Закуска з овощейслоений террин

Болгарські перці разрежем на 4 частини і запекти в протягом півгодини під грилем. Потім перекладемо їх ще гарячими в каструлю і накриємо кришкою. Коли вони охолонуть, зняти обгорілий шкірку не складе труднощів.



Цукіні розрізати навпіл, а потім наріжемо тонкими слайсами. Оскільки рецепт у нас дієтичний, запікати будемо без масла. Просто присипаючи цукіні сіллю і паприкою і відправимо в духовку, де вже запікаються перці.



З баклажанами виконаємо ту ж операцію, що і з цукіні. Ріжемо слайсами такої ж товщини і запікаємо зі спеціями, але без масла. Півгодини буде досить.
Головку часнику теж потрібно запекти в духовці цілком, не очищаючи.



Коли овочі будуть готові, приступаємо до "соусу". Я вибрала сир Рікотта, так як він не дуже жирний. Видавлюємо печена часник, змішуємо з рікоттою і перемішуємо.





Беремо формочку для терріна, застилає харчовою плівкою. Вистилаємо дно і краї смужками печеного баклажана так, щоб його краї звисали з боків.
Змащуємо на дні рикоттой з часником.



Наступний шар - печені цукіні. Теж промажем їх рикоттой так тонко, як тільки це можливо.



Потім йде шар печених і очищених від шкірки перців. Укладаємо їх щільно і змащуємо рикоттой.
Повторюємо шари поки вся формочка не закінчиться.



Накриваємо останній шар баклажанами як показано на фото.
Ставимо террин під гніт і прибираємо в холодильник на ніч.



На наступний день перевертаємо форму над тарілкою. Террін легко випадає. Знімаємо плівку.



Залишилося лише нарізати террин порційними шматочками.
Подавайте його як холодну закуску, наприклад, до тушкованих овочів.
Смачного!