Чорний рис

Відео: Чорний рис - їжа аристократів

Чорний рис, дикий. індійський, водяний або канадський рис - це все назви одного й того ж рослини. Наукове його назва дуже романтично звучить - Ціцанія. Росте він на болотах, і до звичайного, білого рису не має відношення. Це просто подібний до нього рослина, болотна трава. Цей рис збирають виключно вручну, він вважається делікатесним продуктом.

Відео: Варимо чорний (дикий) рис. Швидко і просто

У нього трохи незвичайний смак, не схожий на той, що у білого, і спочатку здасться незвично.

Відео: Олена Малишева. Чорний рис

Користь чорного рису

Цей рис спочатку був доступний тільки імператорського дому. Завдяки вживання цього продукту значно збільшувалася тривалість життя правителів цих країн.

Що ж є такого в цьому рисі, які його корисні властивості для людини?

• Допомагає відновитися після важкої хвороби, після пологів, під час стресових ситуацій.
• Зміцнює нігті і волосся, корисний для емалі зубів.
• Оболонка зерен містить велику кількість антиоксидантів, більше, ніж у багатьох фруктах і овочах і чим в інших видах рису. Там так само багато протеїну і харчових волокон. І саме в оболонці міститься найбільша кількість вітаміну В.
• Він має протизапальні властивості, корисний при виразковій хворобі і при онкології.
• Запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень поганого холестерину.
• Сприяє гарній роботі печінки, допомагає виводити токсини з організму.
• У ньому багато клітковини - завдяки цьому поліпшується робота всієї травної системи, допомагає нормально функціонувати кишечнику. Така кількість клітковини дозволяє людині довше відчувати насичення, краще спалює зайві жири.
• Завдяки чорному рису у людини набагато довше засвоюються вуглеводи і не розвивається ожиріння.
• Зміцнює стінки судин, допомагає роботі серця, покращує кровообіг.
• Підвищує рівень гемоглобіну, завдяки вживання чорного рису поліпшується пам`ять, стан шкіри, підвищується зір.
• Його рекомендують в спортивному харчуванні.
• Чорний рис має легкий седативною дією.

Шкода чорного рису

• Він за великим рахунком гіпоалергенний продукт. Однак коли ви його вперше пробуєте, візьміть невелику порцію, щоб перевірити реакцію свого організму.
• У великих кількостях він може викликати розлад травлення.
• У рідкісних випадках може викликати алергічну реакцію.

Протипоказання

До протипоказань можна віднести тільки індивідуальну непереносимість даного продукту.

Його не дають дітям до 6 місячного віку.

склад

Цей вид рису недарма так затребуваний. У його складі зовсім мало крохмалю, зате набагато більше, ніж в звичайному вітамінів та інших корисних речовин.

Жирні кислоти

У ньому також є і інші мікро і макроелементи, які складно отримати з інших продуктів. Вони знаходяться в поєднанні, найбільш оптимальному для нормального функціонування організму.

Чорний рис досить калорійний продукт - в 100 грамах готового продукту міститься 100 кілокалорій. Так що чорний рис більше приносить користі, і шкоди від нього практично немає.

При вагітності та годуванні груддю

Чорний рис дозволяється застосовувати в період виношування і лактації. Він не завдає шкоди дитині.

У дитячому харчуванні чорний рис можна давати вже в якості другого або третього прикорму - з 7-8 місячного віку, у вигляді розвареної каші з молоком, по 2-3 чайні ложки. Протягом місяця можна довести до звичайної порції.

Як вибрати

Якість рису залежить від багатьох факторів.

вік

Смак і користь рису залежать від його віку, вірніше, від дати його збору. Найкорисніший рис - свіжозібраний, але вже через кілька тижнів в ньому починають руйнуватися вітаміни і амінокислоти. Через півроку їх кількість зменшується вдвічі, а через рік у ньому практично немає корисних речовин. Термін же придатності до вживання цього зерна - 2 роки.

Країна виробник

Щоб не потрапити в халепу і не купити підробку, треба дивитися на країну виробника чернго рису. Кожна країна має позначення, воно зазначено на штрих-коді. Найкращий чорний рис поставляється з Китаю та Індії.

Крім того, треба стежити, щоб рис не був в лушпинні - вона обробляється від шкідників хімікатами.

Як готувати

Цей рис відрізняється від звичайного незвичайною жорсткістю зерен. Приготування складається з декількох етапів:

• замочування - найкраще на ніч
• кілька разів промити чистою водою
• залити холодною водою в пропорції 1: 3, варити 40-45 хвилин.

Якщо його готують на молоці, то спочатку рис необхідно зварити звичайним способом, а потім додати молоко і проварити ще 10 хвилин.

Відео: Як приготувати Чорний рис з овочами по-італійськи / Nerone rice with vegetables English subtitles

При приготуванні бульйону, його рекомендується попередньо зварити окремо наполовину, промити і додати доварюватися в бульйон.

Якщо готувати як окрему страву, то готовий рис промивати не потрібно.

Готову страву виходить розсипчастим.

Такий рис нерідко продають в комплекті зі звичайним білим довгозернистим рисом. Вони доповнюють корисні якості один одного.

попередження

Чорний рис сильно «фарбує» посуд, фарба його дуже стійка, тому його не рекомендують готувати в емальованому посуді. Візьміть з нержавійки або скляну, до неї фарба не «липне».

зберігання

В складських приміщеннях рис зберігають в спеціальних умовах, там працює система вентиляції і захисту від шкідників. Будинки такого не потрібно, просто пересипте рис в сухий полотняний пакет. Попередньо його варто потримати в перенасиченому розчині солі, а в сам рис додайте кілька неочищених зубчиків часнику. Це вбереже його від борошняної молі.

Краще, якщо буде можливість тримати його в провітрюваному приміщенні. Якщо немає, то варто час від часу його пересипати в свіжий пакет.

Зібраний рис може зберігатися 2 роки. Після цього він втрачає свої корисні властивості.

З чим поєднується

• Поєднується він з усіма овочами і фруктами, окрім крахмалосодержащих.
• З ним виходить відмінний рисовий суп.
• Його готують разом з м`ясом, з рибою і морепродуктами. З нього виходять відмінні суші.
• Цей рис виходить смачним з молочними продуктами