Пророщена пшениця, її користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості пророщеної пшениці
• 2. Хімічний склад і калорійність пророщеної пшениці
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Як вибирати і зберігати пшеничні паростки
• 5. Норми споживання пшеничних паростків
• 6. Шкода і протипоказання до застосування

пшеницю можна з упевненістю назвати королевою злаків. Це благородна рослина постійно знаходиться в нашому меню. хліб, здоба, кондитерські та макаронні вироби - всього цього смачного достатку не існувало б без пшеничного борошна. А скільки відомих прислів`їв і народних висловів складено на честь пшениці і хліба! Напевно, кожен знає їх з дитинства і дуже любить продукти, приготовлені завдяки вирощуванню людиною пшеничних полів.

В останні десятиліття спостерігається масове захоплення здоровим харчуванням. Його тенденції, звичайно ж, торкнулися і пшениці - основоположного продукту нашого традиційного столу.

Корисні і лікувальні властивості пророщеної пшениці

Пророщені зерна - справжні «живі» вітаміни, що дарують нашому організму колосальний заряд бадьорості.

Відео: Пшениця пророщена: користь і шкода

• Їх регулярне вживання, на думку народної медицини, зміцнює імунну систему і очищає організм від шлакових відкладень і шкідливих речовин.
• Особливу користь зерна принесуть під час гіповітамінозу, коли велика ймовірність виникнення епідемій простудних захворювань.
• Антиоксидантні, а значить і протиракові властивості пшениці надає високий вміст вітаміну Е.
• Група вітаміну В нормалізує всі функції кровоносної системи, а калій і магній допомагають роботі серцевого м`яза.
• У паростках зосереджена величезна кількість заліза, що допомагає людському організму заповнити втрати гемоглобіну.
• Клітковина, що входить до складу зерен, позитивно впливає на перистальтику кишечника.
• Вченими зазначено, що кількість корисних речовин при «оживання» зерен збільшується в кілька разів. Саме з цієї причини паростки пшениці вважаються багатьма народними лікарями панацеєю від серйозних захворювань і своєрідним еліксиром молодості.
• Факти свідчать про безсумнівну користь пророщених зерен для краси і загального самопочуття. Пшениця усуває ламкість нігтів, надає блиск волоссю, пружність шкірі і якимось дивним чином «З`їдає» зайві кілограми, припасені нашим організмом з минулої осені.
• Помічено також позитивний вплив на зір. Паростки злаку помітно його покращують і є профілактикою вікової атрофії очних м`язів і зорового нерва.

Хімічний склад і калорійність пророщеної пшениці

Як би дивно це не звучало, але пророщені зерна досить низькокалорійний продукт. У ста грамах міститься 198 кілокалорій. У цій же порції знаходиться: білків 7,5 (14,5%), жирів 1,3 (5,6%), вуглеводів 41,4 (79,9%) грами.

У пророщених зернах майже в два рази збільшується вміст вітаміну Е і групи В. А в зелених паростках з`являється вітамін С, якого майже немає в борошні, отриманої з сухого зерна. У продукті в достатній кількості знаходиться вітамін D і PP.

Мінеральні речовини представлені ударною дозою магнію, цинку і кальцію. Тому паростки істотно зміцнюють кісткову тканину і емаль зубів. великий зміст йоду, кремнію, калію, селену, натрію.

Також до складу входять:

• Крохмаль- 12 незамінних амінокіслот- дісахаріди- харчові волокна.
• Ферменти, що допомагають засвоєнню білків, жирів і вуглеводів. Вуглеводи перетворюються в легкоусвояемую мальтозу, білки на амінокислоти, а жири в жирні кислоти.

Здорове і лікувальне харчування

• Застосовуються пророщені зерна для позбавлення від закрепів, очищення печінки, нирок і всього травного тракту.
• З їх допомогою покращують структуру волосся і зупиняють починається облисіння. Причому поліпшення стану шкіри голови і зовнішнього вигляду волосся спостерігається протягом двох-трьох тижнів регулярного прийому паростків.
• Позбутися від діареї, підвищеного газоутворення, дисбактеріозу також можна за допомогою пшеничних зерен.
• Магній, що міститься в продукті, сприяє виведенню холестерину і зниження артеріального тиску.
• Багатий білковий склад робить паростки пшениці вельми привабливою харчовою добавкою для вегетаріанців.
• Зерна здатні знизити рівень інсуліну в крові. Ця особливість робить можливим вживання паростків в складі будь-якої дієти або при цукровому діабеті.
• У гінекології паростки застосовуються для лікування пухлинних утворень - при кістах, фіброма, поліпах і онкології.
• Цей продукт живить мозкові і м`язові клітини, знімає нервову напругу і покращує настрій.

У кулінарії пшеничні паростки мають досить широке застосування. Їх прісний смак успішно компенсується іншими інгредієнтами страв.

Відео: Пшениця для пророщення: користь і шкода

• Подрібнені в блендері зерна змішують з медом, горіхами, шматочками банана, чорносливом, родзинками, сушеними яблуками або грушами, курагою - Виходить корисний і смачний салат.
• Також зерна можна в невеликій кількості додати при готуванні каші. Робиться це в кінці варіння. За смаком паростки краще всього поєднуються з вівсяними пластівцями.
• Підсушені зерна пропускаються через кавомолку і в такому вигляді використовуються при випічці звичайного хліба.
• В цілому вигляді паростки кладуть в овочеві салати з морквою, огірками, бурякової бадиллям.

дієтологи рекомендують два основні варіанти вживання пророщеної пшениці:

1. У поєднанні з білковою їжею. Столова ложка паростків з`їдається за три години до їжі і запивати склянкою води.
2. В поєднанні з овочами і фруктами. Приймається дві столові ложки паростків за дві години до їжі. Запивати водою потрібно обов`язково!

Обидві дієти повинні тривати не довше двох або трьох тижнів.

Третій варіант - прийом паростків без дієти. Вранці з ретельним розжовуванням з`їдається дві-три ложки зерен. З меню виключається солодке, випічка і жирна їжа.

Як вибирати і зберігати пшеничні паростки

Придбати зерна пшениці можна на ринку або в спеціальному відділі здорового харчування в будь-якому супермаркеті. Є вона в аптеках і зоомагазинах.

При покупці зверніть увагу на колір зерен. Він повинен бути світло-коричневим, без плям. Якісне зерно ціле і без сторонніх домішок. На дотик сухе. Запах у нього приємний, хлібний.

Зберігається суха пшениця цілий рік в сухому і провітрюваному місці, вміщеній в полотняні мішечки.

пророщується на сонячному світлі. Для пророщування зерна поміщають на вологу марлю і нею ж накривають зверху. Пшениця промивається щодня! Паростки з`являються на другий день. Готові зерна, з паростками довжиною в 2-3 міліметра, поміщають в холодильник. Термін зберігання становить одна доба.

Норми споживання пшеничних паростків

• Дорослим можна з`їдати 50-100 грам цього продукту в молотом або добре розжовані вигляді.
• Дітям прийом не рекомендується до 12 років.

Відео: Дієтолог Іонова про пророщеної пшениці

Якщо ви пробуєте паростки вперше, доза становить половину чайної ложки!

Шкода і протипоказання до застосування

• вік до дванадцяти років;
• виразкові хвороби;
• алергія на глютен (Цей нерозчинний білок здатний погіршити роботу кишечника).

Відео: пророщена пшениця ПІД МІКРОСКОПОМ - галявина на тарілці

До складу зерен входить ще два компонента, здатних завдати шкоди: фітинової кислота перешкоджає засвоєнню мікроелементів, а пектини склеюють ворсинки кишечника і викликають загибель мікрофлори.

Сподіваємося, випуск допоміг вам розібратися в користь і шкоду пророщених зерен пшениці, з`ясувати, скільки в день можна приймати пшеничних паростків і як їх краще вживати.