Крохмаль

Крохмаль - органічна речовина, вуглевод, який наповнює нас енергією.

Крохмалі бувають природні, які містяться у фруктах, злаках, овочах, горіхах, і рафіновані, одержувані в промисловості. Саме з рафінованого крохмалю роблять борошно, а з неї в свою чергу різну випічку.

Важливо зрозуміти, які крохмалі несуть в собі користь, а які лише шкодять організму.

користь

Одними з основних видів природного крохмалю є картопляні і кукурудзяні крохмалі. Саме вони приносять організму величезну користь

Картопляний крохмаль:

• багатий калієм;
• знижує рівень холестерину;
• виводить непотрібну воду з організму (незамінне при схудненні);
• ефективний у боротьбі проти запалень;
• корисний для людей з цукровим діабетом. Гальмує швидкість всмоктування цукру в кров людини;
• крохмаль дає 40-50% енергії, і становить 80% усього раціону вуглеводів;
• підтримує рівень імунітету;
• проводить м`яку чистку шлунково-кишкового тракту, допомагає нормальному травленню;
• синтезує вітамін В2;
• в шкірці картоплі при термічній обробці утворюється вітамін С;
• знижує кислотність в стравоході;

Кукурудзяний крохмаль:

• позитивно впливає на розумову роботу;
• контролює рівень цукру в крові;
• покращує стан судин;
• корисний гіпертонікам;
• має жовчогінні властивості;
• підвищує імунітет організму;
• знижує рівень холестерину;

шкода

Даний вуглевод природного походження не завдає шкоди організму, якщо вживати його, не вдаючись у крайнощі. Шкода в собі несуть рафіновані крохмалі. Такі модифіковані крохмалі підвищують рівень інсуліну в крові, це погано відбивається на зорі і стані судин.

Надлишок рафінованого крохмалю в раціоні може викликати нудоту, блювоту, ядуха, розлад шлунка, чхання. Велике споживання рафінованого крохмалю може стати причиною злоякісних утворень (продукти з крохмалем, схильні до тепловій обробці), а також потоншення стінок судин крові.

Протипоказання

Особливих протипоказань для вживання крохмалю немає. Чи не радиться давати його дітям у великих кількостях, а також вживати перед сном. Варто обмежити споживання крохмалю вагітним, у яких схильність до закрепів і затримок стільця.

Крохмаль під час вагітності

Немає особливих заборон для вживання крохмалю під час вагітності. Особливу вміст крохмалю в киселі. При вагітності обмежують споживання води, яку можна замінити киселем. Кисіль під час вагітності підтримає імунітет майбутньої матусі, застереже хвороби, а також стане дуже смачно їжею. Також киселі на основі крохмалю дадуть організму вітаміни групи В, відчистить від токсинів. Вагітним заборонено приймати багато лікарських препаратів, кисіль, в свою чергу, безпечний і навіть корисний в цьому плані. Добре допоможе кисіль під час вагітності при печії.

Відео: Що якщо змішати Піну для гоління і Крохмаль? 😜

Серед численних позитивних якостей киселю на основі крохмалю, їм краще не перестаратися, так як він сприяє набору ваги, який може негативно позначитися на перебігу вагітності і пологів.

Варто зауважити, що киселі дають вагітним, які лежать на збереженні. Це ще раз підтверджує його корисні якості.

склад

У 100 грамах крохмалю міститься 313 Ккал.

Відео: хендгам, крохмаль і вода !!!

• Вітамін РР. Єдиний вітамін в складі крохмалю. Якщо в організмі не вистачатиме цього вітаміну, це може викликати дратівливість, безсоння, втома, агресію. Бере участь в білковому обміні. За допомогою вітаміну РР проводиться синтез гормонів.

• Натрій підтримує тиск і баланс рідини в організмі, виконує транспортну функцію, бере участь в діяльності білків і різних ферментів.

• Калій регулює кількість солі в організмі, бере участь у виведенні зайвої рідини з організму, білкового і вуглеводний обмін, синтезує білки, впливає на роботу нирок, кишечника і серця.

• Кальцій є основою кісткової тканини, виконує будівельну функцію. Також кальцій потрібен для правильної роботи серця.

• Фосфор підтримує здоров`я кісткової тканини і зубів. Нормалізує кислотно-лужний баланс, впливає на ріст організму. За участю фосфору відбувається поділ клітин і синтез ферментів. Фосфор входить до складу ДНК і амінокислот.

Відео: Крохмаль - ідеальний засіб від зморшок # 49

Який крохмаль вибрати?

Крохмаль має дуже велике видове різноманіття, це часом може збити з пантелику. Крім найпоширеніших картопляного і кукурудзяного крохмалю зустрічаються ще крохмалі з тапиоки, маранти, а також різні швидкорозчинні крохмалі. Для початку визначтеся з якою метою вам потрібен крохмаль, а потім вже визначте найбільш підходящий для вас продукт.

В першу чергу придивіться до кукурудзяного крохмалю. Він добре підходить для різних пирогів, пудингів.

Якщо продукт не потребує тепловій обробці, то найкраще для нього підійде швидкорозчинний крохмаль. Для високо кислотних продуктів, і продуктів, які піддаються заморожуванню найкраще підійде модифікований крохмаль. Крохмалі з тапиоки і маранти підходять для фруктових пирогів і соусів. Пектин підійде для десертів, желе, глазурі і цукерок.

Якщо ви вирішили зварити кисіль, найкраще вам підійде картопляний крохмаль.

З чим поєднується крохмаль

Різні крохмалі (каші, хліб, картопля та інші) варто приймати окремо від білкової їжі (м`яса, риби, сиру, сиру, яєць і так далі). Білки і крохмалі перетравлюються різними ферментами, якщо приймати їх разом, то в шлунку з`явиться тяжкість і дискомфорт. Цього можна уникнути, вчені впевнені, що організм може пристосуватися до засвоєння різних видів їжі, якщо їх кількості будуть малі.

Не варто вживати крохмалі з кислотами. Кислоти розщеплюють птіалін, фермент в людській слині, який переварює крохмалі. Це не приносить великого дискомфорту, тому що в такому випадку крохмаль буде переварений в шлунку за допомогою особливого соку. Але краще, щоб перетравлення почалося саме в ротовій порожнині, це набагато полегшить роботу вашому шлунку.

При споживанні крохмалю з цукрами, спочатку відбувається перетравлювання крохмалю, у вологих і теплих умовах шлунка цукор починає бродити, тому одночасне використання цих продуктів разом не радиться. Саме тому категорично не радиться, є різного роду булочки з цукром або солодкими фруктами (родзинки, інжир).

Радиться споживати один крохмаль, так як поїдання кількох крахмалосодержащих продуктів разом викличе переїдання цього продукту. Перетравлюватися крохмаль починає в ротовій порожнині, тому крахмалосодержащие продукти обов`язково потрібно добре пережовувати. Їжу, в якій є крохмаль, рекомендується їсти вдень. Допоможуть добре переварити крохмаль слабо крохмалисті овочі (цибуля, морква, буряк тощо), наприклад, можна зробити з них салатики.

Крохмаль - незамінний елемент живлення здорового організму, який відповідає за надходження енергії в організм і відповідає за вуглеводний баланс. Величезна кількість корисних якостей присутній за умови споживання природних видів крохмалю. Модифікований крохмаль, в свою чергу, широко застосовується в харчовій промисловості і може викликати не дуже сприятливі наслідки.