Минтай, тушкований з овочами

зміст

• 1. Типові рецепти - два приклади
• 2. Кожній дієті - свій минтай
• 3. Компанія під кришкою - варіанти складу
• 4. Як приготувати минтай з овочами - відео

біле м`ясо минтая, родича тріски, що мешкає в холодних придонних водах, містить всього 1% жиру. Основу його поживності становить легко засвоюваний білок. По суті, це низькокалорійний протеїновий концентрат, тому тушкований з корисними овочами минтай - відповідний компонент спортивних раціонів і дієт стрункості.

Типові рецепти - два приклади

У торгову мережу минтай, виловлений тралами і глибинними неводами в далеких морях, надходить глибоко замороженим - цілком, у вигляді філе і тушками. Найвигідніше купувати тушки, так як голови минтая на кухні не знадобляться, а філе досить часто буває перенасичене заледенілої водою, додає вагу і знижує якість продукту.

Само по собі корисне м`ясо минтая не має вираженого смаку і аромату, тому його готують з обов`язковим використанням різноманітних приправ:

• маринують в соєвому соусі, який повинен бути проведений з натуральної сировини без підсилювачів смаку, консервантів і барвників. Такий товар розливають тільки в скляну тару.
• поливають лимонним соком, який забезпечує будь-рибі найкраще кулінарне супровід.
• Посипають «рибними» спеціями, серед яких провідні місця займають мускатний горіх, запашні, гострі і солодкі перці свіжого помелу, гвоздика, розмарин та інші пряні трави.
• Використовують не лише кухонну, а й морську сіль, співзвучну тим хвилям, в яких здобуто минтай.

Процес приготування цієї риби може бути суто дієтичним, строго-настрого виключає смаження і мало-мальськи калорійні добавки. В результаті виходить страва з енергетичним еквівалентом близько 75 кілокалорій в 100 грамах.

Готують тушкованого минтая з овочами і з нетривалим обжариванием інгредієнтів, вкачувавши порційні шматки риби в борошні. В цьому випадку енергетична цінність дещо зростає - до 80-90 кілокалорій в 100 грамах.

Розглянемо обидва ці способи.

Рецепт перший - суворий:

• кілограм минтая;
• півтори склянки рибного бульйону або води;
• три моркви середнього розміру;
• дві цибулини;
• три не дуже великих помідора;
• три столові ложки рослинного масла;
• сухі спеції для риби;
• сіль (в тому числі морська).

приготування:

• Звільнити рибу від луски і нутрощів, зрізати кулінарними ножицями плавники. Вимити, осушити паперовими рушниками, нарізати порційними шматочками і посипати спеціями.
• Морква, цибуля помідори очистити, помити. Натерти моркву на тертці з великими вічками, цибулю нарізати півкільцями, помідори - кубиками.
• У глибоку сковороду викласти половину цибулі, моркви і помідорів, на ньому розподілити підготовленого минтая і покрити рештою овочами. Залити рибний бульйон (воду), додати рослинне масло і невелика кількість солі. Щільно накрити і тушкувати близько години. За 10 хвилин до готовності знову приправити спеціями.

Рецепт другий - вільний:

• 700 г минтая;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• дві столові ложки 10% -й сметани;
• дві столові ложки рослинної олії;
• склянка води;
• дві столові ложки борошна;
• сушений базилік;
• свіжа зелень петрушки і кропу.

приготування:

• Почистити і випатрати минтая, вимити, осушити зайву вологу, нарізати порційними шматками і присипати базиліком.
• Почистити, вимити і підготувати овочі - моркву потерти на крупноячеистой тертці, цибулю нарізати півкільцями.
• Обваляти кожен шматок минтая в борошні і обсмажити в глибокій сковороді на рослинному маслі.
• Додати до минтай нарізану цибулю, а потім терту моркву.
• Розмішати сметану в воді і залити в сковороду.
• Щільно накрити, тушкувати 20 хвилин.
• Подаючи до столу, посипати дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Кожній дієті - свій минтай

Тушкований з овочами минтай виходить низькокалорійною рибою, багатої протеїнами і біологічно цінними мікро- і макроелементами, в тому числі, йодом, необхідним жителям континентальної середньої смуги.

Якщо приготування було суто дієтичним, виходить ідеальне блюдо для тих, що худнуть за суворим меню. При використанні нетривалого обсмажування і не дуже калорійних добавок підсумкова калорійність незначно зростає, але білковий компонент переважає як і раніше. Такий минтай підійде тренуються.

Компанія під кришкою - варіанти складу

Щоб урізноманітнити смак дієтично цінної, але пріснуватої риби, її збагачують наступними доповненнями:

• Іншими овочами - в тому числі, низькокалорійними кабачками, баклажанами, капустою брокколі і брюссельської, стручкової квасолею, коренем селери і петрушки, часником, солодким перцем. Картопля застосовують обачно, так як цей крохмалистий коренеплід істотно піднімає загальну калорійність страви.
• Фруктами і плодами - не тільки лимонним соком, але також його шматочками і цедрою. Використовують інші цитрусові - апельсини і лайм, а також яблука і оливки.
• Сиром твердих сортів. Його застосовують тертим, посипаючи блюдо незадовго до готовності.
• грибами - печерицями з магазину і відповідними лісовими гостинцями.
• Молоко, вершки - збагачують і пом`якшують смакову гаму. Для дієт підійде нежирне молоко.
• Масла - не тільки соняшникова, але також оливкова і кунжутне.
• Томатний сік і томатну пасту. Для дієтичного меню знадобляться якісні заготовки з натуральної сировини - домашні, наприклад.

Як приготувати минтай з овочами - відео

У представленому відеоролику докладно і детально показано приготування філе минтая, тушкованого з овочами на сковороді. Процес йде по нестрогому шляху - використовується нетривалий обсмажування інгредієнтів, в тому числі обваляти в борошні минтая. До пори, до часу овочі і риба готуються окремо, а потім об`єднуються під загальною кришкою.

Біле, корисне і зовсім не жирне м`ясо минтая - справжня знахідка для шанувальників низькокалорійних меню. З одного боку, воно в принципі не додає надлишкових калорій, а з іншого - живить м`язи і оздоровлює організм.