Бринза корисні властивості

Ролл з копченого лосося з бринзою

Масло оливкове;

Сіль.

Для початку потрібно вимити в холодній воді салат, після цього його треба посушити і порізати на дрібні шматки. І тільки потім потрібно нарізати томати на дольки побільше, не дуже тонко.

Тепер потрібно взяти бринзу і порізати її невеликими кубиками.

Воду для макаронів солимо, даємо їй час, щоб закипіла. Всипаємо туди пір`я, помішувати трохи, щоб не злиплися, і варимо до стану альданте. Після потрібно промити їх, відкину на сито або ж друшляк.

Всі овочі висипаємо в салатник, додаємо маслини. Поливайте все маслом оливковою, змішаним з соком лимона і сіллю. Подавайте відразу ж, можна теплим.

Хліб з бринзою і маслинами

Для приготування такого хліба треба взяти продукти за підготовленим списком:

Відео: БРИНЗА КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | бринза сир вітаміни, бринза сир корисна, сир бринза склад

Борошно з висівками - 200 грам;

Звичайна пшеничне борошно вищого сорту - 250 грам;

Тепла вода - приблизно 200 мл;

Свіжі дріжджі - 40 грам;

Цукровий пісок - невелика щіпка, приблизно третина чайної ложки;

Оливкова олія - 2 столові ложки;

Бринза свіжа - 150 грам;

Маслини, вже без кісточок - 100 грам.

Дріжджі для початку потрібно розкришити і перемішати їх з водою і цукром. Після цього потрібно тремтіння вимішати в однорідну масу, приблизно на 15 хвилин залишити. Після треба просіяти борошно пшеничне, перемішати з висівками і борошном. А потім додати бринзу, яку ви попередньо розім`яли виделкою, а також олія оливкова. Тепер дріжджі потрібно влити до борошна. Після цього потрібно зробити тісто, дуже пружне, однорідне, воно має з легкістю відставати від стінок каструлі. Це тісто потрібно скачати кулею, а куля обернути в плівку, щоб не обвітрилася. Нехай він настоюється приблизно протягом години. Як тільки час вийде, маслини нарізаємо кружальцями. Тісто перекладаємо на стіл, який ви вже присипали трохи борошном, вимішуємо, а після все розгортаємо в пласт, розміри якого приблизно 30 на 40 см. Тепер потрібно маслини розкласти рівномірним шаром за цим тестом. Тісто скачайте в рулон. Викладіть його на деко, який ви вже промахнулися. Шви при цьому повинні знаходитися внизу. Це тісто має залишитися приблизно на 30 хвилин для того, щоб настоятися в будь-якому теплому місці, де немає протягів. Після цього робіть косі надрізи на майбутній хліб, і переміщайте його в духовку, яку ви вже прогріли до 200 градусів. Піч потрібно близько 40 хвилин, а готовність перевіряти, як зазвичай, лучиною.

Слойки з бринзою

Для приготування слоек з бринзою вам потрібно взяти такі продукти:

Листкове тісто - упаковка приблизно грам на 500;

Томати - 2 штуки;

Маслини без кісточки - 20 штук;

Куряче яйце - штука;

Томати ви повинні порізати не дуже товстими часточками або навіть кільцями.

Після цього потрібно розморозити тісто - обов`язково це робіть тільки при кімнатній температурі.

Потім потрібно його розкачати в одне напрямку, товщина повинна залишитися приблизно в 3 мм.

Далі ріжемо тісто на квадрати - по 10 см. Кожен з цих квадратів ви повинні промазати яйцем збитим, а після покласти туди томати і піч приблизно при 220 градусах протягом 20 хвилин.

Як тільки слойки дістанете, викладіть на кожну з них бринзу, прим`яту виделкою, і маслини. Подавайте негайно, хоч в холодному вигляді все це не менш смачно.

Бринза, запечена в горщиках разом з ковбасками

Для приготування такої страви вам потрібно взяти такі продукти:

Ковбаски - можна брати сосиски або шинку, в загальному, будь-яке м`ясо - 60 грам;

Сир бринза розсолу - 1200 грам;

Перець болгарський - половинка;

Сік томатний - 3 столові ложки;

Куряче яйце - 2 штуки.

Зробіть спочатку наступне - промажьте дно горщика маслом вершковим. Після цього потрібно все викласти шарами - спочатку треба взяти бринзу, після ковбаски, потім перець, томатний сік і томат кружками. Курячі яйця в самому кінці.

Солити нічого не потрібно, перчити теж. Запікати можна як в мікрохвильовці, так і в духовці до готовності. Зазвичай на це йде близько 15 хвилин, але ще залежить від потужності вашої мікрохвильової печі або духовки.

Ватрушки з бринзою

Для приготування ватрушок з бринзою вам нудно буде взяти такі продукти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку - 450 грам;

Цукровий пісок - 70 грам;

калорійність

На 100 грам бринзи припадає приблизно 260 кКал (продукт з коров`ячого молока) і 300 кКал (овеча бринза), близько 20 грам жирів і 0 г вуглеводів. Всього 100 грам цього продукту дозволить отримати добову дозу кальцію і 18 грам білка. Така насиченість бринзи білком дозволяє використовувати її спортсменам для активного побудови м`язової маси.

Харчова цінність в 100 грамах

Бринза вважається фаворитом серед інших сирів, надаючи людині високий вміст вітаміну A, C, B м різних мікроелементів. Кальцій в цьому сирі знаходиться в легкодоступній формі, що дозволяє йому швидко засвоюватися організмом. Тут же можна відзначити і актуальність бринзи в якості джерела чистого білка.

Корисні властивості бринзи

Користь бринзи обумовлена наявністю великої кількості вітамінів А, Е і групи В. А вмісту кальцію в найбільш засвоюваній природною формою перевищує показники всіх інших сирів, в тому числі і сир.

Варто відзначити серед уже згаданих корисних якостей бринзи сприятливу дію на шкіру людини - її регулярне вживання допоможе шкірі зберігати гладкість і моложавий вид. Бринза сприяє формуванню в кишечнику людини корисної мікрофлори, що перешкоджає розвитку патогенної мікрофлори.

Найбільш затребуваною бринзою вважається болгарська, яка готується за особливою рецептурою. Таку бринзу покривають спеціями і приправляють вершковим маслом, після чого продукт запікається в печі в пергаменті. Приготована таким способом бринза має неймовірно ніжним смаком і впливом на організм людини.

Варто відзначити, що бринза містить значну кількість солі, тому її слід вживати в помірних кількостях, особливо людям, які страждають від гіпертонії, які мають проблеми з нирками, шлунковими захворюваннями, хворобами печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози.

Щоб трохи знизити солоність бринзи - її можна кілька хвилин потримати в гарячій воді або трохи довше витримати у воді кімнатної температури. Після такої обробки продукт стає безпечним для тих людей, яким не рекомендуються солоні продукти.

радимо прочитати

бринза в фотографіях

той сир не має сирної кірки, поверхня рівна, гладка (якщо сирна головка була поміщена в сітку з льону або щільного бавовни, то поверхня може мати невеликі рівні горбики). Бринза звичайного білого кольору, Смак і запах властивий даному виду. Консистенція чаші щільна, в деяких місцях може бути трохи пухкої. При подачі на стіл, необхідно нарізати бринзу сирним ножем, скибочки не тонше 4 мм, більш тонкі шматочки можуть ламатися.

В даний час на прилавках магазина можна побачити великий асортимент цього сиру. Основними постачальниками є: Росія, Болгарія, Молдова. Бринза може бути упакована в вакуумну поліетиленову плівку, картонні коробки, пластикові стаканчики різної розфасовки.

Історичні факти.

Ропні сири відносяться до національної їжі жителів Кавказу, України, Молдови, Болгарії і Закавказзя. той сир має дуже давню історію. За легендою, сім тисяч років тому арабський купець, перед походом взяв з собою рюкзак, в якому зберігалося молоко. Він не заглядав в свій шкіряний мішок кілька днів, але через деякий час мішок прорвався, з нього вилилася каламутна рідина. Подивившись на дно мішка, араб виявив невеликий пружний шматок сиру. Також за літописами було відомо, що стародавні греки не сідали за стіл, якщо жінки не подавали до столу домашню бринзу.

За східним переказами, цей сир готували тільки дорослі жінки. Сир цей зберігали в високих глиняних горщиках або глечиках. Сир обов`язково поміщали в солону воду або виноградний сік.

У давнину кочівники під жарким сонцем переганяли своє стадо. Під палючим сонцем їх молоко моментально скисало, як би не шкодували його кочівники, але доводилося його виливати. Але незабаром вони зуміли прийти до іншого способу позбавлення від згорнутого молока. Вони перетворювали його в сир. Історій, балад і легенд про сир дуже багато. Але кожна з них трактує нам про те, що хороша бринза вважається делікатесом.

нергетіческая цінність бринзи.

Калорійність цього продукту залежить від того, на якому молоці вона отримана. нергетіческая цінність сиру на овечому молоці: 280-300 ккал, на коров`ячому від 160-230 ккал. Вміст білка від 7-18% - жирів не більше 25%. Якщо до смаку вам здається, що бринза дуже солона, розділіть її порційно (кубики по 70-80 гр), опустіть в окріп на 4-6 хвилин, остудіть.

Корисні властивості бринзи.

Молочні продукти в будь-якому вигляді - одні з найкорисніших на землі. Багато народів приймають в їжу тільки молочні продукти. Користь цього продукту полягає в тому, що вона містить велику кількість вітамінів і поживних речовин, які сприятливо впливають на весь організм. Цінна група вітамінів В, С і А зміцнюють організм, підвищують імунітет. Мінеральні речовини легко всмоктуються в кров, що також дозволяє організму бути більш сильним і міцним.

Бринза є основним «постачальником» цінного білка, організм його засвоює протягом декількох годин. Добова норма бринзи не більше 70 гр, цього достатньо щоб не тільки насолодитися ним, а й отримати повний кошик корисних компонентів. Кожен сир, і в тому числі бринза містять велику кількість кальцію. Він зміцнює зуби і кістки, повноцінне зміцнення всієї кісткової системи.

Сир можна давати дитині з 2х років невеликою кількістю. Кальцій також допомагає імунній системі, зміцнення відбувається моментально. Головне, постійно поповнювати організм кальцієм. Багато з людей не сприймають молочні продукти, такі як молоко, сметану, сир. А сири люблять виключно всі. Кальцій в бринзі або будь-якому іншому сирі засвоюється повністю, і вистачає його більш ніж на добу. Ще одна унікальна властивість - запобігання гнильних процесів в організмі. Відбувається інтенсивне придушення і призупинення розвитку бактерій в кишечнику.

Дієтологи дозволяють включати бринзу як в щоденний раціон, так і для складання індивідуальної дієти. той продукт сприяє травному процесу в організмі. Прискорення обміну речовин - також заслуга сирів. Доведений той дивовижний факт, жінка, яка вживає ропні сир щодня, виглядає більш свіжої, її шкіра пружна і бархатиста. той продукт без побоювання можна пропонувати літнім людям і дітям.

Головне, на що необхідно звертати увагу при покупці цього продукту:

якість (перевірена марка, бренд);
цілісність упаковки (без вм`ятин і пошкоджень);
термін придатності.

Також необхідно звертати увагу на кількість рідини під упаковкою. Його зміст має бути в помірній кількості. Під упаковкою ви можете перевірити пружність бринзи (легкими надавливаниями пальців рук), колір (від білосніжного до злегка жовтого) і форму (рівний брус або циліндр).

Кому слід остерігатися цього сиру?

бринза містить велика кількість солі. А як відомо, вона несприятливо впливає на нирки.

За медикаментозним показаннями бринзу можна вживати в їжу тим, хто має проблеми зі здоров`ям:

Захворювання печінки,
проблеми з підшлунковою залозою,
нервовою системою.

Якщо ви дуже любите сир, то вводите в раціон тверді сорти сирів без вмісту солі. Занадто терпкий і солоний смак знімайте за допомогою термообробки або поровой лазні. Чим довше сир зберігається у відкритому вигляді (порушена цілісність упаковки), тим сильніше він набуває солоний смак. Дітям можна давати цей продукт протягом 24 після розтину пакувального матеріалу.

Сир заборонено вживати тим, хто не переносить лактозу.

Бринзу не слід вживати спільно з м`ясом (вареним, смаженим, копченим), рибою, рослинними оліями і кондитерськими виробами.

Рецепт приготування розсолу сиру в домашніх умовах.

Багато господині можуть похвалитися тим, що чудово готують будь-які страви. Сир - бринза можна приготувати самостійно. Рецепт приготування нескладний, але займає багато вільного часу. Запасіться терпінням і наступними продуктами:

Пастеризоване молоко (козяче, коров`яче), не менше 2,5 літром, за бажанням можна більше;
Спеціальний компонент - пепсин (на кінчику чайної ложки, не більше. Якщо ви переборщіть з дозуванням, сир буде мати неприємний присмак і запах). Його можна придбати на ринку або в аптеці;

Бринза вийде смачнішою, якщо ви будете використовувати домашнє молоко.

приготування: Підігрійте його до температури не вище 45С, знімаємо з вогню, дуже обережно вливаємо розведений в кип`яченій воді пепсин. Молоко постійно помішувати, залишаємо остуджувати на 10 хвилин. Як тільки молоко холоне, починаємо інтенсивно збивати його в однорідну густу масу, для цього можна використовувати вилку або віночок з міксера. Якщо вам здається, що маса негуста, додайте ще трохи розведеного компонента (пепсину). Процес «перетворення» в сир триває близько 30 хвилин. Далі обережно відкидаємо отриманий продукт в металевий друшляк або заздалегідь приготовлену марлю. За допомогою ложки або руками надаємо сиру потрібну форми. Протягом 1-2 годин залишити сир в такому положення, щоб сироватка повністю стекла. З трьох літрів свіжого молока виходить 500 грам бринзи.

Перед вживанням бринзу необхідно Просолов. Через годину опустіть отриманий «грудку» бринзи в солону воду. Воду необхідно посолити за смаком, найоптимальніший варіант: на 1 літр води 2 десертні ложки кухонної солі). Для того щоб сир Просолов рівномірно, його необхідно перевертати дерев`яною паличкою або ложкою. Термін дозрівання продукту - 24 години в прохолодному і темному місці.

Рада домогосподаркам. Отриману сирну сироватку не поспішайте виливати в раковину, вона дуже корисна. Сироватка багата повноцінними білками і низькокалорійна, в ній містяться такі компоненти, як калій, кальцій і марганець. Якщо вживати її кілька днів поспіль, то можна вивести з організму всі шлаки і токсини. Сироватка добре втамовує голод і спрагу. Багато хто віддає перевагу готувати на ній національну російську окрошку.

Зберігати домашню бринзу необхідно тільки в розсолі, але найкраще з`їсти її протягом першого дня. Але також сир можна зберігати в холодильники, щільно закрити целофановим пакетом.

Рецепти з додаванням бринзи.

Найчастіше бринзу використовують для приготування легких салатів. Вона надає їм незвичайний і пікантний смак.

Незвичайний салат з бринзою, куркою і стиглим авокадо.

Вам знадобляться наступні складові:

1 авокадо середнього розміру,
пучок свіжої зелені (салат і петрушка),
? відвареної курячої грудки,
2 столові ложки лимонного соку,
200-250 грам бринзи,
оливкова олія, чорний перець і сіль.

тапи приготування:нарізати грудку великими скибочками, обсмажити на розпеченій сковороді 5-7 хвилин на оливковій олії. Розрізати авокадо, зняти шкуру, прибрати кістка, размельчая на рівні часточки. Великими частинами наріжте зелень, вона додасть салату легкості. До охолодженої курки додавайте авокадо і зелень, для заправки використовуйте лимонний сік. Легкий і поживний салат прикрасить ваш святковий стіл.

Низькокалорійний салат з сиром і бринзою.

На дві порції вам знадобляться:

200 грам нежирного розсипчастого сиру і 150 грам бринзи,
100 гам червоного ріпчастої цибулі,
4-6 зубчиком молодого часнику,
зелень і перець за смаком.

Гостра закуска готується протягом 15 хвилин, подається до столу в охолодженому вигляді.

тапи приготування: В ступі подрібнити часник, дрібно нарізати цибулю. Отриману масу додаємо в сир і дрібно нарізану бринзу, зверху прикрашаємо закуску зеленню, гранатом. Такий салат можна подавати в тарталетках, з сірим хлібом або коржем.

Морський салат з бринзою.

Перелік продуктів:

королівські креветки 300 грам,
солодкий кольоровий перець 1 штука,
бринза 180-220 грам,
рослинне (оливкова або соняшникова) масло 50 грам,
? лайма чи лимона,
сіль і чорний перець за смаком.

тапи приготування. Креветки необхідно розморозити, опустити в киплячу, трохи підсолену воду на 3 хвилини, не більше. Остудити і нарізати на невеликі частини. Бринзу порізати на рівні кубики (1 см), болгарський перець акуратними скибочками. На велике блюдо викладаємо листя салату, креветки, перець і сир, солимо і перчимо до смаку, полив невеликою кількістю масла і соком лимона.

Грецький салат з бринзою.

Один з найулюбленіших і затребуваних салатів в усьому світі. Він не тільки дуже ситний, але і легкий. Для його приготування вам знадобляться тільки свіжі продукти. Відмінний смак салату додадуть лише свіжі і солодкі овочі. Краща пора цього салату - кінець літа і осінь. Але домогосподарки і поважають себе ресторани готові приготувати цей салат в будь-який час року.

продукти для грецького салату:

500 грам помідорів
350 грам болгарського перцю
400 грам огірків
150 грам цибулі
200 грам бринзи
150 грам маслин (без кісточок)

соус:

5 ст.л. оливкової або соняшникової олії
2 ст.л. лимонного соку
сіль, перець - за смаком

тапи приготування салату: чисті помідори нарізаємо рівними, великими скибочками. Відокремлюємо огірок від шкірки, нарізаємо рівними кубиками. Лук режим півкільцями. Щоб прибрати з лука неприємну гіркоту і гостроту, залийте його 0,5 літра окропом, дайте настоятися 10 хвилин, промийте проточною водою. Тепер цибулю матиме більш м`який смак. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими смужками. Бринзу режим рівними і великими кубиками.

Салат заправляємо лише перед подачею його на стіл. Використовуємо оливкова олія високої якості, наприклад, Extra Virdgin. Один лимон розрізати на 4 частини, вижити з нього сік. Суміш перців і орегано додаємо до смаку. Всі інгредієнти повинні бути у вільному характері, хаотично. Але головна особливість цього салату - бринза нагорі. За рецептурою цей салат необхідно прикрасити оливками або маслинами. той апетитний салат найчастіше подають як основну закуску до основного м`ясного або рибного блюда.

Тіропіта або солоний пиріг із бринзою.

Дуже смачне і екзотичне творіння кулінарів. Для того щоб його приготувати в домашніх умовах, вам не потрібна складові:

Відео: Бринза в домашніх умовах

400-500 грам тесту, по можливості його можна купити в магазині;
800-900 грам свіжої бринзи;
4-5 яєць, сіль, сірчаний перець;
300 мл молока;
соняшникова або оливкова олія.

для приготування начинки вам необхідно подрібнити бринзу, додати в неї 3 яйця, акуратно перемішати, сіль і перець за смаком. Розкачайте тонкий плат тесту, акуратно викладіть його намазаний деко, тепер тонким шаром, але без пробілів укладаємо бринзу. Руками перетворюємо пласти тіста з начинкою в гармошку. Перед тим як відправити пиріг у духовку, його необхідно ретельно змастити яйцем. Час на приготування 20-30 хвилин при температурі не вище 180С. Тіропіту подаємо до столу тільки в холодному вигляді, дуже приємно буде вживати цей пиріг з маслинами або оливками. В якості напою використовуйте сухе біле вино або ігристий напій.

Ще рецепт: кабачки під бринзою.

Дуже багато людей вважають за краще використовувати в їжу тільки низькокалорійні продукти. Кабачки під бринзою - калорійність однієї порції 350 ккал. Таке самостійне блюдо можна подавати на банкет, свято, або ввести в раціон на звану вечерю.

для його приготування вам знадобляться молоді кабачки (їх перевага - невеликий розмір і м`яка шкірка). Кабачок помити під проточною водою, порізати гострим ножем уздовж. Вирізати м`якоть, подрібнити і трохи посолити. Тепер кабачок нагадує невеликі човники.

До м`якоті додаємо панірувальні житні сухарі, дрібно порізану цибулю. Бринзу відокремити від розсолу, натерти на великій тертці. За бажанням в бринзу можна додати чорний перець і часник. Всі інгредієнти для начинки необхідно викласти на розпечену сковороду і обсмажити на оливковій олії 5-7 хвилин. «Човники» також смажимо на сковорідці з обох сторін.

Обсмажені кабачки викласти в глибоку вогнетривкий посуд, чайною ложкою заповнивши кожну начинкою. Всі порції заливаємо соусом. Для цього вам необхідно змішати майонез і сметану, по 100 гр. Соус зробить кабачки м`якшими і соковитими.

Запікати страву необхідно при температурі не вище 200С. Як тільки ви побачите апетитну золоту скоринку - страва готова.

Готові човники подаємо на великому блюді разом із зеленню і свіжими помідорами Черрі.

Цікаві факти про бринзі

Щороку в Закарпатському місті Рахів проводиться фестиваль «Бринзи», який збирає тисячі туристів з різних куточків світу. Традиція «бринзовий фестиваль» триває вже протягом декількох століть.
Для приготування 1 кг. Бринзи необхідно близько 5 літрів овечого молока, або близько 15 - коров`ячого.
Вперше був отриманий сир бринза понад чотири тисячі років тому Аравійським пастухом, який цілий день по жарі носив в своєму бурдюки молоко, до вечора з якого вийшло щось на кшталт шматочка бринзи.