Бринза, її користь і шкода

зміст

Відео: БРИНЗА КОРИСТЬ І ШКОДА | бринза корисні властивості, бринза жирність, бринза при дієті

• 1. Корисні властивості бринзи
• 2. Хімічний склад бринзи
• 3. Застосування в кулінарії і дієтології
• 4. Норма споживання даного продукту
• 5. Протипоказання і можливу шкоду
• 6. Як вибрати якісний продукт
• 7. Як зберігати бринзу

Молочні продукти завжди були, є і будуть популярними в раціоні людини завдяки своїм смаковим якостям, а також ту користь, яку вони приносять. Сьогодні ми з вами поговоримо про бринзі - розсільна сирі, який виготовляють з коров`ячого, козячого, буйволиного і овечого молока, а трапляється що й з суміші всіх вищеперелічених.

Корисні властивості бринзи

В першу чергу користь бринзи визначається великою кількістю що міститься в ній фосфору і кальцію, тому вона може бути рекомендована для лікування хвороб, а також пошкоджень кісткової системи (рахітів, остеопорозов, переломів), Вагітним жінкам і жінкам в лактаційному періоді.

Лікувальний комплекс цього сиру, який складається з амінокислот, молочнокислих бактерій і вітамінів групи В підходить для патологій нервової системи, печінки, а також людям похилого віку.

Відео: Сир Сулугуні Склад

бринза добре впливає на стан шкіри, нігтів і волосся завдяки великому вмісту в ній білка. З цієї ж причини вона може бути використана в якості відмінною альтернативи людям, які не вживають м`яса. У разі постійного вживання даного продукту ви забезпечите собі молодість, бархатистість, гладкість і пружність шкіри.

Хімічний склад бринзи

У бринзі зберігаються всі речовини, які знаходяться в молоці, адже сир дозріває в умовах низьких температур. До них відносяться:

• вітаміни (А, В6, В9, В2, В12, E, D):
• мінерали (Фосфор, кальцій, фтор, молібден, магній).

Бринза відноситься до продуктів-рекордсменів за змістом фосфору і кальцію. Останнього в ній міститься так багато, що всього лише 100 грамів продукту повністю забезпечують організм людини добовою нормою цього корисного мікроелемента.

Застосування в кулінарії і дієтології

сир бринза широко застосовується в кулінарії, з нього готуються салати (наприклад, шопский і грецький), а також вона використовується як начинка для вареників і пирогів в різних кухнях світу, використовується в процесі приготування різних м`ясних страв (є одним з інгредієнтів фаршированого перцю в Болгарії). У стравах цей сир може виступати в якості компонента, а також як самостійне блюдо.

Завдяки своїм смаковим якостям бринза дуже добре поєднується з наступними продуктами:

• всіма видами овочів (огірками, помідорами, болгарським перцем та іншими).
• кислими фруктами і ягодами (апельсинами, ананасами, грейпфрутами, кислими яблуками, вишнями, сливами, грушами, журавлиною, ожиною, гранатом, брусницею, мандаринами, помело, обліпихою).
• Кисломолочними продуктами (сиром, сметаною, ряжанкою, вершками, йогуртом, кефіром).

Також можливе поєднання бринзи з:

• кашами (пшоняної, вівсяної, пшеничного, кукурудзяної, перлової, ячної, манної, рисової, гречаної) і висівками (пшеничними, житніми, вівсяними);
• хлібом;
• картоплею;
• горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, кедровими, бразильським).

З нею роблять бутерброди, використовують в процесі приготування супів. Страви з даного продукту добре вживати з легким сухим вином.

Норма споживання даного продукту

Калорійність бринзи в першу чергу залежить від молока, з якого вона виготовлялася. Так, харчова цінність сиру, зробленого з овечого молока, варіюється в межах 280-300 кілокалорій за 100 грамів, а в разі коров`ячого молока калорійність дорівнюватиме 160-230 кілокалоріям. Крім цього, 100 грамів продукту містять від 7 до 18% білка і не більше 25% жиру.

Денна норма споживання сиру не повинна перевищувати 70 грамів, цього цілком вистачить для того, щоб ви, як слід, насолодилися бринзою і зробили з неї всі корисні речовини і елементи.

Протипоказання і можливу шкоду

Коли ми розглядаємо це питання, перш за все, мова піде про велику кількість солі, що міститься в бринзі. Сіль, як відомо, має несприятливим впливом на нирки і всю сечовидільну систему організму. Виходячи з чого, не рекомендується їсти цей сир людям з патологічними процесами в нирках. При цьому навіть повністю здоровим людям не варто вживати продукт понад норми, щоб не спровокувати появу проблем з цією сферою.

Також по медикаментозним показаннями забороняється вживати бринзу в таких ситуаціях:

• в разі захворювань печінки;
• при патологіях підшлункової залози;
• в разі проблем з нервовою системою.

Категорично заборонено їсти бринзу людям, у яких є непереносимість лактози.

Як вибрати якісний продукт

Будь-який продукт буде корисний виключно тоді, коли він буде свіжим і якісним. При покупці сиру бринзи зверніть свою увагу на такі фактори:

Відео: Бринза

1. Бринза має бути білою за кольором або ж світло-жовтого. Надто яскравий жовтий колір буде свідчити про те, що перед вами продукт далеко не першої свіжості.
2. На цьому різновиді сиру (на відміну від багатьох її побратимів) немає кірочок. Скоринка ж може з`явитися в разі тривалого зберігання бринзи в магазині.
3. У якісному сирі можна спостерігати невеликі порожнечі неправильної форми, продукт відрізняється пористою структурою.
4. Свіжа бринза повинна мати пружну форму, в ній не може бути будь-яких крихт або ж розповзання
5. Також до показників якості бринзи відноситься і її смак, тому бажано заздалегідь зняти пробу з продукту перед придбанням.

Як зберігати бринзу

Коли ж ви вже купили бринзу в будинок, потрібно врахувати особливості її правильного зберігання. Не слід зберігати даний продукт більше семи днів. Також слід дотримуватися певних правил, наприклад, суху бринзу слід закутати в фольгу і покласти в холодильну камеру, а бринза з сироваткою зберігається безпосередньо в рідині - в цьому випадку вона може лежати аж до двох тижнів.

Бринза, мабуть, є найкориснішим з усіх сирів, крім цього вона ще й дуже смачна, до речі існує кілька різновидів цього продукту, наприклад, є солона бринза, солодка або нейтральна. Кожен покупець може підібрати той вид сиру, який йому більш симпатичний. Незважаючи на всю користь бринзи, все ж не потрібно занадто зловживати нею, це навряд чи сподобається вашому організму і може призвести до певних проблем.