Чана даліндійскій суп з нуту

Відео: Пенджаб Дав. Східний гороховий суп


Чана дав, суп з нуту: рецепт приготування в томатному соусі з пряними спеціями. Блюдо дієтичне з усіх боків. Воно не містить: молочних продуктів, яєць, клейковини, горіхів, сої, дріжджів. До того ж, ми будемо готувати версію чана дав без масла, що значно знизить калорійність. Найчастіше на дієті я готую вегетаріанський овочевий суп, рецепт більш звичний для нашого так би мовити регіону.
Суп має приємну густий текстурою і дуже яскравим пряним смаком. Нут спочатку відварюється до стану аль денте, потім гаситься з пряною сумішшю до готовності. Частина нуту розминається в пюре, щоб зробити суп густішим. Дуже просто і смачно. Іноді я готую також холодний огірковий суп.

Складові:

- 1 чашка нуту,
- 2 чашки води,
- 1 дуже великий помідор,
- 2-3 зубчики часнику,
- шматочок свіжого імбиру або 0,5 ч.л. сушеного,
- 1 ч.л. коріандру,
- 0,5 ч.л. паприки,
- 0,5 ч.л. солі,
- 0,5 ч.л. кумина,
- 0,5 ч.л. гарам масала.

приготування


відварюємо нут
Нут замочуємо заздалегідь у воді на ніч, щоб скоротити час його варіння. Потім воду зливаємо, заливаємо двома чашками чистої води і відварюємо в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин.


готуємо заправку
Поки вариться нут, підготуємо томатів заправку. Для цього очистимо помідор від шкірки або візьмемо вже готові томати у власному соку. Очистимо часник і шматочок імбиру (або візьмемо його сушений порошок).


викладаємо в блендер томати, часник і імбир
Викладаємо в блендер томат, часник і імбир. Можна використовувати і погружной блендер.


підготуємо спеції
Підготуємо всі залишилися спеції (крім солі).




додаємо спеції
Додаємо пряні спеції до томату. В індійському рецепті спеції обсмажуються в маслі, що ще більше розкриває їх аромат.


збиваємо томати
Збиваємо томати з часником і спеціями, поки не вийде ось таке однорідне пюре.


вливаємо заправку в нут
Коли нут буде майже готовий, вливаємо до нього томатне пюре. Перемішуємо. Варимо без кришки ще 15 хвилин, щоб випарювалася зайва волога.


варимо нут
Нут повинен згасити в пряної часниково-томатної заправці, увібрати в себе цей аромат і стати зовсім м`яким.


збиваємо частина нуту
Приблизно третина нуту з бульйоном перекладаємо в блендер і збиваємо. Можна так само злегка розім`яти нут прямо в каструлі товкачем.


нутовая пюре
Оскільки ми все одно використовуємо в цьому рецепті бледер, то я подрібнюю частина нуту саме в ньому.


з`єднуємо пюре з цільним нутом
З`єднуємо пюре з нуту з цільним нутом в каструлі. Варимо ще хвилин п`ять.


подаємо блюдо
Подавайте чана дав індійський суп з нуту дав в гарячому вигляді в якості першої страви. Уявляю Вашемц увазі ще одного "іноземця" - французький цибулевий суп. Улюблений суп моїх дітей.

схоже