Поєднуємо продукти для створення салату

Дієтологи вважають салати кращими блюдами з точки зору правильного харчування. Вони здатні повністю вгамувати голод і потреба в поживних речовинах і вітамінах, при цьому в більшості своїй це низькокалорійні страви, які добре засвоюються організмом. Звичайно, все це стосується виключно збалансованих рецептів. Про те, як приготувати смачний і по-справжньому корисний салат поговоримо в цій статті.

Про найважливіше: інгредієнти

Салат - це в будь-якому випадку багатокомпонентне блюдо, до кожного інгредієнта якого варто поставитися особливо уважно. При цьому важливо аналізувати не тільки основні продукти, а й спеції, інгредієнти з заправки, елементи декору (якщо такі є). Отже, з точки зору правильного збалансованого і дієтичного харчування, кращими продуктами для салату є:

• свіжі овочі та зелень: натуральні джерела вітамінів і мінералів, які до того ж мають приємний смак і апетитний зовнішній вигляд-одна з найкорисніших за своїм складом середземноморська кухня в достатку містить овочеві страви-для сезонних салатів можна використовувати томати, огірки, баклажани, цукіні , солодкий болгарський перець і, звичайно, зелень;
• горіхи і боби: ці інгредієнти значно підвищує поживність будь-якого салату, відповідно, голод втамувати їм буде легче- бобові - повноцінний замінник м`яса, в якому міститься велика кількість білків;
• крупи: вони багаті клітковиною, нормалізують роботу серця і шлунково-кишкового тракту, виводять токсини і є постачальником ряду важливих для здоров`я людини вітамінів і мінералів-з круп найчастіше в салатах використовується рис;
• оливкова олія: багато антиоксидантами, містить мононенасичені жири, використовується повсюдно в середземноморської кухні-для салатів використовувати краще високоякісне масло холодного отжіма- пам`ятайте, що масло, хоч воно і оливкове - калорійний продукт, тому використовувати його треба дозовано, а по можливості замінювати, наприклад , соком лимона (для заправки салату або маринаду);
• риба: джерело білка, кальцію і заліза-вибирати варто свіжу рибу, що не була у заморозке- серед методів приготування має сенс віддати перевагу варінні на пару, запікання на грилі або у власному соку в духовці.

Салат з перерахованих вище інгредієнтів дозволить Вам втамувати голод і не відчувати дискомфорт від перебування на дієті. При цьому по вітамінно-мінеральному складу він цілком зможе замінити повноцінні перше і друге блюдо, зате калорій в ньому буде набагато менше, а користі для здоров`я і фігури - більше.

Про дуже важливому: грамотне поєднання продуктів

Кулінари віртуозно зможуть поєднати в один салат безліч компонентів, в результаті домігшись оригінального незвичайного смаку. Новачкам же в кулінарних справах почати варто з 3-5 інгредієнтів. В дієтології існують канони, за якими допускається з`єднувати в одній страві різні за своєю природою продукти. Щоб уявити таку схему більш наочно, ці продукти ділять на наступні категорії:

Допустимі і не допустимі комбінації інгредієнтів:

• з білками не можна поєднувати крохмальні овочі, що пройшли термічну обработку- можна - все інші овочі;
• горіхи і сухофрукти додавати можна тільки в салат зі свіжих овочів (що пройшли термічну обробку - табу);
• крохмалі погано поєднуються з фруктами (в цьому випадку вони довше перетравлюються в шлунку);
• два і більше крохмалю в один салат включати не варто-крохмалисті інгредієнти потрібно ретельно розжовувати;
• солодкі і кислі фрукти в одній композиції перебивають смак один одного;
• білки - самодостатні за своєю суттю, не потрібно в одному салаті поєднувати, наприклад, рибу і яйця або яйця і сир;
• салати на основі білкових компонентів не потрібно заправляти медом, соусами з солодких фруктів: цукру блокують секрецію шлункового соку і білки перетравлюються дуже довго;
• не використовуйте для білкових салатів заправки на основі молока або вершків;
• сухарики в салатах з крупами - недопустіми- взагалі, їх використовувати можна в дуже невеликих дозах і тільки в салатах на основі овочів або фруктів;
• фрукти краще їсти окремо від усіх інших інгредіентов- в такі салати можна додавати трохи горіхів;
• кислоти і рослинні олії знижують рівень виділення шлункового соку, тому в якості заправки можна використовувати овочеві відвари.

Грамотне поєднання інгредієнтів допоможе зробити салат не тільки смачним, але і легко засвоюваним, а це запорука і збереження фігури, і хорошої працездатності, і енергійності, і відмінного настрою.