Жито корисні властивості

Рецепти приготування їжі.

Жито для пророщування - корисні властивості

В результаті проростання зерен відбувається активізація діяльності ензимів, які перетворять поживні речовини в легкозасвоювані організмом компоненти. Пророслі зерна жита відмінно зміцнюють імунітет, нервову і кровоносну системи, покращують обмінні процеси, поліпшують роботу серцево-судинної системи і функцію кровотворення, налагоджують роботу лімфатичної системи, позбавляють від нервового напруження і депресій, підвищують захисні функції організму, збільшують працездатність, активність і витривалість. Проростки відновлюють функції шлунково-кишкового тракту, нормалізують мікрофлору, сприяють схудненню, знижують рівень холестерину, покращують стан шкіри і волосся, зміцнюють кістки і зуби.

Жито для пророщування - корисні властивості

Регулярне споживання проростків жита стане профілактикою онкологічних захворювань. Проростки і відвари допомагають в лікуванні простудних захворювань, алергії і бронхіальної астми. Жито сприяє швидкому відновленню організму після операцій і важких хвороб, покращує роботу мозку, зміцнює м`язову тканину.

Житній хліб показаний людям, що страждають запорами, а відвар з висівок жита допомагає при проносі, анемії, туберкульозі легень, атеросклерозі й гіпертонії. А завдяки пом`якшує і відхаркувальній дії, допомагає при сухому кашлі.

Житній хліб ефективний при наривах. Розмочений у молоці, він сприяє їх швидкому розм`якшення і дозріванню. Припарки з теплого житнього тесту - хороший засіб для лікування твердих хворобливих пухлин.

пророщена жито

Жито пророщується так само, як і пшениця, тільки проростає швидше.

Для підтримки здоров`я і забезпечення організму поживними речовинами досить вживати 2-3 ст. л. проростків.

Пророщену жито, так само як і паростки пшениці найкраще їсти в обід. Зерна необхідно промивати перед вживанням і ретельно розжовувати.

Проростки жита набагато м`якше пророщеної пшениці. Можна їх жувати окремо або разом з бобовими (маш, нут, сочевиця). У поєднанні з бобовими проростки краще засвоюються.

Додавайте проростки в салати, каші, змішуйте з фруктами, горіхами, медом.

Житнє борошно і користь житнього хліба

Житнє борошно ідеальна для хлібобулочних виробів дієтичного і лікувального призначення.

Житній хліб дуже корисний, особливо в холодну пору року, коли організм людини відчуває дефіцит вітамінів, мінералів і корисних речовин.

При регулярному вживанні хліба, приготованого з житнього борошна, значно прискорюється процес метаболізму в організмі людини. При недостатній і нерегулярної роботі кишечника, а також для профілактики дисбактеріозу, необхідно обов`язково щодня вживати в їжу житній хліб.

Включення в свій раціон житнього хліба є профілактикою серцево-судинних захворювань, цукрового діабету.

Справжній класичний житній хліб випікається на житній заквасці, а не на дріжджах. Дуже смачний і ароматний виходить хліб з житнього та пшеничного борошна, взяті в рівних пропорціях.

Житній «кава»

Зернами жита можна замінити натуральну каву. Житній каву готують з прожарених і перемелених зерен жита. На відміну від "шкідливого" кави ви отримаєте не тільки смачний, але і корисний напій, який покращує травлення, м`яко очищає організм від шлаків, зменшує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Як вибрати і як зберігати жито

Зерна жита повинні мати рівний окрас без плям. Зерна жита, які не проросли протягом двох діб - не якісна, викиньте їх.

Зберігайте жито в щільно закритій ємності або в натуральному полотняному мішку в сухому, темному, добре провітрюваному місці.

Протипоказання

При захворюванні гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразка шлунка і кишечника.

Злакові і бобові для здорового харчування

Жито в обов`язковому порядку повинна бути включена в щоденний раціон діабетиків, так як вона містить незамінні для організму амінокислоти, фруктозу.
Клітковина, геміцелюлоза, в достатній кількості присутні в зазначеному рослині, посилюють роботу шлунково-кишкового тракту.
Народні цілителі радять приймати кошти на основі жита людям, у яких спостерігаються хронічні запори, коліти. Вони надають тонус м`язових тканин, нормалізують функціонування лімфатичної системи, процеси обміну речовин, а також здатні зняти нервову напругу, усунути депресію.
Речовини, що містяться в житі, стимулюють роботу надниркових залоз, процес вироблення гормонів. Вони запобігають розвитку артриту, запального процесу, токсикологічного дії різного роду інфекцій.
Засоби, приготовані з жита, дозволяють відновити організм після хірургічного втручання. Вони очищають шкіру при екземі, сприяє загоєнню ран, опіків.
Жито застосовується при хворобах нирок, шлунка, печінки. Рослина очищує шлунково-кишкового тракту від токсинів, шлаків, використовується при лікуванні бронхіальної астми, простудних захворювань, алергії.
Відвар з висівок жита слід пити при діареї, як відхаркувальний, пом`якшує кошти при сухому кашлі.
Житній хліб, розмочений у молоці, застосовується для розм`якшення наривів, фурункулів. Його накладають на хворі суглоби, уражені області при радикуліті для зменшення больових відчуттів.
Житнє кашу, хліб корисно їсти при захворюваннях щитовидної залози, атеросклерозі, анемії, гіпертонії.

Застосування жита в народній медицині

Настій з квітучих житніх колосків, що приймається при бронхіті, кашлі, пневмонії

Подрібніть колоски жита, залийте дві-три столові ложки отриманої сировини окропом (500 мл) і дайте настоятися дві години. Вживати засіб треба по 100 мл три-чотири рази на добу невеликими ковтками.

Мазь на основі стебел, листя жита, що рятує від ран і пухирів

Свіжі стебла, листя жита, зібрані навесні, зітреш разом зі свинячим салом так, щоб жир покрив суміш. Варіть засіб на маленькому вогні до тих пір, поки не зміниться забарвлення листя рослини. Процідивши мазь, змащуйте нею пошкоджені ділянки шкірних покривів

Відвар житніх висівок, застосовуваний при діареї, хронічному бронхіті (як пом`якшувальну препарату)

Житні висівки (2 ст.л.) залийте водою (400 мл), варіть склад на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Укутайте ємність з відваром і дайте йому настоятися приблизно годину. Процідивши, пийте засіб в гарячому вигляді чотири рази на день.

Відвар на основі жита, що володіє глистогінним дією

Відваріть пару столових ложок висівок або зерен жита в молоці, дайте складу охолонути. Пити складу треба натщесерце протягом тижня по третині склянки.

Лікувальні ванни на основі жита, що знімають симптоми алергії

Висівки (приблизно 1 л), залийте окропом (4 л), наполягайте чотири години. Процідивши, додайте складу в теплу ванну.

Засіб на основі жита, яке вживається при кашлі

Змішайте в рівних частках сухий порошок цикорію, гіркого мигдалю, зерен жита, ячменю та вівса. Заваріть суміш, як кава, і вживайте перед сном.

Протипоказання

Не можна приймати препарати, приготовані на основі жита, при гіперацидному гастриті, виразці кишечника і шлунка.

радимо прочитати

жито

Територія сучасної турецької держави і Північна Африка вважаються батьківщиною жита. Рослина понад 2000 років тому було Окультурено людиною і вирощувалося в районах з мінливими кліматичними умовами, де збирати великий урожай пшениці не представлялося можливим. До початку 19 століття в Росії жито була провідною зерновою культурою, а житнє випічка становила основу всієї кулінарії. Як пшениця, кукурудза і рис, житні зерна стали культурою, навколо якої виникло самостійне суспільство. Тільки на початку 20 століття популярність жита пішла на спад.

Хоча пшениця практично витіснила жито з її п`єдесталу, житні зерна і по сей день посідають чільні позиції в здоровому харчуванні. Сьогодні жито вирощують в основному в Польщі, Україні, лісових зонах Росії, в північній Німеччині та країнах Балтії.

Історики впевнені, що в середні століття саме жито врятувала людство, інші культури або гинули від раптового похолодання, або їх урожай був дуже малий.

Області застосування

Жито набула поширення і популярність в кулінарії і медицині. З житніх цільних зерен варять корисну кашу, з борошна печуть хліб і створюють основу для традиційного російського напою - квасу. Борошно може відрізнятися на кілька видів, залежно від типу помелу. Виділяють сіяну борошно (тонкого помелу), обдирне (помел грубий) і шпалерну (наявність великої кількості висівок). Найбільш корисною вважається обойная борошно.

Клейковина в житніх зернах відсутня, хліб готується на спеціальній заквасці, а не на дріжджах, що робить його смак трохи кислуватим і важким. Однак нерідкі випадки, коли саме ця щільна структура і оригінальний смак житнього буханця повністю витісняють легкий пшеничний хліб. Житнє борошно на Русі використовували і для приготування солодощів, таких як млинці, пряники і пироги.

Із зерен молодий жита готували національне частування - вараховіцу, ще по-простому називали зеленою кашею. Сьогодні на прилавках магазинів відшукати зелену жито практично неможливо.

Корисним і смачним напоєм є житній квас. Регулярне вживання квасу відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, поліпшує метаболічні процеси, та й в цілому тіло набуває тонус. В періоди міжсезоння вживання квасу зводить ризик авітамінозу до мінімуму. У Канаді та Америці на основі житніх зерен роблять навіть віскі (rye whiskey)

Склад жита, корисні властивості житнього зерна

Жито нормалізує роботу травного апарату, має загальнозміцнювальну дію на організм і підвищує тонус. Відваром з висівок жита народна медицина пропонує лікувати кашель, ревматизм, нариви, радикуліт і пухлини. Сучасна наука не раз доводила, що житні висівки надають позитивний ефект при лікуванні гіпертонії, анемії і серцево-судинних захворювань.

У зернах жита містяться вітаміни групи «А», «В», «РР», фосфор, кальцій, цинк, марганець, треонін і лізин. На 15% житнє зерно складається з білків і всього 5% належить клітковині. В житі кількість амінокислот в кілька разів більше, ніж у пшениці.

калорійність

КіВіН-2014. 107. Теорія Іржи (Дніпропетровськ)

12.00

Народна мудрість

Зерно жита, пропоноване Вам магазином "Діамарт", Вирощено без застосування хімікатів і штучних добрив на власних посівних площах підсобного господарства Рязанського конезаводу.

У момент проростання в житньому зерні з`являється дивовижна життєва сила, яка (як було помічено ще нашими далекими предками), при вживанні житніх проросков в їжу, повністю передається людині.

Жито надає сили

З незапямятних часів людина використовує цілющі властивості пророщеного насіння. Індійскіеведи і античний грецький вчений Гіппократ говорили про лікувальні властивості пророщеного зерна. За 3000 років до нашої ери китайські ченці використовували в своєму раціоні проростки бобів. Капітан Кук позбавив свою команду від цинги проростками квасолі.

Наші предки в Стародавній Русі також використовували пророщені зерна жита і пшениці, називаючи їх «зерновий мул», для приготування каш і киселів в зимовий і весняний період. На Русі пророщеної житом і пшеницею годували людей, ослаблених хворобою і хворих дітей. Результат позначався негайно - діти набирали вагу і видужували.

Пророщене зерно - це хороша "щеплення" імунітету і ефективний засіб для отримання біологічно активних компонентів їжі: вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот та ін., прчём в особливій, удобоусвояемую для організму формі. Але це, звичайно, не панацея від будь-яких захворювань.

Безсумнівно одне: харчова та біологічна цінність у пророщених зерен жита та пшениці значно вище, ніж у продуктів переробки цих злаків. У проростає зерно активізуються всі життєві процеси, завдяки чому, кількість і якість активних мікроелементів збільшується в 5-15 разів. Руйнуються речовини, що перешкоджають повноцінному засвоєнню організмом, необхідних для нормальної життєдіяльності мінеральних речовин, таких як кальцій, магній, цинк і ін. У пророщених зернах утворюються "хороші" цукру і змінюється структура клітковини. В цьому, "покращеному" вигляді, вони краще засвоюються.

Тому, не "зациклюючись" на чарівних і чудодійні властивості паростків, можна говорити про безсумнівну користь введення в свій щоденний раціон харчування пророщеного зерна жита. Особливо це актуально в зимовий і весняний періоди, коли наш організм відчуває нестачу вітамінів і інших біологічно активних речовин. Але проростки не можуть стати заміною натуральним овочам і фруктам, як жоден натуральний продукт не може на 100% замінити інший. Тим більше, це не під силу ніяким хімічним суррогатам і "панацея". Тому пророщеної зерно повинно служити біологічно активним доповненням до здорового раціону харчування, а не його заміною!

Щоденне вживання 50-100г пророслих зерен жита, в складі салатів, каш або супів, сприяє очищенню й омолодженню організму, завдяки великому вмісту антиоксидантів: вітамінів А, С, Е.

Пророщені зерна є хорошим загальнозміцнюючим засобом для профілактики багатьох захворювань, включаючи ракові. Включення в щоденний раціон харчування проростків різний зернових і бобових культур - це "щеплення імунітету"!

Вживання в їжу проростків, сприяє підвищенню гемоглобіну і зниження тиску, нормалізації серцевої діяльності, позбавлення від зайвої ваги, підвищення гостроти зору, зміцненню зубів і волосся і т.п.

Паростки жита багаті рослинними гормонами, маслами і рекомендуються чоловікам з проблемною простатою.

житній відвар

Відвар з зерен жита корисний здоровому і хворому організму. Цей відвар сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. У народній медицині його застосовують як пом`якшувальний і відхаркувальний засіб при запальних захворюваннях органів дихання.

Спосіб застосування: одну столову ложку зерен заливають склянкою окропу, настоюють 1 годину в закритій посудині, потім кип`ятять 3 хвилини і проціджують. Відвар використовують замість води частково або повністю при приготуванні супів, других страв, квасу, а також застосовують самостійно.

житній солод

Пророщені, висушені і перемелені зерна жита називаються житнім солодом. Житній солод використовується головним чином в хлібопеченні і виробництві квасу.

Найбільш часто використовуються два різновиди житнього солоду: ферментований (червоний) і неферментований (білий). Принципова відмінність червоного і білого житнього солоду полягає в різній технології сушіння. У процес приготування червоного житнього солоду вводиться додаткова фаза - "ловлення"(Ферментація) і особливий режим його сушіння. Ці зміни і зумовлюють специфічний смак і колір червоного солоду.

У промисловому хлібопеченні червоний житній солод застосовується для приготування різних сортів житнього (заварний, бородинський, аматорський) і пшеничного (чайний, карело-фінський) хліба. Білий солод входить в рецептуру ризького хліба.

Червоний житній солод надає хлібу аромат, смак і характерний колір, що особливо важливо при приготуванні житнього хліба зі шпалерного борошна для поліпшення його смаку, а при приготуванні хліба з пшеничного борошна грубого помелу (95%) для додання смаку, більш приємного кольору і кращої еластичності (солод, при цьому, з частиною борошна заварюється).

Жито зерно органічне купити, жито, зерно органічне застосування

Дивись також:

жито є одно- або дворічних трав`янистих рослин. Завдяки своїй високій фізіологічній активності, вона здатна швидко засвоювати корисні речовини з грунту. Стебло жита має кілька листів і складний колос, який складається з безлічі зерен, багатих різними корисними мінералами і речовинами.

Корисні властивості жита

Жито є дуже корисним дієтичним продуктом, який здатний не тільки подарувати здоров`я організму, але і перешкоджати його старіння. У цьому немає нічого дивного або фантастичного, адже зернятко жита в своєму складі містить безліч корисних мінералів і речовин, серед яких, амінокислоти - треонін і лізин, вуглеводи, білки, жири і харчові волокна.

Корисні властивості жита багатогранні, адже вона містить бета-каротин, який дозволяє зберігати цілісність структури клітини і уповільнює старіння організму. Тіамін, яким багате зерно, перешкоджає авітамінозу, рибофлавін допомагає в процесах жирового, білкового і вуглецевого обмінів. Вживання в їжу жита, дозволяє стимулювати серцево-судинну систему і сприяє кровотворенню, що підтверджує користь такого злаку, як жито. Також рекомендується її вживання людям, які страждають від цукрового діабету, адже жито багата на фруктозу і амінокислоти, і це теж можна внести в актив її корисних властивостей.

Особливо корисна для людини пророщена жито, адже при цьому процесі кількість всіх корисних елементів зростає в кілька разів, мало того, утворюються нові корисні речовини, яких немає в звичайному зерні. Таке зерно багате фолієвою кислотою, яка дуже корисна як вагітній жінці, так і її майбутній дитині. Пророщені паростки допомагають поліпшити зір і зміцнити кісткову систему людини. Вони є чудовою альтернативою їжі тваринного походження для прихильників вегетаріанства.

Шкода жита: міф чи реальність?

Як і будь-який продукт, жито має свій особливості. Протипоказанням до вживання жита є гастрит, виразка шлунка і кишечника. У всіх інших випадках, якщо ви не помічали за собою проблеми з шлунково-кишкового тракту, то можете сміливо вживати як пророщені зерна жита, так і всілякі страви з неї. Але пам`ятайте, що корисні властивості жита максимально проявляються якщо вживати її сирою (пророщувати зерна).

Як вибрати жито

Жито є корисним дієтичним продуктом, тому до її вибору необхідно підходити з особливою ретельністю. Перш за все, саме зерно повинно мати рівний окрас без плям, які можуть свідчити про те, що жито може бути заражена цвіллю або грибком. Росток повинен бути 1-2 мм, саме в ньому міститься максимальна кількість корисних речовин.

Як зберігати жито

Жито можна зберігати в пластикових, скляних або керамічних банках, головна умова - це відсутність вологи, яка призведе до утворення грибка. Пророщену жито слід зберігати в холодильнику, але не більше, ніж один день.

Ви не авторизовані. Якщо ви хочете залишити коментар, будь ласка, увійдіть. Якщо у вас немає облікового запису, ви можете зареєструватися.

Вхід через соціальні мережі

Жито корисні властивості

Ні одне тисячоліття люди вживають жито, корисні властивості якої відомі і зараз. Жито це ще один корисний представник сімейства злакових, який отримав всесвітнє визнання і вирощується в багатьох країнах світу. Це однорічна рослина, яка не росте в дикому вигляді. Але це лише гіпотеза, і деякі вчені схильні вважати, що дика жито, все ж існує. Корисні властивості жита були відомі ще в давнину. Ще не так давно, в слов`янських країнах жито була основною зерновою культурою, і тільки згодом поступилася пальмою першості пшениці. Але, тим не менше, страви, приготовані на основі цього зернового, набагато корисніше.

Корисні властивості жита виділяють її з великої кількості різновидів зернових. Ця рослина відносять до дієтичних і вкрай корисних продуктів харчування. Вживання страв на основі жита очищає організм, приводить в норму процес травлення і виводить з організму всі шлаки. Активно стимулює жито імунітет людини, підсилює його захисні властивості.

Житнє борошно виходить після перемолу зерен жита і вважається найкориснішою з усіх існуючих. У ній міститься величезна кількість харчових волокон, її білкові речовини дуже багаті необхідними для людини амінокислотами.

Жито корисні властивості

Народна медицина пропонує безліч лікувальних рецептів на всі випадки життя. Наведемо кілька основних.

При авітамінозах радять приготувати відвар з житніх висівок. Для приготування відвару залийте одну столову ложку висівок одним склянок чистої води і прокип`ятіть протягом однієї хвилини. Після цього, зніміть відвар з вогню і настоюйте в теплі протягом однієї години. По закінченню зазначеного часу потрібно процідити відвар і приймати тричі на день, за кілька хвилин до прийому їжі по півсклянки.

Для страждають від цукрового діабету та постійних набряків, підійде наступний рецепт. Нам знадобляться не зерна, а стебла жита. Дві столові ложки останніх заливають однією склянкою окропу, і дають настоятися протягом години. Вживають так само по півсклянки незадовго до прийому їжі тричі на день.

Допоможе жито і при алергіях. Медики радять приймати ванни з додаванням у воду настою, приготованого на основі житніх висівок. Готують його так. Літр висівок заливають чотирма літрами окропу і настоюють це 4 години. До цього часу потрібно приготувати теплу ванну, куди процідити отриманий відвар. Приймати ванну потрібно не більше 25 хвилин.

Допомагає жито в поєднанні з іншими рослинними засобами при лікуванні сильного кашлю. Потрібно приготувати суміш із зерен жита, цикорію, гіркого мигдалю і ячменю. Всі компоненти перемішуються в блендері до утворення порошку, подібного кави. Заварюють суміш звичним способом, як заварюють каву і п`ють при появі кашлю.

Ще один важливий рецепт, який може полегшити життя багатьох людей, які страждають від радикуліту. Хворому змащують спину скипидаром і прикладають до цього місця мішечок з тканини, в якому лежить житнє тісто. Цей компрес необхідно тримати близько години, утепливши гарненько спину. Повторити цю процедуру потрібно не менше 10 разів, з інтервалом застосування в один день.

З житнього хліба готують улюблений всіма напій - квас. Приготований на основі жита квас набагато корисніше, ніж інші види квасів. У цьому напої містяться всі необхідні організму мікроелементи і вітаміни: групи В, магній, кальцій, фосфор і безліч амінокислот. Такий напій приводить в норму травлення, не дає розмножуватися хвороботворним бактеріям і сприятливо діє на серцево - судинну систему людини. Виниклі в процесі природного бродіння квасу бактерії, легко справляються з дисбактеріозом і підсилюють імунітет.

Як не дивно, квас зміцнює зуби і загоює виразки в ротовій порожнині. Пити напій потрібно якомога частіше (це стосується самостійно приготовленого квасу), щоб знизити надлишкову масу тіла, підняти працездатність організму і зняти втому.

Не радять медики вживати житні продукти на ніч і в період загострення виразкової хвороби шлунка та гастриту з підвищеною кислотністю.

Дата публікації 08-10-2011