Цей дивовижний постачальник білка - кальмар

Більшість морепродуктів вважається не тільки делікатесом, а й дієтичним блюдом. До них відноситься м`ясо кальмарів, яке має цілу низку необхідних організму інгредієнтів.

Прихильники здорового харчування обов`язково додають його в своє меню. Рецепти з кальмара в мультиварці - це прекрасний спосіб наповнити свій організм білками, яких в цьому продукті більше 70%.

Чим унікальні дані морепродукти?

Як і в багатьох інших морепродуктах, вміст йоду в м`ясі кальмарів просто унікальне. Ця речовина є одним з найбільш важливих в забезпеченні нормальної життєдіяльності, в тому числі воно гормонально необхідно для щитовидної залози. Будь-які страви з цього продукту багаті змістом кобальту і міді. Вони необхідні для вироблення червоних кров`яних тілець.

Енергетичні і обмінні процеси нашого організму були б не такі досконалі, якби не вітамін РР, який також міститься в продуктах з кальмарів.

З амінокислот можна виділити аргінін і лізин, які:

• підтримують імунітет;
• покращують засвоєння кальцію;
• беруть участь у відновленні тканин.

Кальмар, приготований в мультиварці, лежить в основі дієти, яка може бути спрямована, як на схуднення, так і на набір м`язової маси. Однак самі по собі дієтичні страви повинна підкріплюватися комплексами фізичних вправ. Саме їх поєднання дозволяє набрати м`язову масу і зменшити жирові відкладення.

Як правильно вживати?

Надлишок будь-якого продукту небажаний для організму. З цієї причини не варто зловживати і кальмарами.

У зв`язку з підвищеним вмістом в м`ясі білка можна викликати білкове отруєння, а щоб цього не сталося, рекомендується дотримуватися деяких правил:

• непоєднуване в одному прийомі вуглеводну і білкову їжу;
• не допускати комбінації білка з кислотами;
• при розщепленні в шлунково-кишковому тракті білка, яким багаті морські страви, відбувається утворення аміаку. У великих обсягах він здатний негативно впливати на роботу органів центральної нервової системи;
• навіть приготованим в мультиварці м`ясом кальмарів не варто зловживати, якщо у вашому раціоні міститься занадто мало клітковини, яка надає стимулюючу дію на роботу кишечника.

До того ж, якщо це дієтичні страви, то і споживання їх має бути відповідним, - раціональним і помірним. Але, в той же час, морепродукти для нас набагато корисніше м`яса тварин і птахів за цілою низкою критеріїв.

Наприклад, в зв`язку з вмістом в них таурину - речовини, яке цінується спортсменами. Воно здатне покращувати роботу нервової системи, а це призводить до прискорення реакції і координації м`язів.

Деякі тонкощі приготування

Рецепти різних кулінарних виробів з кальмарів сприяють виведенню з організму зайвого холестерину, живлять роботу мозку і збільшують стійкість до стресів.

Дієтичні страви вважаються такими, в першу чергу, через низьку кількість калорій, яких знаходиться близько 100 кКал в такій же кількості продукту.

Давайте розглянемо основні правила, при дотриманні яких страви з цього продукту тільки виграють:

1. Продаж кальмарів зазвичай здійснюється в замороженому вигляді, внаслідок чого перед цим їх потрібно розморожувати.
2. Оскільки ці морепродукти зазвичай стягуються в теплій воді, все рецепти рекомендують спершу відбивати м`ясо молотком, щоб витягнути його трохи.
3. Перед приготуванням в мультиварці з кальмарів слід знімати їх тонку шкірку.
4. Якщо ви кидаєте їх у киплячу воду, то обмежте їх температурну обробку 3-ма хвилинами. Краще використовувати такі рецепти, які рекомендують відключити вогонь і дати м`ясу настоятися ще протягом 10 хвилин.
5. Після приготування м`ясо занурюється в холодну воду. Це робиться для того, щоб воно набуло невелику жорсткість і не розповзалося під час різання.

Навіщо і як контролювати якість м`яса?

Перед приготуванням цілого кальмара в мультиварці, тушку потрібно обробити. Голову і нутрощі видаляють і викидають. Тулуб цілком часто використовується для фарширування. Щоб відокремити нутрощі і зв`язки знадобиться зробити надрізи мантії гострим ножем. Для зняття шкірки скористайтеся обробною дошкою.

Можна нерідко зустріти рецепти, де гарніром до м`яса кальмарів виступають будь-які овочі або навіть каші. Не дивно, адже ці морепродукти універсальні за своїми смаковими властивостями. Відварені в мультиварці, він зберігають більшість корисних елементів і надалі використовуються для салатів або фаршу, а також в процесі приготування суші.

Дієтичні рецепти рекомендують використовувати тільки білого кольору м`ясо. Цей же колір залишиться і після обробки, на відміну від шкірки, яка може бути різних відтінків.

Смачні страви з дарів моря

рецепт 1

Для приготування дієтичного салату з кальмарів, приготуємо 3 тушки, які заздалегідь відварити в мультиварці і охолодити. Два свіжих огірка нарізаються кубиками, і до них додаються порізані соломкою морепродукти. Далі салатний цибулю нарізають півкільцями. Все змішується, і за смаком кладеться сіль, спеції, часник і зелень.

У дієтичні страви можна додавати не тільки свіжих, але і консервованих кальмарів. Тобто рецепти дозволяють замінити одну тушку 200 грамами консервованого м`яса.

рецепт 2

До морепродуктів, приготованим в мультиварці і порізаним кільцями або соломкою, додається відварену картоплю кубиками. У салатницю додаємо також банку зеленого горошку, 100 грам маринованих огірочків, зелень і оливки. Заправляється такий салат знежиреної сметаною або йогуртом.

Дивно смачними виходять страви з фаршированих кальмарів. Для цього, розморожені тушки очищаються від шкірки, ретельно промиваються водою. Починаємо готувати начинку: ріжемо кубиками цибулю і болгарський перець. На тертці натирається морква. Суміш підсолювати і поливається рослинним маслом для змочування. Зверху висипається тертий сир.

Слідуючи рецепту, після розміщення начинки, тушка зашивається нитками, зовсім як птах. Далі кальмара кладуть в гарячий бульйон, заздалегідь приготовлений на мультиварці, і варять до повної готовності, але не більше 3-х хвилин. Готове м`ясо викладають на блюдо і посипають зеленню.