Яку користь таїть в собі проста хурма?

Хурма відноситься до фруктів, популярність яких не дуже висока. Більшість людей не люблять цей плід через його в`яжучого вкуса- якщо, навпаки, трапляється солодка, то деяким вона може здатися нудотно. Тим часом користь і шкода хурми - тема досить обширна.

Латинська назва цієї рослини - Діоспірос - перекладається як «їжа богів» або «божественний вогонь». Мабуть, ще стародавні любителі цієї солодощі відзначили її користь для організму. А в відомої японської казці через хурми виникає ворожнеча між крабом і мавпою, яка призвела до кровної помсти.

В`яжучий і солодкі ласощі

Під назвою «хурма» традиційно розуміється тільки один вид - Хурма східна, вона ж японська. У неї великі плоди, які, в залежності від сорту, ступеня дозрівання і методу вирощування, мають різний колір, різний зміст насіння і неоднаковий смак. Світліші, яскраво-помаранчеві, круглі або подовжені в`яжуть, оскільки містять величезну кількість таніну.

Від цього смаку можна позбутися, протримавши її на морозі або тривалий час в теплі. Більш темні, коричневі плоди, звані «корольком», таким «випробувань» зазвичай не піддаються. Насправді світла хурма і «корольок» - це ягоди одного і того ж рослини, що утворилися через різних умов запилення квіток, і часто на одному дереві ростуть обидва типи плодів.

Терпкого смаку не має також сушена хурма

Для здоров`я недостиглі плоди з великим вмістом таніну можуть бути шкідливими, оскільки здатні викликати розлад шлунково-кишковогоого тракту. У певних випадках через це речовини є протипоказання до споживання цього фрукта деяким людям.

Терпкий смак і надлишок дубильних речовин можна усунути і таким незвичайним способом: потримати плоди цього фрукта деякий час в пакеті з яблуками.

Шарон

Хурму східну розводять у багатьох країнах, одна з «відзначилися» в цій справі - Ізраїль. Саме там виведений знаменитий Шарон, який має більш м`який і солодкий смак за рахунок того, що майже не містить таніну. Назва плід отримав від ізраїльської долини Шарон.

На подив деяких, ці плоди теж не є окремим різновидом або сортом: для їх отримання звичайні дерева хурми обробляються спиртом або окисом вуглецю, внаслідок чого танін переходить в нерозчинну форму. Тому Шарон - це скоріше товарний знак, комерційна назва, а не тип хурми.

Такі плоди, як Шарон, можуть зовсім не містити насіння, хоча зустрічається це і у «звичайної» хурми. Бессемянка утворюються з жіночих квіток, які не пройшли запліднення.

Хурма кавказька і віргінська

Другим за значенням видом є Хурма кавказька. Незважаючи на свою назву, вона також поширена в різних регіонах, особливо в Китаї та Японії. Її плоди жовті і дрібні, не перевищують в діаметрі 2 см. Вони теж в`яжуть, через що найчастіше піддаються проморожування і сушці.

Цікаво, що вперше хурмою стали називати саме ця рослина, а не японський вид і вже тим більше не Шарон. Назва прийшла від персів, які називали його «хормалю» - «фінікова слива». Висушені ягоди кавказької хурми за смаком нагадують фініки, а свіжі на вигляд схожі на сливу, звідси і така назва. Таким чином, перси були одні з перших, хто відзначив поживні і корисні для здоров`я властивості висушеної хурми.

Втім, в даний час хурма кавказька найчастіше використовується як підщепу для свого японського «побратима». Дерево з непоказними на вигляд плодами може нести «на собі» навіть величезний і солодкий Шарон.

Віргінська хурма - ще один відносно популярний вид, родом з США. Її плоди відрізняються дрібними розмірами, але вони більші, ніж у кавказької. А за вмістом цукрів перевершують навіть східну. Вони широко застосовуються для виробництва кондитерських виробів, напоїв, сурогатної кави.

Існують і інші їстівні види цих ласощів, більш екзотичні. Наприклад, американська, яку називають «чорним яблуком» і навіть «шоколадним пудингом». За розміром стиглий плід нагадує велике яблуко, але має чорне забарвлення і за смаком схожий на темний шоколад. Крім усього іншого, «чорне яблуко» корисно для органів артикуляції: ацтеки його називали «тотолькуітлацапутль », і для нас це назва може послужити хорошою скоромовкою.

Що нам дає хурма?

Для організму хурма - один з найкорисніших фруктів, якщо тільки не вживати її незрілою або сильно в`язкої. Наприклад, за вмістом антиоксидантів вона не поступається зеленому чаю. З вітамінів найбільше А, С і Р. З інших корисних речовин слід відзначити каротин, який корисний, зокрема, для шкіри і зору.

Крім танинов, терпкий смак хурмі надають і пектини. Це корисні для організму полісахариди, які мають скріплює ефектом і благотворно впливають на мікрофлору.

Корисна хурма для печінки і нирок. Магній, що міститься в плодах, виводить з нирок солі натрію. Кілька ягід в день, що чергуються з гарячим молоком, сприяють сечогінному ефекту. Однак самі плоди з молоком непоєднуване, і одночасно їх вживати не варто.

Цукор - важлива складова цього фрукта. У ньому містяться і глюкоза, і фруктоза, і деяка кількість сахарози. Однак при його вживанні глюкоза в крові практично ніколи не досягає критичного рівня. Тому харчуватися хурмою в цьому плані значно корисніше, ніж вживати звичайний рафінований цукор.

Незважаючи на те що хурма містить багато цукрів, її калорійність досить низька. Завдяки цьому «парадоксу» її можна рекомендувати людям, які страждають надмірною вагою. Звичайно, зловживання призведе до протилежних наслідків, але це стосується і будь-якого іншого продукту. Однак зловживати хурмою досить важко, тому що вона швидко дає відчуття насичення. Відчути його можна після двох або трьох плодів.

Кому не рекомендується вживати хурму?

У цього фрукта є і протипоказання. Через дуже високий вміст цукрів її не можна їсти людям, що страждають на цукровий діабет. Небезпечною для організму вона може виявитися і в тому випадку, якщо людина страждає непрохідністю кишечника.

Деякі протипоказання є і щодо тих, хто страждає спайками черевної порожнини після операції-в цьому випадку хурму слід споживати обережно, ретельно вибираючи плоди при покупці.

Для організму безпечні фрукти, які мають яскраво-оранжевий або бурий колір, з твердою і міцною шкіркою і дуже м`якою, навіть напіврідкої, м`якоттю. Смуги на шкірці свідчать про солодощі плода - чим їх більше, тим краще. А ось темних плям не повинно бути - вони говорять про те, що хурма почала псуватися.

Незважаючи на перераховані обмеження, сама по собі хурма може вважатися одним з найбільш нешкідливих для організму фруктів. Можливо, саме тому в давнину її і прозвали «їжею богів» (хоча так в той час іменувалися і інші фрукти і овочі, тоді взагалі було прийнято захоплюватися будь заморської дивиною).

«Чорний Ебен»

Знамените «чорне дерево» часто вважається альтернативою дуже дорогому і цінному цінної деревини. Особливо це оцінили на сході, де майстрів здавна називають «чернодеревщікамі ». З цієї деревини виробляють і вишукані меблі, і навіть деякі музичні інструменти. І не всі знають, що «чорний Ебен» - це деревина звичайнісінькою хурми. Вона дуже міцна і важка, має темне забарвлення і майже не піддається гниттю і поразці шкідниками.

У певному сенсі можна сказати, що корисні властивості деревини «передалися» і плодам. У косметології з м`якоті хурми, змішаним з яєчним жовтком, роблять маски, що усувають шкірні захворювання (наприклад, розширені пори). Також вона містить йод, через що корисна при деяких захворюваннях щитовидної залози. Вона здатна лікувати кровоточать ясна.

Таким чином, цей продукт бореться не тільки з власними шкідниками, а й з людськими: він захищає наш організм від таких небезпечних бактерій, як сінна і кишкова палички і золотистий стафілокок.

Медицина і кулінарія не оминає увагою і такі компоненти плода, як насіння і «хвостики». З насіння виготовляється замінник кави, а з «хвостиків» проводиться відвар, виліковує деякі хвороби, наприклад, енурез.