Продукти багаті вітамінами в

У будь-якій їжі міститься компонент, життєво необхідний для нормального функціонування організму. Це вітаміни. Розглянемо роль однієї з найважливіших груп таких мікродобавок.

Вітаміни групи В

Всі вітаміни потрібні в мікроскопічних дозах, в порівнянні з джерелом енергії (вуглеводами і жирами) і будівельним матеріалом (білками) організму. Вони є, скоріше, активаторами і каталізаторами життєвих процесів.

Вітаміни групи В беруть участь у безлічі механізмів, в результаті яких нормально функціонують всі органи, включаючи мозок.

Зведена таблиця ранжує продукти за загальним змістом всієї групи В. Наведено дані про те, скільки містить порція в 200 г їжі по відношенню до необхідної денної норми споживання.

Відео: Де знайти вітамін А?

Добові дози групи В для людини виглядають так:

• В1 (тіамін) - дорослі чоловіки 1,2 - 2,1 мг, жінки 1,1 - 1,5 мг. Спрощено - приймемо цифру в 1,5 мг;
• В2 (рибофлавін), він же маркується як харчова добавка Е101. Його дозування приймається на кілограм ваги, тому умовно приймемо 80 кг для чоловіків і 50 для жінок. Потреба в добу складе 40 і 25 мг відповідно, приймемо 40 мг як крайнє значення;
• В3 (вітамін РР, нікотинова кислота) - 17,5 мг;
• В5 (пантотенова кислота) - 5,5 мг;
• В6 (піроксідін) - рекомендована доза 1,8 мг.

Список відсортований за спаданням вмісту вітаміну В1, який грає найважливішу роль.

процентний вміст

Яку користь приносять вітаміни з групи В

Без вживання їжі, де міститься середньодобова кількість вітамінів, органи просто не зможуть нормально функціонувати. Група В відноситься до водорозчинних речовин. Тому такі вітаміни беруть участь абсолютно в усіх клітинних процесах, а також є каталізаторами засвоєння інших речовин.

Відео: ВІТАМІН А - користь і шкода для здоров`я, продукти багаті вітаміном А

Без вітамінів В людина відчуває порушення нервової діяльності, страждає ясність думки, зменшується працездатність, трапляються депресивні стани. Розглянемо докладніше, яку роль виконують для людини вітаміни групи В.

В1, він же - тіамін

Ключовий елемент вуглеводного харчування. Потрібен для ефективного розщеплення молекулярних ланцюжків, бере участь у функціонуванні клітин. Без тіаміну порушується робота нервів - передача імпульсів. Він необхідний серцю і судинам, при синтезі і транспорті ацетилхоліну, який служить трансмітером (передавачем) імпульсів між нервовими закінченнями. У шлунково-кишковій системі вітамін В1 виконує функцію регулятора кислотності.

Тіамін досить термостабилен і погано руйнується при приготуванні їжі. Найкраще зберігається в жирних продуктах.

Функції вітаміну В1

• стимуляція головного мозку;
• сприяє передачі імпульсів між нейронами;
• покращує перетворення і засвоєння вуглеводів;
• вживання їжі, де міститься вітамін В1, покращує роботу серця, стан судин і тонус м`язів;
• важливий в транспорті енергії до клітин і покращує ріст органів, кісток і всього організму в цілому;
• покращує пристосованість людини і його захисні реакції на негативні фактори;
• працює як стимулятор кишечника;
• корисний при радикулітах і невритах;
• тіамін допомагає при закачуванні.

Недолік тіаміну може бути викликаний вживанням вуглеводної їжі з високим очищенням. Така їжа вимагає велику кількість вітаміну В1 для перетравлення, але в ній він практично не міститься.

Вітамін В2, він же - рибофлавін

З нами як харчова добавка Е101, жовтий барвник. Цей вітамін є в картоплі, міститься в молоці. Він досить стійкий до високої температури і майже не руйнується.

Але що містять вітамін В2 продукти не переносять сонце. Під впливом ультрафіолету рибофлавін руйнується.

Людська мікрофлора здатна самостійно синтезувати цю речовину. Але в незначній кількості, тому потрібно вживати містять рибофлавін продукти. Найпомітніша функція вітаміну В2 - утворення еритроцитів крові і деяких гормонів. При його хронічної нестачі спостерігається уповільнення фізичного розвитку, анемія і недокрів`я.

роль рибофлавіну

• є частиною процесів засвоєння вуглеводів, білка і розщеплення жирів;
• як частина ендокринної та гормональної підсистем, важливий при зростанні і розвитку, в тому числі плода у вагітних;
• відповідає за нормальне зорове сприйняття, функцію ідентифікації кольору і світла. Відмова від їжі, де міститься рибофлавін, викликає різкі реакції на світло, зниження сприйняття кольору і низьку здатність бачити при поганому освітленні;
• знижує стомлення очного яблука;
• відповідає за появу нових еритроцитів і синтез кортикостероїдів;
• працює як стабілізатор регенерації в шкірі, волоссі і нігтях.

При хронічній нестачі вітаміну В2 зменшується здатність засвоювати залізо. Тому організму просто необхідні містять рибофлавін продукти для нормального транспорту кисню до всіх клітин тіла.

Вітамін В5 (пантотенова кислота)

Ця речовина міститься майже у всіх продуктах. В органах людини вітамін В5 входить в «рецептуру» майже всіх ферментів. В першу чергу тих, які відповідають за розщеплення вуглеводів і жирів з метою отримання енергії. Одночасно, спільно з рибофлавіном, вітамін В5 відповідає за синтез крові.

Кора наднирників виробляє гормони, які відповідають за передачу нервових імпульсів. Для цього процесу організму потрібні продукти, що містять пантотенову кислоту. Крім передачі сигналів, гормони надниркових залоз важливі для зниження холестерину в крові і допомагають підтримувати фізичну форму. Вітамін В5 застосовується для лікування розладів шкірних покривів.

Пантотенова кислота швидко руйнується при приготуванні їжі. Тому продукти, які містять вітамін В5, не рекомендується довго смажити або кип`ятити, щоб уникнути руйнування цінної речовини. Аналогічно не рекомендується консервація - луги і кислоти також призводять до розпаду пантотенової кислоти.

Роль вітаміну В5

• бере участь у формуванні та розвитку нервової тканини;
• відіграє важливу роль в отриманні енергії, беручи участь в розщепленні вуглеводів і жирів в глюкозу;
• підтримує імунітет, опірність різним шкідливим факторам;
• потрібно для роботи наднирників і забезпечення нормального гормонального фону;
• сприяє швидкому розщепленню етилового спирту в організмі;
• необхідний при лікуванні шкірних захворювань;
• прискорює процеси регенерації завдяки кращому транспорту будівельних і поживних речовин;
• продукти, що містять вітамін В3, сприяють нормалізації водного балансу організму, позбавляють від надлишків води;
• осіб менше стомлюється, здатний довше зберігати працездатність, поліпшується тонус м`язів завдяки хорошій роботі надниркових залоз.

Вітамін В5 є «напарником» ще одного важливого вітаміну - С, який відіграє велику роль у функціонуванні організму.

Дефіцит пантотенової кислоти може спостерігатися тільки при недостатньому вживанні необхідних товарів. Тому раціональне харчування і містять вітамін В5 продукти - вкрай важливі.

Ми розглянули три найважливіших вітаміну групи В і розкрили їх роль. Продукти, які містять такі вітаміни - доступні, тому варто раціонально спланувати своє харчування і домогтися того, що б в споживаної їжі було достатньо потрібних вітамінів.