Особливості застосування рису чорного кольору

У цієї рослини безліч назв: дикий рис, канадський, водяний або індійський, але найчастіше його називають чорним рисом. Родина трьох з чотирьох його підвидів - Північна Америка, і тільки один здавна виростав в горах Тибету.

Про виняткові властивості цього злаку свідчить той факт, що він входив в обов`язковий щоденний раціон в індіанських племенах, а ось в Китаї куштувати страви з чорного рису міг тільки імператор: послухавшись простолюдинів чекала смертна кара. У чому ж користь цього дивного продукту, і чи може його вживання заподіяти шкоду організму?

Максимум користі в кожному зернятку

Інтуїтивні здогади древніх підкріплюються сучасними дослідженнями: чорний рис - справжня комора корисних речовин:

1. Чорний рис містить майже в два рази більше білка, ніж звичний нам білий. Як відомо, в повний білковий набір входять 20 амінокислот. У чорному їх 18 - крім глутаміну і аспарагина. Заповнити їх нестачу можна, вживаючи чорний рис з бобовими, соєю або сочевицею. Одна порція такої каші покриває добову потребу організму в білку.
2. Чорний рис, на відміну від білого, що не шліфується. Завдяки цьому в ньому зберігається багато клітковини, користь якої для органів травлення добре і давно відома.
3. Інформація, що міститься в зернах фолієва кислота прекрасно підтримує роботу нервової системи у дорослих і вкрай необхідна при її побудові у несформованого в животику майбутньої мами малюка. Включивши в свій раціон чорний рис, мама закладає основи міцного здоров`я своєї дитини.
4. Орізанол, найцінніше речовина, що міститься в маслі нешліфованих сортів злаку, знижує рівень холестерину в крові, зменшуючи наноситься їм шкоду, бореться з неприємними симптомами менопаузи. А його здатність підтримувати мозок під час великих розумових навантажень на руку людям, що займаються інтелектуальною працею.
5. Крім високого вмісту вітамінів групи B в ньому також міститься вітамін E, а це означає здорове волосся, нігті і прекрасний колір обличчя.
6. Поліпшити зір, підтримати при недокрів`ї, фізичному виснаженні, в період післяопераційної реабілітації чорному рису також під силу. У цьому його користь для ослабленого організму.
7. За змістом антоціанів - клас антиоксидантів - чорний рис успішно конкурує з традиційними і загальновизнаними його джерелами: чорницею, виноградом червоних сортів, червонокачанної капустою, суницею.
8. Інша властивість антиоксидантів - затримувати зростання пухлин в організмі і зводити до мінімуму шкоду від них. Саме тому корисний злак вкрай необхідний тим, у кого виявлено схильність до ракових захворювань.
9. Антоціани, крім усього, зміцнюють стінки судин і підтримують роботу кровоносної системи. Їх користь для хронічних хворих серцево-судинної системи очевидна.
10. Цей злак абсолютно необхідний спортсменам, а також всім, хто зайнятий на важких фізичних роботах: що міститься в ньому протеїн допомагає формувати рельєфну мускулатуру і дає силу м`язів.
11. Згідно з дослідженнями вчених, лушпиння саме цього сорту злаку містить в собі речовини, що пригнічують утворення в організмі гістаміну. Шкода його в тому, що гістамін провокує внутрішні запалення, що призводять до астми, алергічних реакцій і інших тяжких захворювань. Безперечна користь рису в тому, що він допомагає впоратися з набряком, пов`язуючи і виводячи з організму зайву рідину.
12. Японські лікарі радять з`їдати на сніданок 1-2 ст. л. пророщеного рису для кращої роботи кишечника.
13. У кожному чорному зернятку міститься левова частка таблиці Менделєєва, причому саме ті речовини, які не можуть заподіяти шкоду організму: селен, магній, калій, цинк, фосфор, мідь, йод, кальцій, залізо, марганець ...

Чи принесе каша з цього злаку організму шкоди, з огляду на настільки значний список достоїнств? Єдиний її недолік в тому, що вона може стати причиною запорів. Саме тому страви з рису найкраще гарнірувати свіжими овочами або фруктами.

Як правильно готувати чорний рис?

На відміну від багатьох інших сортів чорний рис дуже твердий, і приготування його забирає чимало часу. Повністю він розварюється приблизно за годину, збільшуючись в обсязі в три-чотири рази. Примітно, що користь злаку нітрохи не зменшується при термообробці.

Головний принцип готування - попереднє замочування зерен, найкраще на ніч. Якщо часу немає, залийте одну частину рису трьома частинами окропу, накрийте кришкою і пропарюють протягом години. Підготовлений таким чином злак потрібно варити як зазвичай. Важливо знати, що вода при цьому забарвлюється в насичений пурпурний колір, тому для варіння візьміть неемальовану посуд.

Втім, всі ваші старання з лишком окупляться смаком готового блюда. Вишуканий, солодкуватий, з яскраво вираженою горіховою ноткою в ароматі, такий гарнір стане справжньою прикрасою навіть святкового столу.

Зерно на вагу золота

У наші дні чорний рис вирощують у багатьох країнах світу: Канаді та Сполучених Штатах Америки, Австралії, а також на Сході: Таїланд, Індія, Китай. Втім, як і багато століть назад, цей сорт рису вимагає дуже дбайливого ставлення і збирається вручну.

Працівники плантацій підпливають до насадженням на каное, пригинають рослини до човна і, постукуючи по колосьям палицею, вибивають з них стиглі зерна, щоб не заподіяти їм шкоду. Ясна річ, що у такий спосіб зібрати вдається зовсім небагато. У цьому і криється причина його дорожнечу. Однак користь від цього злаку переважує матеріальні витрати.

У китайській мові слова «сніданок», «обід» і «вечеря» можна перекласти як «рис вранці», «рис опівдні», «рис ввечері». А ось в японському один і той же ієрогліф позначає і «є», і «рис». Східна культура відома своїм вдумливим і відповідальним ставленням до здоров`я. Можливо, в цьому нам варто брати з них приклад?