Хумус корисні властивості
хумус
Головна »Харчування» Користь хумус Для Збереження Форми
?Користь хумус Для Збереження Форми
Якщо ви любите перекусити між основними прийомами їжі, то напевно є проблеми з травленням або зайвою вагою. Звичайно, це не залізне правило-самі по собі перекуси не погані, але погано те, з чого вони зазвичай складаються - як правило, це не дуже здорова їжа. В якості альтернативи є хумус.
Хумус - склад
Традиційно хумус (гумус) робиться з Нутовая пюре. Нут - це турецька горошок, він більше звичайного, мозкових сортів, і відрізняється підвищеною поживністю і вмістом білка. Дуже популярна нутовая борошно, наприклад, тому що у неї досить висока клейкість, і її використовують на Сході для обсмажування овочів у фритюрі або для виготовлення солодощів.
Отже, основний інгредієнт - це Нутовая пюре, але туди також можуть входити сік лимона, оливкова олія, часник, паприка, кунжутна (сезамовими) паста, також відома як тахини.
Хумус дуже корисний для здоров`я, має велику поживну цінність, і просто смачний сам по собі. Його можна зберігати в холодильнику, а при потребі дістати і перекусити. Якщо ви не дуже любите сирі овочі, то зануривши їх у хумус, ви зможете спокійно їх є.
Чим корисний Хумус?
Як я вже говорив, основний інгредієнт хуммуса - це Нутовая горошок (турецька горошок, баранячий горох), точніше, пюре з нього. Смак нуту в хумус переважає, тому, якщо ви не любите турецька горошок, то і хумус вам може не сподобатися. Однак, в залежності від регіону і рецепта, смак хумус теж різниться. У деяких рецептах присутній сильний аромат Лемона, в інших - часнику, а десь переважають різноманітні прянощі. Тому, коли ви обираєте рецепт приготування хумус, майте на увазі кінцевий результат у вигляді смаку і запаху. Якщо в рецепті міститься велика кількість кунжутної пасти, то, значить, цей смак буде домінувати. Все просто. Однак, ви можете і прибрати не подобаються вам інгредієнт, це не проблема, або зменшити його кількість. Крім традиційних компонентів в хумус також додають оливки, халапеньйо, помідори, артишоки, шпинат і т.д.
Харчова Цінність хумус
Одна столова ложка хумуса містить всього 25 калорій. Якщо ви стежите за своєю вагою, то хумус - ідеальна закуска, і хороший засіб в боротьбі з недоречним апетитом. Крім того, калорії з хумус не належать до категорії «поганих», тому що йдуть з натурального джерела. Взагалі, не дивлячись на високу живильну цінність, нут не містить занадто багато калорій, однак присутність оливкового масла додає калорійності. Але це знову ж таки не проблема, тому що оливкова олія вважається одним з найбільш корисних масел, крім того, воно робить смак хумус краще, а також додає харчової цінності продукту.
Якщо ви - вегетаріанець або веган, то хумус буде відмінною їжею для вас! Нут містить багато клітковини, яка сприяє насиченню, виведенню токсинів, а також знижує рівень цукру в крові, і регулює його коливання, що особливо добре для хворих на діабет або гіпоглікемією. Нут також містять молібден, мікроелемент, який допомагає тілу в детоксикації сульфітов- а також залізо і марганець, які необхідні для здорової крові і енергії.
Тахини містить вітаміни В1, В2, В3, В5 і В15 (а ми знаємо, що вітаміни грають важливу роль в обмінних процесах організму), і це також дуже хороший джерело кальцію, тіаміну, фосфору, міді та марганцю. Часник також відомий своїми корисними властивостями, однак я особисто не вживаю його, тому що вони відноситься до їжі в нижчій гуні.
Як Зробити Хумус?
Ось простий рецепт, щоб зробити хумус за 10 хвилин.
Вам знадобитися:
- приблизно 450 грам нуту (в банку)
- 1/4 склянки рідини з банки нуту
- 3-5 столові ложки лимонного соку (в залежності від смаку)
- 1 або1 / 2 ст.л. тахини
- 2 зубчики часнику, подрібнити (я роблю без часнику)
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки оливкової олії
Злийте рідину з банки з нутом. Рідина збережіть. Змішайте в блендері всі інгредієнти, додайте 1/4 склянки рідини з нуту. Знову заважайте на повільній швидкості, поки все не стане однорідним.
Візьміть кілька хумус, і зробіть в його центрі поглиблення. У це поглиблення додайте пару чайних ложок оливкової олії. Можна також додати петрушку.
Подавати потрібно відразу ж після приготування. Особливо добре хумус йде з теплим традиційним східним хлібом пита. Або можна просто поставити в холодильник.
Якщо хочете хумус гостріше, додайте нарізаний або потертий перець чилі.
У холодильнику хумус зберігається 3 дні, а в морозилці - місяць. Якщо хумус підсох, додайте оливкового масла.
Як бачите, користь хумус досить істотна для підтримки здоров`я і гарної форми.
Ще цікаві статті:
Паста хумус - калорійність та властивості. користь хумус
Калорійність: 300 кКал.
Енергетична цінність продукту Паста хумус (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
білки: 9.6 м (~ 38 ккал)жири: 19.7 м (~ 177 кКал)вуглеводи: 21 р (~ 84 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 59% | 28%
Паста хумус: властивості
Скільки коштує Паста хумус (середня ціна за 1 кг.)?
Москва і Московська обл.400 р.Пастою хумус прийнято називати закуску на основі Нутовая пюре, в складі якого можуть також бути присутнім олія оливкова, часник, лимонний сік, паприка, а також тахини (кунжутна паста). Цікаво, що на івриті і в арабській мові слово хуммус може означати як саму закуску, так і просто горох нут. Особливою популярністю паста хумус користується в країнах Близького Сходу, зокрема в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччини і на Кіпрі.
Як правило, паста хумус виготовляється з відвареного нуту, який вручну або за допомогою блендера Пюріруйте, потім в нього додається оливкова олія, сік лимона і кунжутна паста. За смаком вводяться певні приправи (наприклад, часник, петрушка, сіль, цибуля, мелений кумін, перець чилі, затарились). Калорійність хумус становить в середньому 300 ккал, але поживна цінність даного продукту може варіюватися в залежності від використовуваних компонентів.
Залежно від продуктів, доданих в пасту хумус, готову страву набуває різноманітні смакові відтінки. Найпопулярнішими ароматизатори до хумус є обсмажений червоний перець, смажену цибулю, часник, смажені томати, кедрові горішки, сир фета, гарбузове пюре і какао.
Варто відзначити, що способів вживання пасти хумус в кулінарії також відомо безліч. Наприклад, її їдять з хлібом в якості закуски або намазують на бутерброди. Завдяки відмітною властивості хумус прекрасно гармоніювати з м`ясними і овочевими стравами, ця паста відмінно відтіняє їх аромат і смак.
У багатьох східних ресторанах вам незмінно запропонують салат або тушковане м`ясо, розмістивши їх в середині тарілки, при цьому по колу кладуть пасту хумус. Шашлики, картопля фрі, стейки, гриби або чіпси - з усіма цими продуктами паста хумус чудово поєднується.
користь хумус
Користь хумус обумовлена його складом, а саме унікальним поєднанням його інгредієнтів. Крім того, в цій пасті абсолютно немає холестерину. За складом білка горох нут дуже близький до тваринних білків з великим вмістом ненасичених жирних кислот, вітамінів і клітковини.
Паста хумус дуже живильна, нею легко насититися, але при цьому дане блюдо вважається виключно здоровою їжею. Особливо актуальна користь хумус для вегетаріанців, так як ньому міститься багато рослинного білка і заліза, що сприяє підтримці необхідного балансу речовин в організмі.
З хумус рекомендують починати будь-яку трапезу, адже так можна легко уникнути переїдання - велика кількість клітковини досить швидко дарує відчуття ситості. Для тих, хто дотримується різних дієт, підійде варіант приготування пасти хумус без використання тахини - так блюдо стане низькокалорійним, проте не втратить своїх цінних властивостей.
Пропорції продукту. Скільки грам?
в 1 чайній ложці 12 грамів в 1 столовій ложці 35 грамів в 1 склянці 325 грамівХарчова цінність
Хумус - користь і шкода
Закуска з Нутовая пюре - хумус на наших столах зустрічається досить рідко, на відміну від країн Середземномор`я та Близького Сходу, оскільки там ця закуска є улюбленими ласощами. Однак ми впевнені, після того, як ви дізнаєтеся про користь цього продукту, прочитавши цю статтю до кінця, ви обов`язково включите його в свій щоденний раціон.
Хумус: склад
Користь хумус складається з корисних властивостей кожного інгредієнта цього пюре.
Традиційно до складу хумуса крім Нутовая масла, насиченого білками і жирами, клітковиною, кальцієм, магнієм, калієм, а також вітамінами А, В1, В2, В6 і С, входять тахини, оливкова олія, часник і лимон. Тахини (молоді насіння кунжуту) збагачують організм кальцієм, цинком, фосфором і вітаміном Е. Оливкова олія надає благотворну дію на серце, нормалізує рівень холестерину, також воно зберігає молодість, красу і здоров`я на довгі роки. Часник і лимон - відомі джерела антиоксидантів, які покращують роботу імунної системи, є відмінною профілактикою простудних і вірусних захворювань.
Дивно, але при такій насиченості корисними речовинами хумус - продукт не дуже калорійний. В одній столовій ложці цього найніжнішого пюре міститься всього 25 ккал, калорійність 100 грамів становить 166 ккал.
користь хумус
Знайомлячи зі складом хумус, ми вже трохи торкнулися корисні властивості продукту, зокрема повідомили про те, що продукт здатний нормалізувати рівень холестерину в крові, згадали і про те, що робить пюре і благотворну дію на серце. У цьому параграфі хочеться поговорити про користь хумус більш детально.
В даний час доведено, що хумус здатний: • Наситити тіло здоровим рослинним білком, • Нормалізувати обмін речовин, • Знизити рівень цукру в крові, • Вивести токсини з організму, • Стабілізувати роботу серцево - судинної системи, • Надати сприятливий вплив на нервову систему.
Треба відзначити, що зазначеним список корисних властивостей хумус не обмежується. Так, в продукті крім згаданого числяться ще нерозчинні і розчинні харчові волокна. Останні утворюють в шлунково-кишковому тракті гелеподібної речовина, яка зв`язує жовч з домішкою холестерину і виводить її з організму. Нерозчинні ж волокна запобігають запори і різні розлади травлення.
Хумус: шкода
Повідомивши про корисні властивості хумус, було б не справедливо не згадати про шкоду цього продукту.
На жаль, протипоказання у хумус присутні. Виявляється, блюдо провокує метеоризм. Не слід зловживати продуктом людям, схильним до повноти, оскільки його безмірне споживання може порушити обмін речовин і як наслідок призвести до ожиріння.
Хумус. Просто, смачно, недорого.
Не рекомендується вживання хумус людям, що мають індивідуальну непереносимість його компонентів.
Ми поговорили про користь і шкоду хумус, приготованого за традиційним рецептом, за яким, можливо, його готували ще під час фараонів (так, не дивуйтеся, але якщо вірити історичним нотаток, історія хумус бере свій звіт саме з тих часів). Однак кожна господиня може поекспериментувати і урізноманітнити це ніжне пюре, додавши в нього ті компоненти, які припадають до смаку їй і домочадцям.
Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми будемо щиро вдячні, якщо ви доповніть цю статтю своїми знаннями про користь і шкоду хумус, розповісте нам про те, як готуєте його ви і поділіться своїм знайомством з цим продуктом в коментарях до цього посту.
VN: F [1.9.22_1171]- Інші спеції за смаком
приготування:
- Нут залийте окропом і залиште на ніч. Вранці злийте воду, ретельно промийте нут і покладіть його в казан. Залийте свіжою холодною водою, і варіть на повільному вогні після закипання 10 хв.
- Знову промийте нут, залийте свіжою водою і варіть до готовності. Дана маніпуляція необхідна, щоб попередити здуття кишечника при поїданні цієї закуски.
- Готовий нут остудіть і пюріруйте за допомогою блендера. Додайте товчений часник і оливкове масло.
- Базовий хумус готовий. Залишилося додати в нього зерна кунжуту, кмин, коріандр і інші спеції. Заправте закуску лимонним соком, розкладіть по банках і поставте в холодильник на 1 годину.
Хумус: користь і шкода
Кухня Лівану, а саме він є батьківщиною хумус, інтернаціональна. Вона поєднує в собі грецькі, арабські та вірменські елементи. Незважаючи на кулінарне достаток, в Лівані дуже мало людей з надмірною вагою, тому як їжа здорова і свіжа. Секрет криється в правильному співвідношенні інгредієнтів.
Так, користь хумус складається з корисних властивостей кожного складового цієї закуски. Нут насичений жирами і білками, калієм, кальцієм, клітковиною, магнієм, вітамінами групи В, А, С. До складу кунжутного насіння входить кальцій, фосфор, цинк, вітамін Е. Масло оливи благотворно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину в крові , допомагає на довгі роки зберегти красу і молодість. Лимон і часник відомі своїми антиоксидантними властивостями, що робить їх незамінними борцями з простудними захворюваннями.
Незважаючи на таку насиченість корисними речовинами, хумус не є висококалорійним продуктом. На 100 гр закуски припадає лише 166 Ккал.
З`їдаючи 1-2 ложки цієї найніжнішої закуски в день, Ви наситите організм рослинними білками, нормалізуете обмін речовин і рівень цукру в крові. Крім того, хумус покращує роботу мозку, виводить токсини, благотворно впливає на нервову систему і шлунково-кишковий тракт.
Однак, незважаючи на величезну користь хумус, в ньому, як і в більшості інших страв, є свої недоліки. Так, не варто зловживати закускою людям з підвищеним метеоризмом кишечника і надмірною вагою. Також відмовтеся від хумус, якщо у Вас індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до його складу.
Читайте також:
Присутність хумус на наших столах - явище досить рідкісне. У той час, коли на Близькому Сході це блюдо входить в щоденний раціон людей. Хумус являє собою пастоподібну консистенцію, яка використовується в якості закуски, соусу або пасти для бутербродів. Готується хумус з кунжутної пасти і турецького горіха. Блюдо доповнюють різними приправами, оливковою олією і такими інгредієнтами, як гострий перець, паприка, часник, кедрові горішки і т.д. Чим же корисний хумус і чи варто включати його в свій раціон, дізнайтеся зі статті «Хумус: користь і шкода».
користь хумус
Унікальне поєднання компонентів дозволяє домогтися оригінального смаку, який надовго залишиться в пам`яті будь-якого гурмана. На поряд з цим, хумус зовсім не містить холестерину. У ньому присутні клітковина, ненасичені жирні кислоти, вітамін А і вітамінна група В. До всього іншого, хумус може похвалитися значним складом мікроелементів. А подрібнене насіння кунжуту, які входять до складу цієї страви, здатні збагатити організм людини вітаміном Е, цинком, фосфором і кальцієм. Що стосується оливкового масла, то з його допомогою вдається нормалізувати рівень холестерину, що сприятливо відіб`ється на стані серцево-судинної системи. Якщо в хумус входить часник разом з лимоном, то таке блюдо стане на захист імунітету, зміцнивши організм зсередини.
Лікувальні властивості хумус
Дане блюдо є досить поживним і корисним. Це обумовлено наявністю клітковини і фолієвої кислоти. Хумус ще багатий залізом, магнієм, цинком, калієм, цинком. Завдяки такому корисному складу, відбувається зміцнення не тільки окремих систем людини, а й всього його організму. Хумус є прекрасним джерелом білка.
Вживаючи щодня дві ложки найніжнішого хумус, організм здатний насититися рослинними білками. Разом з цим поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.
Така закуска досить живильна, причому, її вважають здоровою їжею. Користь хумус по достоїнству оцінять вегетаріанці. За рахунок наявності в ньому заліза і рослинного білка, в організмі вдається підтримувати баланс речовин.
З хумус радять починати будь-який прийом їжі, оскільки, таким чином, легко уникнути переїдання. Люди, які дотримуються спеціальних дієт, можуть вживати хумус без додавання тахини. В такому випадку блюдо стані менш калорійним, але не втратить своїх корисних властивостей.
Дія хумус на здоров`я людини
- Насичення рослинним білком
Хумус - корисні властивості
Хумус - так на ближньому сході називають нут і холодну закуску, яка з цього самого нуту готуватися.
Корисні і лікувальні властивості хумус згадуються і в джерелах античного часу. Наприклад: придворний медик Нерона - Діоскорид, прописав римського імператора дієту з нуту для лікування шлункових болів і корости. Сьогодні цей продукт дуже популярний серед вегетаріанців, як джерело повноцінного рослинного білка, близького за складом до тварині.
Хумус - користь і шкода
Користь страви хумус визначається властивостями продуктів, що входять до його складу. Ось неповний список того, чим він багатий:
незамінні поліненасичені жирні кислоти - виводять холестерин, знижують артеріальний тиск, сприяють зниженню веса-- вітаміни групи В (В1, В4, В5) - стабілізують рівень цукру в крові, підтримують генетичні процеси в клітинах, покращують роботу мозку, необхідні для серцево-судинної і ендокринної систем;
- фолієву кислоту - необхідна для біосинтезу білка, роботи кісткового мозку, підтримує імунну систему, допомагає засвоювати вітаміни групи В;
- рослинну клітковину;
- мікроелементи (залізо, марганець, молібден);
- незамінну амінокислоту - триптофан, яка бере участь в синтезі «гормону щастя» серотоніну.
Крім того, до складу хумуса входять оливкова (джерело вітаміну Е) і кунжутне (містить у великих кількостях кальцій) масла, лимонний сік (вітамін С).
Як видно з усього вище перерахованого, хумус є виключно корисним стравою. Єдиний шкоду, яку він може принести, полягає в зменшенні стрункості вашої фігури: так як хумус дуже смачне, але дуже калорійне блюдо (300-400 калорій). А вже якщо є його з питою або лавашем ... Тому, традиційний хумус не найкращий варіант для дієти.
Статті по темі:Кедрові горіхи - користь і вредВ цій статті ми розповімо про корисні властивості кедрових горіхів, які завдяки своєму унікальному складу мають другу назву - «перли сибірських лісів». | Чим корисний селера? Селера дуже часто використовують як основний інгредієнт багатьох страв при дієті, спрямованої на зниження ваги. У цій статті ми розповімо про користь селери і вмісті в ньому поживних речовин. |
Червоне вино - користь і вредКрасное вино, при строго дозованому вживанні, здатне наситити наш організм безліччю корисних і життєво необхідних речовин і навіть допомогти при деяких недугах. | Насіння - калорійностьСемечкі - популярний продукт, що ми додаємо при приготуванні різних страв. Тим, хто стежить за своєю фігурою, буде цікаво дізнатися, яка калорійність насіння. |
Хумус зберіг завидну популярність протягом століть: в минулому він був улюбленим сніданком фараонів, а сьогодні його обожнюють мільйони вегетаріанців і гурманів. Навіть найвідоміший модельєр Пако Рабан якось зізнався, що скучив за хумус, яким в дитинстві його пригощала бабуся опис Хумусом називають корисну пасту, яку роблять з нуту (твердого виду турецького гороху) з додаванням таких інгредієнтів як оливкова олія, сік лимона, паприка, часник, кунжутна паста (тахини). Сьогодні під назвою «хумус» у багатьох країнах (переважно арабського світу) мають на увазі як готову холодну закуску, так і бобова рослина, т. Е. Нут. Цікаво, що рецепт цього середземноморського страви придумали ще давні люди. Існують історичні відомості, що горох нут вирощували в долині Нілу з 1580 року до н.е. Цей продукт єгиптяни використовували не тільки для приготування апетитного хумус, а й для його експорту в інші країни, наприклад в сучасну Грецію, Італію та Малу Азію. Історики стверджують, що хумус був одним з улюблених сніданків фараонів: запаси цієї рослини в достатку були знайдені в гробниці Тутанхамона. Японці навіть прорости ці зерна - так що сьогодні у них є можливість покуштувати хумус з фараонського «присмаком». Населення Стародавнього Риму і Греції хумус використовувало не тільки в їжу, але і в медичних цілях. Ті, хто має репутацію грізних і непереможних завойовників римські воїни були зобов`язані своїм міцним здоров`ям і невичерпною силою не тільки наставникам-імператорам, а й військовим лікарям. Один з них - Діоскорид Педаний, який присвятив своє життя вивченню цілющих властивостей рослин і трав і увійшов в історію як основоположник ботаніки, досліджував, що горох нут в смаженому і вареному вигляді має благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту. А давньогрецький поет Гомер навіть згадав про це корисному страву в своїй «Іліаді». Якщо в минулому хумус був в основному поширений в Середземноморському регіоні та на Близькому Сході, то в наші дні географія цієї страви істотно розширилася. Крім Ізраїлю, Лівану, Йорданії, Сирії, Туреччини і Кіпру, ця холодна закуска сьогодні активно поїдається жителями Іспанії, Італії та США. У багатьох європейських і заокеанських країнах хумус міцно «осів» в вегетаріанському раціоні, деякі світові мережі супермаркетів вже продають цю пасту в обов`язковому порядку. Цікаво, що навіть харчопром Росії взявся за випуск заморського продукту. Що ж стосується нас, то в Україні до хумус поки обережно приглядаються: ця паста, хоча вже й з`явилася на прилавках одиничних магазинів, але все ж ще не дуже популярна. Для приготування цієї страви відварюють нут, роблять з нього пюре (вручну або за допомогою блендера), додають сік лимона, оливкова олія і кунжутну пасту. Будь-які приправи (сіль, петрушку, перець чилі, цибуля або часник) додають до смаку. Крім того, хумус можна збагачувати різними додатковими продуктами - завдяки «простору» для кулінарних фантазій кожна господиня може бути автором свого унікального і неповторного рецепта. Наприклад, на Заході в хумус часто додають сир фета, смажені помідори і цибулю, гарбузове пюре, кедрові горішки і навіть какао. В основному це блюдо подають як холодну закуску або соусу. За східною традицією хумус можна їсти звичайної ложкою. Щоб відчути всю гаму його справжнього смаку, потрібно використовувати «їстівну ложку» зі шматочка тонкої хлібної коржики, наприклад, лаваша або піти. Його також додають в салати і подають до смаженого або тушкованого м`яса. Хумус чудово поєднується з деякими морепродуктами і консервованими і свіжими овочами. Склад і корисні властивості хумус Горох нут, який є основою цієї страви, є джерелом високоякісного білка рослинного походження. Відповідно до цих бобовим рослиною можна сміливо замінювати в раціоні м`ясо або молочні продукти. Нут також містить розчинні і нерозчинні харчові волокна, які знижують рівень холестерину і сприяють травленню. Розчинні волокна утворюють в шлунково-кишковому тракті гелеподібної речовина, що пов`язує жовч з вмістом холестерину і виводить її з організму. А основною функцією нерозчинних волокон є запобігання запорів і різних розладів травлення. Нут також відрізняється високим вмістом різних мінералів. Ця рослина, а значить і хумус, насичене залізом (воно є компонентом гемоглобіну), марганцем (необхідний для вироблення антиоксидантів і енергії) і молібденом (є необхідною складовою ферменту, який відповідає за нейтралізацію в організмі шкідливих консервантів, що присутні в готових продуктах). До складу хумус також входить поліпшує роботу мозку триптофан, харчова клітковина, ненасичені жири і вітаміни групи В. Науково доведено, що регулярне вживання страв з нуту, зокрема хумус, істотно скорочує ймовірність виникнення серцево-судинних проблем. Це дієтичне блюдо також покращує функції шлунково-кишкового тракту, знижує рівень цукру в крові і благотворно впливає на обмін речовин. Протипоказання Індивідуальна непереносимість. Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов`язкове! |