Калорійність смажених кабачків

У раціоні майже кожної сім`ї кабачки займають далеко не останнє місце. Цей баштанної овоч корисний при різних способах приготування. Однак багато рецептів підсилюють калорійність страви за рахунок суміжних інгредієнтів - жирів, борошна, сметани, майонезу, різних соусів і т. Д.

Скільки калорій в кабачках

За своєю природою кабачок відноситься до низькокалорійному класу продуктів рослинного походження - всього 24 кКал на 100 г їстівної частини - в сирому вигляді. На тлі малої енергетичної цінності цей овоч містить масу корисних біологічних речовин.

Однак за результатами приготування кабачковий страв калорійність помітно змінюється. Іноді - в рази! Давайте проаналізуємо деяку інформацію, щоб зробити конструктивні висновки.

У натуральному вигляді

Відео: Кабачки в клярі. Готуємо смачну закуску!

Склад кабачків в вихідному (сиром) вигляді:

• з мікроелементів слід зазначити залізо (0,4 мг);
• макроелементи (12 мг фосфору, 238 мг калію, 15 мг кальцію, 2 мг натрію, 9 мг магнію);
• вітаміни A, C, E, B, H (біотин), PP;
• білки (0,6 гр);
• вуглеводи (4,6 гр);
• жири (0,3 гр);
• 1 г харчових волокон;
• а також органічні і насичені жирні кислоти, моно- і дисахариди.

Відео: Смачно і просто: Рецепт приготування кабачків фаршированих. Покроковий рецепт з відео

Увага! Про кабачок можна з упевненістю заявити - це одне з найкращих найменувань в раціоні люде, які прагнуть до здорового харчування.

Скільки калорій при гасінні

При гасінні продукт готується як би у власному соку (вода вважається «нульовим» продуктом з точки зору калорійності). Єдині недоліки даного способу приготування:

• тушкованими, а тим більше вареними кабачками неможливо харчуватися тривалий час - блюдо майже без смаку, рано чи пізно приїдається;
• для різноманітності хочеться хоча б чуть-чуть, але додати іншого смаку;
• при додаванні, наприклад, моркви з цибулею і мінімальної кількості масла, калорійність 100 г страви зростає до 40 кКал.

Увага! Тушковані кабачкові страви на воді дуже гарні для схуднення. Щоб урізноманітнити гастрономічні відчуття, користуйтеся ароматними прянощами та зеленню.

Кабачкова ікра

Ця страва незрівнянно більш калорійне, ніж сирої кабачок: 96-98 кКал на 100 г готового блюда. Збільшення калорійності відбувається за рахунок:

• присутності інших інгредієнтів - овочів, іноді крохмалю для додання густоти сполучною рідини;
• великої частки рослинних жирів (соняшникової або кукурудзяної олії).

Смажені на олії кабачки

У смаженому овоче набагато більше пікантності і смакового вишуканості, ніж в тушкованому. Сам факт «підсмажування» дивним чином притягує увагу, викликає апетит. Не дарма ж існують різні варіації:

• приготування на електрогрилі;
• копчення легким димком;
• застосування масла;
• ароматизация часником.

Але також не можна забувати про цифри, що відображають енергетичний зміст. Хочете знати, скільки це буде в калоріях на 100 г готового блюда? Тоді запам`ятайте: 88 кКал (порівняйте, що було в разі гасіння на воді - всього лише 24 кКал / 100 г). Є над чим замислитися.

Про смажених кабачках в борошні

Під час смаження з борошном розглянутий нами овоч стрімко «обростає» калоріями. На цей раз цифра становить 177,11 Ккал / 100 г. А збільшується вона за рахунок:

• борошна (її використовують для обвалювання);
• масла (на якому, природно, відбувається підсмажування);
• з`єднання масла з борошном при високій температурі (утворюються висококалорійні органічні сполуки).

До речі, будь-які піджарки на борошні виразно «ведуть» дієтично налаштованих людей в сторону нездоров`я. При смаженні утворюються речовини, що утрудняють роботу печінки і, як наслідок, механізм переробки холестерину в організмі. Тим більше що додається ще й неабияку кількість солі (нібито так смачніше).

Увага! Не захоплюйтеся смаженням, особливо з сіллю. Інакше ви створюєте конкретну передумову до сольових відкладень на стінках кровоносних судин, до утворення бляшок, до атеросклерозу.

Відео: Кабачок Корисне фітнес харчування

Використання майонезу

Є думка, що краще посмажити кабачок і заправити його майонезом, ніж обвалювати борошном. Начебто калоріями блюдо не так лякає, як в попередньому випадку. Здавалося б, усього 109 кКал на 100 г (нагадаємо для порівняння, овоч з борошном - 177,11).

Проблема в тому, що сам по собі майонез не несе в собі абсолютно ніякої користі. Навпаки, тільки шкоду. Всім нам добре відомо, що сьогодні цей соус промислового виготовлення - суцільний мікс з будь-якого роду замінників:

• ароматизатори;
• загусники / стабілізатори;
• синтезовані аналоги (замість білка і жовтка);
• консерванти.

Увага! При гострому бажанні побалувати себе майонезной заправкою не полінуйтеся, приготуйте домашній соус своїми руками. Він хоча б не принесе стільки шкоди, як покупної.

Тепер ви знаєте, скільки кКал в кабачковий стравах, приготованих за різними технологіями. Різноманітність харчування - природне бажання людини. Адже якщо блюдо несмачне, апетит прагне до нуля. І навпаки, чим більше кулінарних шедеврів, тим їжа виглядає більш апетитною. Які ваші пріоритети? Смакота, корисність складу або калорійність? Кінцеве рішення тільки за вами.