Бажання з індички

Відео: РЕЦЕПТ буженина з ІНДИЧКИ

У моїй родині кожен втор ... перший, за винятком, мабуть, морської свинки, - пристрасний любитель смачних бутербродів. На свіжому хлібі і тостах, з ковбасою або сиром, змастивши маслом або гірчицею, прикрасивши гілочкою петрушки або часточкою лимона, додавши кружечки помідора або смужки огірка. Люблять все - і буженину, і сало, і шинку, і «Радомер», і «Російський», і «Маасдам». Загалом, все це я до того, що, якщо б я дозволяла харчуватися одними бутербродами, сім`я була б несказанно рада. Однак, в родині є жахливий монстр - мама, яка займається питаннями здорового харчування, і вона заважає жити в обнімку з палицею «Докторської» і буханцем «Бородінського».

Тільки не треба жаліти бідних діток, не треба! Монстр-мама регулярно пропонує ковбасу-замінники і бутерброди-укладачі. Сьогодні, наприклад, готова вам розповісти про найніжнішої, соковитою, дієтичної буженині з індички. Мало того, що вона, безперечно, корисніше промислових м`ясних виробів, так ще й дешевше - на дозвіллі прикиньте, скільки коштує ковбаса (і скільки в ній м`яса) і що ви витрачаєте не шматок індичого філе. Різниця вражає.

Загалом, не буду багато говорити. Краще у справі. У нас сніг випав, уявляєте! Сьогодні випав перший сніг - якраз час заварити міцний чай, робити собі півтисячі бутербродів, забиратися підлогу плед в обнімку з плюшевим ведмедем і дивитися сльозливий фільм про любов!

Складові:

- шматок индюшиной грудки вагою приблизно 1 кг;
- 2 ч. Л. сухих трав за смаком (у мене - хмелі-сунелі і орегано);
- 1 ч. Л. чорного перцю;
- 1 ст. л. гірчиці в зернах;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. Л. солі.

приготування

Отже, перш за все надягаємо шапку і валянки і йдемо на базар за м`ясом. Ну, або в магазин - куди ви там звикли ходити. Вибираємо для домашньої буженини найкрасивіший, самий апетитний шматок - настільки апетитний, наскільки ваша фантазія дозволяє вам уявити, тому як без роботи уяви я, наприклад, не можу обізвати сирої шматок поросяти або кролика апетитним.

підготувати філе

Будинки дістаємо філе з пакета, миємо й починаємо чаклувати.

видаляємо плівочки

Викладаємо на дошку, добре оглядаємо і видаляємо нечисленні плівочки, якщо такі є.

змішуємо спеції

У невеликій піалі змішуємо всі інгредієнти маринаду для буженини з індички.

додаємо гірчицю

Повинна вийти своєрідна емульсія.

змащуємо сумішшю.

М`ясо «розкриваємо» і добре змащуємо отриманою сумішшю.

обмотуємо ниткою

Наступним кроком «закриваємо» грудку і щільно обмотуємо товстою ниткою.

формуємо шматок

Обмотка потрібна для того, щоб готова буженина з індички тримала форму. Якщо опустити цей етап, буженина вийде такою ж смачною, однак, красивіше, якщо нарізані шматочки будуть правильної округлої форми.

Для надійності я роблю обмотку в два-три шари.

Викладаємо м`ясо в форму для запікання. Я форму нічим ніколи не змащую (випікаю в звичайних скляних або керамічному посуді), проте, якщо вам це з якихось причин здається підозрілим або ж якщо ви не впевнені в якості форми, можете змастити її невеликою кількістю будь-якої олії або жиру.

м`ясо поливаємо маринадом

Після цього м`ясо рясно натираємо маринадом.

м`ясо натираємо маринадом

Воно повинно бути повністю покрито сумішшю меду і спецій.

Закриваємо форму фольгою і залишаємо на 3-4 години для маринування.

А поки майбутня буженина по-домашньому маринується, у вас є час приготувати легкий овочевий салат або дієтичне основне блюдо.

випікаємо в духовці

Після цього ставимо форму з фольгою в духовку і випікаємо домашню буженину з індичатини при температурі 180 градусів 45-50 хвилин. Якщо у вас спочатку був шматок значно більше 1 кг, збільшуйте час випікання, виходячи з розрахунку, що кожен наступний кілограм вимагає додатково 30 хвилин в духовці.

Знімаємо фольгу і випікаємо

Знімаємо фольгу і, періодично поливаючи м`ясо соком, що виділився, випікаємо ще 10-15 хвилин.

За цей час повинна утворитися гарна скоринка, а маринад повністю вбратися і випаруватися.

Нитки знімаємо коли охолоне

Нитки знімаємо тільки після повного охолодження. Якщо ви поспішіть і вирішите, що час прийшов, ви розчаруєтеся: нитка буде тягнути за собою шматочки м`яса і смачну скоринку.

нарізаємо буженину