Продукти багаті вітамінів в3

Вітамін В3 - один з вітамінів групи В. З хімічної боку він вдає із себе кристалічний порошок білого кольору із слабкокислим смаком і без запаху. Практично не розчиняється у холодній воді і на 85% розчинний в гарячій воді. Інакше вітамін В3 називають ще нікотиновою кислотою, ніацином або вітаміном РР.

Значення вітаміну В3 для організму людина

В організмі людини цей вітамін виконує кілька важливих функцій.

Він бере участь в отриманні енергії. Допомагає утворюватися особливим ферментам, які впливають на процеси вироблення з вуглеводів енергії. Також вітамін В3 контролює вміст цукру в крові. Все це дозволяє організму витрачати отриману енергію рівномірно.

Вітамін В3 знижує рівень холестерину ЛНП, який сприяє утворенню бляшок в судинах і тригліцеридів. А також піднімає рівень холестерину ЛВП, який ці бляшки розчиняє. І таким чином знижується ризик серцевих захворювань.

Вітамін В3 потрібен також для обміну і засвоєння амінокислот.

Він нормалізує роботу такого органу, як серце, має судинорозширювальну дію, що допомагає усувати затримки кровообігу, з його допомогою утворюється гемоглобін.

Вітамін В3 також стимулює вироблення шлункового соку і травних ферментів в підшлунковій залозі і печінці, бере участь у розщепленні вуглеводів і жирів.

Він незамінний при синтезі основних гормонів, таких як тестостерон, прогестерон, кортизон, тироксин, естроген і інсулін, що надає регулятивне дію на всі життєво важливі функції організму.

Вітамін В3 бере участь в процесі засвоєння з рослинної їжі білка.

Без цього вітаміну не обходиться і функціонування нервової системи організму.

Відповідно до думки багатьох вчених вітамін В3 відіграє особливу роль в профілактиці онкологічних захворювань, не дозволяючи звертатися здоровим клітинам в ракові.

Вітамін В3 забезпечує людині нормальний зір, підтримує здоровий стан шкіри, слизової оболонки ротової порожнини і кишечника.

Він забезпечує роботу найважливішого органу в організмі людини - головного мозку, допомагає йому нормально функціонувати, зберігає здатність до асоціацій, покращує пам`ять, налагоджує здоровий сон.

Таким чином, вітамін В3 потрібен в організмі людини для нормальної життєдіяльності, при його нестачі розвиваються різні запалення шкіри, такі як дерматит і пелагра, а також інші захворювання, наприклад діарея і деменція. Крім того, людина при дефіциті вітаміну В3 стає дратівливим і озлобленим, його мучать страхи, безсоння, занепокоєння, головний біль і запаморочення, нерідко люди при нестачі цього вітаміну і зовсім втрачають апетит.

Зі статистики ВООЗ можна сказати, що у 14% людей дефіцит вітаміну В3 виникає у віці старше 60 років, у 11% у віці від 17 до 47 років.

Дефіцит цього вітаміну формується роками, і не може виникнути за один день виходячи з добової норми.

Його недолік частіше є наслідком одноманітного харчування, відсутності в дієті овочів, зелені.

Його надлишок також може завдати шкоди людському організму. При надлишку вітаміну В3 розвивається гіпервітаміноз, про який можуть свідчити наступні ознаки:

• оніміння;
• почуття припливів крові до голови;
• запаморочення;
• почервоніння ділянок шкіри обличчя.

При тривалому гипервитаминозе вітаміну В3 можливі і більш серйозні наслідки:

• порушення роботи в системі травлення (низький або відсутність апетиту, нудота, блювота і сильні шлункові болі);
• розвиток жирової дистрофії печінки (проявляється пожовтінням білків очей і шкіри).

Вміст вітаміну В3 в продуктах харчування

Зазвичай людина отримує цей вітамін з щоденного раціону, тому важливо відстежити, щоб в продуктах харчування добового меню він був в достатній нормі. Для немовлят ця норма коливається від 1,7 до 5,7 мг, для дітей від року до 13 років - 8-12 мг, для підлітків від 14 років і дорослих - 20 мг, для вагітних і годуючих жінок - 25 мг на добу.

Потреба організму у вітаміні В3 може збільшуватися при:

• харчуванні, в якому переважають рослинні білки над тваринами (під час релігійного посту або життя в стилі сироїдіння і вегетаріанства);
• роботі в високих температурних режимах (жаркий клімат або гарячі цехи);
• умовах Крайньої Півночі (Ненецький автономний округ-Камчатка, Чукотка);
• підвищеній напрузі нервової системи (професії: льотчика, диспетчера та ін.);
• сильних фізичних навантаженнях.

Міститься вітамін В3 в нирках і печінці, м`ясі, грибах, квасолі, буряках, ананасах, гречаній крупі, житньому хлібі та інших продуктах харчування.

Дуже в великих кількостях міститься він в пряних і лікарських травах: люцерна, лопух, ромашка, женьшень, хміль, хвощ, кропива, петрушка, м`ята, конюшина, шавлія, щавель та інші.

У продуктовій промисловості він використовується також як харчова добавка E375.

У яких продуктах міститься вітамін В3

Список в таблиці далеко не повний, є ще багато продуктів як рослинного, так і тваринного походження, в яких міститься цей життєво важливої вітамін, але в менш низьких пропорціях. Важливо також знати, що вітамін В3 в різних продуктах має різну засвоюваність. Так з бобових культур він засвоюється організмом значно краще, ніж з кукурудзи та зернових культур. Рекордсмен по вмісту вітаміну В3, гриб підосичники (93 мг на 100 гр. Продукту). Крім того в підосичники міститься велика кількість легкозасвоюваних амінокислот, корисних жирів, солей, калію, фосфору, вітамін А, В1 і С. А за поживністю бульйон з красноголовців не поступається м`ясному. Дуже важливо - цей гриб не варто вживати людям із захворюваннями печінки і нирок.

Також велика кількість вітаміну В3 міститься в пивних дріжджах, але не варто відразу кидатися і зловживати пивом, пивні дріжджі можна просто придбати в аптеці, так як алкоголь і солодощі знижують засвоєння організмом людини вітаміну В3.

Чимала кількість цього вітаміну міститься і в земляних горіхах - арахісі.

Бактерії містяться в кишечнику людини при певних умовах (наявність триптофану - незамінної амінокислоти і вітамінів В2 і В6 в достатніх кількостях) здатні виробляти вітамін В3 самостійно.

Щоб не було проблем зі здоров`ям і не турбував авітаміноз, необхідно дотримуватися режиму харчування і стежити, що б в раціоні були продукти, що містять багато вітамінів і мікро-, макроелементів. Перевагу потрібно віддавати зелені, фруктів, овочів і м`ясних продуктів, приготованих на пару або грилі. Тоді проблем зі здоров`ям і нестачею вітамінів можна легко уникнути.