Несподіваний продукт для міцного серця

Кальмар є одним з найпопулярніших морепродуктів. З нього роблять овочеві і фруктові салати, смажать, варять, засушують і не тільки. Користь цього м`яса давно доведена світовими фахівцями, адже воно містить величезну кількість вітамінів і мінералів.

Але існує і зворотна сторона медалі. Навіть здорова людина ризикує отримати шкоду від продукту, якщо з`їсть неякісне м`ясо сумнівного походження. Тому при виборі кальмарів проявіть максимум пильності.

Що являє собою тварину?

Цей морський і океанічний мешканець відноситься до загону головоногих молюсків. Водиться в Північному, Середземному і Адріатичному морях, Атлантичному і Тихому океанах. Тіло довге, мускулисте і сильне. Навколо так званого рота розташовано десять щупалець, на кожному з яких багато присосок. Всі види кальмарів мають чорнильний мішок.

У ньому міститься барвник чорно-бурого кольору. Якщо тварина відчуває небезпеку, воно випускає пігмент, створюючи завісу. Зазвичай величина особини досягає 25-50 см, але є і гігантські види до 20 метрів в довжину і масою до 300 кг.

цінний склад

Користь м`яса цієї тварини простежується вже при аналізі його складу. Зміст цінного білка, поліненасичених жирів, антиоксидантів та інших компонентів робить його важливим продуктом харчування. Калорійність кальмара невисока, тому зайву вагу в даному випадку не є приводом відмовлятися від ніжної білої м`якоті.

Серед мінералів слід відзначити калій, цинк, селен, натрій, йод, бром, залізо і фосфор. Перелік можна ще довго продовжувати, адже кальмар є джерелом 38 мікро- і макроелементів. Вітамінів трохи менше, але зате яких! Аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота, ніацин і токоферол - ці речовини є ключовими в здоровому і повноцінному харчуванні.

М`ясо кальмарів має приємний смак і високу поживну цінність. Калорійність свіжого продукту складає всього 100 ккал. За цілющі властивості тварина прозвали «морським женьшенем». Дочитавши статтю, ви дізнаєтеся чому.

Енергетична цінність різних видів м`яса

Калорійність сушених кальмарів практично в три рази вище, ніж свіжого їх м`яса, - 286 ккал. Якщо м`ясо заготовлено по всім правилами, то його користь для здоров`я залишається такою ж значимою. На жаль, сушений кальмар нерідко обробляється різними добавками, тому він в більшій мірі асоціюється зі словом «шкоду».

У такому вигляді його додають в супи і салати. Продукт з гриля подарує організму 115 ккал, а смажений на сковороді - 188 ккал. Копчений кальмар недалеко пішов від сушеного - його калорійність оцінюється в 242 ккал.

Позитивний вплив на організм

Зміст таурину - важливою амінокислоти - дозволяє м`ясу розщеплювати поганий холестерин, що запобігає виникненню атеросклерозу. Якщо говорити про якість білка в цілому, то він мало чим поступається протеїну курки, яловичини або риби. Плюс до всього відсутність пуринових підстав, які є в м`ясі тварин, не позначається на функціонуванні нирок і суглобів.

Користь кальмара полягає в наступних моментах:

1. М`ясо тварини називають бальзамом для серця. І не даремно! Велика кількість калію нормалізує роботу «вічного двигуна» і зміцнює його м`язи. Цей же мінерал виводить надлишкову рідину з тканин, що призводить до зниження артеріального тиску.
2. Кальмар не завдає шкоди щитовидній залозі і ендокринній системі, навпаки, він покращує їх роботу завдяки наявності йоду.
3. Мікроелемент селен проявляє властивості сильного антиоксиданту. Його користь полягає у виведенні солей важких металів з організму, боротьби з вільними радикалами і, як наслідок, захист від ракових захворювань.
4. Регулярне вживання кальмарів є профілактикою захворювань серця і судин. Цінні речовини підвищують міцність вен і артерій, роблять їх еластичними і покращують здатність до звуження.
5. М`ясо тварини стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит, нормалізує роботу кишечника. А якщо ви хочете наростити м`язову масу, сміливо включайте кальмар в раціон.
6. Кальмар надає легкий сечогінний ефект, що дозволяє вивести шкідливі речовини з організму і зміцнити сечостатеву систему.
7. Користь продукту полягає також в стимуляції розумової діяльності і поліпшення пам`яті.

Щоб ці позитивні аспекти стали дійсністю, необхідно знати, як приготувати продукт. Якість м`яса також відіграє величезну роль.

секрети приготування

Ми сподіваємося, що після прочитання цього розділу, вас більше не будуть лякати рецепти з кальмарами. Готувати їх дуже просто. В європейських країнах використовують біле м`ясо (тушку) і щупальця. Азіати більш сміливі люди, вони вживають очі і присоски. Але ми так експериментувати не будемо.

Кращим за всіма параметрами кальмаром є неочищений екземпляр. Після фабричної очищення продукт піддається термічній обробці і стає жорстким, тому радимо купувати тушки зі шкіркою. Щоб швидко позбутися від неї, необхідно розморозити м`ясо, залити його окропом, потім злити воду і помістити кальмари в холодну рідину. Шкірочка згорнеться і легко відійде. Залишається тільки видалити хорду і нутрощі.

Можете відразу відкинути рецепти, які пропонують варити м`ясо більше 2 хвилин. Якщо перетримати його в окропі, воно стане гумовим. Коли кальмар приготується, він стане повністю білим. У воду необхідно додавати спеції і трави - тоді продукт буде смачніше. Варити на сильному вогні.

Рецепти приготування кальмарів не вимагають багато часу, оскільки м`ясо готується буквально за кілька хвилин.

Обережності у вживанні

Шкода спостерігається в таких випадках:

• індивідуальна непереносимість;
• вживання продукту, який ввібрав себе токсини з води (ртуть, кадмій, свинець і т. д.);
• алергічні реакції.

Не варто часто вживати сушене м`ясо, оскільки воно завдає шкоди організму, провокуючи відкладення солей і затримуючи в організмі рідину.