Глікемічний індекс каш

Замислюючись про здорове харчування, багато хто з нас вважають, що достатньо виключити з раціону жирні страви. Але виявляється, що нашкодити здоров`ю можуть і начебто нешкідливі продукти, той же картопля або кукурудза. Все залежить від їх так званого «глікемічного індексу» (ГІ). Індекс цей визначає здатність продуктів, що містять вуглеводи, підвищувати рівень глюкози в крові. Відомий французький лікар-дієтолог Монтіньяк навіть розробив спеціальну дієту по ГІ.

зміст

Навіщо потрібен контроль глікемічного індексу продуктів

За Монтіньяку всі продукти поділяються на «погані» і «хороші» - в залежності від величини ГІ. Погані мають більш високий рівень індексу і здатні за дуже короткий час підняти рівень цукру крові.

Якщо для звичайної людини це проходить безболісно, то для страждає на цукровий діабет солодка булочка або картопляне пюре може стати причиною значного погіршення самопочуття. Щоб цього не сталося, потрібно хоча б приблизно знати показники ГІ самих основних продуктів харчування. Ми не будемо детально розповідати про всі продукти, зупинимося тільки на кашах.

Глікемічний індекс круп

Логічно припустити, що для людини, яка страждає на цукровий діабет, продукти краще вживати з низьким або середнім ГІ. Існують спеціальні таблиці, де їжа буквально «розкладена по поличках»: високий ГІ (від 146 до 70), середній ГІ (від 69 до 41) і низький ГІ (від 40 до 8).

При цьому, той же рис глікемічний індекс має різний в залежності від сорту: білий - 83, бурий - 79. Будь-яка крупа може мати різний ГІ в залежності від ступеня її подрібнення і подальшого ступеня кулінарної обробки. Так, наприклад, сильно розварена пшоняна каша буде мати показник індексу «60», а розсипчаста - всього "40". Підвищенню рівня ГІ будь-якої страви сприяє і те, які ще додаткові продукти застосовуються для готування. Якщо зварити перлову кашу на воді, то її індекс буде в межах 20-30 одиниць. А ось взяте замість води молоко відразу збільшить цей показник на 40 одиниць.

Глікемічний індекс гречки



Гречка вважається крупою із середнім ГІ - його показник варіюється в межах 50-60 одиниць. Гречана каша відмінно підходить для регулювання цукру крові у діабетиків. Крім цього, крупа нормалізує і рівень холестерину.

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

Гречана крупа входить в однойменну дієту, яка вважається однією з найдієвіших серед величезного їх різноманіття. Оптимальний глікемічний індекс гречаної крупи і наявність в ній величезної кількості корисних речовин дозволяють рекомендувати її і для розвантажувальних днів.

Найкорисніші каші з точки зору величини ГК

Крім гречаної каші, про яку йшлося трохи вище, для підтримки свого здоров`я можна рекомендувати і такі страви із середнім глікемічним індексом:

  • каша ячна на молоці - 50;
  • каша вівсяна молочна - 60;
  • рисова каша з нешліфовані крупи - 65;
  • каша з крупи «Геркулес» - 55.

А ось всіма улюблені «Мюслі» мають високий ГК - 80 одиниць. Пов`язано це з наявністю в них горіхів і сухофруктів. Так що якщо ви вирішили схуднути або підтримувати нормальний рівень цукру в крові, цей смачний продукт приберіть подалі з очей.


схоже