Вражаючі смакові і цілющі властивості атлантичного окуня

Незважаючи на те, що морський окунь має деяку схожість з річковим побратимом по формі тіла, вони відносяться до абсолютно різних родин. Ця риба завдяки своєму глибоководному способу життя в напівтемних водах, має від природи величезними очима і отруйними колючками. Приділимо традиційно кілька слів корисності і шкоді від вживання в їжі морського окуня людиною.

Хоча фахівці налічують приблизно 90 різних видів риби з аналогічною назвою, найбільш виділяється той, що має яскраво-рожевого забарвлення. Більшість різновидів знаходяться під загрозою зникнення, особливо постраждали популяції в 80-х роках минулого століття.

Складові окуня, що надходить у продаж

Морський окунь надходить на наші прилавки переважно в замороженому, копченому або солоному вигляді - в тушках або вже, щоб вирішити на філейні шматки. Незважаючи на те, що м`ясо окуня не принесе нам шкода навіть при заморожуванні, найкращу збереження поживних речовин вдається досягти в слабопросоленной риби, приготованої незабаром після вилову.

Велика кількість риб`ячого жиру і омега-3 поліненасичених кислот - ось головні складові атлантичного окуня. Користь в тому, що вони регулюють наш обмін речовин, зменшують вміст холестерину та просто незамінні в профілактиці серцево-судинних захворювань і хвороб ЦЕС.

Морський окунь є для нас постачальником м`яса з відмінним по засвоюваності протеїном (білком), а також таурином, який необхідний для відновлення клітин і тканин організму.

Головна корисність м`яса цієї морської риби

Крім того, як і інші представники підводного морського світу, окунь багатий присутністю великої кількості мікро- і макроелементів.

Найбільш важливі з них ми перерахуємо далі:

• магній і фосфор,
• калій і йод,
• сірка і кобальт,
• кальцій і хлор,
• залізо і мідь,
• нікель, фтор,
• вітаміни А, В, С, D, Е, РР і багато іншого.

Завдяки тому, що в м`ясі окуня присутні корисні речовини, його рекомендують дієтологи для підтримки мозкової діяльності і отримання великої кількості білка.

Вітамін В12 в цій рибі є антиоксидантом, сприяє синтезу ДНК, виводить з організму жири і живить клітини організму киснем. Корисно буде вживання в їжу морського окуня для зміцнення здоров`я шкіри, травної, а також нервової системи. Його м`ясо призначають пацієнтам з проблемами щитовидної залози.

Що врахувати при споживанні?

Само собою, що не шкоду, а виключно одна лише користь буде від прийому в їжу м`яса цієї риби більшістю людей, вагітними жінками та дітьми.

Якщо вести мову про те, який потенційну шкоду може завдати організму морський окунь, то потрібно бути вкрай обережними, коли ми обробляємо тушки свіжого окуня.

Отрута, що міститься в колючках, може спровокувати ряд незручностей і навіть послужити причиною часткового паралічу. Певної шкоди для людини може бути викликаний лише в тих випадках, коли мова йде про індивідуальну непереносимість морської риби або алергічної реакції.

Готуємо окуня в духовці

З кулінарної точки зору ця риба відома нашим співвітчизникам ще з незапам`ятних часів, адже її м`ясо не володіє неприємним запахом, практично не містить кісток і при всьому при цьому досить поживно. Воно довго зберігається свіжим і займає провідні місця за своїм смаком серед інших морських мешканців.

Одним з найбільш чудових рецептів, який не заподіє навіть незначної шкоди нашим шлункам, буде морський окунь, запечений в духовці. Багатьом домогосподарками гідно оцінений такий спосіб готування через те, що м`ясо виходить соковитим, смачним, а саме приготування не забирає багато часу.

Якщо ми використовуємо для приготування рибні тушки, а не філе, то їх попередньо звільняємо від плавників і луски, після чого алгоритм буде наступним:

1. Обмиту рибу злегка обсушити.
2. Викласти на блюдо і обсипати з різних сторін спеціями, перцем, сіллю.
3. Перекладаємо в форму для запікання, додаємо на дно підігрітої води з невеликою кількістю рослинної олії і порізаними часточками лимонів.
4. Морський окунь ставиться на 35-40 хвилин в духовку, прогріту до температури 190 градусів.
5. Користь і задоволення від прийому в їжу цієї риби тільки посилиться, якщо в якості гарніру подати злегка обсмажені соломкою, хрусткі овочі.

Окунь в якості перших страв - рибний суп

Чудовий суп можна приготувати з цієї риби з вершками і зеленню. Отже, одного великого морського окуня обробити за принципом «філе», нарізати м`ясо кубиками, поперчити, посолити. Далі нарізаємо соломкою 1 морква і зовсім вже дрібно одну ріпчасту цибулину.

Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Картоплю порізати невеликими шматочками, залити окропом і варити протягом 10-ти хвилин.

Морський окунь шматочками філе кидається в киплячий бульйон, підсолювати і вариться на малому вогні до приготування. Додаємо нашу зажарку з моркви і цибулі і вливаємо 400 мл підігрітих вершків. Додаємо за смаком перець, лавровий лист, шматочок масла. Суп доводимо до кипіння і відставляємо з вогню. Залишилося прикрасити дрібно посіченою зеленню або цибулею-пореєм.