Рулет з листя салату з овочами

Відео: Салат «Козел на городі»

Якщо ви хочете приготувати що-небудь, як освіжаючий низькокалорійного перекусу, спробуйте рулет з листя салату з овочами. Їх легко зробити з листя зелені, нафарширований сирими овочами на ваш смак і додавши будь-який соус. Можна сказати, що це той же салат, але в іншому виконанні. У вигляді рулету таку закуску можна і взяти з собою на роботу, і подати на святковий стіл.
У що загортати начинку - вирішувати вам. Підійдуть будь-які широкі листя. Наприклад, дуже зручні листя Мангольд. Так само можна використовувати салат-латук або айсберг. Хочу звернути вашу увагу і на цей рецепт з фото рулету з омлету з Дюканов.
В якості соусу я пропоную приготувати соус з печених баклажанів з часником. Якщо ви хочете приготувати повністю сироедное блюдо, то можу порекомендувати вам майонез з насіння.

Складові:

- 6 листя Мангольд,
- 1 цукіні,
- половинка солодкого перцю,
- 4 маленьких помідора,
- половинка цибулини.

для соусу:

- 2 середніх баклажана,
- 1-2 зубчики часнику,
- 0,5 ч.л. коріандру,
- 1 ст.л. лимонного соку,
- сіль і чорний перець за смаком.

приготування

Почнемо з приготування соусу. До речі, його можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька днів у холодильнику.
Баклажани промиваємо, проколюємо ножем або зубочистками в декількох місцях і відправляємо в духовку запікатися протягом години при 180 градусах.

викладаємо баклажани в блендер

З печених баклажанів знімемо шкірку, м`якоть наріжемо і викладемо в чашу погружного блендера.

приправляем баклажани

Додаємо до баклажанів зубчик часнику і приправляємо сіллю, перцем і коріандром. Вливаємо ложку лимонного соку. Подивіться ще як готується рулет з скумбрії запечений в духовці.

збиваємо соус

Збиваємо баклажани занурювальним блендером, поки вони не перетворяться в однорідний соус. Баклажани містять досить соку, але, якщо необхідно, влийте трохи води для більш ефективного збивання.

ріжемо овочі

Підготуємо овочі для начинки. Перець очистимо від насіння і наріжемо смужками, помідори кружечками, цибулю найтоншими півкільцями, а цукіні найкраще нарізати тонкими слайсами за допомогою Овочечистка.

Листя Мангольд промиваємо, струшуємо краплі води.

вирізаємо тверду частину листя

Підстави у листя тверді, з ними важко буде згорнути рулет з листя салату з овочами. Тому вирізаємо підставу (воно має форму витягнутого трикутника), залишаючи тільки м`які листя. Ось ще один рецепт морквяного рулету з сиром.

викладаємо листя внахлест

Застеляємо робочу поверхню столу харчовою плівкою. На неї уладиваем внахлест листя Мангольд. Разом вони повинні утворювати форму умовного прямоульніка. Головне, щоб не було просвітів.

змащуємо соусом

Змащуємо листя баклажановим соусом.

викладаємо цукіні

Викладаємо на листя Мангольд цибулю, потім слайси цукіні рівним шаром. Краще теж внахлест, так буде зручніше розрізати рулет.

викладаємо перець і помідори

Поверх цукіні викладаємо шматочки солодкого перцю і помідори. Можна начинку посолити, але я цього не роблю, щоб помідори не почали виділяти сік.

загортаємо рулет

Починаємо згортати рулет, пріводнімая листя разом з харчовою плівкою. Згадайте, як ви робите роли. Техніка виконання та ж.

згорнутий рулет

Звертаємо щільний рулет, знімаємо плівку.

розрізаємо рулет

Розріжте рулет по діагоналі на дві порції. У розрізі будуть видні овочі і соус. Я часто готую ще такий рулет з лаваша з сиром, зеленню і овочами.

подаємо блюдо