Базилік, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості базиліка
• 2. Властивості і сфери застосування ефірного масла базиліка
• 3. Хімічний склад
• 4. Як застосовується для схуднення
• 5. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 6. Як вибрати хороший продукт
• 7. Як вживати
• 8. Особливості зберігання
• 9. Шкода і протипоказання

Базилік більше відомий як пряна рослина, багато хто любить його за приємний запах, використовують як приправу до страв. Мало хто знає про те, що базилік - джерело корисних якостей! Що можна використовувати цю рослину можна в найнесподіваніших, на перший погляд, випадках. Не дарма він отримав назву «королівська трава». Чим же так корисний базилік?

Корисні і лікувальні властивості базиліка

Ці властивості базиліка відомі давно: індуси вважали, що він наділяє енергією любові і відданості, дає божественний захист. Рослина успішно використовується при:

Базилік має стимулюючу дію на імунну систему, а проведені недавно дослідження підтверджують, що він здатний стримувати зростання канцерогенних клітин. З носових ходів і легких він видаляє зайву слиз, зміцнює пам`ять і нервову систему.

Бактерицидну дію рослини дозволяє використовувати його в разі проблем, що виникають в порожнині рота:

• при карієсі;
• зубному камені;
• для зміцнення ясен.

настій з трави базиліка використовують для полоскань, прийняття ванн і як чай (теплий, з додаванням меду). Свіжий сік з листя рослини застосовують при грибкових захворюваннях.

базилік лимонний виростає до 60 см, невибагливий. Має приємний лимонний аромат, тому його використовують для приготування десертів, як приправу до рибних страв і для ароматизації напоїв. Після появи квітів листя набувають жорсткість і непридатні для вживання в їжу. Застосовується в парфумерії, косметології. Його сік нормалізує мікрофлору кишечника, покращує травлення. Використовується і в гомеопатії.

базилік фіолетовий має смак запашного перцю і великі листи. Додають його в різні страви, свіжий використовують в салатах, сушений - як приправу. Пожувавши листя базиліка фіолетового можна позбутися неприємного запаху з рота. Його настоянка застосовується як профілактичний засіб при катаракті і глаукомі, а відварами лікують гастрити, кишкові кольки і отруєння. Фіолетовий базилік покращує апетит.

Властивості і сфери застосування ефірного масла базиліка

Аромат ефірного масла базиліка ніжний і легкий з невеликою гіркуватістю. Отримують масло з екзотичного і солодкого базиліка. Властивості масел, отриманих з різних сортів, мають невелику відмінність: масло екзотичного базиліка більш насиченого кольору і з відтінком анісу в ароматі. Що міститься в ньому Метілкавікол зберігає молодість клітин і зміцнює імунітет. Естрагол і евгенол стимулює розумову діяльність.

Це масло відрізняється сильну бактерицидну дію (поступається лише маслу монарди). Посилює дію антибіотиків (при спільному застосуванні) в 10 разів. Базиліковим масло:

Хімічний склад

Харчова цінність базиліка в 100 г:

білки, г	Жири, г	вуглеводи, г	Зола, г	Вода, г
3,15	0,6	2,7	92	23

Базилік містить ряд вітамінів:

Назва вітаміну	Кількість, мг
Бета-каротин	5,58
А	469
В 1	0,15
В 2	0,32
О 6	2,32
О 9	274
З	61,2
Е	7,48
До	1714,5

У базиліці містяться поліпшують функції організму мікро- і макроелементи:

Найменування елемента	Зміст, мг
кальцій	2113
натрій	34
магній	422
калій	3433
залізо	42
фосфор	490
марганець	3,17

Цей продукт низькокалорійний, в 100 г базиліка в сирому вигляді лише 27 ккал, сушеному - 251 ккал (за рахунок високого вмісту вуглеводів). Стебла і листя містять дубильних речовин 6%, і ефірних масел від 0,1 до 1,7%.

Як застосовується для схуднення

Насіння базиліка є натуральний сорбент рослинного походження, вони здатні виводити:

• холестерин;
• надлишки води;
• шкідливі речовини.

Як засіб, що допомагає впоратися із зайвою вагою, використовують коктейль з набряклих в воді насіння з додаванням соку, чаю або йогурту. Такий напій можна приймати в необмеженій кількості. З метою схуднення базилік можна використовувати для ванночок (при цьому виводяться надлишки рідини і шкідливі речовини) і додавати в страви як пряність.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Свіжу зелень базиліка додають з супи, салати, холодні закуски. сушений базилік застосовують для приготування заправок, соусів, кетчупів, підлив. В Італії базилік подрібнюють, змішують з сиром і подають до пасти. У Франції його додають до страв з помідорів і сиру, печінковим паштетів, овочевому рагу. У кухні Середземномор`я базилік в свіжому вигляді додають в страви з морепродуктів, бобових і при маринуванні огірків.

Відео: Користь зелені

Базилік поєднується з салатами зі свіжих овочів, його можна додавати в соус песто (Для каш). Готують суміш для підсолювання страв, що складається з кухонної солі, масел базиліка і кмину. Гарне поєднання дає базилік з солодким перцем, помідорами, баклажанами. Ідеальна приправа для страв з риби, м`яса, овочів. Можна замінити його в рецептах іншими приправами, але заміна НЕ буде рівноцінною. Тому навряд чи можна чимось так замінити базилік, щоб отримати такий же набір корисних речовин.

Як вибрати хороший продукт

при виборі свіжого базиліку треба звернути увагу на листя і гілочки: вони повинні бути пружними. На них не повинно бути плям. У сушеному вигляді листя повинні легко розтирати, а стебла добре ламатися. Необхідно перевірити термін придатності (зберігається продукт не більше 5 років).

Відео: Базилік КОРИСТЬ І ШКОДА | базилік корисні властивості і протипоказання, ніж корисний базилік фіолетовий

як вживати

Ароматну траву використовують не тільки в кулінарії, але і при лікуванні найрізноманітніших захворювань:

ефект	захворювання	застосування
жарознижуючий	ГРВІ, грип	Відвар з квітів і листя
протизапальний	Бронхіт, трахеїт, респіраторні захворювання	Інгаляції з відваром з листя
антибактеріальний	Захворювання порожнини рота	Настій із листя
косметологічний	Запалення на шкірі обличчя	Ванночки і маски з відвару
протигрибковий	грибкові захворювання	Свіжий сік
офтальмологічний	запалення очей	Настій з насіння (для промивання)
знеболюючий	захворювання зубів	Настій (для полоскання)
відхаркувальний	захворювання легенів	Відвар з листя

особливості зберігання

Свіжий базилік можна помістити в стакан з водою, яку треба міняти (зберігається в свіжому вигляді близько 10 днів). У замороженому вигляді зберігається в морозилці, сушений - в щільно закритій скляній ємності в прохолодному місці (до 6 місяців). При цьому способі зберігання аромат зберігається надовго.

Шкода і протипоказання

Свіжий базилік бажано використовувати в обмеженій кількості: він містить сполуки ртуті, які при тривалому контакті шкідливі для зубів. Однак при вживанні відвару шкоди зубам не буде. У базиліка є кілька протипоказань:

• захворювання серця;
• варикозне розширення вен;
• гіпотонія;
• епілепсія;
• тромбофлебіт;
• анемія.

Не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам, при діабеті 2 типу, а також дітям до 1 року (через ризик розвитку алергічної реакції).