Перець чилі корисні властивості

Перець чилі

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Перець чилі відомий кожному, оскільки повсюдно використовується в якості приправи. Батьківщина цього популярного рослини - Південна Америка. Для європейців дану пряність відкрив Колумб, хоча індіанцям вона була відома ще 6 тисяч років тому. Ця спеція має виражений пекучий смак. Вона надає будь-якої страви пікантність і вишуканість. Вживається в їжу в свіжому і сушеному вигляді. Приправу використовують в соусах, супах, ковбасних виробах, соління та м`ясних стравах.

калорійність

Енергетична цінність чилі - 282 ккал на 100 грамів. Але навряд чи хто подужає це кількість, так що за зайві кг можна не побоюватися.

Харчова цінність в 100 грамах

100 грам продукту містять: Вітаміну A - 1022 мкг, Вітаміну B1 - 0,179 мг, Вітаміну B2 - 2,255 мг, Вітаміну B3 - 1,993 мг, Вітаміну B6 - 3,535 мг, Вітаміну B9 - 69 мкг, Вітаміну C- 2 мг, Вітаміну PP - 6,403 мг.

Макроелементів: Кальцію - 61 мг, Магнію - 113 мг, натрію - 43 мг, Калію - 2411 мг, Фосфору - 201 мг. Мікроелементів: Заліза - 10,93 мг, цинку - 1,42 мг, Меди - 508 мкг, Марганця - 1,279 мг, Селена - 2,9 мкг

Корисні властивості перцю чилі:

Багато в чому лікувальні властивості перцю чилі обумовлені вмістом в ньому капсаїцину, який надає йому пекучість.
У цій червоній спеції міститься аскорбінової кислоти в два рази більше, ніж у лимоні. Перець чилі сприяє виробленню в організмі ендорфіну - гормону, який підвищує настрій, протистоїть стресам, послаблює больові відчуття.
Чилі прийде на допомогу при простудних захворюваннях, оскільки володіє противірусним ефектом. Допоможе при нежиті і закладеності носа. При застуді добре класти сухий порошок чилі в шкарпетки.
На основі червоного перцю роблять мазі від обмороження і болю при артритах, так як він володіє знеболюючим ефектом. Готують спиртові настоянки, медичні пластири (перцевий пластирі знімають ревматичні і м`язові болі).
Червоний перець допоможе перемогти безсоння. Народні лікарі стверджують, що його вживання в їжу відновить сон і навіть позбавить від нічних кошмаров.Чітайте також

Перець чилі

Перець чилі (Capsicum frutescens або Capsicum annuum) - це одна з найгостріших і пекучих спецій, відомих на планеті. Назва chilli сягає своїм корінням до ацтекської мовної культури, в перекладі це слово означає «червоний», тому пряність ще називають просто червоним перцем.

Історія перцю чилі

У сучасному світі першим згадкам про «сильний» перці ми повинні бути зобов`язані мандрівникові і першовідкривач Христофору Колумбу. Саме після його вдалих експедицій до американського континенту, Європа познайомилася з квасолею, тютюном, картоплею, кукурудзою і, звичайно ж, червоним перцем.

Збереглися свідчення команди мореплавців про перші враження від перцю: «Ми знайшли рослину на острові Еспаньйола. Аборигени звуть його акси ». Американські тубільці (особливо Південної Америки) постійно приправляють цією рослиною різні страви.

На відміну від традиційного перцю, перець чилі гостріший. Рослина росте у вигляді трав`янистої чагарнику. Стручковатие м`ясисті плоди (перчинки) забиті палючими насінням. На Карибах перець чилі - це фрукт, і вживають його як цілісний плід. Завезене на європейський континент рослина подарувало велику славу іспанським торговцям.

У сучасній Європі негласної «столицею» перцю чилі вважається Угорщина, рослина поширилося по країні після турецької експансії. З ним пов`язано чимало угорських легенд, переказів і кривавих історій, деякі з них настільки незвичайні і казкові (в них перцю чилі приписані навіть магічні властивості). Серед корінних угорців прийнято говорити, що своїм харизматичним характером вони зобов`язані саме чилі, а народний угорський танець «Чардаш» перейняв «вогненний темперамент» плодів.

Але як не крути, плід перцю чилі і спеція з червоного перцю (яка також зветься чилі) не мають нічого спільного. Перчинки продають як звичайний фрукт: свіжим, висушеним в стручках або дрібно подрібненим. У кулінарії цей перець відомий як «кайенский», «турецька» або «чилі». Перше ім`я походить від назви французької колонії, де місцеві жителі разом з іншими рослинами культивували і перець чилі.

Так чому ж до перцю так прилипло прізвисько «чилі»? Таку неточність допустили конквістадори (адже саме їм ми зобов`язані повсюдним поширенням перцю по світу). Вони помилково припускали, що батьківщиною цієї рослини є держава Чилі.

Відомо кілька сортів цієї рослини, наприклад:

Пташиний очей. Сорт відрізняється своїм «пекучим характером», плоди гострокутні;
Поблано. Перчинки великі, середньої гостроти;
Хабанери. Самий «сильний» сорт чилі - «звір» серед родичів;
Серрано. Плоди сорту довгасті, але закруглені на кінці;
Халапеньо. У дозрілому вигляді буває як червоного, так і зеленого кольору;
Анахейм. Самий «солодкий» з усього сімейства пекучого перцю.

Правила покупки

Щоб купити дійсно якісний перець чилі, потрібно слідувати подальшим вказівкам. Вивчіть стручки. Висушені плоди повинні мати рівномірний забарвлення. Перчинки повинні бути пружними, без тріщин або розламів. Якщо на стручку виявлені світло-помаранчеві плями, це ознака того, що продукт раніше піддавався атаці мікроорганізмів.

Зберігання перцю чилі

Свіжі плоди перцю чилі пружні, а шкірка злегка поблискує. Зберегти перець в такому вигляді можна в холодильнику або льосі, але термін зберігання свіжого плоду не повинен перевищувати п`ять діб.

Довше зберегти фрукт свіжим допоможуть столовий оцет або рослинне масло.

Зберігати плоди треба цілими, так як після крошения речовина може втратити свій смак і колір.

Щоб правильно висушити стручки, зазвичай їх нанизують на дріт, волосінь або мотузку за черешки і підвішують у одвірок.

Іноді перець чилі для зберігання заморожують. Для такого способу краще використовувати суху заморозку, плоди попередньо загортають в поліетилен. Правда, так поступати рекомендується лише в крайньому випадку, тому що продукт втрачає ряд корисних якостей.

Вживання в їжу

Перець чилі - досить поширена спеція в стравах східної, мексиканської кухні, а також традиційної їжі індіанців. Вважається, що, чим менше плід, тим він гостріше. Вгадати з пропорціями перцю чилі в страві буває дуже складно, тому рекомендується додавати спецію невеликими дозами, кожен раз пробувати, щоб потім не довелося відправити їжу на смітник.

Спецію додають в перші страви: супи з риби або томатів. Звичайно ж, найчастішим гостем перець чилі буває в стравах з м`яса. Їм приправляють соуси, бобові, рибу, рис, капусту або додають в ковбасний фарш.

Продукт - хороша приправа при консервуванні овочів. Ні в якому разі не рекомендується додавати спецію в киплячу олію, приправа втрачає всі свої якості, при цьому може, навпаки, додати страві гіркуватого присмаку.

«Легендарне» рослина

Подорож перцю чилі почалося з тропічної Америки по всіх материках і континентах планети. Серед сучасних держав відомі деякі, які «націоналізували» цей продукт. Наприклад, Мексика ввела перець чилі мало не в усі страви національної кухні.

У давні цивілізації саме ацтекська культура вважала за краще плід в звичайному раціоні харчування. Згідно з повір`ям, величезна кількість червоного перцю впливає не тільки на чоловічу сексуальну функцію, а й наділяє людину магічними силами придушити волю інших людей. У деяких племенах південноамериканських індіанців рослина зведено до сонму божеств.

Хімічний склад і поживні речовини перцю чилі

У плодах виявлено велику кількість вітамінів, бета-каротин, кислоти (аскорбінова, фолієва), рибофлавін, піридоксин, холін, ніацин, тіамін. З мінеральних сполук зустрічаються цинк, кальцій, фосфор, залізо і марганець.

Червоний перець - низькокалорійний продукт. Енергетична цінність - 40 ккал. Низький рівень вмісту жирів (0,2 г), вуглеводів (1,5 г) і білків (2 г).

Корисні властивості перцю чилі

Високий вміст різних вітамінів і мікроелементів диктує величезну користь вживання даного продукту.

Помічено, що у людей, які вживають продукт в їжу, прискорюється обмін речовин, підвищується апетит, нормалізуються функції травлення. До позитивних властивостей червоного перцю можна також віднести унікальний вплив на роботу печінки і мозку.

Рекомендації до вживання запропоновані людям при простудних захворюваннях, бронхіальній астмі, алергії, гепатиті і атеросклерозі. До того ж чилі прекрасно допомагає від безсоння, уповільнює розвиток ракових утворень.

Продукт - хороший збудник, в прямому і переносному сенсі цього слова. Він сприяє виробленню «гормону радості» (ендорфіну), людина менше схильна відчувати стрес. Пекучі якості продукту підвищують больовий поріг організму, змушують кров швидше циркулювати, роблять позитивний вплив на збереження імунітету.

Ряд проведених досліджень дав можливість стверджувати, що перець чилі можна включити в терапевтичний вплив на цукровий діабет.

Протипоказання і шкода

Ні за яких умов не варто споживати навіть незначні дози червоного перцю людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Хворобливе вплив багатодітній родині і частинки продукту, що потрапили на свіжу рану або слизову оболонку (наприклад, очі).

Загальні відомості

Перець чилі (Capsicumfrutescens, annuum) є найгострішим персонажем у величезній кулінарної історії. Сама назва походить від chilli, що в перекладі з ацтекського означає червоний.

В Європі приправа чилі з`явилася після експедицій до Американського континенту відомого мандрівника Христофора Колумба, який привіз звідти квасоля, тютюн, різноманітні овочі і перець чилі.

Учасники цієї експедиції так описували цю рослину: «росте воно на острові Еспаньйола, а місцеві жителі називають його« акси ». Чилі дуже часто використовується тубільцями, і у нього гостріше смак, ніж у простого перцю. Росте він кущем, так само як і троянда. Плоди невеликі, всередині яких досить гострі насіння. На Карибських островах чилі сприймається як фрукт, і їдять його відповідно. Відкриття цього гострого продукту принесло величезний прибуток іспанцям. Можна з упевненістю стверджувати, що європейська столиця перцю чилі є Угорщина. З`явився він тут ще під час вторгнення турків. Поява цього перцю в країні не можна назвати спокійним, так як супроводжувалося воно вбивством і насильством. Були навіть знайдені свідчення того, що рослина наділене магічними властивостями. Угорці стверджують, що саме завдяки чилі воно змогли зберегти свій особливий темперамент. Національний угорський танець, який називається «чардаш» зобов`язаний перцю своїм «вогненним ритмом».

Як не дивно, але у чилі з перцем немає нічого спільного, незважаючи на те, що і називають їх одним назвою «перець». У продажу його вказують як темно-червоний плід. Продають висушені і ретельно подрібнені стручки як «кайенскийперець», «чилі» і «турецька перець». Французам він відомий як «кайенскийперець», а асоціюють вони його з каторжної колонією, адже там вирощували чилі разом з іншими рослинами.

Назва «чилі» з`явилося завдяки конквістадорам, які займалися його розповсюдженням. Пов`язано це з тим, що вони помилково вважали батьківщиною цієї рослини країну Чилі.

сорти:

Пташиний очей -він дуже гострий і має гострокутну форму.
Поблано - великий перець і середньо гострий.
Хабанери -так званий «звір» з усіх сортів чилі.
Серрано-цей сорт відрізняється своєю пулі подібною формою.
Халапеньо -він може бути як корисним, так і зеленим.
Анахейм -Володіє досить м`яким смаком.

Як вибрати

При покупці перцю чилі ретельно огляньте стручок. У сушеному вигляді він повинен володіти рівномірним забарвленням. Плід повинен бути пружним, без єдиної ознаки розтріскування. Якщо на ньому є пляма світло-оранжевого кольору, то це ознака того, що на перець напали мікроби набагато раніше Вас.

як зберігати

Свіжий чилі пружний на дотик і має блискучою шкіркою. Якщо Ви захочете зберегти його в такому ж вигляді, то його слід покласти в холодильник, проте не слід тримати більше п`яти днів.

Для тривалого зберігання його можна обробити в оцті або рослинним маслом.

Зберігайте його в стручках, а не в перемеленої вигляді. Мелений перець втрачає свій смак, а також забезпечується.

Рекомендується зробити своєрідну гірлянду і сушити його в такому вигляді.

Ще одним способом зберігання є заморозка, але попередньо перець слід звернути в поліетиленовий пакет. До нього слід вдаватися у виняткових випадках, адже в такому вигляді він втрачає дуже важливі речовини.

У кулінарії

Чилі є найпопулярнішою спецією, причому в усьому світі. У кулінарії йому просто немає рівних. Чим менше перчик, тим він гостріше. Якщо Ви не знаєте наскільки гострий перець, в блюда кладуть спочатку лише трохи, а потім додають скільки потрібно.

Його дуже часто використовують для приготування супів: рибного, томатного. Він невід`ємний компонент більшості м`ясних страв. Чилі додають під час приготування риби, ковбас, квасолі, соусів, рису і капусти.

Використовується він і для консервації. Ніколи не додавайте перець в киплячу олію тому, що чорніє, втрачає свій колір і гіркне.

У культурі

Цей гострий перчик чилі найголовніший компонент приправи з ідентичною назвою, він є основною її складовою. Його подорож почалася в тропічній частині Америки, а вже звідти початок поширяться по всьому світу. Мексика відкрила перед ним нові двері, адже саме там чилі зробили символом національної кухні. Цей перець був невід`ємною частиною їжі ацтеків. Популярним він став через індіанських вірувань, згідно з якими, вживання в їжу великої кількості цього овоча може не тільки впливати на сексуальну потенцію, але і наділяє Вас магічною силою, яка дозволяє впливати на людей. У деяких племен мексиканських індіанців чилі прирівнювався до божества.

Харчова цінність в 100 грамах:

Головна »Харчування» Корисні Властивості Перця Чилі

Корисні властивості Перця Чилі

Щось мене останнім часом на кулінарні теми потягнуло, точніше, на продуктові. Живучи в тропіках (а я там зараз і живу :)), я вже звик до частого використання кайенского перцю (інша назва чилі) в кулінарії, хоча все одно багато його не їм. Проте, у нього є і вельми корисні властивості, про які сьогодні піде мова.

Чим корисний Перець Чилі?

Взагалі, корисних властивостей у нього маса, починаючи від знищення ракових клітин, і до припинення серцевого нападу протягом 30 секунд. Круто?

здоров`я Серця

Кайенскийперець або чилі швидко підвищує метаболізм, впливаючи на венозну структуру організму. Взагалі, у нього приголомшливе дію на систему кровопостачання, тому що чилі живить клітинну структуру капілярів, вен і артерій необхідними елементами, і допомагає нормалізувати кров`яний тиск.

Відомий натураліст, доктор Джон Крістофер стверджував, що міг зупинити серцевий напад, якщо зможе змусити пацієнта випити склянку теплої води з перцем чилі: «Чайна ложка кайенского перцю повинна вивести пацієнта з стан серцевого нападу». «... Дорахуйте до 10, і кровотеча зупиниться. Тиск розподілиться, нормалізується, і згортання крові піде швидше ». Правда, треба сказати, що у доктора Крістофера було багато суперечливих досліджень, хоча сучасні дані все ж підтвердили більшість з них.

Перець Чилі Проти Рака

У статті агентства Reuters, датованій 16 березня 2006 говорилося, що головний інгредієнт перцю чилі, капсаїцин, здатний знищувати клітини раку простати: «У 80% випадків капсаїцин привів ракові клітини простати у мишей до« самогубства »- це сталося в процесі, відомому, як апоптоз. Ракові пухлини простати у мишей, яким давали капсаїцин, були розміру 1/5 від розміру пухлин у мишей, яким капсаїцин не давали. За словами доктора Сорен Леманн з Каліфорнійського Університету в Лос-Анджелесі, капсаїцин володіє глибоким антипроліферативними впливом на ракові пухлини простати людини ». Не погано.

Червоний Кайенский Перець - Джерело Вітаміну А

На додаток до ефекту капсаїцину, червоний кайенский перець ще й відмінне джерело вітаміну А завдяки концентрації каротиноїдів провітаміну А, включаючи бета-каротин. Бета-каротин не тільки відмінний антиоксидант сам по собі, але ще і може трансформуватися в організмі у вітамін А, необхідний поживний елемент для здоров`я всіх епітеліальних тканин (тобто в тканинах, що покривають всі порожнини тіла, включаючи органи дихання, шлунково-кишковий тракт і сечостатеві шляхи).

Бета-каротин може бути корисний при зниженні симптомів астми, остеоартриту і ревматоїдного артриту. Завдяки антиокислювальним властивостями (антиоксидантним властивостям), він може запобігати пошкодження клітин від вільних радикалів, тим самим попереджаючи розвиток атеросклерозу, раку товстої кишки, і діабетичні ускладнення, такі як пошкодження нервів і серцеві захворювання.

Ще Користь Перця Чилі

Кайенскийперець чистить артерії, допомагаючи організму позбавитися від поганого холестерину і тригліцеридів. Він також хороший для шлунка і травного тракту (звичайно, якщо бути умеренним- у мене був досвід, коли трохи шлунок не зіпсував від неконтрольованого поглинання чилі). Перець чилі стимулює перистальтику кишечника, допомагаючи позбутися від запорів. Звичайно, якщо ви просто їсте страви з перцем чилі, але не дотримуєтесь інші принципи здорового харчування, як, наприклад, гарне пережовування їжі, то вас все одно можуть переслідувати запори.

Кайенскийперець зігріває тіло, коли його вживають в їжу, а також заліковує рани і відновлює плоть після обморожень.

Забавно, але він також здатний відновлювати стінки шлунка, незважаючи на свою пекучість, тому що він сприяє загоєнню шлункових виразок. Я, звичайно, не знаю всіх досліджень і матеріалів по цій темі, але читав, що були дослідження з використання кайенского перцю проти виразок шлунка.

Ну і ще раз нагадаю, що перець чилі добре регулює кров`яний тиск, розподіляє кровотік по всьому тілу, очищає кровоносні судини, покращує роботу серця-також він контролює прояви алергії, допомагає при м`язових спазмах, покращує травлення, надає бадьорості (це точно! :) ), прискорює загоєння ран. Ще він сприяє виведенню токсинів з організму.

Перець Чилі Для Схуднення

Якось запитали мене і про це. Що сказати? Я не знаю про прямий вплив, але можу сказати, що поліпшення травлення і метаболізму (обміну речовин), а також відновлення правильного кровопостачання і поліпшене виведення токсинів з організму повинні сприятливо позначитися на нормалізації ваги. Головне - в усьому дотримуватися балансу і не перегинати палицю, навіть з корисними у вигляді перцю чилі.

Як Використовувати Кайенский Перець Для Здоров`я?

Звичайно, найпростіший спосіб - це страви з перцем чилі. Але це не єдиний варіант, особливо, якщо ви не любите гостру їжу. Ви можете пити його з водою, хоча це може бути неприємно. Зате такий напій істотно поліпшити здоров`я вашого серця і кровоносної системи в цілому.

Отже, додайте чверть чайної ложки кайенского перцю (порошку) на склянку теплої води і розмішайте. Потім випийте. Це, звичайно, варіант на любителя, але можете спробувати.

Особисто я використовую чилі в стравах, особливо в супах і овочах (м`ясо не їм, тому що вегетаріанець). Пробуйте, експериментуйте. Тільки пам`ятайте, що здоров`я укладено в гуні доброти, а добро - це баланс або рівновагу. Знайдіть свій баланс в застосуванні кайенского перцю, і живіть здоровим життям! (Ну, здоров`я, звичайно, не тільки від перцю залежить :))

Ще цікаві статті:

Своєю назвою перець чилі зобов`язаний Христофору Колумбу. Повернули його за аналогією з усім відомої приправою з Південної Індії. Мовою ацтеків «чилі» означає червоний. Корисні властивості перцю чилі були по достоїнству оцінені і аборигенами, і великим мандрівником.

Незважаючи на свою назву, перець чилі не є родичем чорного перцю. Ростуть вони в різних частинах планети і належать до різних родин. Зближує їх лише кулінарне призначення. Багато народів знайомі з обома видами перцю і застосовують їх при приготуванні страв як приправу.

Родина перцю чилі - Південна Америка. Він культивувався аборигенами ще 6 тисяч років тому на території сучасного Еквадору. Зараз в сімействі цих рослин - сотні видів, що розрізняються за ступенем пекучості.

Сильний гострий смак перцю чилі обумовлюється високим вмістом алкалоїду капсаїцину. Особливо сильна його концентрація в маленьких насінні і білої м`якоті. Як правило, до складу овочів входить невелика кількість даної речовини. Наприклад, в болгарському перці - лише 0,03% капсаїцину. Щоб оцінити пекучість капсикума, американським хіміком Вілбером Сковілом була розроблена шкала, заснована на власних суб`єктивних відчуттях. Сковен розчиняв в цукровому сиропі витяжки різних перців до тих пір, поки не переставав відчуватися їх смак. Чим більша кількість сиропу потрібно, тим гострішим і пекучим вважали перець. Найвищий індекс - у перцю Naga Jolokia з Індії, він дорівнює 1,04 млн. SHU за кількістю капсаїцину. Це означає, що смак даного виду перцю чилі припиняє відчуватися, коли 1г екстракту розчиняють у 1000 л цукрового сиропу. Перець Naga Jolokia настільки пекучий, що викликає роздратування, навіть якщо його просто прикладають до шкіри.

Гострий перець знайшов широке застосування в медицині. З використанням капсаїцину виробляються спиртові настоянки, мазі проти обмороження, лікувальні зубні пасти, медичні пластири. Всі вони сприяють прискоренню регенерації тканин, слабкого знеболюючого дії.

протимікробну дію

У природі призначенням капсаїцину є захист рослин від патогенних мікроорганізмів. При вживанні перцю чилі в їжу підвищується імунітет людини. Особливо ефективно корисні властивості перцю чилі проявляються при лікуванні застуд і нежиті. Цікаво, що екстракт цієї рослини під час воєн давали пораненим, коли не вистачало медичних засобів.

Крім того, капсаїцин сприяє пригніченню бактерії helicobacter pylori, основний винуватиці виразки шлунка і гастриту, а також є потужним антиоксидантом, який оберігає клітини від дії вільних радикалів.

Для чоловічої потенції

Вважається, що першими оцінили корисні властивості чилі для підвищення потенції індіанці Південної Америки. Справа в тому, що ефірне масло і капсаїцин забезпечують приплив крові до органів малого тазу і тонізації нервової системи. У деяких випадках витяжками з цієї рослини просочують «пластирі для чоловіків», які нібито можуть притягувати до пеніса кров і збільшувати його розміри на чверть. У той же час настояний на перці водно-спиртової розчин має зворотній ефект. Його вживання призводить до пригнічення статевої системи.

спалювання жиру

Дослідники з Каліфорнійського університету встановили, що перець чилі сприяє спалюванню жиру. Завдяки капсаїцину активізується окислення жирів.

А вчені з університету Пердью прийшли до висновку, що в невеликій кількості червоний перець допомагає пригнічувати апетит, а також прискорює процеси обміну речовин і збільшує температуру тіла. Автори роботи вважають, що перець краще вживати не в капсулах, а в звичайному вигляді.

Крім того, корисні властивості перцю застосовуються і при виробництві антицелюлітних препаратів. Справа в тому, що завдяки йому відбувається приплив крові до проблемних ділянок і стимулювання розпаду жирових клітин, які і створюють «апельсинову кірку».

зниження тиску

Китайські вчені стверджують, що ще однією властивістю перцю чилі є здатність знижувати артеріальний тиск. При проведенні дослідів з лабораторними мишами з`ясувалося, що капсаїцин розслабляє кровоносні судини. Крім цього, перець чилі підвищує кількість виробленої окису азоту, відомої захисними властивостями проти дисфункції і запалення судин. Однак китайські вчені поки не встановили, в яких кількостях необхідно вживати перець чилі, щоб захистити судини.

Перець чилі і рак

Група вчених Ноттінгемського університету встановила, що перець може знищувати ракові клітини. На цю думку їх наштовхнув той факт, що ті народи, в кулінарних традиціях якого присутній вживання пекучого перцю, менше схильні до ракових захворювань.

З`ясувалося, що капсаїцин здатний впливати на мітохондрії злоякісних клітин, зв`язуючись з їх білками і стимулюючи процеси самознищення клітин. При цьому атака капсаїцину виявляється спрямованої виключно на ракові клітини.

Але існує і протилежна точка зору. Дослідники Університету Міннесоти дійшли висновку, що капсаїцин може бути і канцерогеном, особливо на ранніх стадіях утворення пухлин.