Минтай, його користь і шкода

зміст

Відео: Печінка і Ікра минтаю

• 1. Хімічний склад минтая
• 2. Корисні властивості минтая
• 3. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 4. Як вибрати цю рибу в магазині
• 5. Як часто і в яких кількостях вживати
• 6. Шкода і протипоказання
• 7. Особливості зберігання продукту

На полицях будь-якого продуктового магазину завжди неважко відшукати минтай. У Росії ця тріскова риба традиційно видобувається в великих кількостях. Вона популярна через свою невисоку вартість, не уступаючи за поживними властивостями своїм «побратимам».

Відео: минтай корисні властивості // минтай користь і шкода // риба минтай калорійність,

Хімічний склад минтая

Незважаючи на те, що минтай можна зарахувати до «шляхетного стану» риб на зразок лосося, кети і горбуші, цей сорт риби має високу цінність через своїх антиоксидантних властивостей і здатності регулювати рівень цукру в крові. Корисні елементи, що входять до складу минтая, незамінні для травної та нервової систем організму, а також підтримують в нормі його слизові оболонки.

У невеликому клаптику цієї риби можна виявити чимало важливих для життєдіяльності елементів:

• макроелементи (натрій, кальцій, магній, фосфор, калій, сірка, хлор);
• мікроелементи (мідь, йод, залізо, кобальт, цинк, молібден, марганець, нікель, хром, фтор);
• вітаміни (A, група В (B1, B2, B6, B9, РР), C, E);
• холестерин;
• зола;
• насичені жирні кислоти.

Ці елементи визначають корисну дію минтая на організм.

Корисні властивості минтая

Присутній в складі цієї риби кобальт стане «ліками» для страждаючих анемією і схильних до цього синдрому, так як він сприяє засвоєнню заліза. Фосфор, що міститься в минтай, бере участь в утворенні клітин мозку, калій виводить зайву воду, сірка забезпечує кисневий баланс організму, хром «відповідає» за вуглеводний і ліпідний обмін. Ще один мікроелемент - фтор - задіяний у формуванні зубної і кісткової тканини, а також відновлення останньої після переломів.

Тим, хто стурбований станом своїх волосся, нігтів, зубів і шкіри, варто включити в раціон печінку минтая через високий вміст вітаміну А. Цей же вітамін збереже зір і захистить від інфекцій органи дихання. Вітаміни групи В і нікотинова кислота допомагають при лікуванні поліневритів і дерматитів. Жирні кислоти омега-3 і омега-6 нормалізують обмін речовин і кров`яний тиск і позитивно впливають на мозкову активність.

Будучи одним з небагатьох йодовмісних продуктів харчування, він необхідний вагітним жінкам, годуючим мамам, а також всім, хто проживає в регіонах, де спостерігається нестача цього мікроелемента.

Невисока енергетична цінність минтая - 70 ккал на 100 г - Дозволяє зарахувати його до категорії дієтичних продуктів. Це ж підтверджує і харчова цінність минтая: повна відсутність в ньому вуглеводів і мала кількість жирів - 0,9 г. При цьому він дуже багатий легко засвоюваним білком - В 100-граммовом шматку риби міститься майже 16 г цієї речовини.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Корисні властивості минтая дають можливість включати його в раціон людей, що стежать за своїм здоров`ям, а також проходять курс лікування в зв`язку з різними захворюваннями:

• ожиріння;
• цукровий діабет;
• хвороби шлунково-кишкового тракту;
• хвороби дихальної системи (в тому числі пов`язані з курінням);
• хвороби опорно-рухового апарату;
• хвороби серцево-судинної системи.
• Крім того, цей продукт буде корисний для профілактики:
• розвитку злоякісних пухлин;
• захворювань щитовидної залози (і йододефіциту).

Ті, хто хоче схуднути або дотримується посту, можуть сміливо робити ставку на минтай, точніше, його філе. Його можна готувати різними способами, однак найкориснішими і доцільними для дієти виявляться варіння, приготування на пару і гасіння. У всіх трьох випадках калорійність страви буде невисокою (чого не можна сказати про смажене минтай), а в тушкованому вигляді позбавлене жиру філе стане більш соковитим. Цю рибу можна також запекти в духовці, додати в суп або салат. У всіх випадках для збереження допустимої калорійності страви необхідно звертати увагу і на інші інгредієнти і соуси. Наприклад, більш відповідним гарніром для філе під час дієти стануть овочі, а не картопля або макарони.

Так як минтай вже містить сіль, його не потрібно солити під час приготування. З цієї ж причини в «рибні» дні потрібно пити достатньо велика кількість води. Цей низьковуглеводних продукт ідеально підійде і тим, хто вже може похвалитися чудовими міцними м`язами і бажає трохи «підсушитися».

Ця риба не має яскравий специфічним смаком, тому їй буде нескладно «ужитися» на одній тарілці з іншими продуктами і підливою. Соуси для минтая можна готувати на основі лимонного соку, часнику, сметани, вершків, томатної пасти, сиру і прянощів. В якості гарнірів відмінно підійдуть зелень, цибуля, морква, баклажани, помідори, болгарський перець, картопля, макарони, Мал. У салатах минтай буде непогано поєднуватися з вареними яйцями і консервованої кукурудзою.

З огляду на таку універсальність цього продукту, на столі його буде неможливо уявити лише в поєднанні з солодкими компонентами. А практикуючі роздільне харчування не стануть комбінувати минтай з рисом і макаронами.

Як вибрати цю рибу в магазині

У магазинах і супермаркетах продається в`ялений, сушений, консервований і свіжий минтай - правда, у вигляді замороженого філе. Крім того, в косервірованном вигляді можна спробувати і печінку, і ікру цієї риби. Добре відомі всім крабові палички виготовляють з сурімі - однорідної маси (фаршу), одержуваної з філе білої риби (як правило, це минтай, скумбрія або оселедець).

При покупці консервів або напівфабрикатів в першу чергу слід звертати увагу на термін їх придатності. А при виборі морозива рибного філе головну роль грає колір - він повинен бути білим, без будь-якого відтінку. Крижана «корочка», що покриває рибу, не повинна бути занадто товстою. Разом з тим обійтися без неї не можна: морозна глазур зберігає в продукті вологу, подовжуючи термін його придатності.

Як часто і в яких кількостях вживати

Минтай рекомендований всім - від восьмимісячних малюків до людей похилого віку. Оптимальною нормою його споживання стануть дві порції протягом тижня. Це необхідний мінімум, однак і зловживати цією рибою не варто. Згодом можна буде відзначити явне поліпшення самопочуття.

У дитячий раціон цей продукт потрібно вводити поступово - варити або готувати на пару. Єдиною перешкодою для того, щоб поласувати рибою, і для маленьких, і для дорослих може стати алергія.

Шкода і протипоказання

На жаль, в деяких випадках від страв з минтая слід відмовитися:

• при індивідуальній непереносимості риби і морепродуктів;
• при гіпертонічній хворобі;
• при гастриті;
• при захворюваннях дванадцятипалої кишки.

Особливості зберігання продукту

Заморожений минтай можна зберігати в морозильній камері холодильника не більше 10 місяців. Розморожений шматок риби слід відразу ж приготувати і більше не заморожувати. Для розморожування його можна покласти на нижню полицю холодильника або помістити в миску з холодною водою. Готове рибне блюдо можна зберігати в холодильнику не більше двох діб.

Отже, достоїнств у минтая - маса. Ненав`язливий смак влаштує навіть прівереда, є користь і для гаманця, і для фігури-харчуватися їм можна всією сім`єю, придумуючи нові рецепти. Ця продукт допоможе при високих інтелектуальних і фізичних навантаженнях, зміцнить всі системи життєдіяльності, допоможе вивести з організму шкідливі речовини, помітно поліпшить самопочуття і наповнить людини енергією.