Червоний морський окунь в духовці - рецепти

зміст

• 1. Морський окунь, запечений в духовці - рецепти з фото
• 2. Дієтичне використання
• 3. З чим запекти морського окуня?
• 4. Як смачно приготувати морського окуня в духовці - відео

Оранжево-червона риба, яку називають морським окунем, схожа зі своїм річковим тезкою хіба що формою тіла і хижими звичками. Належить вона до іншого виду, мешкає в глибоких солоних водах і озброєна не тільки гострими міцними зубами, а й колючими міцними плавниками.

Разом з тим, у морського окуня смачне і корисне м`ясо з нечисленними кістками, що містить зовсім небагато жирів. Невисока калорійність робить цю рибу відповідним компонентом меню, орієнтованих на схуднення, а запікання в духовці максимально зберігає цінні поживні речовини, що містяться в ній.

Морський окунь, запечений в духовці - рецепти з фото

Добутий риболовецькими судами морський окунь доставляють на магазинні прилавки в основному замороженим - цілком, тушкою без голови і у вигляді філе. Оптимальний вибір - тушка, так як голова не має кулінарного застосування, а філе нерідко містить надто багато вморожених в нього води. Це збільшує вагу і погіршує якість м`якоті.

Щоб морський окунь залишився дієтичним після запікання в духовці, його готують з мінімумом добавок або оточують тільки низькокалорійними інгредієнтами. Розглянемо два зразкових рецепта, які ілюструють обидва підходи.

Рецепт перший - морський окунь майже соло:

• тушка морського окуня (400 г);
• не дуже великий лимон;
• дві невеликих цибулини;
• пучок петрушки;
• сіль і спеції для риби;
• дві столові ложки рослинної олії (оптимально - оливкової).

приготування:

• Тушку окуня розморозити, почистити і зрізати кулінарними ножицями плавники, дотримуючись необхідної обережності, щоб не поранитися міцними і дуже гострими променевими кісточками - вони покриті речовиною, що викликає сильне роздратування в місці уколу. Черевце звільнити від нутрощів і чорної плівки, що вистилає порожнину зсередини. Промити очищену рибу і осушити її паперовим рушником.
• Змішати рослинне масло з соком, віджатим з половинки лимона, а також сіллю і спеціями. Змастити цим маринадом підготовлену тушку з обох сторін.
• Очистити і вимити цибулини, порізати їх не дуже тонкими кружечками. Частину, що залишилася половинку лимона нарізати півкругами. Вимиту петрушку крупно порубати.
• На деко, змащене олією, укласти «подушку» з кружечків цибулі, поверх неї - тушку морського окуня. Зробити навскіс неглибокі бічні надрізи, вкласти в них півкруги лимона. Черевце наповнити нарізаною петрушкою.
• Випікати такого окуня потрібно від 30 до 40 хвилин при 180 ° С.

Рецепт другий - морський окунь в червоно-зеленої компанії:

• два морських окуня (тушки);
• шість помідорів середньої величини;
• два солодких перцю;
• дві цибулини середнього розміру;
• Зелена цибуля (Біла частина);
• зелень кропу і петрушки;
• сіль (в тому числі морська);
• мелені сухі спеції - чорний і запашний перець, імбир і коріандр;
• рослинне масло (переважно оливкова).

приготування:

• Почистити розморожених окунів - звільнити від луски, колючих плавників, нутрощів і чорної плівки, яка покриває черевце зсередини. Вимити і обсушити тушки, а потім їх присипати сумішшю сухих спецій.
• Помити і почистити овочі. Нарізати цибулю ріпчасту і цибулю-порей кружальцями середньої товщини, перець - брусочками, помідори - кружальцями. Зелень порубати.
• На дно жаростійкої форми для запікання укласти всі цибульні кільця, потім половину овочевої нарізки. Поверх розмістити приправлених окунів і покрити їх іншими овочами. Посипати перцем і сіллю, скропити рослинним маслом і покрити фольгою.
• Запекти при температурі 200 С протягом 45 хвилин.

дієтичне використання

М`ясо морського окуня багате білком, біологічно цінними макро- і мікроелементами, жирними омега-кислотами. Разом з тим, його енергетичний еквівалент зовсім невисокий - приблизно 80 кілокалорій в 100 грамах. Якщо готувати цей продукт дієтичним способом - запіканням в тому числі, і не використовувати надто калорійних добавок, підсумкове блюдо, легке і корисне, гідно впишеться в цільові меню, що худнуть.

З чим запекти морського окуня?

Відповідаючи на таке питання, послідовники дієт стрункості повинні враховувати енергетичну складову додаткових інгредієнтів. Жарку компанію в духовці цій рибі можуть скласти:

• Овочі - крім наведених в зразковому рецепті, це низькокалорійні капуста брокколі і кольорова, часник, корінь селери і петрушки, стручкова квасоля, баклажани, кабачки. На відміну від них картопля істотно піднімає загальну калорійність страви.
• Рис, білий і бурий. Останній варіант кращий.
• Гриби - найчастіше універсальні печериці, мають нейтральний смак.
• борошно - Також входить до складу клярі, особливо якщо окунь перед запіканням обсмажують. Невідповідний варіант для дієтичних меню
• Сир твердих сортів - його натирають і посипають цієї стружкою морського окуня незадовго до готовності. Калорійність в результаті дещо зростає.
• Курячі яйця - Використовують для заливок і клярі.
• Вершки, сметана - цими молочними продуктами заливають і змащують рибу. В меню стрункості доречна тільки нежирна сметана.
• Майонез - також використовується для заливки. У дієтичних рецептах не застосовується через підвищену калорійність.

• Фрукти і плоди - перш за все, такі цитрусові, як апельсини і лайм, яблука, оливки. Є навіть рецепти з бананами і виноградом.
• Біле вино, коньяк - надають морського окуня незвичайні аромати і додатково пом`якшують його м`ясо
• Горіхи і насіння - терті волоські, а також кунжутне насіння.

Як смачно приготувати морського окуня в духовці - відео

У наведеному відеоролику морський окунь готується на шарі цибулевих кілець, укладеному на деко з пергаментним папером. Крім лука, в приготуванні задіяні також лимон, сухі спеції, сіль і зелень. При запіканні зверху розміщується фольга, яка незадовго до готовності знімається.

М`ясо зубастого, колючого, вгодованого морського окуня - справжня комора легко засвоюваного білка і біологічно корисних речовин. Само по собі воно має невисоку калорійність. Якщо запікати його з дієтичними інгредієнтами, отримане блюдо буде цінним компонентом в цільових раціонах для схуднення.