним і поживним. Однак при цьому калорійність сома зовсім не велика - на 100 гр. риби припадає лише 115 кілокалорій. Така кількість калорій дає можливість визначити філе сома до категорії дієтичних продуктів.

Найбільше сом популярний серед вагітних жінок, серед батьків маленьких дітей і серед людей зі слабким імунітетом. Низька калорійність, висока поживність сома і різноманітність мікроелементів допомагають зміцнити ослаблений організм, відновити сили і енергетичний баланс. Дієтологами було доведено, що вживання в їжу сома допомагає поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри, а також позитивно позначається на роботі загальної нервової системи.

Способи приготування сома

Свіжа тушка риби, крім відмінних смакових якостей і енергетичного достатку, має ще й прекрасними властивостями, які, без сумніву, оцінить будь-кухар: луска риби легко відділяється від шкірки, а в м`ясі практично немає кісток. Таку рибу, без сумніву, приготувати можна дуже легко. Для цього необхідно всього лише відрізати голову і плавники від тушки, випатрати черевце. Після таких нескладних процедур рибу варто лише розрізати на порційні шматки.

Нерідко тушку сома супроводжує запах твані. Саме він нерідко стає причиною відмови від вживання філе сома в їжу. Позбутися від запаху можна простим способом: витримати тушку в лимонному соці протягом години або в молоці протягом пари годин.

Ще одна відмінна особливість риби - це можливість варіювати калорійність приготованого з неї страви. Жир нерівномірно розподілений по тушці. Калорій в хвостовій частині набагато більше, ніж в області біля голови, хвостова частина більш поживна, жирна і соковита. Саме тому з неї готують здебільшого балик і пиріжки з сомом. Головний же частина найбільше підходить для приготування юшки.

З решти ж частини виходять відмінні котлети, шашлики, гуляш і інші блюда. Калорійність також може відрізнятися і в залежності від способу приготування: людям, які стежать за своїм здоров`ям і вагою рекомендовано готувати сома на пару, запікати без додавання масла або просто відварювати. Іншим можна просто насолоджуватися смаженим або копченим сомом зі сметаною і різними соусами.