Маш пророщений корисні властивості

Жити здорово! : Паростки пшениці 25.10.12

Маш для здорового харчування

Маш - корисні властивості

Регулярне вживання маша знижує вміст холестерину, цукру і канцерогенних речовин в крові, знижує ризик появи атеросклерозу, нормалізує кров`яний тиск, зміцнює і підвищує еластичність стінок вен і артерій, попереджає утворення ракових клітин.

Проростки маша покращують пам`ять, зміцнюють імунітет, допомагають відновити зір. Підтримують в нормі кісткові тканини, роботу нирок і регулюють гормональний фон у жінок. Вживання проростків сприяє профілактиці вірусних простудних захворювань.

У проростках маша міститься велика кількість білка. Вони дуже поживні і добре засвоюються організмом, їх рекомендують дітям, людям похилого віку та видужують хворим. У маше також багато вітаміну С, навіть більше, ніж в овочах.

Маш нормалізує обмін речовин. Містить багато розчинної клітковини, яка очищає організм.

Маш рекомендується страждають астмою, артритом, алергією і ожирінням.

Маш надає антіоксіданстное дію. При регулярному вживанні маша шкіра стає молодий, здорової і підтягнутою.

На відміну від інших бобових, маш містить мало олигосахаридов, що викликають метеоризм.

пророщений маш

Маш дуже швидко і легко проростає. Боби мунг промийте і замочіть у воді кімнатної температури на ніч, вранці промийте під проточною водою і викладіть в ємність, накрийте вологою марлею. Періодично промивайте боби і стежте, щоб марля залишалася вологою. До вечора вже проклюнутся паростки.

Вважається, що максимальну користь принесуть людському організму паростки маша, що не перевищують 1 см у висоту.

Зберігайте паростки в холодильнику до 5 днів. Перед вживанням промивайте проростки.

Пророщений маш дуже смачний, соковитий, ніжний і солодкий. На смак нагадує свіжий зелений горошок.

Проростки маша можна їсти окремо, а також в поєднанні з іншими проростками, наприклад, пшеницею, житом, гречкою та іншими.

Паростки маша додаються в овочеві салати, часто служать заміною зеленого горошку.

Можна додавати боби в тушковані або обсмажені овочі і супи безпосередньо перед подачею на стіл.

Маш - як готувати

Перед приготуванням маш потрібно перебрати і видалити затверділі зерна, камінчики і інше сміття і обов`язково замочити на ніч або хоча б на 6 годин.

При приготуванні маша потрібно постійно знімати піну, яка спливає на поверхню. Маш потрібно варити, поки він не стане м`яким. Він виходить ще смачніше, якщо його довго варити на повільному вогні. Розварений маш підсилює і покращує травлення, дуже корисний при хворобах, а також для літніх людей.

Маш добре поєднується з овочами, зеленню, злаками, соєю, рисом, терпкими фруктами, спеціями: куркумою, коріандром, каррі, чорним перцем, кмином, імбиром і іншими спеціями.

Маш використовується для приготування супів з додаванням овочів, а також для приготування класичного індійського страви Кічрі (Кічарі, Кічаді) в суміші з рисом і спеціями.

В Індії з бобів мунг традиційно готують дхал або дав - індійський суп-пюре на основі бобів, кокосового молока, овочів і спецій. Цей суп можна приготувати з будь-яких бобових.

Дав дуже смачний, корисний і чудово насичує і зігріває взимку. Суть страви в разваривании бобових разом з овочами до пюреобразного стану. Дав рясно присмачується спеціями, які надають страві закінченість і повноцінність.

Дав можна їсти як самостійну страву разом з хлібом, коржиками або ж подавати як соус до основної страви або поливати їм рис.

калорійність

У 100 г сухого маша близько 350 кКал.

Калорійність відвареного маша близько 110 кКал на 100 м

Як вибрати і як зберігати маш

Маш повинен бути зеленого кольору, сухим, чистим, не зморщеним і без сторонніх домішок.

Зберігайте маш в щільно закритій ємності або в натуральному полотняному мішку в сухому, темному, добре провітрюваному місці.

Протипоказання

Слід вживати помірно при наявності порушень травлення, оскільки може з`явитися метеоризм і диспепсія.

Злакові і бобові для здорового харчування

У проростках маша міститься велика кількість вітаміну С, заліза, калію, амінокислот.

Ефективність, обумовлена властивостями маша.

Пророщений маш (квасоля) сприяє нормалізації обміну речовин, надає заспокійливу дію, має антимікробну дію.

З точки зору Аюрведи, маш очищає організм і додає сили, тому рекомендується при астмі, алергії, артриті, надмірній вазі і інших захворюваннях, що відбуваються від надлишку токсинів.

З точки зору китайської класичної медицини, проростки маша містять початок інь, тобто є охолоджуючої їжею, і їх слід включати в меню пацієнтів, які страждають від надлишку внутрішнього жару, наприклад, від припливів під час клімаксу або від гіпертонії. Вважається також, що проростки маша остуджують тіло, очищають шкіру, знижують тиск, допомагають від болю в нижній частині спини, якщо ці болі викликані недоліком інь в нирках. Крім того, китайська медицина, як і Аюрведа, використовує маш для детоксикації організму.

Проростки маша мають протизапальну і ранозагоювальну дію, ефективні при простудних захворюваннях, знімають напругу і стресові стани.

Йоги відносять маш до легкої їжі, кращою дня інтелектуальної діяльності і різних медитативних практик.

Основні застосування:

- маш пророщених застосовується при цукровому діабеті і атеросклерозі;

- маш пророщених використовується для нормалізації обміну речовин;

- маш пророщених корисний для профілактики і лікування грипу та вірусних простудних захворювань;

- маш пророщених може бути корисний при астмі, алергії, артриті;

- маш пророщених використовується, також, для детоксикації організму.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість маша пророщеного.

Форма випуску і спосіб застосування:

Кріопорошок маша пророщеного 50г у флаконі. Приймати по 1/2 чайної ложки порошку 1-3 рази на день, додаючи в готову їжу, напої або запиваючи водою.

Термін зберігання: 18 місяців.

Пророщування маша. користь проростків

07.06.2014

пророщений маш

Пророщений маш на смак солодкуватий, чимось нагадує свіжий зелений горошок. Він багатий білком і вітаміном С (42,32 мг / 100 г). Проростки маша зміцнюють імунітет, найкраще підходять для профілактики грипу та застуди. Дуже корисні вагітним жінкам і годуючим мамам - пом`якшують токсикоз, насичують організм білками. Проростає маш легко і швидко - якихось два-три дні - і смачні і корисні проростки готові. З останнього пророщеного склянки Маша не проклюнулися тільки 3 зернятка. Маш пророщувати легше ніж зелену гречку, нут або пшеницю. Нут у мене проростала дуже погано, навіть половина за два дні не проклюнулась, пшениця за чутками проростає довше. Кажуть, що з бобових також швидко як маш проростає тільки сочевиця.

Як пророщувати маш. Інструменти.

Я для пророщування використовую нехитре пристосування, виготовлене з 5-літрової пляшки з-під мінералки. У пляшки відрізається верх, проколюються гарячим цвяшком дірочки і вкладається в перевернуту догори ногами нижню частину. Конструкція не дуже стійка, але в куточку на кухні її ніхто не упускає, а через кришку внизу зручно зливати воду, що залишилася від поливу. Крім того, я використовую синтетичні одноразові ганчірочки. Вони себе проявили краще, ніж бавовняні вафельні рушники, в них не застоюється зайва вода. Крім того знадобиться друшляк для промивання готових проростків.

Проробляємо в дні пляшки отвори за допомогою розігрітого цвяха Вкладаємо дно в верхню частину пляшки

Процес пророщування маша

Для початку потрібно замочити маш на 8-12 годин. Я замочую на ніч. При виборі посуду потрібно врахувати, що під час замочування маш може розбухнути майже в 2 рази, і якщо посуд виявиться маленькою, вранці ви побачите розсипані по столу або по підлозі зернятка.

замочуємо маш

Після замочування маш потрібно промити, укласти в посуд для пророщування одноразову ганчірочку або серветку. Висипати на неї маш, і закрити зверху ще однієї вологою тряпочкой.После чого полити, злити зайву воду з нижньої частини проращівателя і поставити в тінистий куточок.

Укладаємо в проращіватель Накриваємо вологою ганчірочкою

Поливати потрібно двічі на день, також кожен раз зливаючи воду після поливу. Можна акуратно перемішати проростки, тому що ті, що внизу, проростають краще. До вечора другого дня довжина проростків повинна досягати 2 см. Це означає, що зараз в них найбільша кількість корисних речовин і їх можна вживати в їжу.

Маш вже можна їсти

Проростки потрібно відкинути на друшляк і облити окропом. Потім промити чистою холодною водою. Після цього від проростків дуже легко відокремиться зелена шкірка, тобто його потрібно буде не стільки почистити, скільки просто перебрати. Хоча я, як ледачий і зайнята людина, навіть перебираю не до кінця - в цій шкірці не міститься нічого кримінального, її можна їсти.

очищений маш

Як є проростки

Готові проростки можна їсти просто так або в складі салату. Якщо є бажання їх зберігати - потрібно їх висушити і скласти в контейнер і в холодильник, вони можуть полежати так 2-3 дня.

Калорійність і харчова цінність проростків маша

Сирий маш має наступні показники калорійності

величина

Глікемічний індекс (ГІ) - 15.

Калорійність - 30 ккал.

Маш (боби мунг, золотиста квасоля) - бобова рослина родом з Індії. Паростки з`являються через 17 годин після замочування і на другий день стають придатними до вживання. Можна вирощувати протягом 4-5 днів.

Корисні властивості проростків маша

При проращивании маша всі корисні якості цього золотистого бобу не тільки зберігаються, а й примножуються. Проростки збагачують організм великою кількістю легкозасвоюваного білка (46-50%). Є джерелом корисних амінокислот, повільних вуглеводів, глюкозою, жирами, вітамінами РР, А, С, Е, К, група В (1,2,3,6,9).

Вітамін С в порівнянні з насінням (6,3 мг) в проростках збільшується до 42,4 мг. Клітковина при пророщування зростає з 6,9% до 8,9%. Зміст антиоксидантів в паростках збільшується в 5,1 рази і до п`ятого дня вирощування становить 517 мг. Мінеральні сполуки представлені у вигляді фосфору, калію, заліза, міді, цинку, кальцію.

Як проростки маша впливають на організм

Прощення боби мунг сприяють активації обмінних процесів, мають протимікробну дію, знімають нервову напругу, підвищують імунітет, є профілактичним заходом під час масових захворювань на грип та ГРВІ. Знижують рівень цукру, холестерину і канцерогенних накопичень, зменшують ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту, інсульту, нормалізують тиск, є профілактикою ракових захворювань.

Мають слабким сечогінну дію, регулюють кислотність. Проростки сприяють виробленню гемоглобіну і збагачення клітин киснем. Несуть користь для травної системи, для слизових оболонок і шкіри.

Легко засвоюються організмом, тому рекомендуються дітям і людям похилого віку. Паростки маша ефективні при ожирінні. Для зниження ваги включаються в низькокалорійні дієти.

Як правильно вибирати

Боби маша можна купити в магазині, на ринку все вони будуть придатні для пророщування, так як при виробництві ніколи не піддаються хімічній і термічній обробці. При візуальному огляді не повинно бути темних або зморшкуватих насіння. Варто звернути увагу на термін придатності. В супермаркетах проростки часто продаються під назвою «Паростки сої».

способи зберігання

Паростки зберігаються в холодильнику до 5 днів. Слід враховувати, що щодня обсяг збільшується і для пророщування потрібно брати не більше 3-4 столових ложок насіння.

З чим поєднується в кулінарії

Проростки маша соковиті, мають приємний присмак лісового горіха. Якісними вважаються на 2-4 день, коли паростки досягають 1,5-2 см. Добре підходять для самостійного використання, а також з ними можна приготувати різноманітні страви. Активно застосовуються для приготування овочевих салатів, додаються в тушковані овочі, в обсмажені гриби, часто служать заміною зеленого горошку.

Сироїд готується холодний гороховий суп: маш і стиглий плід авокадо подрібнюється в блендері, посипається цілими проростками, зеленою цибулею і пряними травами і спеціями.

Добре поєднується з куркою, м`ясом, фруктами несолодкими, пряною зеленню. Для заправки використовуються різні соуси. Класичний рецепт: паростки, підсмажені з часником, імбиром, зеленою цибулею і копченою рибою.

Корисне поєднання продуктів

Для вегетаріанців і любителів правильного харчування проростки маша - цінний продукт, джерело білків і корисних елементів. Це відмінна добавка в салати, самостійне блюдо і легкий дієтичний гарнір. Користується популярністю пророщений маш для приготування овочевого плову, додається в тушковані овочі.

Корисні поєднання: помідор, редька, кінза, часник, коріандр, листова зелень, стебло селери, лайм, морква, огірок, капуста, хрін. Для заправки салатів добре підходить сік лимона, оливкова і кунжутне масла.

Протипоказання

З обережність при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, млявою перистальтики кишечника. У великих пропорціях може викликати метаболізм.

Застосування в медицині і косметології

Вживання проростків маша застосовується при авітамінозі, гіпертонії, порушеннях серцево-судинної діяльності, при зниженні імунних сил, алергіях, астмі.

Велику користь несуть для жіночого здоров`я (особливо при клімаксі). Рекомендуються для омолодження організму на клітинному рівні, благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Допомагають засвоювати корисні речовини. Для чоловіків: збільшують м`язову силу, сексуальну активність, підвищується якість сперми.

Проростки маша призначаються при підвищених фізичних навантаженнях і перевтомі. Чи включаються в трав`яні настої і збори для лікування гіпертонії, є компонентами протиотрут при отруєнні пестицидами, отруйними рослинами, грибами, важкими металами.

Кальцій: 192 мг-Магній: 174 мг-Натрій: 40 мг-Фосфор: 358- Залізо: 6 мг.

Корисні властивості Маша

Почнемо з того, що маш корисний вже тим, що має насичений аромат і приємний смак, а також здатний наситити мало не цілу армію голодних солдатів. І все це силами одного невеликого казанка!

Маш несе в собі величезний заряд енергії та солідний запас макро- і мікроелементів, завдяки чому його із задоволенням споживають бодібілдери та важкоатлети. У бобах мунг міститься досить багато повноцінного «дієтичного» білка, що дозволяє нарощувати м`язову масу і містити організм в тонусі. Тому махаємо запросто можна кілька разів на тиждень замінити м`ясо. Це дозволить знизити навантаження на шлунково-кишкового тракту і практично не позначиться на швидкості синтезу білка в організмі.

Цінність маша полягає ще й в тому, що його регулярне споживання допомагає організму знижувати рівень цукру і холестерину в крові, а також боротися з раковими клітинами.

Додатково до всього боби мунг здорово допомагають відновленню серцево-судинної системи і регуляції гормонального фону (особливо у жінок). Причому слід мати на увазі, що найбільш ефективним в цьому плані є не теплообробний, а сирої пророщений маш. Тому що в цьому випадку в ньому зберігається найбільше корисних речовин.

Більш того, під час пророщування маша, в його зародках в кілька разів підвищується кількість легкозасвоюваних вітамінів. А це - прямий шлях до зміцнення імунітету, що важливо для всіх і кожного, включаючи дітей.

До речі, про дітей ... Вважається, що боби мунг сприяють нормалізації сечостатевої функції, а також збільшують концентрацію сперматозоїдів в спермі чоловіків.

Міф? Можливо. Але що вам варто спробувати це на собі, якщо раптом виникне така необхідність?

Застосування в кулінарії

Проростки маша можна використовувати як в якості окремого страви, так і в якості поживного добавки до салатів або ж у вигляді гарніру до основної страви. Так особливою популярністю користуються пророщений маш і особливий вегетаріанський плов з суміші рису і нелущёних бобів мунг.

До речі, як ви вже зрозуміли, боби мунг можна споживати не тільки цілими, але і лущеного. В індійській кухні є навіть особлива страва з лущеного маша - дхал. По суті, з лущеного маша можна робити все що завгодно, включаючи смачні пасти і навіть десерти.

Використовується квасоля золотиста і в іншій іпостасі - для виробництва локшини, як желирующего елемента. Але це вже зовсім інша історія ...

Розкажи друзям

Боби маш: корисні властивості для стрункості

13 Березень 2014Одін коментар

Останнім часом в дієтології помічена тенденція «назад - до природи», коли хімічні препарати замінюються натуральними продуктами, такими, як маш. Які маш корисні властивості має і як допомагає схуднути?

Ті, у кого родичі живуть в Середній Азії, не раз чули про такий продукт, як Машева каша і Машева крупа. Але далеко не всі знають про те, що робить маш на благо жіночої фігури! Про те, як схуднути з цим продуктом, можна прочитати тут.

Трохи про маше

Останнім часом в Росії стають все більш популярними ті продукти, які в інших частинах світу використовуються вже тисячі років. Так, японський спосіб ферментирование їжі і продукти, отримані таким шляхом (наприклад, паста місо) щільно увійшли в раціон тих, що худнуть і тих, хто прагне до ЗСЖ. Нове віяння - це боби мунг, вони ж Машева крупа або просто маш.

Вони є найціннішим рослиною з сімейства бобових. На сьогоднішній день культивується десятки сортів, а загальна кількість років, протягом яких людина вирощував цю рослину, досягає 6000 років! Батьківщиною маша помилково вважають Середню Азію, хоча насправді маш стали вперше вирощувати в Індії.

Однак саме в Середній Азії він став найбільш популярним, і саме з таких країн, як Узбекистан, він потрапив до нас на батьківщину. На сьогоднішній день він продається в багатьох магазинах, а також на ринках поряд з іншими видами бобових: сочевицею, горохом, квасолею, хумусом і т. д. Вважається, що насіння маша, куплені в магазині, прекрасно підходять, щоб пророщувати їх в домашніх умовах. Це тому, що вони в ході промислової обробці не піддаються механічної і хімічної дії.

Корисні властивості маша для здоров`я

Всім дієтологів і лікарів відомі загальнооздоровчі властивості такої крупи, як маш. Маш корисні властивості багаторазово примножує, коли вживається замоченим. Також відомо, що проростки бобів маша є потужними енергетичними батарейками для нашого організму - вони містять в собі багато цінних складним вуглеводів.

Коли організм і перетравлює, він витрачає багато енергії, тому поступово знижується вага. Відомо, що Машева крупа має потужну протизапальну і ранозагоювальну дію, тому вона ефективна в реабілітаційний період. Крім того, каша з Машів крупи дуже корисна для хворих на застуду і гріппом- вона допомагає зняти температуру і неприємним симптоми.

Важливим є і те, що продукти з маша знімають напругу, редуцируют стресові стани. Це потрібно взяти на замітку тим, хто працює в нічну зміну, багато часу проводить в нервує колективі, а також готується до здачі іспитів або важливих проектів.

Маш дарує стрункість

Отже, а тепер мова піде про сам ласий - про швидке схуднення і спалюванні жиру. Маш - це найцінніший низькокалорійний продукт, який при цьому дарує організму багато чистої енергії. Вона називається «складними вуглеводами» - як говорилося вище, на їх переробку організм витрачає енергію з жирових запасів.

Відомо, що, вживаючи маш боби регулярно, можна худнути на 3-5 кг щомісяця (зрозуміло, дотримуючись щоденний раціон в 1600-1800 ккал). Маш відрізняється і великою кількістю цінних мікроелементів. А найціннішим з них усіх є фосфор. Він зміцнює пам`ять, сприяє кращому запам`ятовуванню інформації.

Ще він зміцнює кісткову тканину і сприяє зниженню нервового напруження. Ще одним інструментом стрункості є клітковина, яка допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, поліпшити в цілому роботу травлення. Але ж відомо, що схуднення буде набагато більш ефективним, якщо вирішити всі проблеми з травленням. Ще одним похудательной бонусом маша є наявність величезної кількості рослинного білка. Він допомагає поліпшити метаболізм, а також збільшити в організмі присутність м`язової тканини і зменшити кількість жирової.

Рецепти краси з махаємо

Маш можна готувати по-різному, але всі фахівці говорять про одне: перш, ніж перейти безпосередньо до приготування страви, слід потримати маш в холодній воді протягом ночі. Щоб приготувати дієтичний суп, то маш боби мунг слід замочити приблизно на 12 годин. Для гасіння та приготування зі знежиреним м`ясом - протягом 10 годин. Якщо зерна маша зовсім молоді, то можна замочити їх на годину-дві, не більше. Для приготування салатів і гарнірів - на 6-7 годин.

Загалом, якщо хочеться, щоб крупа відрізнялася особливо ніжним і делікатним смаком, потрібно залишити її постояти в холодній, майже крижаній воді на ніч. Боби маш рецепти багато включають в свій список. Щоб зробити апетитний дієтичний різотто з маша, потрібно взяти один стакан крупи, 1 велику моркву, половинку ріпчастої цибулі (але можна замість нього взяти порей, приблизно 70 г), 200 г фаршу з телятини. Також знадобляться паприка (за смаком), 1/2 склянки рису басматі або жасмин.

Попередньо маш замочують десь на 3 години, щоб він потім став м`якше. Фарш обсмажують на тефлоновій сковороді з мінімальним додаванням оливкової олії, додають туди натерту моркву, бланшований цибулю, паприку заливають водою. Через 10 хвилин гасіння туди кладуть маш, зварений з рисом до майже готового стану (вони повинні порипувати на зубах).

В кінці приготування дієтичного різотто додають морську сіль і улюблені приправи. Найбільш відповідною буде естрагон. Пророщені паростки маша добре використовувати в різних салатах. Якщо додати до них шматочки свіжих фруктів (яблук, хурми, китайської груші), трохи колотих волоських горіхів і тертої моркви, а зверху залити це все лимонним соком, то вийде чудовий весняний салат для схуднення.

Маш добре використовувати і в листкових пиріжках (іноді адже можна трохи розбавити дієту безпечної випічкою). Тісто береться готове, а начинку з маша роблять разом з рисом і спеціями, хоча можна додати туди і горіхів, і меду замість солі і спецій.

Маш хороший не тільки у вигляді каш! Цей корисний продукт, чиї цілющі властивості ще до кінця не оцінені, здатний оздоровити весь організм, наситити його вітамінами, а також прискорити метаболізм.

(2 голосів, середній: 5,00 з 5)