Ряжанка 4%

Ряжанка - це продукт, який виготовляється з молока корови шляхом бродіння. Смак його приємно-кислий. Колір світло-коричневий. Склад близький до йогурту. У заквасці беруть участь кисломолочні стрептококи і культури болгарської палички. Готується ряжанка всього за 4-5 годин.

Відео: День 19. Майже три тижні на ПП!

Рецепт ряжанки був створений в Україні. З давніх-давен в цій країні перемішували молоко з вершками для приготування смачної кислого молока. Це молоко переливали в спеціальний посуд, яку називали ряжей (звідси і назва продукту) і поміщали для томління в добре розігріту піч. А коли молоко діставали з печі, то додавали туди 1 чайну ложку сметани і ставили в тепле місце. Через кілька годин ряжанка була готова. За консистенцією вона виходила дуже густий і повністю однорідною. В Україні і в даний час ряжанку в домашніх умовах готують саме за цим рецептом.

калорійність ряжанки

У 100 грамах ряжанки міститься 68 Ккал. Якщо випивати склянку або два в день, то для фігури це не буде шкодою. Але якщо вживати ряжанку в необмежених кількостях, то зайва вага прийде до вас швидко. Пам`ятайте, що в склянці цього продукту міститься 168 Ккал.

Відео: Окрошка на кефірі Холодний суп

склад

Ряжанка містить в собі величезну кількість корисних мікроелементів і вітамінів, таких важливих для організму людини. Багато в цьому продукті кальцію. Один стакан ряжанки містить в собі 1/4 від рекомендованої норми кальцію на добу. Також багата ряжанка і фосфором. Білок з неї повністю засвоюється нашим організмом, на відміну від білка, що міститься в молоці. До складу цього продукту входить кислота, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту і приводить в норму апетит.

У достатку присутні вітаміни в ряжанка. Серед них є вітаміни РР, С, В. А також багата вона і кальцієм, калієм, залізом, натрієм, магнієм, золою і органічними кислотами.

Користь і шкода ряжанки

• Корисний цей продукт при проблемах з печінкою, зайвою вагою, жовчним міхуром. Лікується за допомогою ряжанки атеросклероз і гіпертонія, але звичайно це потрібно робити в комплексі з препаратами, які призначає лікар. Самолікуванням займатися не слід.
• Якщо ви дотримуєтеся дієти, то ряжанку включити в свій раціон вам дозволяється. Так як в ній міститься велика кількість пребіотиків, то вона благотворно подіє на ваше травлення і зміцнить ослаблений імунітет.
• Добре справляється цей продукт з важкою їжею в шлунку. Тому, після рясного застілля рекомендується випити трохи ряжанки для уникнення тяжкості в шлунку.
• За допомогою ряжанки можна врятуватися від невгамовним спраги, вона прекрасно справляється з цим завданням. А якщо додати в неї ще й трохи ягід, то ряжанка стане смачним і в той же час дуже корисним десертом.
• При проблемах з зубами і кістками рекомендується регулярно вживати в їжу цей продукт. Завдяки високому вмісту в ній кальцію, вона дозволить зміцнити зуби, нігті і кістки людини.

Як бачите, користь ряжанки очевидна. А чи може вона принести шкоду організму? Давайте розберемося.

В першу чергу, потрібно пам`ятати, що ряжанку слід пити в свіжому вигляді. Завжди звертайте на дату виготовлення цього продукту при покупці його в магазині. Якщо випити ряжанку з вичерпаним терміном придатності, то можна легко отримати отруєння. Зверніть увагу і на коробочку, в якій знаходиться ряжанка. Якщо вона деформована або роздута, то купувати такий продукт не варто. Пам`ятайте, що ряжанка не повинна вживатися в їжу з м`ясної та рибної їжею, а також з яйцями. У поєднанні з іншими джерелами білка ряжанка може викликати розлад шлунка.

Протипоказана вона людям з підвищеною кислотністю шлунка. А також не можна вживати ряжанку тим, хто страждає від непереносимості молочного білка.

Застосування ряжанки в кулінарії і в медицині

Ряжанку можна вживати як самостійну страву, а можна додавати у фруктові та овочеві салати, в холодні супи для заправки. Якщо в неї додати трохи свіжих ягід, то можна отримати смачний десерт, який корисний і дітям в дорослим. Використовують ряжанку і при приготуванні тесту для пирогів і оладок. Деякі господині використовують цей продукт для виготовлення кондитерських кремів.

У медицині ряжанка використовується в першу чергу для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання цього продукту благотворно впливає на роботу печінки і жовчного міхура і нирок. Позбавляє ряжанка і від мігрені. За тиждень вона допомагає надовго позбутися від цих болісних головних болів. Цей цінний продукт дозволяє зміцнити імунітет і поліпшити апетит, тому в харчуванні дітей він повинен обов`язково бути присутнім.

Цікаві факти про ряжанку

Чи знаєте ви, що за допомогою ряжанки можна значно поліпшити стан свого волосся? Потрібно просто взяти трохи ряжанки і змішати її з касторовою олією. Нанести цю суміш на чисте волосся по всій довжині. Після цього треба обмотати волосся харчовою плівкою і одягнути теплу шапочку. Через пару годин маску змити простою водою. А коли ви висушіть волосся, то відразу побачите, що вони засяяли і змінилися в кращу сторону.