Куряче філе, запечене в духовці з гірчицею і цибулею (дієта дюка)

Куряче філе миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника або серветок.



Якщо ви купили грудку на кістки, то кістка не видаляємо - запікаємо разом з нею. А ось жир і плівочки слід обрізати.



Куряче філе солимо і перчимо до смаку з двох сторін.



Потім гарненько обмазуємо гірчицею в зернах, знову ж таки не забуваючи не одну зі сторін філе.



Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.



Тепер підбираємо форму для запікання відповідного розміру: вона не повинна бути і занадто великий, але і не дуже маленькою - в ній повинні поміститися і філе, і цибулю. Викладаємо у форму порізану цибулю. Змащувати форму маслом не потрібно.



Руками Придавлюємо цибулю - наше завдання полягає в тому, щоб він випустив сік.



А потім «ховаємо» в цибулі куряче філе: тобто цибуля має бути і знизу, і зверху і з боків грудки, огортаючи її, як шубка.





Якщо ваша форма для запікання має кришку - чудово, накривайте нею цибулю з філе і відправляйте в холодильник маринуватися. Якщо немає, то можна накрити форму харчовою плівкою або фольгою. Маринуємо філе, як мінімум, протягом 2-3 годин. Але я зазвичай залишаю його в холодильнику на ніч.



Після маринування дістаємо філе з холодильника. Нічого істотно не зміниться - і цибуля, і філе залишаться такими ж.



Накриваємо форму з філе кришкою або фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 170-180 градусів, на 30 хвилин. Лук за цей час не встигне повністю стати м`яким, а ось філе - точно приготується.



Якщо сумніваєтеся, то можете «розкопати» філе з лука і зробити невеликий надріз, щоб переконатися, що всередині м`ясо вже біле.



Виймаємо філе з лука.



Філе курки, запечене в духовці можна порізати відразу і їсти ще теплим, а можна остудити - тоді у вас вийде холодна закуска.




Поради та рекомендації:
Намагайтеся вибирати філе гарної форми, без пошкоджень і кров`яних вкраплень - адже ми будемо запікати грудку цілком, і від її зовнішнього вигляду в тому числі залежить те, наскільки апетитним буде готове блюдо.
Гірчиця в зернах в цьому рецепті обрано не випадково - вона дуже здорово виглядає, і за смаком дуже гармонійно поєднується з філе. Просто гірчиця, кремоподібні, буде виглядати на філе малоапетитне сіруватою масою - так що я не рекомендую її використовувати для цього рецепта.
Якщо ви плануєте їсти філе в холодному вигляді (або використовувати як інгредієнт для салатів), то раджу спочатку остудити грудку, а потім вже нарізати. В такому випадку шматочки вийдуть акуратними і красивими.
Не поспішайте викидати цибулю, в якому запекалось філе: він виходить теж дуже смачним - для тих, хто любить цибулю, зрозуміло. Він буде трохи твердим, з приємною характерною лушпиння гірчинкою. Ви можете його їсти і просто так, а можете використовувати для приготування якихось інших страв. Наприклад, такий лук можна додавати в салати або тушкувати з ним овочі. Дуже непогано будуть поєднуватися з цим луком гриби. А якщо його порізати дрібно і додати трохи майонезу (приготованого за рецептом Дюка), то вийде начинка для фаршированих яєць ... Загалом, ідей - маса, експериментуйте собі на втіху!
Якщо ж ви не дуже любите ріпчаста цибуля, то можна приготувати таке куряче філе і використовуючи цибулю-порей. У нього не такий різкий смак, але він теж забезпечить грудях відмінну основу для маринування. Запечена цибулю-порей теж можна буде потім використовувати для інших рецептів.
Автор - Наталія Тищенко