Горох нут корисні властивості
Нут, корисні властивості нуту, лікувальні властивості нуту, відео нут
Veggy.by »Здоров`я» Горох нут. Простий, корисний і живий
Горох нут. Простий, корисний і живий
Горох нут іноді називають баранячим або турецьким. Але їдять його не тільки тварини або турки. Люблять страви з нього багато жителів Азії та Північної Африки, Середземномор`я. Це смачний і дуже корисний продукт. Його широко використовують в вегетаріанському харчуванні. В Ізраїлі готують відому пасту - хумус. На жаль, цей особливий горох не часто буває на столі білоруса. Однак популярність страв з турецького гороху збільшується і на території нашої країни. Сьогодні ми більш детально розповімо, чим корисний нут і як його приготувати.
Сорти нуту:
- Дезі - невеликі, темні боби, вкриті шкарлупкою. Вирощується в Індії, Мексиці, Ірані та Ефіопії;
- Кабулі - більші, світлі, покриті більш гладкою шкарлупкою. Цей сорт поширений на півдні Європи, в Північній Африці, Пакистані, Чилі.
Боби нуту від 0,5-1,5 см, форма округла, з шорсткою поверхнею. Забарвлення варіює від світло-жовтого до темної. Це відмінне джерело білка і вуглеводів, його можна назвати справжнім джерелом вітамінів, мікро- і макроелементів.
склад нуту (100 грам): вода - 11,4, білки - 19,5 г, вуглеводи - 59 г, жири - 6,5 г, клітковина - 3 г, поліненасичені жири-вітаміни А, С, К, Е, В (В2 , В4, В1, В3, В9, В5) - дуже багатий мінеральними речовинами - калієм, магнієм, фосфором, кальцієм, натрієм, селеном, залізом і цинком.
калорійність нуту - близько 360 Ккал. Це досить висока калорійність, він досить поживний, щоб відчути ситість досить зовсім невеликої порції страви.
Секрети приготування нуту
Особливість нуту в тому, що для його повного приготування потрібна більш тривала термічна обробка, що становить більше оного години. Перед приготуванням боби слід замочити у воді на 12-24 години, тоді час варіння можна скоротити на 20-30 хвилин. Можливо, ця складність є головною причиною меншої популярності нуту серед кухарів, ніж сочевиці або гороху.
У кулінарії використовують, як правило, світлі сорти. Боби додають в супи, а зелене листя додають в свіжі овочеві салати. Турецький горох - прекрасний гарнір або самостійне другу страву. Також нут подрібнюють і отримують особливу борошно, з якої випікають хліб, коржі, млинці та інших борошняні виробів. З нього готують національні італійські, індійські страви, наприклад, фалафель, а також філіппінські солодощі. У вегетаріанської кулінарії пророщені боби вважаються джерелом цінного рослинного білка і необхідних мінеральних речовин. Нут прекрасно зберігає всі свої поживні і корисні властивості.
Нут лікує
Крім високої поживності, цінного складу, нут володіє іншими корисними властивостями. З давніх часів вважалося, що у нього є сечогінні властивості. Тому його вживання сприяє лікуванню нирок і виведенню ниркових каменів. Східні лікарі також рекомендували годуючим матерям вживати нут для посилення лактації.
Турецький горох містить велику кількість дієтичних волокон, тобто є джерелом корисних вуглеводів, що особливо важливо для людей, що мають чутливість до інсуліну, наприклад, хворих на діабет. Волокна активно сприяють зниженню вмісту шкідливого холестерину в крові. Нерозчинні волокна очищають кишечник від шлаків і токсинів, запобігають поширенню гнильних процесів і шкідливих бактерій. Корисні властивості нуту проявляються і в забезпеченні гарної роботи серцево-судинної системи, оскільки продукт - джерело цінних антиоксидантів. Регулярно вживайте в їжу турецький горох, що в цілому на 15% знижує ризик появи ішемічної хвороби серця, зміцнює стінки судин і серцевий м`яз.
Але іноді нут може бути шкідливий. Бувають випадки алергічних реакцій у людей c індивідуальною непереносимістю, а при значному переїдання - метеоризм у кишечнику. Ще одне протипоказання - виразка сечового міхура. Також відразу після вживання в їжу страв з нуту можна вживати воду, що запобіжить підвищене газоутворення.
Корисні властивості нуту
- Страви з нуту - джерело рослинного високоякісного білка.
- Містить клітковину, вітаміни. Особливо важливий вітамін В2 (рібофламін), що підсилює обмінні процеси в організмі, що дає нам можливість залишатися стрункими і красивими.
- Заповнює брак заліза в організмі.
- Стабілізує цукор в крові.
- Покращує роботу серця, травного тракту.
- Знижує рівень «поганого» холестерину.
- Поживний, заряджає енергією.
Як вибирати і зберігати нут?
Вибирайте, щоб боби були цілими, неушкодженими, що не всохлі, що не запліснявілих. Зберігається в сухому темному місці в щільно закритій ємності. На сонячному світлі може прогіркнути. Термін зберігання - до одного року.
пророщений нут
Найкорисніше приготування - проростити. Це просто і смачно. З усіх пророщених живих продуктів нут, за відгуками споживачів, один з найсмачніших.
Як проростити нут?
Для цього потрібно взяти ємність, наповнити її до половини бобами. Ретельно промити, злити воду, щільно закрити кришкою. Залишити при кімнатній температурі приблизно на 12 годин. Ви самі помітите, що він починає проростати. Якщо з якихось причин паростки довго не показуються, то спробуйте знову промити водою і залишити ще на 12 годин. Як тільки помітили проростки, просушіть їх. Ось, практично і готово! Можна з`їсти першу порцію.
Скільки гороху потрібно для початку пророщування?
Візьміть 1-1,5 стакан бобів. В результаті отримаєте вдвічі більше готового пророщеного продукту. Що не з`їли відразу, можна до 5 днів зберігати в закритій ємності в холодильнику.
Як вживають пророщений нут?
Можна їсти його як готову страву або додавати в свіжі салати. Термічної обробки не потрібно. До нуту можна додати дрібно нарізану селеру, кілька маслин, петрушку, спеції за смаком (паприка, куркума, морська капуста). Заправити добре лляним або будь-яким іншим рослинним маслом. Можна також додати в Нутовая салат трохи лимонного соку і часнику для пікантності.
Дивіться також:Нут (нохут) або баранячий горох з`явився на прилавках російських магазинів років 20-25 тому. Цей незвичайний для північних регіонів продукт агротехніки завезли зі Середній Азії і стали вирощувати на півдні Росії. Бобова культура адаптувалося до нових кліматичних умов, однак плоди його так і не стали популярні, через відсутність належної кількості інформації і рецептів страв з цього дивного рослини. Ми спробуємо заповнити цю прогалину і розповісти про корисні властивості гороху нут і про рецепти страв, які можна з нього приготувати.
Як ви вже зрозуміли, нут - це теплолюбива, бобова рослина, що є найближчим родичем звичайного гороху. Культивується нут в районах, Середньої, Центральної Азії, на Близькому Сході, у Східній Африці, в Індії, на Середземномор`ї, в районі Малої Азії і Східній Європі. Однак перші звістки про цю агрокультурі дійшли з найдавніших часів. Баранячий горох був відомий людині за багато століть до початку нашої ери. Боби баранячого гороху використовувалися не тільки в їжу, стародавні лікарі, готували з горошин нуту лікарське зілля від різних хвороб, використовуючи корисні властивості даної бобової культури.
Нут містить, крім білків, жирів і клітковини, велика кількість необхідних людині мікроелементів: калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни А і С, вітаміни групи В і Р. Горох нут має низьку калорійність і є прекрасним дієтичним продуктом. Більш того, нут перевершує інші культури за змістом алифатической серосодержащей? -амінокислоти-Метіоніну, який бере участь в біосинтезі адреналіну, холіну, цистеїну і сірки. Метіонін сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, зменшення відкладення жиру в печінці і поліпшенню її функцій, надає антидепресивну дію на організм. Крім метіоніну в нуте міститься триптофан, який є необхідним компонентом харчових білків і бере участь в синтезі серотоніну і ніацину.
Вживання нуту сприяє зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню травлення, нормалізації рівня цукру в крові, швидкому лікуванню і профілактиці шкірних захворювань, поліпшення потенції, поліпшення зору і профілактики катаракти, нормалізації циркуляції внутрішньоочної рідини.
Рецепт кошти для очищення організму
Замочити 1/2 склянки гороху нут в холодній кип`яченій воді на ніч. Після воду злити горох подрібнити в блендері або пропустити через м`ясорубку. Є нут протягом дня малими порціями сирим або додавати його в різні страви: каші, супи або салати. Вживати горохове пюре 7 днів, після зробити перерву на 7 днів. Курс очищення - 3 місяці. Цей засіб сприяє виведенню шлаків з організму, насичення його мінералами і вітамінами, нормалізації ваги.
Маска з нуту від набряклості, прищів, для поліпшення кольору обличчя
Візьміть 1/4 склянки гороху нут. Замочіть його на ніч у холодній воді, подрібніть в блендері і змішайте пюре з 1 столовою ложкою рослинного масла і 1 столовою ложкою меду. Нанесіть маску на обличчя на 30 хвилин, а після змийте, обполосніть обличчя водою від замочування гороху.
У зв`язку з тим, що при вживанні нуту можуть виникнути проблеми з травленням, метеоризм і відчуття тяжкості в шлунку через присутність олигосахаридов, які важко розчиняються в шлунковому соку і воді, рекомендується перед приготуванням замочувати нут на тривалий час у воді 8-10 годин і варити до м`якості 1,5-2 години. Так само небажано вживати нут разом з м`ясом, великою кількістю хліба. Цукор і кондитерські вироби бажано їсти якомога менше.
Вживання в їжу гороху нут є корисним при захворюванні фурункульозом і іншими гнійничкові ураженнями шкіри. Корисні властивості нуту застосовується при лікуванні різних нервових розладів. Досить щодня з`їдати трохи гороху, додаючи його в різні страви або у вигляді пюре або порошку, щоб позбутися від депресії.
Вода від замочування нуту корисна для ополіскування волосся при себореї, умивання обличчя при прищах, для полоскання рота при пародонтозі.
Юшка з нуту корисна при захворюваннях дихальних шляхів. Готують юшку наступним чином.
Подрібніть 1 стакан відвареного нуту (рецепт дивіться нижче) і залийте 2 літрами води. Варити 30 хвилин, додати вершкове масло, сіль. Є в перебігу дня гарячої.
При каменях в сечовому міхурі і нирках є юшку з нуту, приправлену тертим мигдалем, зеленню селери і маслом редьки.
Спосіб приготування гороху нут:
Перебрати сушений горох, залити холодною водою і залишити постояти на ніч. Злити, промити, знову залити водою і поставити на вогонь. Варити нут до м`якості.
Увага: готовий варений нут можна зберігати в морозильній камері поліетиленовому пакеті для харчових продуктів.
Нут в соусі
Томатна паста 2 столові ложки.
Болгарський перець 1-2 шт.
Нут відвареної 2 склянки.
Сіль, перець, петрушка.
Поріжте кубиком цибулю і болгарський перець. Припустіть в каструлі на олії цибулю, болгарський перець, додайте трохи томатної пасти і відвареної нут. Долийте в каструлю кип`яченої води стільки, щоб вона покривала овочі на 2 см вище. Уваров до обсягу води "на 1 см". Посоліть, додайте спеції і прянощі, зелень петрушки.
Хумус (арабське блюдо)
Зваріть нут до м`якості, подрібніть в блендері або протріть через сито до пюре образного стану. Додайте сіль, вершкове або рослинне масло (бажано кунжутне), а також, якщо є, кунжутний соус "тахин". Страву можна їсти як гарячим, так і холодним.
Нут з м`ясом
Увага: це блюдо можна їсти тим, у кого немає проблем з травленням.
Тушкуйте м`ясо, бажано баранину, порізавши його на невеликі кубики. Додайте цибулю, моркву, болгарський перець, нут. Долийте води, сіль, перець, часник і тушкуйте 20 хвилин при закритій кришці.
Корисні властивості гороху нут
Жителям Середньої Азії, Північної Африки і Середземномор`я вже кілька тисяч років відомо така рослина як нут. Там з нього готують безліч різних страв, успішно використовують його в лікувальних і косметичних цілях. У нашій країні люди вперше дізналися про цей продукт близько 20 років тому, коли цю культуру завезли для поширення в південні регіони. Однак великий попит користуватися він так і не став. Хіба що у тих, хто веде вегетаріанський спосіб життя і у просто стежать за своїм здоров`ям громадян. Швидше за все, справа тут в малій кількості інформації про нуте і його властивості. Саме про це сьогодні розповідає сайт Еко-життя.
Корисні властивості гороху нут: розбираємо на елементи
Корисні властивості гороху нут були відомі людству ще до нашої ери, і обумовлені вони багатим хімічним складом. Кожна горошина, з`їдена людиною, подарує організму до 80 різних поживних речовин. Тут можна виявити суттєву частину таблиці Менделєєва. Йдеться про такі речовини, як селен, фосфор, марганець, залізо, магній, кремній, бор, фосфор, калій. Всі вони дуже важливі для нашого організму, зокрема селен впливає на мозкову активність, захищає нашу шкіру від передчасного старіння і впливу вільних радикалів.
Нут є рекордсменом серед інших бобових культур за кількістю амінокислот триптофан і метіонін. Крім того, в ньому є також значна кількість лізину (амінокислота) і рослинної клітковини. При цьому нут має досить низьку калорійність - на 100 гр. він містить всього 120 ккал, що робить його прекрасним дієтичним продуктом, а приготувати нут зовсім не складно.
Вплив нуту на організм людини
Потрапляючи всередину людини горошини нуту, як і належить, починають розщеплюватися на складові елементи, кожен з яких тут же починає свою роботу. Наприклад, розчинні харчові волокна в кишечнику перетворюються в гелеобразний матеріал, здатний зв`язувати «відходи» та разом з холестерином виводити з організму. Нерозчинні волокна відмінно прочищають кишечник, чим сприяють позбавленню від закрепів.
Значна кількість заліза, яке є в нуте, є відмінною підмогою для жінки під час менструацій і при вагітності. Його недолік веде до анемії.
Корисні властивості гороху нут проявляються і в турботі про серце. Речовини, які є в цьому продукті, дозволяють використовувати його в якості профілактики серцево-судинних захворювань. А велика кількість марганцю, що забезпечує організм додатковою енергією, робить горох нут прекрасним бадьорить продуктом.
В якості лікарського засобу нут застосовують відповідно до рецептури для полегшення болю спинний і зубної, при запаленнях ясен, аритмії, сечокам`яної хвороби, для нормалізації тиску. Мазь, яку отримують з цього продукту, прекрасно справляється з синцями, а також істотно покращує колір обличчя.
Як вибирати горох нут, і як його зберігати
Щоб корисні властивості гороху нут проявилися по максимуму, важливо купити якісний продукт і дотримуватися нехитрих правил його зберігання:
Горох нут, гідний вашої уваги, не повинен бути покритий цвіллю, повинен мати гарний товарний вигляд, цілісну поверхню без пошкоджень. Не варто вибирати «всохлі» товар. З такого навряд чи вийде смачна страва. Зберігати куплений горох потрібно в закритій ємності, в місці, захищеному від сонячного світла. Термін зберігання цього продукту - до одного року.
Протипоказання гороху нут
Нут, як і всі бобові культури, викликають при перетравленні процеси бродіння і метеоризм. Внаслідок цих причин відмовитися від вживання цього продукту слід людям, які мають виразкові захворювання шлунково-кишкового тракту, різні ступені подагри, запалення сечового міхура, і просто людям похилого віку і маленьким дітям. Індивідуальна непереносимість препарату може спровокувати алергічну реакцію. Щоб не посилювати ситуацію, не слід запивати страви з нуту водою, а між першим і другим прийомом їжі повинно тривати не менше чотирьох годин, щоб організм встиг його перетравити.
Приготування нуту займає істотну частину часу, якого у нас, як правило, немає, тому багато хто відмовляється готувати страви з цього продукту. І дарма. Адже, насправді, якщо грамотно спланувати свій час, завжди можна встигнути зробити все. А відмовляти організму в корисних речовинах, що містяться в нуте, і зовсім безглуздо. У наших майбутніх статтях ви знайдете докладні рецепти приготування цього незвичайного гороху, страви з якого здатні затьмарити багато улюблені шкідливі «вкусняшки».
______ Світлана Францева «Корисні властивості гороху нут» спеціально для сайту Еко-життя.
Нут - корисні властивості
Тільки уявіть собі, нут відомий людству понад 7 тисяч років. Його культивували в Стародавній Греції, Римі, а також у всіх східних країнах. Нут є найближчим родичем нашого «класичного» гороху, причому багато в чому, обходячи свого товариша по доцільності застосування - адже нут відносно легко засвоюється, а по вітамінах вже точно не поступається гороху.
Власне, нут, теж горох. «Баранячий» або турецький горох, багатьом відомий по став вже інтернаціональними страв - фалафель, хумус, кічаді.
А ось корисні властивості нуту дозволяють нам всім цим насолоджуватися і при цьому законно вважати себе прихильниками здорового харчування.
Корисні властивості нуту
Існує безліч робіт дієтологів, які доводять, що нут - це самий універсальний джерело рослинного білка. Тобто, нут обходить навіть сою - відомий продукти харчування вегетаріанців. Турецький горох у поєднанні з рисовою кашею збагатить вас повним набором незамінних амінокислот - ну як тут не надихнутися, і не написати дисертацію на тему нуту!
З нуту роблять борошно. Її застосовують при деяких захворюваннях, а також як профілактичний засіб:
- рекомендується алергікам з непереносимістю лактози, як джерело білка;
- рекомендується при розладах шлунка, як в`яжучий засіб;
- рекомендується в якості основного інгредієнта для дитячих каш, так як білок з нуту засвоюється краще, ніж з гороху;
- з нутовой борошна доцільно готувати маски для обличчя - з оливковою олією або яєчним білком, в залежності від типу шкіри.
Корисні властивості нуту зумовлені його складом:
- кальцій, магній, марганець, мідь, натрій і залізо;
- вітаміни групи В;
- клітковина.
Мікронутрієнти в складі нуту здатні зробити вашу шкіру чистою і еластичною, а вітаміни групи В назавжди позбавлять від нервових розладів, перепадів настрою, а також депресій.
А ось клітковина - це головний аргумент на користь застосування гороху нут для схуднення.
Нут для схуднення
Нут - улюбленець всіх дієтологів, як ми вже говорили, багато хто намагається описати красу цього продукту в своїх наукових працях. Так, в 2010 році в одному американському журналі з`явилася інформація, згідно з якою лише 2 порції бобових в день здатні зменшити надлишкову вагу. Йшлося про хворих на ожиріння, причому схуднення відбувалося (хоч і в меншому ступені) від бобових, навіть якщо при цьому, весь інший раціон опинявся, м`яко кажучи, не дієтично.
Ще одна стаття на користь нуту для схуднення і знову з Америки. Нут, горох і сочевиця - це кращі продукти для низькокалорійних дієт. Як відомо, для дієти ми вибираємо продукти зі зниженою енергетичною цінністю, які при цьому надовго забезпечують почуттям ситості. Так ось, нут в одній порції містить половину денної норми клітковини, і 14,5 г білка. Все це, безумовно, наситить надовго.
При цьому, збираючись використовувати нут при схудненні, постарайтеся замінити м`ясо цим високо білковим продуктом. Все-таки бобові і м`ясо не найкраще поєднання, та й калорійність миски з відвареним нутом цілком може наситити і без тваринного білка - адже це близько 269 ккал.
Нут корисні властивості і протипоказання
Нут - це дуже ситний і, в принципі, важкий продукт. Для того щоб його перетравлення було простіше, нут обов`язково слід заливати водою на 10-12 годин до приготування.
Нут не можна їсти при схильності до запорів, так як продукт цей в`яже. Крім того, якщо у вас є труднощі з травленням, краще утриматися від споживання великої кількості бобових, а якщо раніше ви ніколи не їли нут, почніть з мінімальних 50 г як гарнір, і при відсутності алергічних реакцій, поступово збільшуйте порцію.
Нут не рекомендують їсти при поганому кровообігу і при підвищеній в`язкості крові - нут прискорює згортання і може привести до тромбам, якщо у вас спочатку є до них схильність.
Статті по темі:| Корисні углеводиУглеводи, особливо швидкі, більшість тих, що худнуть вважають шкідливими і це частково правильно. У цій статті ми розповімо про корисні вуглеводи, які забезпечать вас енергією без шкоди для фігури. | Який мед найкорисніший? Про користь меду відомо досить давно, проте, які з існуючих сортів меду найбільш корисні, знають далеко не всі. Ми розповімо в цій статті про те, який мед найкорисніший. |
| Халва при похуденііПрінято вважати, що халва категорично заборонена для тих, хто стежить за своєю фігурою. У цій статті ми спростуємо таку думку і розповімо про користь халви, в тому числі і для схуднення. | Користь алкоголятов, що надмірне вживання алкоголю може спричинити проблеми зі здоров`ям, відомо давно. Однак, є й інша сторона медалі. У невеликих кількостях алкоголь корисний, а ніж, розповість наша стаття. |
Сироедческій хумус з базиліком
Сироедческій паштет з нуту і волоських горіхів
Буряковий хумус
Пряний нут в духовці
Паштет з нуту з печеним часником
Східна мудрість бобових
Паштет з нуту з овочами і імбиром
Густий суп з куркою і нутом
Чана даліндійскій суп з нуту
Наскільки калорійний горошок?
Фалафель з нуту в мікрохвильовці
Суп з нуту з оливками
Нут, його користь і шкода
Нут
Класичний хумус з нуту
Хумус
Гороховий суп-пюре з стеблових селерою (3 і 4 етап дієти дюка)
Хумус з чилі і куркумою (3 і 4 етапи дієти дюка)
Нут корисні властивості
Як смачно приготувати котлети з нуту
Чим корисний зелений горох