Зморшки корисні властивості

Сморчок - калорійність та властивості. Користь і шкода сморчка

Калорійність: 22.7 ккал.

Енергетична цінність продукту Сморчок (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 2.9 м (~ 12 ккал)жири: 0.4 м (~ 4 ккал)вуглеводи: 2 м (~ 8 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 51% | 16% | 35%

Сморчок: властивості

Скільки коштує Сморчок (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.250 р.

Що це за гриб такий? Аж надто він схожий НЕ поганку. Брати - не брати ... Саме так думають багато людей, наткнувшись на диво лісу - гриб під назвою "сморчок".

Зморшки відомі людству дуже давно. Перші згадки відносяться ще до часів Стародавнього Риму, коли ці гриби вважали вишуканим делікатесом і подавали до столу виключно на дорогий посуді. У багатьох країнах світу до сморчки і зараз ставляться з великою повагою. Після трюфеля - це найдорожчий гриб і справжній діамант для кулінарів.

Зморшки - грибні першопрохідці, так як з`являються на світ у квітні, значно раніше інших грибів. Любителі радять збирати тільки молоді грибочки, а вживати в їжу після сушки або ретельної термічної обробки, тому що сморчки відносять до умовно-їстівних грибів.

Корисні властивості зморшків очевидні в свіжому вигляді: вони містять 1% цукру, 3% азотистих і велика кількість ароматичних речовин. За калорійністю сморчки схожі з багатьма іншими видами грибів: при 100 грамах продукту вона становить 22,7 ккал. У кулінарії ці гриби з незвичайним зовнішнім виглядом використовуються як в смаженому, так і у вареному вигляді.

користь сморчка

Основний користю сморчка можна вважати наявність речовини під назвою FD4, яке є різновидом полісахаридів і зміцнює очні м`язи, при цьому безпосередньо працюючи з кришталиком ока (не дає йому мутнеть). Створений препарат на основі зморшків пройшов численні клінічні випробування, але його ефективність перевершила всі очікування: на 20-30% покращився зір у 60% пацієнтів, а ризик катаракти скоротився на 80%! Крім цього, були випадки освітлення кришталика ока.

Єдиним недоліком нового препарату можна назвати досить тривале застосування (не менше півроку).

Але найбільшу славу він отримав в якості засобу, що очищає лімфу та кров. Користь сморчка відмінно проявляється при лікуванні захворювань імунної системи і хворобах крові.

шкода сморчка

Зморшки дуже корисні і смачні, але не забувайте, що перед приготуванням страв з цих грибів, їх треба відварити, а відвар злити.

При вживанні в їжу існує ще одна небезпека - їх можна сплутати з рядками, які по-справжньому отруйні. Можна сказати, що шкода зморшків, в порівнянні з дією сморжів, практично невідчутний.

Загалом, будьте особливо обережні і уважні при зустрічі з цими "інопланетянами" і, якщо все-таки нотка сумніву присутній, краще залиште його або обійдіть стороною.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 30 грамів

Харчова цінність

сморчок

Сморчок - гриб сімейства зморшкові. Під цим поняттям мається на увазі кілька різновидів грибів.

Гриб має коричневе забарвлення і вважається умовно-їстівних. Перед вживанням в їжу необхідна термічна обробка, щоб гриб став на 100% їстівним.

Людьми ці гриби були виявлені дуже давно, приблизно в 4 столітті до н. е. Римляни вважали цей гриб делікатесом, і для приготування використовувалися професійні кухарі, а посуд, на якій подавалися гриби, була дорогою і розкішною. І сьогодні сморчки шануються багатьма країнами, серед яких Америка, Німеччина і Франція. І якщо в цих країнах їх вирощують штучно, то у в Росії вони ростуть в диких умовах, проте їх можна знайти і в городах, на газонах.

властивості сморчка

Цей гриб має темно-коричневу капелюшок, що нагадує яйце, на поверхні якої є невеликі осередки. Ніжка гриба світла, м`якоть - біла, має привабливий запахом і приємна на смак.

Зморшки діляться на три види:

звичайний;
конічний;
ковпачок.

Ростуть ці гриби не тільки в лісах: їх також можна відшукати в парку, і в саду. Примітно, що велика кількість зморшків можна знайти через 3-4 роки після лісової пожежі, саме на місцях, де раніше і було лісове лихо.

Іноді грибники зважаючи на свою недосвідченість можуть переплутати справжній шабаш і помилковий. Така помилка загрожує сумними наслідками, адже помилкові гриби досить отруйні. Втім, відрізнити їх досить просто. Досить розрізати гриб навпіл вертикально. Якщо капелюшок і ніжка не прив`язані один до одного, а сама ніжка досить щільна, то гриб помилковий. Але якщо капелюшок і ніжка є єдиним цілим, а також всередині ніжки нічого немає (т. Е. Вона пустотіла), то гриб справжній.

Калорійність сморчка невисока: всього 22 ккал в 100 р

користь сморчка

У цих грибах присутній відразу кілька вітамінів: А, D, С, РР, В1 і В2, а також мінерали. Досить багато в них фосфору, а особливо сморчки цінуються за те, що має в своєму складі полісахарид FD4, який володіє прекрасним властивістю поліпшення зору.

Ще з давніх часів люди знали користь зморшків. Тоді вони використовували їх для лікування різних очних хвороб: короткозорість, далекозорість та навіть катаракта. Після досліджень вчених з`ясувалося, що завдяки кільком компонентам, що входять до складу зморшків, зміцнюються очні м`язи, а також відбувається позитивний вплив на очний кришталик, від чого той не мутніє.

Так що можна навіть відшукати лікарські препарати, в складі яких будуть перебувати компоненти зморшків.

Корисна і настоянка з капелюшків цих грибів: вона не вживається всередину, а використовується для розтирання ділянок, які страждають від ревматизму і хвороб суглобів. А ось відвар з грибів вживається всередину для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і стимулювання апетиту.

застосування сморчка

Зморшки використовуються в лікувальних цілях так:

провести попередню очистку грибів;
замочити на годину у воді;
відварити;
промити водою.

Потім гриби можна вживати, але важливо робити це курсом. Протягом півроку важливо вживати їх регулярно. До речі, це також зміцнить імунітет.

У кулінарних цілях їх використовують так само, як і інші їстівні гриби. Однак щоб сморчки теж стали їстівними, потрібно провести попередню підготовку. Спочатку гриби потрібно відварити, а весь відвар злити. Вже потім сморчки можна готувати будь-яким бажаним способом: додавати в суп, тушкувати або смажити. Вживаються вони і як самостійно блюдо. З зморшків можна зробити начинку для пирогів.

Варто відзначити, що сморчки не варто марнувати або солити, а якщо хочеться сушених зморшків, то в їжу їх вживати можна лише через 3 місяці після сушки. Зберігати сушені гриби потрібно в сухому місці, щоб вони не мали контакту з вологою, інакше вони просто покриються цвіллю.

шкода сморчка

Зморшки вважають умовно-їстівними з тієї причини, що в них міститься велика кількість токсинів. Тому без правильної попередньої обробки можна завдати шкоди своєму організму.

Вживати гриби не можна при індивідуальній непереносимості.

Мітки:гриби, Лікарські рослини, властивості

Лікувальні властивості зморшків.

Якщо ви вперше побачите сморчок, то, думаю, навряд чи він вам сподобається своїм зовнішнім виглядом. Сморчок справжній нагадує строчок звичайний, проте він трохи красивіше. Як і у рядок, капелюшок сморчка має схожі поглиблення і «звивини», але більш правильної округлої форми.

На щільному ніжці сморчка розташовується витягнута догори капелюшок, яка має висоту від 3 до 7 см і діаметр 3-5 см. Сморчок отримав свою назву саме через зморщеною капелюшки, яка вся складається з канавок і звивин. Усередині капелюшок порожня. Капелюшка гриба можуть бути різного кольору, що буде залежати від того, де гриб виріс і який його вік.

Залежно від умов колір гриба буде варіюватися від світло-жовтого до сірого і коричневого. Молодий гриб має більш світле забарвлення. Сморчок розташовується на високій ніжці - від 4 до 6 см, діаметр якої доходить до 3 см. Ніжка, як і капелюшок, в середині порожня. Колір ніжки гриба також може розповісти про вік гриба. Біла або бежева ніжка говорить, що гриб виріс недавно. Жовта ніжка вкаже на «середній» вік. Старий гриб має бурий відтінок.

Зморшки виростають і в країнах Європи, Австралії та Північної Америки. Знайти гриб можна в лісах з різними деревами: листяними, хвойними і змішаними. Але для гриба важливо, щоб було багато світла. Однак, незважаючи на любов до світла, сморчок ховається в листі і під чагарниками. Любить він і узбіччя лісових доріжок, ділянки вогнищ і згарищ. Але зустріти його можна лише невеликий проміжок часу: в травні і червні. Коли весна настає рано, то гриб може з`явитися в квітні.

Лікувальні властивості зморшків.

Зморшки відносяться до лікувальних грибів. Вони, як і багато лікарських рослин, зміцнюють організм і підсилюють імунітет. На відміну від мухомора, який також вважається лікувальним, сморчок ще має приємний смак. Крім цього сморчки мають ще такі лікувальні властивості:

1. Лікують очні захворювання.

Особливо добре сморчки діють при лікуванні і профілактиці таких очних захворювань: катаракти і глаукоми, короткозорості та далекозорості. Речовини, що містяться в грибі, можуть зміцнювати ослаблені м`язи ока. Крім цього сморчки підживлюють очі і покращують в судинах і м`язах очей обмінні процеси. Якщо проводити тривале лікування зморшками, то можна домогтися очищення і освітлення помутнілого кришталика.

Препарати з зморшків добре допомагають людям, які мають професію, пов`язану з посиленим навантаженням на очі, роботою з дрібними деталями, комп`ютером, контактами з іскрами і шкідливими парами. Грибні ліки допомагають зняти очну втома, прибрати відчуття «присутності піску», туману перед очима і зниження зору.

Однак лікування зморшками вимагає сталості та тривалості: від 4 місяців до півроку.

2. Лікувальні властивості зморшків при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Вони можуть збільшувати апетит, поліпшувати роботу кишечника і шлунка, виводити шлаки і очищати організм. Також сморчки ефективні, якщо з`явилася діарея або запор.

Зморшки показані тим, хто має професію з ненормованим робочим днем, який не дозволяє повноцінно і вчасно харчуватися. Потрібні сморчки та людям, які мають генетичну схильність до хвороб шлунково-кишкового тракту.

3. Деякі хвороби кровоносної системи.

Деякі активні речовини зморшків збільшують швидкість руху крові в судинах, що сприяє очищенню крові. А це якраз і потрібно, щоб вилікувати деякі захворювання. Густа кров сприяє появі важких захворювань, наприклад, тромбофлебіту. Адже така кров утворює тромби, які в свою чергу сприяють закупорці судин. Щоб уникнути цієї проблеми, необхідно розріджувати кров. Це важливо і в разі, коли у людини є варикозне розширення вен.

4. Зморшки сприяють поліпшенню самопочуття і підвищенню імунітету.

При прийомі зморшків потрібно додавати в раціон залізовмісні продукти: гранатовий сік, яловичу або індиче печінку.

5. Гриби сморчки корисні для годуючих матерів, тому що вони мають молокогонним дією.

Це корисне і лікувальну властивість, тому що чимало жінок, що годують мають недолік молока. Настоянки і спеціальні препарати з зморшків допоможуть вирішити цю проблему. Тим більше сморчки абсолютно нешкідливі. Складові компоненти зморшків активізують роботу молочних залоз, призводячи до природного збільшення вироблення молока.

6. Антибактеріальне і антитоксичну дію.

Запальні захворювання можна також лікувати грибами. Це ж властивість дозволяє використовувати сморчки для профілактики вірусних захворювань, що корисно в сезон епідемій.

Антитоксичні властивості зморшків корисні для жителів великих забруднених міст або для представників шкідливих і небезпечних професій, а також хворим після радіо- і хіміотерапії. Природно, настойки зморшків ефективні при отруєннях.

7. Зморшки покращують загальне самопочуття, знімають нудоту і запаморочення.

Допоможуть гриби і тим, у кого є безпричинні напади нудоти і кого закачує у транспорті.

Зморшки рекомендують і вагітним жінкам, тому що вони можуть допомогти в боротьбі з токсикозом. Але все ж, Здорове життя вважає не зайвим перед їх вживанням проконсультуватися майбутнім мамам з досвідченим лікарем.

Ще про один корисному грибі ви можете прочитати в статті: Властивості гриба Рейши.

Сподобалася стаття? Натисніть на найкрасивішу кнопку!

Loading ...

Введіть ваш e-mail в форму:

Читайте схожі статті на цю тему:

Корисні властивості і застосування гриба сморчка

Ботанічна характеристика сморчка

сморчок є сумчастих грибом з красивою яйцевидно-округлої капелюшком. Капелюшок має жовтувато-коричневий окрас і невеликі осередки, які зовні нагадують бджолині стільники. Циліндрична порожниста ніжка, як правило, завжди світліше капелюшки. Сморчок може похвалитися білою м`якоттю з приємним ароматом і незрівнянним смаком.

Дані гриби віддають перевагу листяним і хвойним лісам. Їх можна зустріти на території Австралії, Північної Америки і, зрозуміло, Євразії. Такі ранні гриби з`являються відразу ж після танення снігу. Вони вважають за краще грунт, яка багата вапном. Оскільки ці гриби не можна вживати в сирому вигляді, вони вважаються умовно їстівними. Щоб нейтралізувати отруйні кислоти, сморчки рекомендується відварювати не менше 15 хвилин або добре просушувати.

Корисні властивості сморчка

Сморчок містить різні мікроелементи і вітаміни, а також унікальне полісахаридно речовина. Завдяки своїм складом сморчки прекрасно впливають на гостроту зору. Різні сучасні препарати на основі зморшків не тільки зміцнюють очні м`язи, але і не дають кришталику помутніти.

Слід згадати, що дані гриби не тільки підвищують апетит, але і значно посилюють роботу шлунково-кишкового тракту. Зморшки здатні чудово очищати кров і лімфу. Поряд з цим, представлені гриби є чудовим оздоровлюючим і тонізуючим засобом.

застосування сморчка

З давніх часів сморчки використовують при лікуванні далекозорості і короткозорості, а також при різних захворюваннях суглобів і ревматизмі. Вони показані для відновлення імунної системи.

Для відновлення зору і лікування різних захворювань рекомендують регулярно вживати дані гриби, причому протягом не менше 6 місяців. Перед початком вживання їх рекомендується ретельно почистити, замочити у воді на одну годину, а потім відварити і промити в проточній воді.

сушені сморчки

Такий весняний гриб як сморчок можна без праці засушити для тривалого зберігання, оскільки він гігроскопічний. Для зберігання підійде будь-який сухе і добре провітрюється. Майте на увазі, що гриби легко вбирають вологу, тому зберігати їх слід в картонних коробках або щільних паперових пакетах. З сушених зморшків готують ароматний порошок, який є чудовою приправою до різних страв, а також відмінним лікарським засобом для лікування багатьох захворювань.

сморчок звичайний

Сморчок звичайний з`являється ранньою весною в парках, листяних лісах і на вирубках. Висота його еліпсоїдального капелюшки зі складками може досягати 15 см, а діаметр - 10 см. В складках капелюшки утворюються цікаві осередки неправильної форми. Колір її варіюється від сірого до охряно-бурого.

Ніжна світла м`якоть має чудовий аромат. Циліндрична порожниста ніжка гриба біля основи зліг розширена, вона часто має жовтуватий відтінок. При повному дозріванні вона стає оксамитовою і поздовжньо зморшкуватою. Еліпсоїдні суперечки, як правило, гладкі і безбарвні. Виростає звичайний сморчок тільки в добре освітлених місцях.

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її (кілька слів!) І натисніть Ctrl + Enter - Неточний рецепт? - Напишіть про це нам, ми його обов`язково уточнимо з першоджерела! - Щось ще? - Напишіть нам, ми уточнимо інформацію!

зморшок їстівний

Зморшок їстівний має порожнистими бурою ніжкою і шикарною подовженим капелюшком. Його восковидная м`якоть досить ламка, вона має цікавий смак і приємний аромат. Зустрічається їстівний сморчок під кущами, в трав`янистих місцях, на згарищах багать, а також на галявинах, уздовж доріг, поруч з полями і в парках.

Найчастіше такі гриби можна збирати з березня і до кінця травня. При 20-хвилинної варінні їх отруйні речовини нейтралізуються, після чого з них можна готувати вишукані страви.

сморчок конічний

Сморчок конічний поширений в тундрі, в лісових зонах та горах. Зростає даний вид з середини весни до кінця травня. Він прекрасно себе почуває на падалиці. Красива конічна капелюшок висотою близько 4-6 см і товщиною близько 3 см своїми краями зростається з ніжкою гриба.

Усередині оливково-бура капелюшок порожниста і має сітчасто-пористу структуру, що нагадує стільники бджіл. Білувата циліндрична ніжка також всередині порожня і має виражені поздовжніми борозенками. Смачна і ароматна м`якоть злегка восковидная, вона без праці ламається.

Протипоказання до застосування сморчка

Не забувайте, що перед вживанням такі гриби необхідно обов`язково відварювати або сушити. Крім того, будьте уважні, не плутайте їх з отруйними рядками. При правильному і помірному вживанні сморчки ніколи не завдадуть шкоди людському організму.

Сьогодні хочу поділитися з вами інформацією про самих ранніх лісових грибах - зморшках, як готувати їх, способах приготування і цікавими рецептами. Завжди потрібно враховувати такий момент: їжа з натуральних продуктів лісу багата біологічно активними речовинами і надзвичайно корисна.

Корисні властивості зморшків

Цей лісовий продукт містить масу біологічно активних агентів: вітамінів (А, PP, С, В1, В2, D) і мінеральних речовин - кальцію, золи, фосфору (особливо), калію. Особливі лікувальні властивості зморшків забезпечуються наявністю в їх структурі полісахариду FD4 і його похідних, здатних буквально повертати зір!

Як же ми можемо використовувати ці не надто гарні, але дуже корисні для людського організму, гриби?

Вченими-археологами було знайдено сувій, який має назву «Грибний», в якому були рецепти приготування грибів, при яких захворюваннях і як слід їх застосовувати як ліки. Йшлося саме про зморшках, які використовувалися цілителями для лікування хвороб очей на протязі не одного століття. Ці дари лісу відмінно справляються з вікової далекозорістю, катарактою і короткозорістю.

А й справді, для людини того часу це була важлива проблема! У той час окуляри ще не були винайдені, а зір потрібно було для виживання. Ось, наприклад, в стародавні часи настоятелі чоловічих монастирів регулярно брали настоянки на зморшках і настійно рекомендували робити це ченцям і послушникам.

Як і всі, що лікувала в стародавні століття, в наш час сморчки також потрапили на «лабораторний стіл». Виявилося, що древні знання підтвердилися, і цей вид грибів дійсно має цілющі властивості! У них була знайдена група речовин, які зміцнюють не тільки очні м`язи, але і безпосередньо впливають на кришталик ока, що не дає йому мутнеть.

У наш час вже створені препарати на основі біоактивних компонентів, що знаходяться в зморшках. Вони вже пройшли апробацію в офтальмологічних клініках і вже можна робити висновки: у 60% пацієнтів зір покращився на 20-30%, а ризик виникнення катаракти зменшився до 20%.

Настоянку з зморшкові капелюшків використовують для розтирань при захворюваннях суглобів і ревматизмі.
Прекрасним тонізуючим і відновлювальний засобом вважається відвар цих грибів. Відвар благотворно впливає на роботу органів шлунково-кишкового тракту і підвищує апетит у людини.

Як готувати відвар грибів зморшків? Одну столову ложку сухих або свіжих грибочків слід залити склянкою води і проварити їх півгодини. Потім даємо відвару настоятися години чотири, а потім тільки проціджуємо його. Готовий відвар необхідно приймати 4 рази на день (за десять хвилин до їди по 50 мл).

Особливості технології обробки

Зморшки - гриби, приготування яких забезпечується спеціальною технологією, потребують і в попередній обробці. Вони повинні бути не тільки корисними і смачними, але і безпечними! Слід звернути увагу, що ці грибочки можна використовувати для готування сирими або смаженими - без тривалої термічної обробки. Також в зморшках зазвичай дуже багато піску, в них часто ховаються комахи, а тому їх потрібно вміти правильно очистити і підготувати до використання.

первинна обробка

Перше, що вам потрібно зробити, це акуратно дістати ваш улов з кошика і по одному викласти їх у великий посуд, в якій ви потім будете їх відварювати. Класти грибні особини слід ніжками вгору, і заливати холодною водою. Вода допоможе їм позбутися від потрапив всередину піску і комах. Трохи постояли в воді сморчки солимо і ставимо на вогонь.

Як правило, всі гриби потрібно відварювати двічі, але зморшків це стосується особливо! Перший раз вам потрібно варити їх протягом п`яти-десяти хвилин після закипання води. Потім злийте гарячу воду і промийте гриби холодною водою. На цій стадії ви максимально рятуєтеся від піску. Після цього потрібно приступити до найбільш відповідальній роботі - перебирання грибів, які після відварювання вже не кришаться.

Сортування і друге відварювання

На цій стадії урожай необхідно ретельно переглянути і витягти все сміття у вигляді листочків, комах, голок і сучків. Ніжки в їжу краще не використовувати, відокремте їх, щоб потім викинути. Кожен грибочок перед повторним відварюванням необхідно промити теплою теплою чи холодною воді, тим самим ви остаточно позбудетеся від залишився піску. Старанно очищені гриби слід посолити і поставити відвар вдруге (проваріть їх 15-20 хвилин після закипання води).

Відварені грибочки процідіть через друшляк, і промийте їх холодною водою кілька разів, щоб остаточно вимити весь пісок. Після цього продукт готовий для подальшої готування. Можна зварити суп, підсмажити їх, додати в салат, нафарширувати ними щось або зробити грибний соус.