Террін з овочами

Відео: Террін курячий з овочами

Пропоную вам рецепт гарного дієтичного страви з овочів - террин по-італійськи. В Італії такий террин називається "mille gusti", Тобто тисяча смаків або на будь-який смак. Я трохи змінила рецептуру щоб зробити террин більш дієтичним: я готую без яєць і не використовую масло.
Рікотту можна замінити м`яким нежирним сиром.
Складові:
- 1 баклажан,
- 2 цукіні,
- 1 перець болгарський,
- полкочана цвітної капусти,
- 1 морква,
- 3 ст.л. зеленого горошку,
- 1 зубчик часнику,
- 400гр. рікотти,
- сіль за смаком.

приготування

Ріжемо овочі: баклажан і цукіні кубиками, перець невеликими шматочками. Перець краще взяти жовтого або червоного кольору для контрасту.

тушкуємо овочі

Викладаємо нарізані овочі на суху сковороду, солимо. Овочі випустять сік, в якому і будуть гаситися. Як бачите, масло нам не знадобилося.
Рубаємо дрібно часник і додаємо до овочів. Тушкуємо під кришкою на сильному вогні протягом 5-7 хвилин до напівготовності.

Ріжемо варені моркву і капусту

Поки відваримо на пару суцвіття капусти і морква. Порубати капусту подрібніше, а морква наріжемо кружечками.
Додамо капусту і моркву до готовим овочам на сковороді. Переміщення.

Додамо зелений горошок в останню чергу.

Змішуємо овочі з рікоттою

Викладемо до овочів рикотту, акуратно перемішуємо, щоб овочі і, перш за все, горошок не перетворилися в кашу. Пробуємо на сіль. Можна приправити спеціями на ваш смак.

Викладаємо у форму

Застеляємо форму для Террін папером (в оригінальному рецепті форму змащують вершковим маслом, але я і тут знайшла вихід). Викладаємо овочеву масу, щільно заповнюючи усі куточки.
Відправляємо в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.

Подаємо террин

Готовий террин потрібно перевернути над тарілкою і він легко покине формочку.
Оскільки я готувала без яєць, террин вийшов не таким щільним. Однак це не проблема, якщо терен різати після охолодження, в холодному вигляді він стає щільним.
Террін виходить дуже красивим і яскравим в розрізі.
Смачного!