Бруква корисні властивості

салат з брукви рецепт

Цикорій, корисні властивості якого цінували лікарі глибокої давнини, ...

Іван-чай, корисні властивості якого використовуються і в медицині і в ...

Петрушка, корисні властивості якої були відомі в Стародавньому Римі і ...

«На головну / Властивості овочів / Брюква - корисні властивості і рецепти

Бруква - корисні властивості і рецепти

30.11.2013 Автор: admin Рубрика: Властивості овощейОтзивов немає »

Бруква, корисні властивості якої низько цінуються в деяких країнах, швидше за вважають кормової культурою. На жаль, так думають і у нас. Бруква отримана шляхом схрещування ріпи і капусти білокачанної. Про точне походження цього овоча досі точаться суперечки.

Одні стверджують, що батьківщиною брукви є Середземномор`ї, інші доводять, що брукву отримали в Швеції.Корисні властивості брукви найцінніші для країн з довгими і холодними зимами. Там де тривалий період організм людини залишається без підживлення вітамінами і мінералами рослинного походження.

Бруква - це дворічна рослина з сімейства Капустяні. Цей овоч дає хороші врожаї на родючих ґрунтах з хорошим зволоженням. У Росії цей овоч може називатися шведської ріпою, бухвой або калегай.

Корисні властивості брукви

У брюкве містяться: цукру, клітковина, білки, пектини і крохмаль. Також в брюкве містяться: вітаміни групи В, аскорбінова кислота, каротин і рутин. З мінеральних солей можна відзначити сірку, фосфор, калій, мідь, натрій і залізо. Є і ефірні масла.

Аскорбінова кислота в брюкве стійка до впливу підвищених температур і тривалому зберіганню. Це робить брукву відмінним вітамінним сховищем на довгу зиму.

У брюкве міститься дуже високий відсоток мікроелементів кальцію, тому вона є ефективним засобом для лікування хворих з розм`якшенням кісток. Народна медицина використовує насіння брукви для лікування дитячої кору, а також для полоскання ротової порожнини і горла при захворюваннях із запальними процесами.

Коренеплід брукви вважається відмінним ранозагоювальну, сечогінну, протиопікові і протизапальним засобом. Для загоєння ран успішно застосовують сік брукви.

У лікувальному харчуванні бруква застосовується при запорах і включають в дієту хворих на атеросклероз. Але слід мати на увазі, що при наявності гострих захворювань шлунка і кишечника бруква протипоказана.

Склад корисних речовин в брюкве сприяє очищенню і нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту. Вона м`яко послаблює стілець і зменшує набряки. У брукви відзначений і муколітичний ефект - вона здатна розріджувати мокроту.

Не так давно в російських селах в зимовий період брукву вживали в великих кількостях. Вона особливо корисна людям похилого віку, адже бруква може підтримувати життєві сили. Молодь вживала коренеплід при застудах - це сприяло швидкому одужанню.

Сік брукви використовують для лікування гнійних ран і опіків. А свіжий сік брукви - це дуже хороші ліки при анемії.

Сучасна медицина використовує брукву для лікування хронічних захворювань дихальних шляхів. Серед них такі серйозні, як бронхопневмания, трахеобронхіт і бронхіальна астма.

Для приготування такого цінного ліки необхідно: ретельно промитий коренеплід очищають від шкірки. М`якоть брукви подрібнюється за допомогою блендера або м`ясорубки і змішується з медом. Пропорція 2: 1. Приготована суміш приймається по 5 разів на добу по десертній ложечці і запивается теплою водою.

Бруква - рецепти

Страви з брукви дозволяють отримувати вітаміни в зимовий період і збагачувати організм мінералами. Вони смачні і дуже корисні. Без них проблема з авітамінозом, особливо у народів півночі, була б дуже гострою.

Бруква, рецепти якої наведені нижче, обов`язково має бути присутня на вашому столі. Це допоможе вашій родині зберегти здоров`я і підтримувати хороший фізичний стан.

Бруква з горошком

Для приготування брукви з горошком знадобляться:

Бруква - 700 грам
Соус сметанний - 1 склянка
Зелений горошок - 1 стакан

Брукву необхідно очистити від шкірки і нарізати кружечками, товщина яких близько 2 сантиметрів. З однієї зі сторін отриманих кружечків треба зробити кільцеві надрізи. Бруквяної кружечки влагоджуються в каструлю, заливаються холодною водою і варяться до готовності. У готової брюкве обережно, за допомогою ложки, відділяється середина кружечків (по надрізів). Виходять такі собі стаканчики.

Отримані стаканчики посипаються сіллю, поливаються маслом і запікають у духовці. Готовність визначається по появі світлої скоринки.

Готові запечені стаканчики виставляються на блюді, і на них укладається зелений горошок. Вся ця краса поливається вершковим маслом або сметанним соусом. При бажанні можна приготувати соус за своїм рецептом.

Бруква, фарширована білими грибами

Для приготування фаршированої брукви необхідно мати:

Бруква - 1 кілограм
Білі гриби (мариновані) - 300 грам
Цибуля ріпчаста - 2 штуки
Сметана - 1 стакан

Для початку треба запекти брукву. Після цього зрізається шкірка і з середини виймається м`якоть і робиться.

Промиті білі гриби (теж порубані) смажать в олії з дрібно порізаною цибулею.

Підсмажені гриби змішуються з рубаною бруквою і цим складом начиняються порожні бруквяної коренеплоди.

Фарширована бруква поливається маслом і ставиться в піч на півгодини. Потім брукву поливають сметаною і подрумянивают.

Чим корисна бруква, і які страви з неї можна приготувати?

Бруква - це один з найпопулярніших овочів у країнах Північної Америки і Європи. Спектр її корисних властивостей досить великий, але в той же час її вживання рекомендовано не кожному.

Цей овоч містить в своєму складі велику кількість корисних для організму речовин

На превеликий жаль, в Росії цей продукт практично забутий, але ж він здатний зіграти головну роль у багатьох стравах, прикрасивши їх своїм смаком і ароматом. Пропонуємо більш детально розглянути корисні властивості і протипоказання брукви, а також дізнатися кілька рецептів її приготування.

характеристики рослини

Для початку давайте з`ясуємо, як виглядає бруква. Вона являє собою коренеплід, що зовні нагадує ріпу або буряк, але має дещо більші розміри і солодкий смак. Забарвлена в червоно-фіолетовий або сіро-зелений колір.

Бруква - дворічна рослина, яке в перший рік випускає листя і м`ясистий корінь. На другий рік з кореня виростає стебло. Це коренеплід досить невибагливий і прекрасно переносить літню спеку, посушливу погоду і навіть перші заморозки. Бруква, як видно на фото нижче, високоврожайна, і вага одного овоча може досягати 35-ти кг.

Бруква за своєю поживністю перевершує багато коренеплоди

Про користь брукви

Бруква вважається дуже корисним продуктом, так як містить в своєму складі достатньо велику кількість цінних речовин. Завдяки наявності кальцію, вона добре допомагає при размягчении кісткової тканини. Цей коренеплід проявляє високу ефективність при запорах, але разом з тим протипоказаний людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Бруква стає особливо актуальною взимку і ранньою весною, коли організм найбільш ослаблений і нездатний повною мірою протистояти негативному впливу навколишнього середовища. Цей овоч насичує людський організм вітамінами і мікроелементами, дарує сили і зміцнює імунітет. З його допомогою можна вилікувати простудні захворювання і перевести сухий кашель в репродуктивний.

В цілому бруква проявляє наступні корисні властивості:

сечогінний, завдяки чому можна вивести з організму зайву рідину, усунути набряклість і вилікувати хвороби нирок;
антибактеріальну і протизапальну, які застосовуються при лікуванні шкірних покривів після опіків і при наявності гнійних ран;
завдяки високій концентрації клітковини цей коренеплід стимулює перистальтику кишечника і процеси травлення, що, в свою чергу, покращує обмін речовин, допомагає запобігти ожирінню;
вживання брукви позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи - нормалізується артеріальний тиск і відбувається виведення холестерину.

Бруква може бути включена в раціон пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, тому що значна частка її вуглеводів, представлена фруктозою

Важливо! Пам`ятайте, що в цьому коренеплоді міститься велика кількість грубих волокон, які здатні стати причиною запальних процесів слизової шлунка.

Що приготувати?

Завдяки своїм смаковим якостям, бруква входить до складу багатьох рецептів і надає кожній страві неповторний аромат. Цей коренеплід може замінити картоплю в складі рагу або стати основним інгредієнтом в салатах.

Отже, давайте розглянемо деякі страви з брукви. Можливо, що одне з них стане вашим улюбленим, і ви будете включати його не тільки повсякденне, але і святкове меню.

Салат з бруквою, яблуками і зеленню

Підготувати інгредієнти:

1 брукву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці;
з 2-х середніх яблук видалити насіння і також натерти;
взяти по одній гілочці селери і петрушки, промити, висушити, подрібнити ножем.

У глибокому блюді з`єднати підготовлені овочі і зелень, перемішати. Заправити соусом з соку лимона, меду і сметани.

Порада! Якщо ви не любите мед, то його можна зовсім не використовувати, а щоб підсилити аромат салату, до нього допускається додати невелику кількість м`якоті гарбуза.

Це легке блюдо стане прекрасною закускою або сніданком

Овочевий салат з шинкою і фісташками

Підготувати інгредієнти:

250 г брукви очистити і нарізати невеликими скибочками;
100 г редиски нарізати кружечками;
200 г шинки дрібно порубати;
3-4 стебла зеленої цибулі і така ж кількість петрушки промити, висушити і подрібнити;
40 г солоних фісташок змолоти в борошно за допомогою блендера або кавомолки.

Змішати компоненти салату, зверху полити соусом з 200 г легкого майонезу і 3 чайних ложок гірчиці.

Порада! Майонез можна замінити сметаною, а звичайну гірчицю замінити французької або діжонськой.

Цей салат здатний стати родзинкою святкового столу

Пряна запечена бруква

Ця страва готується в такий спосіб:

1,5 кг брукви промити під проточною водою, звільнити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і відварити до м`якості;
злити відвар в окрему ємність, брукву потовкти в пюре;
з`єднати 150 г панірувальних сухарів, півсклянки цукрового сиропу, яйце, 2 склянки вершків, чайну ложку меленого імбиру, по половині чайної ложки білого меленого перцю і мускатного горіха, збити міксером;
отриману суміш розбавити невеликою кількістю відвару брукви, щоб вона набула м`яку консистенцію, влити в пюре, перемішати;
деко змастити шматочком вершкового масла, викласти в нього підготовлену суміш, посипати невеликою кількістю панірувальних сухарів і тертим сиром;
відправити блюдо випікатися в духову шафу при температурі 170 °.

Через 1,5 години пряна бруква готова.

Це поживна страва стане повноцінним ситним обідом

Бруква зі смаженою куркою і беконом

Щоб приготувати вечерю на двох необхідно зробити наступне:

Одне мале брукву очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності, злити рідину;
на сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити 4 скибочки бекону і 2 курячих філе, нарізаних тонкими смужками;
через дві-три хвилини, коли м`ясо підрум`яниться, додати брукву і зменшити вогонь до середнього;
2 зубчики часнику порубати ножем і відправити в сковороду;
через 5 хвилин до брюкве з м`ясом влити 100 мл бульйону (овочевого або курячого), покласти половину чайної ложки меленого кумина, посолити і поперчити;
гасити блюдо протягом 2-х хвилин.

Солодка бруква і солоний бекон - ідеальне поєднання

Англійська бруквяної суп

Для приготування англійського супу слід:

очистити і нарізати невеликими кубиками овочі: одну брукву, 2 моркви, одну головку ріпчастої цибулі, стебло селери;
скласти інгредієнти в каструлю, залити водою і тушкувати протягом 5-10-ти хвилин під кришкою;
коли овочі стануть м`якими, додати 125 перлової крупи і варити суп протягом 45 хвилин;
довести страву до смаку сіллю і перцем, зняти з вогню.

Подавайте цей суп з сирними грінками і свіжими ячмінними коржами

Як бачите, брукву можна використовувати в самих різних блюдах і вона не зажадає особливого приготування. Створюйте власні рецепти і радуйте їх смаком своїх рідних.

Не пропустіть найефективніші народні рецепти! Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru! Якщо Вам сподобалася стаття і у Вас є особистий досвід по цій темі, поділіться, будь ласка, їм в коментарях. Це допоможе зробити наш сайт ще більш корисним і цікавим! Поделітеcь посиланням на статтю з друзями: Схожі статті:

користь

Дієтологи рекомендують включати брукву в раціон для боротьби із зайвою вагою. Вона допомагає легко позбутися від жирових відкладень, виводить шлаки, при цьому не дозволяючи організму страждати від нестачі вітамінів.

Завдяки багатому хімічному складу брукву називають природним джерелом здоров`я і життєвих сил для організму людини.

Коренеплід у великій кількості містить:

харчові волокна, які допомагають їжі легше просуватися по кишечнику, знижують концентрацію шкідливого холестерину в крові;
фруктозу, яка є природним замінником цукру, який безпечний для зубів, не протипоказаний хворим на цукровий діабет і людям, схильним до ожиріння;
органічні кислоти, що забезпечують повноцінний процес травлення, сприяють швидкому розщепленню жирів;
гірчичне масло, що володіє бактерицидними, знеболюючі властивості, додає коренеплоду пікантний гострий смак;
вітамін С, який не руйнується в брюкве при зберіганні протягом зими і весни, а також при варінні і підтримує здоров`я людини в період авітамінозу;
фолієву кислоту, що забезпечує гарний настрій, налагоджувати роботу імунної системи, яка підтримує здоров`я печінки і органів травлення;
інші вітаміни і мінеральні речовини, необхідні для безперебійної роботи організму.

Бруква має сечогінну дію, тому корисна для профілактики набряків і боротьби з ними, особливо при ниркових, серцево-судинних захворюваннях і в період вагітності. Коренеплід м`яко діє при запорах, очищає кишечник від зашлакованості.

Регулярне вживання брукви корисно для профілактики ракових захворювань. Відвареної коренеплід здатний виводити з організму радіоактивні сполуки.

Бруквяної сік має відхаркувальні і муколитическими (розріджують мокротиння) властивостями, завдяки чому його призначають при кашлі будь-якого походження, в тому числі і у дітей. Сік лікує хронічні захворювання органів дихання, простудні та вірусні інфекції. Їм можна полоскати ротову порожнину і горло при різних запальних процесах.

Антимікробну дію соку брукви дозволяє використовувати його для лікування різних шкірних захворювань. Примочки з натуральним засобом накладають при опіках, гнійниках, погано затягуються ранах.

Коренеплід успішно застосовується в косметології. Бруквяної соком слід щодня протирати обличчя, щоб очистити його від вугрів і інших висипань. Втираючи засіб в шкіру голови, можна активізувати ріст волосся. При змішуванні соку брукви з різними інгредієнтами виходять натуральні маски, які підходять будь-якого типу шкіри.

шкода

Необмежена вживання брукви може загострити хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, а також викликати посилене газоутворення у здорової людини.

У кінчику коренеплоду знаходяться дрібні усмоктувальні корінці, тому в цій частині брукви, а також в серцевині можуть накопичуватися канцерогенні речовини.

У брюкве не перевищено вміст вуглеводів, в її складі відсутні насичені жири. При вирощуванні брукви генное модифікування не застосовують.

калорійність

Енергетична цінність 100 г брукви дорівнює 37 ккал, що становить 1,78% від рекомендованої норми на добу. Дані по калорійності 1 середньої брукви представлені в таблиці:

кількість брукви

Причому якщо дефіцит вітамінів можна компенсувати досить просто, то харчові волокна в пігулці не проковтнула. Клітковина повинна вживатися з овочами і фруктами. Оскільки бруква містить досить багато харчових волокон, вона може бути відмінною підмогою в боротьбі із запорами і дисбактеріозом кишечника.

При цьому важливо, що брукву не треба везти здалеку, і тому ціна на неї невисока. Вживання брукви можуть дозволити собі практично все. А якщо враховувати її корисні властивості, вміст вітаміну С, то значимість цього овоча в раціоні росіян збільшується.

Вважається, що в їжу треба вживати ті рослини, які вирощують там, де живе людина. Зараз транспорт прекрасно розвинений і доставка цитрусових з південних регіонів проблем не доставляє. Проблеми починаються пізніше - при вживанні цих цитрусових в їжу.

У росіян дуже часто виникає алергія на прекрасні і корисні заморські фрукти. А так як вони є джерелом вітаміну С, то стає незрозуміло, яким чином компенсувати гіповітаміноз в зимовий і весняний час року. Адже в зелених яблуках, які зняті з дерева півроку назад, вітамінів уже не залишилося.

Бруква - прекрасний вихід з цієї ситуації. Вітамін в ній чудово зберігається багато місяців, тому наші співвітчизники можуть вживати її замість лимонів і апельсинів для збільшення кількості вітаміну С в раціоні.

Бруква в медицині

Бруква відома в Росії з давніх пір і вже знайшла своє місце в народних рецептах. Вона має сечогінний ефект, її вживають при гіпертонії і набряках різного генезу.

Подрібнену на дрібній тертці брукву застосовують при кашлі. Це прекрасне відхаркувальний при бронхіті, пневмонії, хороший засіб при анемії. Це властивість брукви використовують при гострих бронхопневмонії і трахеобронхите, в цьому випадку терту сиру брукву змішують з медом.

Так як в брюкве багато вітаміну С, при застуді це кращий засіб з застосовуються в народній медицині. Якщо захворювання органів дихання хронічне, застосовують парену брукву з медом.

Гірчичне масло, яке входить до складу цього овоча, володіє потужним протимікробну дію. Тому терту брукву з успіхом використовують для лікування поверхневих гнійників. Якщо людина обпікся, то компрес із брукви можна накласти для профілактики запалення і лікування опіків.

Так як в брюкве багато харчових волокон, вона сприяє нормалізації роботи кишечника. В такій якості вона корисна при запорах, а також при ожирінні.

Бруква в косметології

Маска зволожуюча. Шматочок брукви натерти і змішати зі сметаною. Додати чайну ложку меду і стільки ж огіркового соку. Ретельно все перемішати і накласти на обличчя на 10-15 хвилин. Маска буде живильним, огірковий сік підсушить, а м`якоть брукви прискорити загоєння прищиків. Зняти маску треба тампоном і заваркою.
Маска вітамінна. Натерти брукву так, щоб вийшло дві столові ложки в натертому вигляді. Додати 1 ложку морквяного соку і чайну ложечку меду. Перемішати все це з 2 столовими ложками сиру і нанести на особу не більше ніж на 10 хвилин. Змивати маску краще теплою водою, після цього вмиватися холодною.
Сік брукви втирають в шкіру заради позбавлення від веснянок і в корені волосся для кращого їх зростання.

Бруква для схуднення

Дієту досить складно дотримуватися в тому випадку, коли варіантів страв мало. Всі вони швидко набридають, і людина починає шукати варіанти продуктів, щоб доповнити «убогий» раціон. Бруква дозволяє розширити меню худне людини і при цьому не відступити від принципів дієтичного харчування. Вона нормалізує роботу кишечника, прискорює його перистальтику, тому допомагає при ожирінні.

Брукву їдять в сирому, вареному, хлопець вигляді. З неї можна приготувати пюре, і воно буде лише трохи відрізнятися від картопляного за смаком. Тоді як за складом і користь відміну буде грандіозне.

Брукву їдять частіше в складі других страв. Вона чудово поєднується з яйцями, грибами і сухофруктами.

Корисно знати

Бруква - це дворічна рослина, тобто плід вона дає в перший рік, а насіння - у другій.

Це невибаглива культура, але для вирощування потрібна слаболужна грунт. Так як звичайна реакція грунту на торфовищах кисла, то перед посадкою брукви її необхідно обробити, для чого можна використовувати вапно. У кислому ґрунті рослина зійде і навіть протримається все літо, але плід буде кволим.

Час сівби - дні, коли цвіте мати-й-мачуха. Це холодостійка культура, і заморозки їй не страшни.Семена у брукви досить великі, тому відстань між рослинами повинна бути не менше 5 см. Їх закладають в землю, потім присипають. Сходи з`являться вже на третій день. Вони можуть здатися, навіть якщо температура на вулиці буде близька до мінусової. Але, звичайно, краще бруква росте в більш теплу погоду при + 12-18 ° С.

Брукву, як і будь-який коренеплід, треба проріджувати, досвідчені городники навіть радять зробити це двічі.

Особливо важливий для цієї культури полив. Якщо бруква росте при посухи, її м`якоть буде грубою і несмачною.

Для підгодівлі потрібен азот, фосфор і калій. Ранню брукву збирають в липні, а брукву для зберігання на зиму - у вересні.

Спеціально для netkilo.ru - Кукушкіна Катерина

Гість

У росіян дуже часто виникає алергія на прекрасні і корисні заморські фрукти. А у мене алергія на брукву вирощену на власному городі, так то. Обережніше з цим овочем.

Опублікувати коментар